madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:13 zamknięty GRZYBY W ŚMIETANIE 80 dag grzybów (np. borowików lub rydzów), 2 l wody, 2 ząbki czosnku, 300 ml śmietany (36-proc.), masło do smażenia, 2 łyżki cukru, pieprz i sól, szczypior z 1/2 pęczka dymki, Grzyby obgotuj w osolonej wodzie z cukrem. Odcedź. Rozgrzej masło, zdejmij pianę, włóż roztarty czosnek i krótko podsmaż. Dodaj grzyby, smaż przez chwilę. Zalej śmietaną, przypraw do smaku, dodaj szczypior i duś około 8 minut. Możesz przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej i tabasco. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 31.10.15, 12:10 zamknięty ZUPA BOCZNIAKOWA 3 szklanki bulionu (może być z kostki), 60 dag boczniaków, 6 ziemniaków, 1 płaska łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarenkach, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka suszonego estragonu, 1 szczypta mielonego białego pieprzu, 10 dag serka topionego, 4-6 plasterków cytryny Do garnka wlewamy pół szklanki bulionu Wrzucamu pokrojone w plasterki boczniaki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Wsypujemy kolorowy pieprz, dodajemy ziele i listek laurowy. Gotujemy do miękkości, stopniowo podlewając bulionem. Pd sam koniec wsypujemy estragon oraz biały pieprz. Odlewamy pół szklanki gorącego bulionu i rozpuszczamy w nim serek. Dolewamy do zupy mieszamu. Każdą porcję podajemy z kawałkiem cytryny. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:28 zamknięty Lepszy prawdziwek niż koszyk śliwek Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:29 zamknięty Lepszy borowik niż kopiec mrówek Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:31 zamknięty Lepszy koźlarz gdy go w koszyku masz Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:33 zamknięty Lepszy maślak gdy zostawia ślad Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:37 zamknięty Lepszy piaskowiec niż deszczowiec Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:40 zamknięty Prawdziwek - król wśród grzybów w naszym lesie Tak od wieków już wieść niesie Wśród wszystkich grzybów prym wiedzie Przecież wiesz o tym, sąsiedzie Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:47 zamknięty Borowik - inna nazwa dla prawdziwka Pod grzybka marynowanego napij się piwka Bo to grzybki pierwsza klasa Te co rosną w naszych lasach Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:50 zamknięty Koźlarz - wszak to nie jest żadna draka Trafić w lesie na Kozaka Gdy Kozaków jest kosz cały Obiad będzie doskonały Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:53 zamknięty Piaskowiec - sto lat temu - nazwa grzyba Lecz ja dziś nie będę gdybać Co się kryje pod tą nazwą Bo nie jest dla mnie zbyt jasną Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 13:58 zamknięty Podgrzybek - jak sama nazwa wskazuje Pod innymi grzybami dobrze się czuje A że to żart widać od razu Szukaj go w lesie, obok głazów Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:08 zamknięty Lepszy podgrzybek niż stosik rybek Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:10 zamknięty Lepsze podgrzybki niż rybki Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:11 zamknięty Od podgrzybka lepsza rybka Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:13 zamknięty Od borowika jedzonko znika Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:15 zamknięty Od koźlarza umykam w świat marzeń Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:16 zamknięty Od piaskowca lepsza potrawa prosta Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 14:17 zamknięty Lepszy piaskowiec niż płaskowyż Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:26 zamknięty Czubajka - coś do tego mnie skłania By powiedzieć, że to kania Dobre są kotlety z kani Nie wierzycie? Zróbcie sami! Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:31 zamknięty Lepsza czubajka i to nie jest bajka Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:35 zamknięty Kania - czasem trzeba uważać na kanie Bo podszywają się pod nią jakieś inne dranie A grzybek dobry na obiadek Zaraz go na patelnię kładę Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:39 zamknięty Lepsza kania od trującego drania Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:40 zamknięty Od kani do trujących drani Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:43 zamknięty Kolczak - włączam się na inny tryb Sama nie wiem co to za grzyb Który z grzybów jest z kolcami To musicie zgadnąć sami Kolczak - w atlasie grzybów z 1889 roku natrafiłam na taką nazwę, niestety z opisu nie wynika co autor miał na myśli a ryciny pod nim nie było Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:47 zamknięty No sam powiedz czy nie lepszy jest lejkowiec Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:50 zamknięty Lejkowiec dęty - co się pod tą nazwą kryje Grzyb po którym nie utyjesz? Bo ten jest jadalny R A Z I to będzie tak w sam raz Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:54 zamknięty Mleczaj - lepiej powiedzieć trochę niż nic To po prostu nasz poczciwy rydz A że jest z natury rudy To powoduje różne rozróby Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:57 zamknięty To już taki zwyczaj, że lepszy jest zwyczaj Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 16:59 zamknięty Najlepsze rydze są w Rydze Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 17:02 zamknięty Rydz - grzyb z piosenki proszę pana nuciłam ją wczoraj z rana Lecz zamiast pójść na grzyby Wzięłam wędkę i na ryby Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 04.12.15, 17:09 zamknięty Opieńka - jak sama nazwa wskazuje Pnie drzew sobą oplątuje Może to nie jest wśród grzybów gwiazda Lecz zbierz je. No już. Jazda! Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:00 zamknięty Pod papierkiem masz dość grzybków Nie pozbieraj ich za szybko Będziesz ciekaw co się stanie A tutaj....rozczarowanie Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:02 zamknięty Widzisz rydze na polanie Zaraz coś się w życiu stanie Lecz nie rycerz cię urzeknie Tylko coś, co gdzieś ucieknie Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:04 zamknięty Celebrytką też zostaniesz Taki jest pieczarki zamysł Będzie miło, jeszcze milej Lecz szybko przeminą chwile Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:07 zamknięty Kurka - zbieraj ją pod drzewkiem, w piachu Tam się dobrze skryła brachu A gdy jedną tak spotkasz Masz kolonię. Ot tajemnica słodka Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 07.12.15, 11:16 zamknięty ZUPA KURKOWA 150 g białej cebuli. 250 g wędzonej szynki, 200 g marchwi, 200 g selera. 350 g kurek, 4 ząbki czosnku, 100 ml śmietany 36%, 1 l bulionu drobiowego, sól, pieprz, majeranek Warzywa pokroić metodą julienne (takie cieniutkie frytki), zalać bulionem i gotować na małym ogniu. Osobno na maśle przysmażyć kurki z czosnkiem i szynką wędzoną, pokrojoną w paseczki. Pod koniec gotowania do zupy dodać kurki z szynką. Odstawić. Przed podaniem dodać śmietanę. Przyprawić solą pieprzem i jeżeli ktoś lubi - majerankiem. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:38 zamknięty ŚWIEŻE SMARDZE Przysposobiwszy smardze ugutuy je w rondelku z kawałkiem masła, solą i rosołem, a potem doday dobrą garść siekaney pietruszki, tartey bułki i muszkateluwego kwiatu. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:40 zamknięty ATLAS GRZYBÓW Z 1930 ROKU - PORÓWNANIE GRZYBÓW TRUJĄCYCH I JADALNYCH Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 14:58 zamknięty KWAŚNA KAPUSTA ZE SZCZUPAKIEM I RAKAMI Kapustę gotuy tym samy sposobem. Szczupaka ugotuj z soli, obierz z ości i poskub; ugotuy także raki i wyłam ze skoup; z nożek raków, porób drobne kloseczki i osobno ugotuy. Podobnie ugotuy miękko dobrze oczyszczonych smardzów, a potem szczupaka, ogonki raków , kloseczki i smardze włóż do kapusty i umieszay. Następnie wyłóż kapustę na półmiek czubato, głowę szczupaka włożywszy wątrobę w pysk połóż na samym wierzchu, przykryi papierem w maśle umoczonym, aby nie cierpiała w pieczeniu, poley kapustę mieszaniną z wina, cukru i tartey bułki, a potem wstaw do pieca i przyrumień. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 08.12.15, 15:06 zamknięty GRZYBY Opłucz i umocz grzyby, pokray w mierne kawałki, wmieszaj do rądla i posól, postaw na łagodnym ogniu i smaż w własnym sosie, nic a nic nie dolewając, strzeż tylko, aby się nie przypaliły, co bardzo łatwo. Nakoniec doday siekaney pietruszki i trochę utartey bułki, i z tem gotuy przez chwil kilka. Tym sposobem nierównie strawnieysze jak smażone. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:49 zamknięty PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI 1/2 kg mąki, 200 ml ciepłej wody, 1 jajko, 2 łyżki oleju, szczypta soli ; Farsz: 1 kg kiszonej kapusty, 1 duża posiekana cebula, sól, pieprz, 4-6 łyżek bułki tartej, 4 łyżki oleju, 5 dag suszonych grzybów Zrób farsz: posiekaną kapustę uduś na oleju, dodaj usmażoną cebulę, tartą bułkę i ugotowane, posiekane grzyby. Przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Zagnieć ciasto z mąki, soli i jajka, dolewając po trochu wodę i zagniatając tak długo, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Podziel je na 4 części i cienko rozwałkuj. Z ciasta wytnij szklanką krążki, na każdy nałóż czubatą łyżeczkę farszu, złóż na pół i zaciśnij brzegi. Uformowane pierogi gotuj w płaskim, szerokim garnku w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj je jeszcze na małym ogniu przez 4-5 minut, po czym wyjmij łyżką cedzakową, osącz i przełóż na półmisek Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:56 zamknięty ZUPA PIECZARKOWA 1 udko z kurczaka, 2 małe marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora, 500 g świeżych pieczarek, 3 średnie ziemniaki, makaron typu nitki, sól , pieprz do smaku, natka pietruszki Udko zalać 2,5 l wody , posolić i pogotować aż mięso będzie miękkie, wyjąć z wywaru , oddzielić od kości i pokrojone wrzucić do garnka. Do wywaru po kolei dodawać : pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę , pietruszkę i seler w całości , pokrojone pieczarki , pocięty w talarki por , wszystko gotować 20 - 30 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować osobno. Wyłożyć na talerze i zalać zupą. Na koniec posypać natką pietruszki. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:40 zamknięty ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI W CIEŚCIE FRANCUSKIM 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 1/2 kg pieczarek, 1 duża cebula, suszone pomidory z puszki, 1 mały koncentrat pomidorowy (do posmarowania ciasta), żółty ser, bułka tarta, sól, pieprz do smaku, sok z 1/2 cytryny, tłuszcz do przesmażenia pieczarek Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:43 zamknięty Pieczarki obrać, pokroić w kostkę lub w małe plasterki Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:50 zamknięty RADA:Wycisnąć sok z cytryny, dodać do niego letnią przegotowaną wodę. Następnie zanurzyć w niej umyte, obrane pieczarki.Wody powinno być tyle aby pieczarki w garnku lub miseczce całkowicie znalazły się pod wodą. Następnie dodajemy tłuszcz i smażymy pieczarki pod przykryciem. Daje to podobny efekt jak skropienie banana czy jabłka sokiem z cytryny. Pieczarki zachowują jasny kolor. Rada wyczytana w kalendarzu z 1888 roku Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 14:57 zamknięty Pieczarki podsmażamy na tłuszczu, dodając do niego trochę wody - aby grzybki nam się nie przypaliły. Możemy też użyć wody z cytryną (daje taki sam efekt jak zamoczenie pieczarek w cytrynówce). Dusimy pod przykryciem. Cebulę kroimy w cieniutkie piórka lub kostkę. Dodajemy do smażonych pieczarek. Po usmażeniu pieczarki odsączamy. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:02 zamknięty Twardy żółty ser utrzeć na tarce o grubych oczkach. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:11 zamknięty Pomidory z puszki odsączamy z zalewy. Zalewę możemy wykorzystać na przykład do sosu pomidorowego (stanowiącego dodatek do zapiekanki). Dodajemy do pieczarek pod koniec smażenia. Następnie całość odsączamy z nadmiaru wytworzonego sosu. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:21 zamknięty Pieczarki doprawić solą i pieprzem. Optymalnie możemy dodać 2-3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.01.16, 15:32 zamknięty Rozmrożone ciasto francuskie przekładamy na stolnicę lub blat. Rozwałkowujemy, lekko podsypując mąką. Następnie smarujemy koncentratem pomidorowym. Nakładamy grzyby i pomidory - przesypujemy je tartą bułką (wsiąknie w nią wydzielający się płyn). Na koniec posypujemy tartym serem. Przez ręcznik lub papier zwijamy roladę. Przekładamy na blaszkę dobrze wysmarowaną olejem. Na górze ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy tartym serem. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Po upieczeniu kroimy na plasterki. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:16 zamknięty SAŁATKA Z GRZYBAMI I SEREM 50 dag mrożonych borowików, podgrzybków lub świeżych boczniaków, 250 ml śmietany, 1/2 szklanki bulionu, 1 ząbek czosnku, 1 cebula, 100 g gorgonzoli, 2 łyżki oleju, sól, pieprz Gotujemy gnocchi według przepisu podstawowego. Rozmrożone grzyby myjemy i kroimy w grube plastry, czosnek i cebulę siekamy. Podsmażamy na oleju grzyby, dodajemy czosnek i cebulę i jeszcze chwilę smażymy. Wlewamy bulion i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę. Gotujemy ok. 10 min, po czym doprawiamy solą i pieprzem. Grzyby mieszamy z gnocchi. Każdą porcję posypujemy świeżo startym serem gorgonzola. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:19 zamknięty BOROWIKI ZAPIEKANE Z BOCZKIEM 1 kg borowików, pęczek tymianku, 2-3 ząbki czosnku. tyle plasterków pancetty lub cienko krojonego surowego wędzonego boczku, ile jest borowików, sok z cytryny Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Borowiki starannie czyścimy. W trzonkach robimy dwa podłużne nacięcia, do których wpychamy gałązki tymianku, plasterki czosnku i małe kawałki boczku. Posypujemy solą i pieprzem i owijamy trzonki w cienkie plastry boczku. Pieczemy przez 15 minut na ruszcie lub w maksymalnie rozgrzanym piekarniku. Przed podaniem skrapiamy grzyby sokiem z cytryny. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:23 zamknięty ZUPA GRZYBOWA 60 dag grzybów (borowików, maślaków, podgrzybków), 5 szklanek bulionu wołowego (może być z kostki), 1 duża cebula, 1 szklanka kremówki, 2 łyżki sklarowanego masła, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka soku z cytryny, cukier , pieprz, sól Oczyszczone, umyte i osączone grzyby pokrój na dość cienkie (ok. 3-4 mm) plasterki, wrzuć do rozgrzanego (bez tłuszczu!) rondla o grubym dnie i smaż, mieszając, aż odparuje z nich sok, który puściły. Następnie dodaj masło i drobniutko posiekaną cebulę, smaż razem przez chwilę, aż cebula lekko się zrumieni lub przynajmniej zeszkli. Teraz wlej gorący bulion, zamieszaj i gotuj 10-15 minut na małym ogniu. W tym czasie ubij śmietanę z łyżką soku z cytryny, wymieszaj z mąką, rozcierając grudki, po czym przelej do garnka z zupą. Przypraw do smaku pieprzem, solą i cukrem, doprowadź do wrzenia, po czym gotuj około 5 minut na małym ogniu. Jeśli trzeba, jeszcze raz przypraw do smaku. Gotową podawaj z osobno ugotowanymi łazankami. W wersji wykwintnej zrezygnuj z łazanek, a każdą porcję dodatkowo udekoruj łyżką ubitej śmietany i odrobiną czerwonego kawioru. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:30 zamknięty ZAPIEKANKA Z GRZYBAMI 10 dag suszonych prawdziwków, 1 pęczek natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy extra vergine, 30 dag różnych grzybów (mogą być mrożone), 3 łyżki masła, 3 łyżki mąki (4 dag), 450 ml mleka (lub 225 ml mleka i 225 ml śmietanki kremówki), sól, świeżo zmielony pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku, 10 dag startego parmezanu, 50 dag makaronu taglierini Prawdziwki namaczamy przez godzinę w zimnej wodzie. Natkę i jeden ząbek czosnku siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z całym ząbkiem czosnku, wrzucamy grzyby (jeśli są mrożone prosto z paczki), dodajemy namoczone prawdziwki i podsmażamy na małym ogniu, aż zmiękną. Posypujemy natką i odstawiamy. Przygotowujemy beszamel. Roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy mąkę, podsmażamy na jasnozłoty kolor, cienką strużką wlewamy mleko (lub mleko ze śmietanką), energicznie ubijając, tak aby nie powstały grudki. Gotujemy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i łyżką parmezanu. Makaron gotujemy al dente (lepiej żeby był bardziej twardy niż zwykle), odcedzamy i mieszamy z łyżką masła, sosem grzybowym i połową beszamelu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem, przykrywamy resztą beszamelu i posypujemy parmezanem. Wstawiamy do bardzo gorącego piekarnika na górną półkę na parę minut, aż ser się zrumieni. Podajemy z dodatkowym startym parmezanem w miseczce Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:32 zamknięty GRZYBY W WINIE 80 dag leśnych grzybów (prawdziwków, podgrzybków), 100 ml oleju, 2 nieduże cebule, świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny, 1/2 pęczka natki, sól, pieprz , 200 ml białego wytrawnego wina Grzyby dokładnie oczyść, wypłucz, osącz i pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni o grubym dnie mocno rozgrzej olej i podsmaż na nim drobno posiekane cebule. Gdy się zeszklą, dodaj do nich grzyby i smaż razem około 15 minut. Następnie grzyby skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Na końcu wlej białe wytrawne wino i duś na małym ogniu jeszcze kilka minut. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z kawałkiem świeżej bagietki i kieliszkiem zimnego białego wina. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 14:36 zamknięty ORIENTALNA ZUPA Z LEŚNYCH GRZYBÓW 2 łyżki oliwy, 100 g grzybów leśnych pokrojonych w plasterki, 1 pokrojona w plasterki cebulka dymka, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1 drobno pokrojona mała marchewka, 1 łyżka drobno pokrojonego świeżego imbiru, 1 posiekany mały pęczek roszponki, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka syropu klonowego 1 l bulionu warzywnego lub wody z dodatkiem miso do smaku (miso do kupienia w sklepach z orientalną żywnością), sól morska i pieprz czarny, 1 garść posiekanej świeżej kolendry W rondlu, na lekko rozgrzanej oliwie, podsmażamy przez 3 min, mieszając, grzyby z cebulą, czosnkiem i marchewką. Dodajemy imbir, roszponkę, sos sojowy, syrop klonowy i bulion lub wodę z dodatkiem miso. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 5 minut. Doprawiamy solą oraz pieprzem, posypujemy świeżą kolendrą. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 19:18 zamknięty - Kto Z was, dzieci, chodził na grzyby? _ Ja chodziłem na rydze, codzień dwa koszyki przynosiliśmy z dziadusiem. _ A czy jesteś pewny, że to były rydze? może jakie inne grzyby? Rydze na pewno. bo były żółte, pomarańczowe, a czasem czerwone. - Jeżeli tak, to masz słuszność to były rydze. - A ja znajdywałem prawdziwe grzyby, czasem dwa razem. ale to były prawdziwe białe grzyby. Białe zwierzchu? - Nie, spod spodu i korzeń był popielaty. - Gdzie to były owe grzyby? - W lesie, pod drzewem. (I dziecko opowiada okoliczności, w których znalazło grzyby). - Cóżeś ty zrobił z grzybami? - Zaniosłem do domu, bo niania cały fartuch nazbierała i kucharka ugotowała. - Smaczne były? - Bardzo lubię grzyby. - A ty, Jerzy, coś ze swemi rydzami zrobił? - Mama także usmażyła na kolację. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.10.15, 19:50 zamknięty Dam każdemu z was kawałek gliny, niech mi zrobi grzyb, jaki samo chce, jaki widziało. Dzieci modelują grzyb dowolny. Wychowawczyni także lepi dwa grzyby, jeden obok drugiego, wetknięty w ziemię. Przyjrzyjmy się, czyj grzyb jest najładniejszy? Utoczcie kulę nie dużą i zróbcle w niej dołek. (Robiąc dołek, lepiej jest kulę trzymać w dłoni, nie na stole, żeby się nie spłaszczył kapelusz). Mamy kapelusz grzyba. Teraz potrzebna nam jest nóżka, Utoczcie wałek krótki, a gruby, i włóżcie do dołka w kapelusz (przy wsadzaniu lepiej jest zmoczyć koniec nóżki). Teraz tylko trzeba gdzie dobrze umieścić grzyb. Zróbcie podstawę grubą a ja poszukam mchu. W podstawie umieśćcie grzyb, oblepiając go dokoła gliną, żeby się mocno trzymał. Następnie porysujemy glinę patyczkiem, naśladując mech, albo powtykamy mchu prawdziwego. Jeżeli robota nie zajęła dużo czasu, można zaproponować dzieciom, aby zrobiły drugi grzyb, na wzór pierwszego i wetknęły go obok tamtego, lub też wymodelowały co innego. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 31.10.15, 12:09 zamknięty ZUPA Z PĘCZAKIEM I KIEŁBASĄ Garść suszonych grzybów, 1 l wody, olej, 2 marchewki, pietruszka, ? pora, ? szklanki kaszy pęczak, 2 listki laurowe, 30 dag kiełbasy, ząbek czosnku, sól, pieprz, majeranek Grzyby zalej wodą, odstaw na kilka godzin i ugotuj, W garnku na oleju podsmaż pokrojone warzywa. Dodaj opłukaną kaszę i liście laurowe. Wlej wodę i gotuj pod przykryciem 10 minut. Dodaj grzyby z wywarem. Gotuj aż kasza zmięknie. Kielbasę pokrój w plasterki, obsmaż na 2 łyżkach oleju, dodaj posiekany czosnek, przełóż do zupy. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Możesz też dodać kostkę grzybową lub 2 łyżki zmielonych na pył suszonych grzybów. Gotową zupę rozlej do talerzy i posyp obficie koperkiem. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.12.15, 14:46 zamknięty ZUPA GRZYBOWA 2 głowy karpia, 1 pęczek włoszczyzny, kilka suszonych grzybków, 3-4 mrożone prawdziwki, 5 dag masła, 1 łyżka mąki, 10 dag łazanek (najlepiej domowych), natka, sól, pieprz Ugotuj wywar z ryb i włoszczyzny, przecedź do innego garnka. Suszone grzybki namocz i ugotuj, a wywar, w którym się gotowały, przecedź i połącz z bulionem rybnym. Wlej tyle wody, aby otrzymać 2 l zupy. Rozpuść masło, uduś na nim pokrojone w plasterki rozmrożone prawdziwki. Dodaj do zupy, a masło, w którym się dusiły, oprósz mąką, zasmaż na złoty kolor i również wymieszaj z zupą. Zagotuj. Włóż ugotowane łazanki, przypraw, posyp natką. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.03.16, 15:21 zamknięty ZUPA GRZYBOWA udka z kurczaka, 1-2, włoszczyzna, 1 pęczek, suszone grzyby (mieszane), 3-4 garście, cebula, 1 śmietana, opcjonalnie kostka rosołowa, 1-2, liść laurowy, 2-3 szt, ziele angielskie, ok 4-5 ziarenek sól, pieprz w ziarnach, mąka, ok 2 łyżeczek Udka dokładnie myjemy, zalewamy ok 3l wody i gotujemy. W między czasie obieramy włoszczyznę, cebulę i dorzucamy do mięska. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu zebrania się szumowin. Zbieramy szumowiny i dorzucamy wcześniej dobrze wypłukane grzyby. Solimy, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarenkach (ewentualnie kostki rosołowe, maggi). Gotujemy ok 2h na małym ogniu. Po tym czasie sprawdzamy miękkość warzyw, jeśli są miękkie wyciągamy cebulę, seler, pietruszkę i por. Zupę zaprawiamy rozmąconą mąką z wodą (by lekko zagęścić zupkę) i dodajemy śmietanki wedle uznania. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.03.16, 21:35 zamknięty N a jajec zn icę z dziesięciu jaj, u g o to w a ć w sz k la n c e w o d y p ię ć m ło d y c h , su sz o n y c h g rz y b k ó w , p o k r a ja ć je w paski. N a s m a k u z g rz y b k ó w zro b ić d o b ry sos, z a p ra w ia ją c go s p o rą ły ż k ą m asła, p ó ł ły ż k ą m ąk i i, kto lubi, p o ło w ą ce b u li, u ta r tą n a ta rc e i p r z e s m a ż o n ą z m a słe m . N a k o n ie c z a p ra w ić sos p a r u ły żk am i k w a śn e j śm ietan y . U sm a ż y ć jajec zn icę, ja k zw y k le n a m aśle; gd> już g o to w a, w y m iesza ć ją ostro żn ie z p o k ra ja n e m i g rz ybkam i, p o lać po w ie rz c h u g rz y b o w y m sosem i p o d a w a ć w tern sa m e m n aczyniu. Jeśli z a m ia st su sz o n y c h grzy b ó w w e ź m ie m y św ieże, lub, co n ajsm a c z n ie j, m ło d e p ie c z a rk i? to n ależ y te g rz y b k i oczyścić, p o k ra ja ć , u sm a ż y ć n a m a śle z u ta r tą ce b u lą . N ależy w ziąć tyle m ło d y c h g rzybków , ile jaj użyliśm y n a jajec zn icę. G d y ja je c z n ic a gotow a, p o k ry ć ją s m a ż o n e m i g rz y b k a m i i, nie m ie sz a ją c w cale, n a ty c h m ia s t w y d a ć n a stół. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 02.04.16, 20:26 zamknięty JAJA Z GRZYBAMI LUB PIECZARKAMI Pół kilo młodych grzybów praw dziwych, lub ćwierć kilo pieczarek pokrajać w cienkie paski i przesmażyć w naczyniu, przeznaczonem na sadzone jaja, w dobrej łyżce masła wraz z dużą, drobno pokrajaną cebulą, posolić do smaku. Gdy grzybki usmażone, zdjąć je do rondeleczka i trzymać w cieple. Do masła, w którem się smażyły, dodać jeszcze łyżkę masła, dobrą szklankę wody, i na tern posadzić (z zachowaniem zwykłych ostrożności) osiem ? dziesięć jaj. Gdy jajka gotowe, posypać je przysmażonem i grzybkami i podać w tern samem naczyniu, w którem się smażyły. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 06.04.16, 15:32 zamknięty P rz y g o to w a ć p o dużej g arści u sie k a n e j cebuli, lu b zielo n e g o s z c z y p io rk u , p ie tru sz k i zielonej, k o p e r k u i k ilk a d r o b n iu c h n o p o k ra ja n y c h ś w ie ż y c h p ie c z a re k , lu b m ło d y c h g rz y b k ó w p ra w d z iw y c h . Jeśli nie m a m y p ie c z a re k a n i g rz y b ó w św ieżych, m o ż e m y z a m ia s t n ic h w z ią ć ły ż e c z k ę o d h e r b a ty p ro sz k u z s u s z o n y c h grzybów . R o z p u śc ić d u ż ą ły ż k ę m a s ła , z a s m a ż y ć w niem ce b u lę , lub sz c z y p io re k , p o te m grzybki, n a k o n ie c w sy p a ć p ie tru s z k ę i k o p e r e k i, nie s m a ż ą c ju ż dalej, w y m ie sz a ć tylko n a gorąco, p o so lić do sm ak u , p o p ie p rz y ć leciutko. M asę tę p o ło ży ć n a go to w y om let, zło ży ć go n a p o ło w ę i n a ty c h m ia s t p o d a w a ć , gdyż om lety, sto ją c d łu g o , tra c ą s m a k i w ygląd. Link