Wątek kulinarny - grzybobranie

    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:13
      zamknięty
      GRZYBY W ŚMIETANIE

      80 dag grzybów (np. borowików lub rydzów), 2 l wody, 2 ząbki czosnku, 300 ml śmietany (36-proc.), masło do smażenia, 2 łyżki cukru, pieprz i sól, szczypior z 1/2 pęczka dymki,

      Grzyby obgotuj w osolonej wodzie z cukrem. Odcedź. Rozgrzej masło, zdejmij pianę, włóż roztarty czosnek i krótko podsmaż. Dodaj grzyby, smaż przez chwilę. Zalej śmietaną, przypraw do smaku, dodaj szczypior i duś około 8 minut. Możesz przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej i tabasco.
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 31.10.15, 12:10
        zamknięty
        ZUPA BOCZNIAKOWA

        3 szklanki bulionu (może być z kostki), 60 dag boczniaków, 6 ziemniaków, 1 płaska łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarenkach, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka suszonego estragonu, 1 szczypta mielonego białego pieprzu, 10 dag serka topionego, 4-6 plasterków cytryny

        Do garnka wlewamy pół szklanki bulionu Wrzucamu pokrojone w plasterki boczniaki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Wsypujemy kolorowy pieprz, dodajemy ziele i listek laurowy. Gotujemy do miękkości, stopniowo podlewając bulionem. Pd sam koniec wsypujemy estragon oraz biały pieprz. Odlewamy pół szklanki gorącego bulionu i rozpuszczamy w nim serek. Dolewamy do zupy mieszamu. Każdą porcję podajemy z kawałkiem cytryny.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 31.10.15, 12:15
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/6aA4KVyusWNnT8IjXX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:28
        zamknięty
        Lepszy prawdziwek niż koszyk śliwek
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:29
        zamknięty
        Lepszy borowik niż kopiec mrówek
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:31
        zamknięty
        Lepszy koźlarz gdy go w koszyku masz
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:33
        zamknięty
        Lepszy maślak gdy zostawia ślad
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:37
        zamknięty
        Lepszy piaskowiec niż deszczowiec
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:40
        zamknięty
        Prawdziwek - król wśród grzybów w naszym lesie
        Tak od wieków już wieść niesie
        Wśród wszystkich grzybów prym wiedzie
        Przecież wiesz o tym, sąsiedzie
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:45
        zamknięty
        https://1.bp.blogspot.com/_lddFFu6s4yQ/SX0KmyvGt1I/AAAAAAAANSI/HhDvz68ikaw/s400/5.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:47
        zamknięty
        Borowik - inna nazwa dla prawdziwka
        Pod grzybka marynowanego napij się piwka
        Bo to grzybki pierwsza klasa
        Te co rosną w naszych lasach
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:48
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/6aA4KVyusWNnT8IjXX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:50
        zamknięty
        Koźlarz - wszak to nie jest żadna draka
        Trafić w lesie na Kozaka
        Gdy Kozaków jest kosz cały
        Obiad będzie doskonały
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:51
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/cGUgMVoc48oDZ3KTfX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:53
        zamknięty
        Piaskowiec - sto lat temu - nazwa grzyba
        Lecz ja dziś nie będę gdybać
        Co się kryje pod tą nazwą
        Bo nie jest dla mnie zbyt jasną
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:55
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/tLIOOdjbnSKRB7tFsA.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:58
        zamknięty
        Podgrzybek - jak sama nazwa wskazuje
        Pod innymi grzybami dobrze się czujewink
        A że to żart widać od razu
        Szukaj go w lesie, obok głazów
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:02
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/MkieCoIkmrU84ETWrX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:08
        zamknięty
        Lepszy podgrzybek niż stosik rybek
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:10
        zamknięty
        Lepsze podgrzybki niż rybki
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:11
        zamknięty
        Od podgrzybka lepsza rybka
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:12
        zamknięty
        Po prawdziwku i po piwku
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:13
        zamknięty
        Od borowika jedzonko znika
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:15
        zamknięty
        Od koźlarza umykam w świat marzeń
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:16
        zamknięty
        Od piaskowca lepsza potrawa prosta
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:17
        zamknięty
        Lepszy piaskowiec niż płaskowyż
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:26
        zamknięty
        Czubajka - coś do tego mnie skłania
        By powiedzieć, że to kania
        Dobre są kotlety z kani
        Nie wierzycie? Zróbcie sami!
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:29
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/q0NBN5FNxabbt8T1GX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:31
        zamknięty
        Lepsza czubajka i to nie jest bajka
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:33
        zamknięty
        Od czubajki do bajki
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:35
        zamknięty
        Kania - czasem trzeba uważać na kanie
        Bo podszywają się pod nią jakieś inne dranie
        A grzybek dobry na obiadek
        Zaraz go na patelnię kładę
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:37
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/cBbMiJp54fjmEj6F8X.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:39
        zamknięty
        Lepsza kania od trującego drania
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:40
        zamknięty
        Od kani do trujących drani
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:43
        zamknięty
        Kolczak - włączam się na inny tryb
        Sama nie wiem co to za grzyb
        Który z grzybów jest z kolcami
        To musicie zgadnąć sami

        Kolczak - w atlasie grzybów z 1889 roku natrafiłam na taką nazwę, niestety z opisu nie wynika co autor miał na myśli a ryciny pod nim nie byłouncertain
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:45
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/JHFBpb7trstzZh2CaX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:47
        zamknięty
        No sam powiedz czy nie lepszy jest lejkowiec
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:50
        zamknięty
        Lejkowiec dęty - co się pod tą nazwą kryje
        Grzyb po którym nie utyjesz?
        Bo ten jest jadalny R A Z
        I to będzie tak w sam raz
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:51
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/npxat3YQqAMDZ1aiZX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:54
        zamknięty
        Mleczaj - lepiej powiedzieć trochę niż nic
        To po prostu nasz poczciwy rydz
        A że jest z natury rudy
        To powoduje różne rozróby
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:55
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/iKF0qns1lqaOnGhZbX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:57
        zamknięty
        To już taki zwyczaj, że lepszy jest zwyczaj
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:59
        zamknięty
        Najlepsze rydze są w Rydze
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 17:02
        zamknięty
        Rydz - grzyb z piosenki proszę pana
        nuciłam ją wczoraj z rana
        Lecz zamiast pójść na grzyby
        Wzięłam wędkę i na ryby
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 17:06
        zamknięty
        Lepsza opieńka od pieńka
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 17:09
        zamknięty
        Opieńka - jak sama nazwa wskazuje
        Pnie drzew sobą oplątuje
        Może to nie jest wśród grzybów gwiazda
        Lecz zbierz je. No już. Jazda!
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 17:10
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/iMmelfePltk4RF3CLA.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:00
        zamknięty
        Pod papierkiem masz dość grzybków
        Nie pozbieraj ich za szybko
        Będziesz ciekaw co się stanie
        A tutaj....rozczarowanie
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:02
        zamknięty
        Widzisz rydze na polanie
        Zaraz coś się w życiu stanie
        Lecz nie rycerz cię urzeknie
        Tylko coś, co gdzieś ucieknie
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:04
        zamknięty
        Celebrytką też zostaniesz
        Taki jest pieczarki zamysł
        Będzie miło, jeszcze milej
        Lecz szybko przeminą chwile
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:07
        zamknięty
        Kurka - zbieraj ją pod drzewkiem, w piachu
        Tam się dobrze skryła brachu
        A gdy jedną tak spotkasz
        Masz kolonię. Ot tajemnica słodka
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:16
        zamknięty
        ZUPA KURKOWA

        150 g białej cebuli. 250 g wędzonej szynki, 200 g marchwi, 200 g selera. 350 g kurek, 4 ząbki czosnku, 100 ml śmietany 36%, 1 l bulionu drobiowego, sól, pieprz, majeranek

        Warzywa pokroić metodą julienne (takie cieniutkie frytki), zalać bulionem i gotować na małym ogniu. Osobno na maśle przysmażyć kurki z czosnkiem i szynką wędzoną, pokrojoną w paseczki. Pod koniec gotowania do zupy dodać kurki z szynką. Odstawić. Przed podaniem dodać śmietanę. Przyprawić solą pieprzem i jeżeli ktoś lubi - majerankiem.
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:36
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/kc9KmvKOiatVQ8GXlX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:38
        zamknięty
        ŚWIEŻE SMARDZE

        Przysposobiwszy smardze ugutuy je w rondelku z kawałkiem masła, solą i rosołem, a potem doday
        dobrą garść siekaney pietruszki, tartey bułki i muszkateluwego kwiatu.
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:40
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/fIAR0eqOzRy0gleMjB.jpg

        ATLAS GRZYBÓW Z 1930 ROKU - PORÓWNANIE GRZYBÓW TRUJĄCYCH I JADALNYCH
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:58
        zamknięty
        KWAŚNA KAPUSTA ZE SZCZUPAKIEM I RAKAMI

        Kapustę gotuy tym samy sposobem. Szczupaka ugotuj z soli, obierz z ości i poskub; ugotuy także raki i wyłam ze skoup; z nożek raków, porób drobne kloseczki i osobno ugotuy. Podobnie ugotuy miękko dobrze oczyszczonych smardzów, a potem szczupaka, ogonki raków , kloseczki i smardze włóż do kapusty i umieszay. Następnie wyłóż kapustę na półmiek czubato, głowę szczupaka włożywszy wątrobę w pysk połóż na samym wierzchu, przykryi papierem w maśle umoczonym, aby nie cierpiała w pieczeniu, poley kapustę mieszaniną z wina, cukru i tartey bułki, a potem wstaw do pieca i przyrumień.
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:59
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/8PBmcbmj7WrMX2YMhX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 15:06
        zamknięty
        GRZYBY

        Opłucz i umocz grzyby, pokray w mierne kawałki, wmieszaj do rądla i posól, postaw na łagodnym ogniu i smaż w własnym sosie, nic a nic nie dolewając, strzeż tylko, aby się nie przypaliły, co bardzo łatwo. Nakoniec doday siekaney pietruszki i trochę utartey bułki, i z tem gotuy przez chwil kilka. Tym sposobem nierównie strawnieysze jak smażone.
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 15:08
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/IR3dgaWdViUKopuYmX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:44
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/kc9KmvKOiatVQ8GXlX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:45
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/fIAR0eqOzRy0gleMjB.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:46
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/8PBmcbmj7WrMX2YMhX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:46
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/IR3dgaWdViUKopuYmX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:51
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/CaYJ3h7bqBwLWhhj6X.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:52
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/6wPe9P05Zro3Ucdq3X.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:53
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/YkbAo6qB6xxWrwpylX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:54
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/ajHbLFbpiCnvEh2jfX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 17:55
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/baNjEWz6sIU48FcQiX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 19:03
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/FEtxjff4BzbGtQcGcB.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 19:04
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/qGTOBd3VaVn6KSu6QB.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 15.12.15, 19:05
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/mQC2hZZIZObja5dfRB.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:49
        zamknięty
        PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

        1/2 kg mąki, 200 ml ciepłej wody, 1 jajko, 2 łyżki oleju, szczypta soli ; Farsz: 1 kg kiszonej kapusty, 1 duża posiekana cebula, sól, pieprz, 4-6 łyżek bułki tartej, 4 łyżki oleju, 5 dag suszonych grzybów

        Zrób farsz: posiekaną kapustę uduś na oleju, dodaj usmażoną cebulę, tartą bułkę i ugotowane, posiekane grzyby. Przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Zagnieć ciasto z mąki, soli i jajka, dolewając po trochu wodę i zagniatając tak długo, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Podziel je na 4 części i cienko rozwałkuj. Z ciasta wytnij szklanką krążki, na każdy nałóż czubatą łyżeczkę farszu, złóż na pół i zaciśnij brzegi. Uformowane pierogi gotuj w płaskim, szerokim garnku w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj je jeszcze na małym ogniu przez 4-5 minut, po czym wyjmij łyżką cedzakową, osącz i przełóż na półmisek
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:56
        zamknięty
        ZUPA PIECZARKOWA

        1 udko z kurczaka, 2 małe marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora, 500 g świeżych pieczarek, 3 średnie ziemniaki, makaron typu nitki, sól , pieprz do smaku, natka pietruszki

        Udko zalać 2,5 l wody , posolić i pogotować aż mięso będzie miękkie, wyjąć z wywaru , oddzielić od kości i pokrojone wrzucić do garnka. Do wywaru po kolei dodawać : pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę , pietruszkę i seler w całości , pokrojone pieczarki , pocięty w talarki por , wszystko gotować 20 - 30 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować osobno. Wyłożyć na talerze i zalać zupą. Na koniec posypać natką pietruszki.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:40
          zamknięty
          ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

          1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 1/2 kg pieczarek, 1 duża cebula, suszone pomidory z puszki, 1 mały koncentrat pomidorowy (do posmarowania ciasta), żółty ser, bułka tarta, sól, pieprz do smaku, sok z 1/2 cytryny, tłuszcz do przesmażenia pieczarek
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:42
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/c1E8SzE8RVhU5uoNZX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:43
          zamknięty
          Pieczarki obrać, pokroić w kostkę lub w małe plasterki
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:45
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/9RIdeVMbjVlV5C0ZzX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:50
          zamknięty
          RADA:Wycisnąć sok z cytryny, dodać do niego letnią przegotowaną wodę. Następnie zanurzyć w niej umyte, obrane pieczarki.Wody powinno być tyle aby pieczarki w garnku lub miseczce całkowicie znalazły się pod wodą. Następnie dodajemy tłuszcz i smażymy pieczarki pod przykryciem. Daje to podobny efekt jak skropienie banana czy jabłka sokiem z cytryny. Pieczarki zachowują jasny kolor.

          Rada wyczytana w kalendarzu z 1888 roku
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:53
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/CWBtIAsuCEtjubzDLB.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:57
          zamknięty
          Pieczarki podsmażamy na tłuszczu, dodając do niego trochę wody - aby grzybki nam się nie przypaliły. Możemy też użyć wody z cytryną (daje taki sam efekt jak zamoczenie pieczarek w cytrynówce). Dusimy pod przykryciem. Cebulę kroimy w cieniutkie piórka lub kostkę. Dodajemy do smażonych pieczarek. Po usmażeniu pieczarki odsączamy.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:59
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/e06NUfTMnrEWXsgrWX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:02
          zamknięty
          Twardy żółty ser utrzeć na tarce o grubych oczkach.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:04
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/W9eF4AU3PVUx6RteEX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:11
          zamknięty
          Pomidory z puszki odsączamy z zalewy. Zalewę możemy wykorzystać na przykład do sosu pomidorowego (stanowiącego dodatek do zapiekanki). Dodajemy do pieczarek pod koniec smażenia. Następnie całość odsączamy z nadmiaru wytworzonego sosu.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:16
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/tOx4nIQWMTMBcdJkNX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:21
          zamknięty
          Pieczarki doprawić solą i pieprzem. Optymalnie możemy dodać 2-3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:24
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/KoAOelBhzG7O1QWkSX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:32
          zamknięty
          Rozmrożone ciasto francuskie przekładamy na stolnicę lub blat. Rozwałkowujemy, lekko podsypując mąką. Następnie smarujemy koncentratem pomidorowym. Nakładamy grzyby i pomidory - przesypujemy je tartą bułką (wsiąknie w nią wydzielający się płyn). Na koniec posypujemy tartym serem. Przez ręcznik lub papier zwijamy roladę. Przekładamy na blaszkę dobrze wysmarowaną olejem. Na górze ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy tartym serem. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Po upieczeniu kroimy na plasterki.
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:34
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/ZUWye5Cj6nJeGeOSwX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:57
        zamknięty
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/KpLn80PbeUyvwwbvbX.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:55
          zamknięty
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/A5BZTRzTLaZ4ZG5LkX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:14
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/iKF0qns1lqaOnGhZbX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:16
      zamknięty
      SAŁATKA Z GRZYBAMI I SEREM

      50 dag mrożonych borowików, podgrzybków lub świeżych boczniaków, 250 ml śmietany, 1/2 szklanki bulionu,
      1 ząbek czosnku, 1 cebula, 100 g gorgonzoli, 2 łyżki oleju, sól, pieprz

      Gotujemy gnocchi według przepisu podstawowego. Rozmrożone grzyby myjemy i kroimy w grube plastry, czosnek i cebulę siekamy. Podsmażamy na oleju grzyby, dodajemy czosnek i cebulę i jeszcze chwilę smażymy. Wlewamy bulion i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę. Gotujemy ok. 10 min, po czym doprawiamy solą i pieprzem. Grzyby mieszamy z gnocchi. Każdą porcję posypujemy świeżo startym serem gorgonzola.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:17
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/2mZIcbrnj4zsnh2yaA.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:19
      zamknięty
      BOROWIKI ZAPIEKANE Z BOCZKIEM

      1 kg borowików, pęczek tymianku, 2-3 ząbki czosnku. tyle plasterków pancetty lub cienko krojonego surowego wędzonego boczku, ile jest borowików, sok z cytryny

      Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Borowiki starannie czyścimy. W trzonkach robimy dwa podłużne nacięcia, do których wpychamy gałązki tymianku, plasterki czosnku i małe kawałki boczku. Posypujemy solą i pieprzem i owijamy trzonki w cienkie plastry boczku. Pieczemy przez 15 minut na ruszcie lub w maksymalnie rozgrzanym piekarniku. Przed podaniem skrapiamy grzyby sokiem z cytryny.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:21
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/6O3a2HM1cNLAa2DzKX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:23
      zamknięty
      ZUPA GRZYBOWA

      60 dag grzybów (borowików, maślaków, podgrzybków), 5 szklanek bulionu wołowego (może być z kostki),
      1 duża cebula, 1 szklanka kremówki, 2 łyżki sklarowanego masła, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka soku z cytryny, cukier , pieprz, sól

      Oczyszczone, umyte i osączone grzyby pokrój na dość cienkie (ok. 3-4 mm) plasterki, wrzuć do rozgrzanego (bez tłuszczu!) rondla o grubym dnie i smaż, mieszając, aż odparuje z nich sok, który puściły. Następnie dodaj masło i drobniutko posiekaną cebulę, smaż razem przez chwilę, aż cebula lekko się zrumieni lub przynajmniej zeszkli. Teraz wlej gorący bulion, zamieszaj i gotuj 10-15 minut na małym ogniu. W tym czasie ubij śmietanę z łyżką soku z cytryny, wymieszaj z mąką, rozcierając
      grudki, po czym przelej do garnka z zupą. Przypraw do smaku pieprzem, solą i cukrem, doprowadź do wrzenia, po czym gotuj około 5 minut na małym ogniu. Jeśli trzeba, jeszcze raz przypraw do smaku. Gotową podawaj z osobno ugotowanymi łazankami. W wersji wykwintnej zrezygnuj z łazanek, a każdą porcję dodatkowo udekoruj łyżką ubitej śmietany i odrobiną czerwonego kawioru.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:27
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/S89DFox13qNdvfyjkX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:30
      zamknięty
      ZAPIEKANKA Z GRZYBAMI

      10 dag suszonych prawdziwków, 1 pęczek natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy extra vergine, 30 dag różnych grzybów (mogą być mrożone), 3 łyżki masła, 3 łyżki mąki (4 dag), 450 ml mleka (lub 225 ml mleka i 225 ml śmietanki kremówki), sól, świeżo zmielony pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku, 10 dag startego parmezanu, 50 dag makaronu taglierini

      Prawdziwki namaczamy przez godzinę w zimnej wodzie. Natkę i jeden ząbek czosnku siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z całym ząbkiem czosnku, wrzucamy grzyby (jeśli są mrożone prosto z paczki), dodajemy namoczone prawdziwki i podsmażamy na małym ogniu, aż zmiękną. Posypujemy natką i odstawiamy. Przygotowujemy beszamel. Roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy mąkę, podsmażamy na jasnozłoty kolor, cienką strużką wlewamy mleko (lub mleko ze śmietanką), energicznie ubijając, tak aby nie powstały grudki. Gotujemy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i łyżką parmezanu. Makaron gotujemy al dente (lepiej żeby był bardziej twardy niż zwykle), odcedzamy i mieszamy z łyżką masła, sosem grzybowym i połową beszamelu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem, przykrywamy resztą beszamelu i posypujemy parmezanem. Wstawiamy do bardzo gorącego piekarnika na górną półkę na parę minut, aż ser się zrumieni. Podajemy z dodatkowym startym parmezanem w miseczce
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:30
      zamknięty
      https://1.bp.blogspot.com/_lddFFu6s4yQ/SX0KmyvGt1I/AAAAAAAANSI/HhDvz68ikaw/s400/5.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:32
      zamknięty
      GRZYBY W WINIE

      80 dag leśnych grzybów (prawdziwków, podgrzybków), 100 ml oleju, 2 nieduże cebule, świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny, 1/2 pęczka natki, sól, pieprz , 200 ml białego wytrawnego wina

      Grzyby dokładnie oczyść, wypłucz, osącz i pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni o grubym dnie mocno rozgrzej olej i podsmaż na nim drobno posiekane cebule. Gdy się zeszklą, dodaj do nich grzyby i smaż razem około 15 minut. Następnie grzyby skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Na końcu wlej białe wytrawne wino i duś na małym ogniu jeszcze kilka minut. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z kawałkiem świeżej bagietki i kieliszkiem zimnego białego wina.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:33
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/JcmvFbpuho7J0eYobX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:36
      zamknięty
      ORIENTALNA ZUPA Z LEŚNYCH GRZYBÓW

      2 łyżki oliwy, 100 g grzybów leśnych pokrojonych w plasterki, 1 pokrojona w plasterki cebulka dymka, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1 drobno pokrojona mała marchewka, 1 łyżka drobno pokrojonego świeżego imbiru, 1 posiekany mały pęczek roszponki, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka syropu klonowego
      1 l bulionu warzywnego lub wody z dodatkiem miso do smaku (miso do kupienia w sklepach z orientalną żywnością), sól morska i pieprz czarny, 1 garść posiekanej świeżej kolendry

      W rondlu, na lekko rozgrzanej oliwie, podsmażamy przez 3 min, mieszając, grzyby z cebulą, czosnkiem i marchewką. Dodajemy imbir, roszponkę, sos sojowy, syrop klonowy i bulion lub wodę z dodatkiem miso. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 5 minut. Doprawiamy solą oraz pieprzem, posypujemy świeżą kolendrą.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:37
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/6aA4KVyusWNnT8IjXX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 19:18
      zamknięty
      - Kto Z was, dzieci, chodził na grzyby?
      _ Ja chodziłem na rydze, codzień dwa koszyki przynosiliśmy z dziadusiem.
      _ A czy jesteś pewny, że to były rydze? może jakie inne grzyby? Rydze na pewno. bo były żółte, pomarańczowe, a czasem czerwone.
      - Jeżeli tak, to masz słuszność to były rydze.
      - A ja znajdywałem prawdziwe grzyby, czasem dwa razem. ale to były prawdziwe białe grzyby. Białe zwierzchu? - Nie, spod spodu i korzeń był popielaty.
      - Gdzie to były owe grzyby?
      - W lesie, pod drzewem. (I dziecko opowiada okoliczności, w których znalazło grzyby).
      - Cóżeś ty zrobił z grzybami?
      - Zaniosłem do domu, bo niania cały fartuch nazbierała i kucharka ugotowała.
      - Smaczne były?
      - Bardzo lubię grzyby.
      - A ty, Jerzy, coś ze swemi rydzami zrobił?
      - Mama także usmażyła na kolację.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 19:19
      zamknięty
      https://1.bp.blogspot.com/_lddFFu6s4yQ/SX0KmyvGt1I/AAAAAAAANSI/HhDvz68ikaw/s400/5.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 19:50
      zamknięty
      Dam każdemu z was kawałek gliny, niech mi zrobi grzyb, jaki samo chce, jaki widziało. Dzieci modelują grzyb
      dowolny. Wychowawczyni także lepi dwa grzyby, jeden obok drugiego, wetknięty w ziemię. Przyjrzyjmy się, czyj grzyb jest najładniejszy? Utoczcie kulę nie dużą i zróbcle w niej dołek. (Robiąc dołek, lepiej jest kulę trzymać w dłoni, nie na stole, żeby się nie spłaszczył kapelusz). Mamy kapelusz grzyba. Teraz potrzebna nam jest nóżka, Utoczcie wałek krótki, a gruby, i włóżcie do dołka w kapelusz (przy wsadzaniu lepiej jest zmoczyć koniec nóżki).
      Teraz tylko trzeba gdzie dobrze umieścić grzyb. Zróbcie podstawę grubą a ja poszukam mchu. W podstawie umieśćcie grzyb, oblepiając go dokoła gliną, żeby się mocno trzymał. Następnie porysujemy glinę patyczkiem,
      naśladując mech, albo powtykamy mchu prawdziwego. Jeżeli robota nie zajęła dużo czasu, można zaproponować dzieciom, aby zrobiły drugi grzyb, na wzór pierwszego i wetknęły go obok tamtego, lub też wymodelowały co innego.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 19:51
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/wa/qa/uuil/cGUgMVoc48oDZ3KTfX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 31.10.15, 12:09
      zamknięty
      ZUPA Z PĘCZAKIEM I KIEŁBASĄ

      Garść suszonych grzybów, 1 l wody, olej, 2 marchewki, pietruszka, ? pora, ? szklanki kaszy pęczak, 2 listki laurowe, 30 dag kiełbasy, ząbek czosnku, sól, pieprz, majeranek

      Grzyby zalej wodą, odstaw na kilka godzin i ugotuj, W garnku na oleju podsmaż pokrojone warzywa. Dodaj opłukaną kaszę i liście laurowe. Wlej wodę i gotuj pod przykryciem 10 minut. Dodaj grzyby z wywarem. Gotuj aż kasza zmięknie. Kielbasę pokrój w plasterki, obsmaż na 2 łyżkach oleju, dodaj posiekany czosnek, przełóż do zupy. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Możesz też dodać kostkę grzybową lub 2 łyżki zmielonych na pył suszonych grzybów. Gotową zupę rozlej do talerzy i posyp obficie koperkiem.
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 31.10.15, 12:12
        zamknięty
        https://1.bp.blogspot.com/_lddFFu6s4yQ/SX0KmyvGt1I/AAAAAAAANSI/HhDvz68ikaw/s400/5.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:46
      zamknięty
      ZUPA GRZYBOWA

      2 głowy karpia, 1 pęczek włoszczyzny, kilka suszonych grzybków, 3-4 mrożone prawdziwki, 5 dag masła, 1 łyżka mąki, 10 dag łazanek (najlepiej domowych), natka, sól, pieprz

      Ugotuj wywar z ryb i włoszczyzny, przecedź do innego garnka. Suszone grzybki namocz i ugotuj, a wywar, w którym się gotowały, przecedź i połącz z bulionem rybnym. Wlej tyle wody, aby otrzymać 2 l zupy. Rozpuść masło, uduś na nim pokrojone w plasterki rozmrożone prawdziwki. Dodaj do zupy, a masło, w którym się dusiły, oprósz mąką, zasmaż na złoty kolor i również wymieszaj z zupą. Zagotuj. Włóż ugotowane łazanki, przypraw, posyp natką.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.03.16, 15:21
      zamknięty
      ZUPA GRZYBOWA

      udka z kurczaka, 1-2, włoszczyzna, 1 pęczek, suszone grzyby (mieszane), 3-4 garście, cebula, 1
      śmietana, opcjonalnie kostka rosołowa, 1-2, liść laurowy, 2-3 szt, ziele angielskie, ok 4-5 ziarenek
      sól, pieprz w ziarnach, mąka, ok 2 łyżeczek

      Udka dokładnie myjemy, zalewamy ok 3l wody i gotujemy. W między czasie obieramy włoszczyznę, cebulę i dorzucamy do mięska. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu zebrania się szumowin.
      Zbieramy szumowiny i dorzucamy wcześniej dobrze wypłukane grzyby. Solimy, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarenkach (ewentualnie kostki rosołowe, maggi). Gotujemy ok 2h na małym ogniu. Po tym czasie sprawdzamy miękkość warzyw, jeśli są miękkie wyciągamy cebulę, seler, pietruszkę i por. Zupę zaprawiamy rozmąconą mąką z wodą (by lekko zagęścić zupkę) i dodajemy śmietanki wedle uznania.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.03.16, 16:08
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/m5K01H7tSyP2msEbCX.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.03.16, 21:35
      zamknięty
      N a jajec zn icę z dziesięciu jaj,
      u g o to w a ć w sz k la n c e w o d y p ię ć m ło d y c h , su sz o n y c h g rz y b k ó w , p o k r a ja
      ć je w paski. N a s m a k u z g rz y b k ó w zro b ić d o b ry sos, z a p ra w ia ją c go
      s p o rą ły ż k ą m asła, p ó ł ły ż k ą m ąk i i, kto lubi, p o ło w ą ce b u li, u ta r tą n a
      ta rc e i p r z e s m a ż o n ą z m a słe m . N a k o n ie c z a p ra w ić sos p a r u ły żk am i
      k w a śn e j śm ietan y . U sm a ż y ć jajec zn icę, ja k zw y k le n a m aśle; gd> już
      g o to w a, w y m iesza ć ją ostro żn ie z p o k ra ja n e m i g rz ybkam i, p o lać po
      w ie rz c h u g rz y b o w y m sosem i p o d a w a ć w tern sa m e m n aczyniu. Jeśli
      z a m ia st su sz o n y c h grzy b ó w w e ź m ie m y św ieże, lub, co n ajsm a c z n ie j,
      m ło d e p ie c z a rk i? to n ależ y te g rz y b k i oczyścić, p o k ra ja ć , u sm a ż y ć n a
      m a śle z u ta r tą ce b u lą . N ależy w ziąć tyle m ło d y c h g rzybków , ile jaj użyliśm
      y n a jajec zn icę. G d y ja je c z n ic a gotow a, p o k ry ć ją s m a ż o n e m i g rz y b k
      a m i i, nie m ie sz a ją c w cale, n a ty c h m ia s t w y d a ć n a stół.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 02.04.16, 20:26
      zamknięty
      JAJA Z GRZYBAMI LUB PIECZARKAMI

      Pół kilo młodych grzybów praw dziwych, lub ćwierć kilo pieczarek pokrajać w cienkie paski i przesmażyć w naczyniu, przeznaczonem na sadzone jaja, w dobrej łyżce masła wraz z dużą, drobno pokrajaną cebulą, posolić do smaku. Gdy grzybki usmażone, zdjąć je do rondeleczka i trzymać w cieple. Do masła, w którem się smażyły, dodać jeszcze łyżkę masła, dobrą szklankę wody, i na tern posadzić (z zachowaniem zwykłych ostrożności) osiem ? dziesięć jaj. Gdy jajka gotowe, posypać je przysmażonem i grzybkami i podać w tern samem naczyniu, w którem się smażyły.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 06.04.16, 15:32
      zamknięty
      P rz y g o to w a ć p o dużej
      g arści u sie k a n e j cebuli, lu b zielo n e g o s z c z y p io rk u , p ie tru sz k i zielonej,
      k o p e r k u i k ilk a d r o b n iu c h n o p o k ra ja n y c h ś w ie ż y c h p ie c z a re k , lu b m ło d
      y c h g rz y b k ó w p ra w d z iw y c h . Jeśli nie m a m y p ie c z a re k a n i g rz y b ó w
      św ieżych, m o ż e m y z a m ia s t n ic h w z ią ć ły ż e c z k ę o d h e r b a ty p ro sz k u
      z s u s z o n y c h grzybów . R o z p u śc ić d u ż ą ły ż k ę m a s ła , z a s m a ż y ć w niem
      ce b u lę , lub sz c z y p io re k , p o te m grzybki, n a k o n ie c w sy p a ć p ie tru s z k ę
      i k o p e r e k i, nie s m a ż ą c ju ż dalej, w y m ie sz a ć tylko n a gorąco, p o so lić
      do sm ak u , p o p ie p rz y ć leciutko. M asę tę p o ło ży ć n a go to w y om let,
      zło ży ć go n a p o ło w ę i n a ty c h m ia s t p o d a w a ć , gdyż om lety, sto ją c d łu g o ,
      tra c ą s m a k i w ygląd.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja