Dodaj do ulubionych

Świąteczne przepisy kulinarne

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 18:52
      zamknięty
      ŻURAWINA

      1/2 kg żurawiny
      1 1/4 szklanki cukru
      1 szklanka wody
      1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
      2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy

      Żurawinę i cukier zalać wodą. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia, wymieszać z orzechami i skórką pomarańczową. Schłodzić. Świetnie pasuje do indyka, szynki i wołowiny.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 18:55
        zamknięty
        ŚLEDŹ W SOSIE MUSZTARDOWYM

        1kg filetów śledziowych w oleju
        1 duża cebula
        2 żółtka
        3 łyżeczki musztardy sarepskiej
        3 łyżeczki musztardy francuskiej
        1 łyżka miodu
        100 ml oleju roślinnego
        50 ml oleju lnianego
        sok z połowy cytryny
        500 ml mleka
        sól, pieprz
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 18:57
        zamknięty
        ZUPA GRZYBOWA Z ŁAZANKAMI

        1 i 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
        50 g suszonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
        3-5 ziaren pieprzu
        sól
        150 ml śmietany 22 proc.
        łazanki

        Grzyby dokładnie wypłucz, a następnie zalej wrzątkiem i gotuj do miękkości z kilkoma ziarnami pieprzu. Wywar przecedź i dolej do rosołu, uważając na piasek z grzybów, który może się zebrać na dnie naczynia. Całość podgrzej. Grzyby pokrój w paski i dodaj do zupy. Śmietanę przełóż do miseczki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszaj i wlej do garnka. Dopraw solą, pieprzem i podawaj z łazankami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 18:59
        zamknięty
        KARP PO ŻYDOWSKU

        750 g fletów z karpia
        2-3 liście laurowe
        4 średnie cebule
        100 g rodzynek
        2 ząbki czosnku
        2 łyżki masła
        250 ml białego wina półwytrawnego
        100 g mąki pszennej
        sok i skórka z 1 cytryny
        1 pęczek natki pietruszki
        kilka goździków
        sól
        pieprz

        Rodzynki namaczamy we wrzącej wodzie i odstawiamy. Karpia dzielimy na 5-centymetrowe kawałki, oprószamy solą oraz pieprzem a następnie panierujemy w mące. Na patelni rozgrzewamy połowę masła. Smażymy każdy kawałek ryby z obu stron na rumiano. Następnie wstawiamy karpia do nagrzanego do temperatury 100°C piekarnika. W tym czasie przygotowujemy sos. Na oddzielnej patelni rozgrzewamy drugą połowę masła, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Wrzucamy goździki, liście laurowe i osączone rodzynki. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy wino oraz sok i skórkę z cytryny. Dusimy razem około 5 minut do czasu, aż sos zgęstnieje. Na półmisek wykładamy cebulę z rodzynkami i układamy na niej kawałki karpia. Posypujemy pietruszką.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 19:01
        zamknięty
        KEKS BISZKOPTOWY

        5 jajek
        1 szklanka (200 g) cukru
        1 szklanka (150 g) mąki pszennej
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1/3-1/2 szklanki (90-125 ml) mleka
        1 szklanka bakalii (siekanych dowolnych orzechów)

        Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel. Bakalie wymieszaj z łyżką mąki i dodaj do żółtek, wymieszaj. Następnie porcjami dodawaj mąkę i mleko. Na koniec ubij na sztywno białka i delikatnie po trochu wymieszaj z ciastem. Przełóż do delikatnie natłuszczonej formy keksowej i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz ok. 1 godz., aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyjmij z pieca i ostudź w foremce. Przed podaniem wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem lub polukruj.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 19:04
        zamknięty
        KREM BURACZANY Z RICOTTĄ NOWOCZEŚNIE

        Około kilograma buraków umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. W sporym rondelku rozgrzej 2-3 łyżki oliwy, dodaj 3-4 posiekane ząbki czosnku i pokrojone buraczki. Smaż około 10 minut, mieszając. Całość zalej litrem bulionu warzywnego, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze blisko pół godziny, aż buraczki będą miękkie. Dodaj 15-20 dag mrożonych malin, pół łyżeczki estragonu i pół łyżeczki tymianku. Zmiksuj całość na krem. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozlej do miseczek i do każdej nasyp na wierzch pokruszony serek ricotta
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 19:06
        zamknięty
        KARP ORIENTALNY

        Całego karpia (około kilograma) oskrob i wypatrosz, pozostawiając ogon, głowę i płetwy. Ostrym nożem natnij boki ryby w poprzek w kilku miejscach. Jej wnętrze posyp solą morską. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, np. ryżowego, i obsmaż karpia z obu stron przez mniej więcej 5 minut. Wyjmij rybę i osusz na papierowym ręczniku. Przygotuj sos: na sporej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju sezamowego, dodaj 4 drobno posiekane cebulki dymki, 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmaż, aż lekko zmiękną. Dodaj 2-3 łyżki wytrawnego sherry lub portweinu, szklankę bulionu wegetariańskiego, łyżeczkę cukru trzcinowego, kawałek (1-2 cm) posiekanego korzenia imbiru i 3 łyżki jasnego sosu sojowego. Zagotuj, mieszając. Do wnętrza karpia włóż małą gwiazdkę anyżu i zanurz rybę w sosie. Wrzuć pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego, przykryj i duś 20-25 minut. Wyjmij rybę z sosu. Łyżeczkę mąki kukurydzianej rozprowadź w zimnej wodzie i dodaj ją do sosu. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Polej karpia sosem i udekoruj gałązkami szczypiorku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 19:07
        zamknięty
        ŚLEDŹ W ŚMIETANIE - INACZEJ

        Około pół kilograma filetów matiasa namocz w mleku i pozostaw na 2-3 godziny. Cztery cebule obierz i posiekaj drobno, dodaj łyżkę kaparów z zalewy, ¹⁄³ szklanki suszonej żurawiny, 2 łyżki jasnego miodu i 2 goździki. Całość włóż do garnka i podgrzewaj powoli, mieszając, aż cebula będzie szklista. Garnek wstaw do piekarnika, przykryj i podgrzewaj jeszcze około 15 minut w 170°C. Opakowanie śmietanki kremówki ubij z niewielką ilością cukru pudru, wrzuć 2-3 pokruszone owoce jałowca i skórkę otartą
        z połówki cytryny. Matiasy wyjmij z mleka, osusz delikatnie, ułóż w salaterce. Na wierzch nałóż śmietanę i trochę chutneya. Udekoruj gałązkami jałowca
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 20:11
        zamknięty
        TAJSKA ZUPA GRZYBOWA - ORIENTALNIE

        Do mniej więcej litra bulionu warzywnego wrzuć dwa liście kafiru (suszone albo mrożone liście limonki; można je kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością) i pokrojoną w cienkie plasterki łodygę trawy cytrynowej. Całość zagotuj i dodaj sporą filiżankę suszonych, namoczonych i odcedzonych mieszanych grzybów (najlepiej prawdziwków i maślaków), kilka obranych ze skórki pomidorków koktajlowych, jedno posiekane drobno świeże chili, 2 łyżeczki soku z limonki i łyżeczkę cukru trzcinowego. Całość gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw do smaku, jeśli trzeba. W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy (według przepisu na opakowaniu). Do niewielkich miseczek nakładaj nieco makaronu i zalewaj zupą, posyp posiekanymi świeżymi listkami kolendry.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 20:13
        zamknięty
        KRUCHE BABECZKI Z FARSZEM GRZYBOWYM

        Z 30 dag mąki, 15 dag masła, jajka, kilku łyżek letniej wody i odrobiny soli zagnieć szybko elastyczne ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wycinaj kółka i wyłóż nim foremki do babeczek. Piecz około 15 minut w 180°C. Pół kilograma dobrej kapusty kwaszonej podduś na oliwie z dodatkiem ziela angielskiego, soli, pieprzu, liści laurowych i sporej szczypty suszonego albo świeżego rozmarynu przez mniej więcej pół godziny. W razie potrzeby podlej nieco wody. Na drugiej patelni zeszklij na oliwie pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wrzuć do niej około 20 dag pokrojonych w paseczki rozmrożonych podgrzybków. Duś około 20 minut, połącz z kapustą i dodaj garść pokrojonych w paski suszonych śliwek. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Nałóż farsz do upieczonych babeczek i zapiecz jeszcze przez około 30 minut w piekarniku w 180°C.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 20:15
        zamknięty
        ŚLEDZIK Z MANGO I POMARAŃCZĄ

        Pół kilograma filetów śledziowych (najlepiej matiasów) wymocz w wodzie mineralnej, osusz i podziel na kawałki. Dojrzały owoc mango obierz i pokrój wzdłuż w plasterki. 4 pomarańcze obierz ze skórki i wyfiletuj, usuwając białe części, pestki i błony. Filetuj owoce nad miseczką, aby zachować sok. Z pół szklanki oliwy, 3 łyżeczek dobrego białego winnego octu, 4 łyżek soku pomarańczowego przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj owoce z cebulką, dodaj śledzie i zalej sosem. Odstaw do lodówki, aby całość się przegryzła. Podaj udekorowane gałązkami świeżego koperku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 20:16
        zamknięty
        BAKALIOWE PIEROŻKI

        e szklanki mąki pszennej, pół szklanki semoliny, czyli mąki z pszenicy durum (kupisz w dużych supermarketach), 4 żółtek, 2 jaj i łyżki oliwy zagnieć elastyczne ciasto i włóż je do lodówki. Pół szklanki wytrawnego białego wina zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy objętość do około ¹⁄³. Do wina wrzuć pół łyżki cukru trzcinowego, garść rodzynek i trochę mieszanych bakalii (skórki pomarańczowej, żurawiny, suszonych pokrojonych moreli, drobno posiekanych orzechów włoskich). Ciasto na pierożki wyjmij z lodówki i kilkakrotnie rozwałkuj, aż będzie gładkie. Wycinaj małe krążki. Na połowę z nich nałóż bakaliową masę, brzeg posmaruj żółtkiem, przykryj drugim krążkiem i sklej brzegi. Zagotuj pół litra śmietanki 18% z laską wanilii. 4 żółtka utrzyj na parze z cukrem na gładką masę i powoli dodaj waniliową śmietankę, cały czas mieszając. Pierożki gotuj 3 minuty od wypłynięcia we wrzącej wodzie. Podawaj polane obficie sosem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 20:18
        zamknięty
        STRUCLA MAKOWA

        5 dag suchego maku gotuj przez blisko pół godziny w 1 ½ szklanki mleka. Odsącz i zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Zagotuj pół szklanki białego wytrawnego wina i zredukuj jego objętość do ¹⁄³. Dodaj do wina garść pokrojonych na mniejsze kawałki suszonych jabłek i garść suszonych moreli. Napęczniałe owoce wrzuć do zmielonego maku. Wymieszaj, dodaj do masy 12 dag serka ricotta, pół kieliszka brandy i 2 łyżki miodu. Jeszcze raz zamieszaj. Rozwiń gotowe ciasto filo i nałóż na nie warstwę masy makowej. Zwiń struclę i piecz w 180°C przez 15 minut.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 22.12.13, 20:22
        zamknięty
        CUKIERKI Z TATARAKU TYLKO DO POWIESZANIA NA CHOINCE

        100 g kłączy tataraku i 100 g cukru

        Kłącza tataraku bez trudu dadzą się wyrwać z błota nawet zimą. Umyj je, obierz i pokrój na kawałki grubości ok. 3-5 mm. Gotuj w małym rondelku w samej wodzie trzy razy po godzinie, za każdym razem zmieniając wodę. Następnie umieść w garnku: 100 ml wody, cukier oraz kłącza i gotuj, aż woda się prawie wygotuje. Potem odłóż na deseczkę, osusz i powieś na choince.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:15
        zamknięty
        [color=green]LENIWE PIEROŻKI/color]

        20 dkg tłustego twarogu
        ziemniak
        jajko
        sól
        6 dag mąki bezglutenowej
        łyżeczka masła
        koperek

        Ugotować ziemniaka, obrać, jak ostygnie zmiksować dodając jajko, część mąki, sól. Na stolnicy uformować wałek, spłaszczyć nożem. Kroić ukośne kluski. Gotować w osolonym wrzątku, podawać z masłem i zieleniną.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:18
        zamknięty
        CIASTECZKA BRZOSKWINIOWE

        1 blaszka podwójnych ciastek 250 g mąki pszennej + 4 łyżki 2 jajka 125 ml oleju
        125 g cukru 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii 1 łyżeczka proszku do pieczenia
        SKŁADNIKI NA NADZIENIE: 4 łyżki czubate nutelii lub marmolady 4 łyżki pokruszonych ciasteczek ( zostaną z wydrążenia )
        DODATKOWO: 6 łyżek mleka barwniki w płynie ( czerwony i żółty )
        1/2 szklanki cukru

        Jajka z cukrem oraz ekstraktem miksujemy. Następnie dodajemy olej oraz przesianą mąkę ( 4 łyżki ) razem z proszkiem do pieczenia, ponownie miksujemy. Ciasto przykrywamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu dodajemy 250 g mąki wcześniej przesianej i ponownie łączymy, aż masa będzie jednolita i gładka. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i formujemy z ciasta kuleczki troszkę mniejsze od orzecha włoskiego ( nie należy ich spłaszczać dłonią ). Układamy w ok. 2 cm odstępach od siebie. Pieczemy w temp. 180 C przez 15 min, nie powinny być u góry zarumienione. Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Za pomocą małej łyżeczki wydrążamy lekko otwór w spodniej części ciasteczek. Nutellę mieszamy razem z pozostałymi po wydrążeniu okruszkami. Za pomocą łyżeczki nakładamy do powstałego po wydrążeniu otworku nadzienie tak, aby powstała górka i nakładamy drugie ciasteczko lekko dociskając. Wykonujemy tak ze wszystkimi ciasteczkami.
        Do jednej miseczki wlewamy 3 łyżki mleka i kilka kropel czerwonego barwnika. Do następnej miseczki kolejne trzy łyżki mleka i żółty barwnik. Do kolejnej miseczki wsypujemy cukier. Za pomocą pędzelka ( użyłam silikonowego ) nakładamy nierównomiernie raz jeden raz drugi barwnik, po obu stronach ciastek. Następnie obtaczamy w cukrze. Postępujemy dokładnie tak samo z każdym ciastkiem. Zostawiamy do wyschnięcia.

        smaker.pl/przepis-ciastka-brzoskwinie,103671.html
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:22
        zamknięty
        PIERNIK

        - 50 dag pszennej mąki pełnoziarnistej,
        - szklankę miodu gryczanego,
        - 1/2 szklanki kawy,
        - 25 dag cukru brązowego
        - 15 dag masła,
        - 4 jajka,
        - 2 łyżki kakao,
        - 1 torebkę przyprawy do pierników,
        - 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
        - 1 łyżeczkę sody oczyszczonej,
        - bakalie: po 10 dag rodzynek, suszonych śliwek, kandyzowanej skórki pomarańczy, orzechów włoskich, laskowych oraz migdałów.

        Miód zagotowujemy z cukrem, masłem, kawą, kakao i przyprawą do pierników. Studzimy, wbijamy jajka, miksujemy. Dosypujemy mąkę z proszkiem i sodą. Wszystko miksujemy. Do ciasta dodajemy 3/4 posiekanych bakalii. Ciasto przekładamy do wyłożonej pergaminem blachy. Pieczemy 45 min w 180 stopniach. Studzimy, kroimy poziomo na 2 placki i przekładamy powidłami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:24
        zamknięty
        POLEWA CZEKOLADOWA DO PIERNIKA

        - 20 dag gorzkiej czekolady,
        - 1 szklankę śmietany 36 proc.,
        - 1 kieliszek rumu,
        - 1 słoik gęstych powideł śliwkowych.

        Śmietanę mocno podgrzewamy z połamaną czekoladą i rozpuszczamy, stale mieszając. Polewę studzimy i mieszamy z rumem. Wierzch ciasta polewamy polewą, posypujemy odłożonymi wcześniej bakaliami i odstawiamy do wystudzenia.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:26
        zamknięty
        PIERNIK

        - 1 szklankę cukru,
        - 1 szklankę miodu,
        - 1/2 kostki margaryny,
        - 6 jaj,
        - 2 szklanki mąki,
        - 1 łyżeczkę sody,
        - 1 łyżeczkę cynamonu,
        - 20 g przyprawy do piernika,
        - 1 szklankę śmietany (18 proc.).

        Margarynę roztapiamy z cukrem, miodem i przyprawą do piernika. Wlewamy śmietanę i zagotowujemy. Gdy ostygnie, dodajemy żółtka oraz mąkę wymieszaną z sodą i cynamonem. Wszystko mieszamy. Na końcu ubijamy pianę z białek, dodajemy ją do ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do dwóch podłużnych foremek o wymiarach 9x27 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 st. C przez godzinę.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:28
        zamknięty
        POLEWA CZEKOLADOWA DO PIERNIKA

        6 dag gorzkiej czekolady,
        - 4 dag deserowej czekolady,
        - 8 dag masła extra.
        Obie czekolady łamiemy na kosteczki, wrzucamy do garnuszka, dodajemy pokrojone na kawałki masło i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jeśli lubimy bardziej deserową czekoladę to możemy wykorzystać całą tabliczkę tego rodzaju, a pominąć gorzką i odwrotnie. Po ostudzeniu piernika, należy polać go polewą.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:38
        zamknięty
        MAKOWIEC

        Składniki na ciasto:

        - 500 g mąki,
        - 100 g cukru,
        - 4 jaja,
        - 50 g drożdży,
        - 2/3 szklanki mleka,
        - 100 g masła
        - opakowanie cukru waniliowego.

        Składniki na lukier:

        - 5 łyżek cukru pudru,
        - 1/2 cytryny.

        Składniki na masę makową:

        - 25 dkg suchego maku,
        - 3 łyżki śmietany 36 proc.,
        - 2-4 łyżki miodu,
        - 2 szklanki mleka,
        - 2 łyżki masła,
        - 50-80 g migdałów blanszowanych całych lub płatków migdałowych,
        - 6-8 łyżek bakalii - np.: rodzynek i moreli oraz/lub kandyzowanej skórki pomarańczowej.

        Przygotowanie:

        Mak zalewamy wrzącym mlekiem i odstawiamy nawet na całą noc. Następnie gotujemy na małym ogniu 15 minut. Odsączamy na sicie i mielimy 3 razy w maszynce ze specjalnym drobnym sitkiem do maku. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut, odsączamy. Morele i skórkę pomarańczową siekamy. Kilka całych migdałów odkładamy do dekoracji, resztę siekamy. Masło roztapiamy na patelni, dodajemy zmielony mak, przesmażamy. Dodajemy miód, śmietanę i bakalie, dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze 3 minuty. Studzimy. Drożdże kruszymy, mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i letnim mlekiem, przykrywamy i odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

        2 jajka i 2 żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, cukier waniliowy, zaczyn, ostudzone masło i mieszamy. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodziło od ręki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-2 godz., aż podwoi objętość.

        Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąty, takie, by krótszy bok pasował do rozmiaru foremki. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Każdą krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia lekko posypanym mąką na grubość ok. 0,5 cm. Każdy placek smarujemy połową masy makowej, zwijamy w struclę i wkładamy na papierze do formy. Smarujemy ciasto białkiem i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min.

        Pieczemy 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wystudzone ciasto smarujemy lukrem z cukru pudru rozmieszanego z sokiem z cytryny. Posypujemy migdałami i skórką pomarańczową.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:40
        zamknięty
        [b][color=green]SERNIK[/colr][/b]

        Ciasto:

        - 50 g masła,
        - 1 szklanka mąki,
        - 2 łyżki śmietany,
        - 2 żółtka,
        - 3 łyżki cukru,
        - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
        - 1 cukier waniliowy.

        Masa serowa:

        - 200 g masła,
        - 250 g cukru,
        - 1 łyżka rumu,
        - 4 jajka
        - 1 kg twarogu,
        - 2 torebki budyniu waniliowego,
        - 2 łyżki soku z cytryny,
        - 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny,
        - 50 g siekanych migdałów,
        - 1 cukier puder do posypania.

        Przygotowanie:

        Składniki na ciasto zagniatamy i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Przygotowujemy w tym czasie masę serową: tłuszcz, cukier i rum ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka, ser (zmielony przynajmniej dwukrotnie) oraz budyń w proszku. Całość mieszamy z sokiem i skórką z cytryny oraz migdałami. Spód tortownicy (okrągła, 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, bok smarujemy tłuszczem. Spód tortownicy wylepiamy ciastem i podpiekamy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Po upływie tego czasu, wykładamy masę serową i pieczemy około 60 minut w 175 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy ciasto na pół godziny w formie, następnie wyjmujemy i osuszamy na kratce. Na krótko przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:42
        zamknięty
        SERNIK

        - 1 szkl. pokruszonych herbatników,
        - 50 g masła,
        - 1 kg mielonego sera,
        - 1 szkl. cukru,
        - 2 łyżeczki cynamonu,
        - 4 jajka,
        - 5 szkl. ugotowanego ryżu długoziarnistego,
        - 1 puszkę słodkiego mleka kondensowanego.

        Herbatniki i cynamon połącz z roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż spód tortownicy. Ser zmiksuj wraz z cukrem i cynamonem. Do puszystej masy dodaj jajka i delikatnie zmiksuj całość na niskich obrotach. Wymieszaj ugotowany i odcedzony ryż, przelej całość na ciasteczkowy spód i piecz w 180 stopniach C przez ok 1,5 godz. Puszkę mleka zalej w garnku wodą i gotuj przez godzinę. Upieczony i ostudzony sernik polej sosem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:48
        zamknięty
        PIEROGI Z KAPUSTĘ I GRZYBAMI

        Składniki na farsz: - kg kapusty kiszonej, - 40 g grzybów suszonych, - łyżka masła
        - kilka listków bobkowych, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz, Składniki na ciasto:
        - kg mąki, - dwa jajka, - ciepła woda, - sól, pieprz, - łyżka masła

        Kapustę ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem kilku listków bobkowych i ziela angielskiego. Grzyby gotujemy osobno. Cebulę należy zeszklić na maśle. Ugotowaną kapustę siekamy, a cebulę i grzyby przepuszczamy przez mielarkę do mięsa. Łączymy składniki i mamy farsz. Ciasto: Kilogram mąki łączymy z jajkami i masłem, a wyrabiając rozcieńczamy wodą. Ugniatamy i robimy z ciasta wałek. Dzielimy go na części, a każdą część ręcznie formujemy w kółko. Nakładamy farsz i łączymy krawędzie w pierożek. Gotujemy w osolonej wodzie. Moja babcia pierogi serwuje polane masłem przesmażonym z bułką tartą
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 13:58
        zamknięty
        MAKOWIEC

        3 szklanki mąki pszennej
        125 g masła
        3/4 szklanki cukru pudru
        1/2 szklanki mleka
        40 g świeżych drożdży
        3 żółtka
        1 jajko
        szczypta soli
        mąka do podsypania stolnicy
        1 szklanka maku
        1/2 szklanki płynnego miodu
        1/2 szklanki cukru pudru
        2 łyżki masła
        1/2 szklanki śmietany kremówki 30 proc.
        1/2 szklanki rodzynek
        3-4 łyżki domowych powideł węgierkowych
        2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
        sok i skórka z jednej cytryny
        Masło ucieraj z cukrem. Wciąż ucierając stopniowo dodawaj mąkę, po żółtku i jajko, następnie pokruszone drożdże, mleko i sól. Z podanych składników wyrabiaj ciasto, ma być pulchne i jednolite. Kiedy będzie gotowe, wyłóż je na podsypaną mąką stolnicę, przykryj ściereczką i zostaw aż wyrośnie. Dokładnie wypłukany mak odsącz na drobnym sicie i przełóż do rondelka, zalej wrzącą wodą i delikatnie podgrzewaj przez kwadrans na niewielkim ogniu. Następnie zmiel go 2-3 razy na najdrobniejszym sitku lub utrzyj w malakserze. Masa powinna być gładka i klarowna. Ciągle ucierając stopniowo dodawaj cukier, sklarowane masło, śmietankę, miód, powidła, skórkę pomarańczową, rodzynki, sok i otartą skórkę cytrynową. Wyrośnięte ciasto podziel na pół, rozwałkuj na cienkie placki i nałóż nań równe warstwy makowej masy, następnie ciasto zwiń, a końcówki zlep i podwiń pod spód. Podobnie zrób z drugim kawałkiem ciasta. Ułóż je na wysmarowanej masłem blaszce, przykryj lnianą ściereczkę i zostaw w ciepłym miejscu aż wyrośnie. Piecz w temperaturze 160 st. C przez 20 minut, następnie podnieś temperaturą do 200 st. C i piecz, aż strucla się lekko zarumieni. Przed podaniem możesz ją posypać cukrem pudrem lub prostym lukrem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 23.12.13, 14:00
        zamknięty
        MAKOWIEC

        850 g gotowej masy makowej
        6 jaj
        150 g mielonych migdałów (mogą być tarte migdały ze sklepu)
        po 40 g rodzynek, orzechów laskowych, włoskich, suszonych moreli, daktyli, kandyzowanej skórki pomarańczowej, wiórków kokosowych
        1/3 szklanki śmietany kremówki 30 proc.
        2-3 łyżki powideł śliwkowych
        150 g ciemnej czekolady
        Wszystkie składniki miksuj na niewielkich obrotach miksera: najpierw masę makową ze zmielonymi migdałami. Następnie dodawaj po jednym jajku i po każdym dodanym miksuj ok. 40 sekund. Ciągle miksując dodawaj bakalie (rodzynki, pokrojone drobno orzechy, morele, daktyle, skórki i wiórki). Na koniec zmiksuj wszystko ze śmietanką, powidłami i posiekaną drobno czekoladą. Masę wyłóż na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę, której boki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik nagrzej do 170 st. C i piecz 45-50 minut. Jeśli makowiec będzie zbyt wilgotny, możesz zostawić go na noc bez przykrycia w chłodnym miejscu. Na wierzch możesz zrobić polewę z białej czekolady z kandyzowanymi wiśniami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 20:24
        zamknięty
        SARDYNKI W SOSIE PIWNYM

        1/2 szklanki jasnego piwa, 1/2 łyżeczka soli, 1/2 szklanka mąki, 2 puszki sardynek w oliwie, 1 limonka, 4 szklanki oleju do głębokiego smażenia

        Wymieszaj mąkę z solą i piwem. Osącz sardynki, osusz je. Limonkę pokrój na 8 cząstek. W rondlu rozgrzej olej. Sardynki wkładaj do ciasta a potem wrzuć do gorącego oleju. Smaż 2-3 minuty na złoty kolor. Wyjmij i osącz z tłuszczu. Do oleju wrzuć na 30 sekund cząstki limonki, wyjmij, osącz, podawaj do rybek.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 20:33
        zamknięty
        KARP PO ŻYDOWSKU

        2 kg karpia, 200 g migdałów, 200 g rodzynek, połowa chałki, jajko, sól, cukier

        Karpia oczyszczamy z ości i skóry. Skórę należy zdjąć delikatnie i w całości. Karpia i chałkę mielimy osobno na maszynce, do masy dodajemy sparzone rodzynki i migdały bez skórki. Doprawiamy do smaku solą i cukrem. Dodajemy żółtko a na sam konie pianę ubitą z białka. Całą masę wyrabiamy. Bierzemy tetrową pieluchę i smarujemy tłuszczem. Na tkaninę wykładamy skórę z ryby, kładziemy na nią farsz i zwijam w rulon. Całość związujemy sznurkiem. Gotujemy w wywarze rybnym z marchewką, pietruszką i selerem przez 50minut. Karpia podawać w porcjach ułożonych w wachlarz, skropionego cytryną lub zalanego galaretką ryby
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 20:56
        zamknięty
        ZAKWAS Z BURAKÓW NA BARSZCZ

        4 kg buraków, 5,2 l przegotowanej wody, 3 dag cukru, 1 dag czosnku, 2 dag skórki z razowego chleba

        Buraki umyć szczotką pod bieżącą wodą, obrać, opłukać, pokroić w krążki. Włożyć do wyparzonego wrzątkiem kamiennego garnka, przekładając obranym, posiekanym czosnkiem. W przegotowanej wodzie rozpuścić cukier i wlać jej do buraków tyle aby je przykryć co na 5 cm. Włożyć skórkę z chleba. Garnek przykryć pojedynczą warstwą gazy i postawić w temperaturze około 20 C na 4 - 5 dni. Ukwaszony barszcz należy przelać do czystych butelek i szczelnie zakorkować. Przechowywać w zacienionym miejscu nawet przez kilka tygodni.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 21:05
        zamknięty
        WIGLIJNY BARSZCZ

        4 l wody, 40 dag włoszczyzny, 2 dag grzybów suszonych, 2 kg buraków (lub gotowy zakwas buraczany), 10 dag cebuli, 10 dag masła, cukier, 2 liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, sól, natka pietruszki

        Włoszczyznę oczyścić, obrać i opłukać. Zalać wodą. Ugotować wywar, przecedzić go. Grzyby umyć, namoczyć w wodzie (najlepiej na noc), ugotować, odcedzić. Cebulę pokroić w plastry, podsmażyć na maśle, podlewając wywarem włoszczyzny. Cebulę przetrzeć przez sito, dodać wywar z buraków, grzyby, doprawić do smaku solą i cukrem, dodać ziele angielskie oraz liście laurowe i resztę masła, wymieszać. Gotować jeszcze około5 minut.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 21:14
        zamknięty
        USZKA Z GRZYBAMI

        Na ciasto:28 dag mąki, jajko, szklanka wody
        Nadzienie: 15 dag grzybów suszonych, 5 dag cebuli, 5 dag smalcu, 5 dag bułki tartej, 1 dag soli,3 g pieprzu

        Grzyby suszone umyć, namoczyć (najlepiej na noc), ugotować w małe ilości wody, odcedzić. Cebulę pokroić, zrumienić na smalcu na złoty kolor. Grzyby zemleć, wymieszać cebulą, doprawić do smaku solą i pieprzem, wystudzić. Dodać jajko, tartą bułkę i wymieszać.
        Przygotować ciasto: zagnieść składniki, dobrze wymieszać, wyrobić, rozwałkować, pokrajać w kwadraty. Nakładać kulki nadzienia i zlepić uszka w trójkąty a następne rogi połączyć w obrączki. Wrzucać na osoloną wrzącą wodę, gdy wypłyną, odcedzić. Uszka nadają się do barszczu czerwonego lub do zupy grzybowej.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 21:17
        zamknięty
        USZKA Z MIĘSEM

        Na ciasto:28 dag mąki, jajko, szklanka wody
        Nadzienie: 15 dag ugotowanego mięsa, 5 dag cebuli, 5 dag smalcu, 5 dag bułki tartej, 1 dag soli,3 g pieprzu

        Cebulę pokroić, zrumienić na smalcu na złoty kolor. Mięso zemleć, wymieszać cebulą, doprawić do smaku solą i pieprzem, wystudzić. Dodać jajko, tartą bułkę i wymieszać.
        Przygotować ciasto: zagnieść składniki, dobrze wymieszać, wyrobić, rozwałkować, pokrajać w kwadraty. Nakładać kulki nadzienia i zlepić uszka w trójkąty a następne rogi połączyć w obrączki. Wrzucać na osoloną wrzącą wodę, gdy wypłyną, odcedzić. Uszka nadają się do barszczu czerwonego lub do zupy grzybowej.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 21:28
        zamknięty
        KAPUSTA Z GRZBAMI

        80 dag kiszonej kapusty, 2 dag grzybów suszonych, 6 dag cebuli, 6 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 1 dag soli, 1 g pieprzu

        Grzyb dokładnie umyć, namoczyć, ugotować w małej ilości wody. Kapustę przekroić kilkakrotnie, dodać liść laurowy i ugotować w małej ilości wody. Dodać grzyby pokrojone w paseczki wraz z wywarem oraz przyprawy. Przygotować zasmażkę z tłuszczu, drobno pokrojonej cebuli oraz mąki, połączyć z kapustą, zagotować. Doprawić do smaku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 26.12.13, 21:40
        zamknięty
        SMAŻONY KARP

        1 karp (ok. 1 kg), masło, sól, pieprz, mleko, czosnek, mąką pszenna

        Karpia oporządzić, namoczyć w mleku z pieprzem, osączyć. Rybę w całości posolić, nasmarować czosnkiem (nie koniecznie). Rybę obtoczyć w mące. W środek rybki włożyć plasterki masełka. Taką rybkę najlepiej piec w rożnie (ułożoną na tacce) lub piekarniku W miarę potrzeby podlewać masełkiem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 14:47
        zamknięty
        RYBA PO GRECKU

        1/2 kg morskich ryb, duża cebula, duża marchew, pietruszka, kawałek selera, olej do smażenia, mała puszka koncentratu pomidorowego, listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżki octu, sól, pieprz

        Ryby usmażyć na oleju, oddzielić od ości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę po czym 5 minut gotować w wodzie z octem, odcedzić. Jarzyny utrzeć na tarce z dużymi oczkami, zalać wodą, dodać łyżeczkę oleju, przyprawy i dusić aż będą miękkie. Ryby, cebulę i warzywa wymieszać z koncentratem pomidorowym. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 14:53
        zamknięty
        BLOOD MARY

        5 cytryn, 200 ml wódki, 1 łyżka chrzanu, 1 łyżka sosu worcester, świeżo mielony pieprz, 1 łyżeczka tabasco, 1/2 l soku pomidorowego, seler naciowy

        Do dużego dzbanka wsypać pokruszony lód, wycisnąć sok z cytryny, dodać po kolei wszystkie składniki oprócz selera, dokładnie wymieszać. Podawać w długich szklankach z łodygą selera
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 14:57
        zamknięty
        WULKAN

        30 ml wódki malinowej, 20 ml niebieskiego curacao, szampan lub wino musujące do uzupełnienia, dekoracja - kawałek skórki pomarańczowej

        Składniki oprócz wina musującego wlać do kieliszka i rozcieńczyć winem musującym lub szampanem. Aromatyzować skórką pomarańczową wrzuconą do napoju
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 15:00
        zamknięty
        ZAJĄCZEK

        40 ml korn, 20 ml syropu truskawkowego, 80 ml soku pomarańczowego, 10 ml soku cytrynowego, dekoracja - truskawka

        Składniki wymieszać w shakerze z kostkami lodu i przelać do szklanki. Truskawkę zawiesić na krawędzi szklanki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 15:03
        zamknięty
        MOJITO Z SZAMPANEM

        3 ósemki limonki
        2 łyżeczki cukru trzcinowego
        2 gałązki mięty
        40 ml białego rumu
        kostki lodu
        wino musujące białe, półwytrawne do uzupełnienia

        Na dnie szklanki umieszczamy cząstki limonki i liście z dwóch gałązek mięty. Dosypujemy cukier i miażdżymy wszystko razem. Kiedy limonka wypuści sok, a mięta aromat, uzupełniamy szklankę lodem, najlepiej kruszonym, ewentualnie kostkami. Następnie do szklanki wlewamy rum lub wódkę i uzupełniamy winem musującym. Dodajemy słomki, mieszamy i gotowe.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 15:05
        zamknięty
        SZAMPAN Z ANANASEM

        25 ml soku z cytryny
        75 ml soku ananasowego
        kostki lodu
        szampan do dopełnienia

        Do szklanki wsypujemy kostki lodu i wlewamy sok z cytryny i ananasowy. Następnie dolewamy szampana. Do dekoracji może posłużyć plasterek cytryny.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 15:19
        zamknięty
        ROLADA SEROWA

        300 g sera edamskiego, 100 g masła, sól, 150 g twarogu homogenizowanego, 1 łyżka musztardy miodowej, natka, tłuczony czarny pieprz, po pół czerwonej, żółtej i zielonej papryki

        Ser żółty umieścić w woreczku foliowym i szczelnie zamknąć i włożyć do rondelka z wrzącą wodą. Gotować 15 minut obracając od czasu do czasu. Miękki ser wyjąć z rondelka i z woreczka. Rozwałkować na prostokątny placek. Krawędź placka wyrównać nożem. Miękkie masło utrzeć z serkiem homogenizowanym. Wmieszać musztardę, doprawić solą i pieprzem. Papryki pokroić w drobniutką kostkę i wraz z posiekaną natką dodać do masy. Masę rozsmarować na placku żółtego sera. Całość ostrożnie zwinąć w roladę. Szczelnie owinąć folią spożywczą tak aby trzymała kształt rolady. Na noc włożyć do lodówki aby stężała. Przed podaniem roladę pokroić w plastry i ułożyć na półmisku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 15:28
        zamknięty
        KOKTAJL Z WARZYW Z SZYNKĄ

        200 g plastrów duszonej szynki, 2 jajka, 1 jabłko, 1/2 czerwonej papryki, 1 ogórek konserwowy, 2 łyżki konserwowanego groszku, sól, pieprz, 50 g kwaśnej śmietany, 50 g tłustego twarogu homogenizowanego, 50 g majonezu, 1 łyżka keczupu, 1/2 łyżeczki drobnego cukru, 1 łyżka soku z cytryny, natka do dekoracji

        Jajka ugotować na twardo, jeden plaster szynki zwinąć w rolkę, owinąć folią i włożyć do lodówki. Resztę szynki pokroić w kosteczkę. Jedno jajko pokroić w drobną kostkę i włożyć do misy. Drugie jajko pokroić na ćwiartki. Jabłko obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Podobnie paprykę i ogórek konserwowy. Jabłko, paprykę, ogórka, pokrojoną szynkę i groszek konserwowy wsypać do miski. W drugiej misce wymieszać serek homogenizowany z kwaśną śmietaną, majonezem i keczupem. Dodać do miski z warzywami, wymieszać i delikatnie doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Stężałą rolkę szynki pokroić w kawałki. Schłodzoną sałatkę rozłożyć do szklanych salaterek, dodając po ćwiartce jajka oraz kawałek rolki z szynki. Udekorować natką pietruszki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 15:57
        zamknięty
        SZYNKOWE ZAWIJAŃCE

        100 g masła, 100 g tłustego twarogu, 100 g tłustego twarogu homogenizowanego, 200 g szynki w plastrach, 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu vegeta, 1 łyżka posiekanej bazylii, 6 połówek brzoskwiń z syropu

        Miękkie masło przełożyć do miski, dodać twaróg i twaróg homogenizowany. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę, Doprawić do smaku vegetą i posiekanymi listkami bazyli. Plastry szynki ułożyć na folii aluminiowej, jeden ma zachodzić na drugi tak aby powstał jeden plaster. Posmarować go masą twarogową. Na krawędzi ułożyć odsączone i pokrojone w plasterki brzoskwinie. Ostrożnie zrolować, owinąć ciasno folią i wstawić do lodówki do schłodzenia. Potem pokroić na kawałki o szerokości 2 cm. Udekorować natką lub bazylią.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:02
        zamknięty
        PIKANTNE BABECZKI

        100 g ciasta francuskiego, 1 ząbek czosnku, 100 g pleśniowego sera, 2 łyżki masła, 2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich, 12 połówek orzechów do ozdoby, 1 żółtko, mąka na stolnicę

        Ciasto francuskie rozwałkować. Wykroić 12 kółeczek. Wylepić nimi foremki na babeczki, posmarować rozkłóconym żółtkiem. Piec 5-6 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Babeczki ostrożnie wyjąć z foremek i wystudzić. Przygotować nadzienie do babeczek; miękkie masło utrzeć na puch, ser zetrzeć na tarce. Dodać do masy maślanej wraz ze zmielonymi orzechami i wymieszać. Przełożyć do szprycy, wyciskać do wystudzonych babeczek. Udekorować połówkami orzechów.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:04
        zamknięty
        SAŁATKA MAKARONOWA Z KREWETKAMI

        500 g makaronu typu rurki, 1 cukinia, 2 czerwone cebule, 2 ząbki czosnku, 6 łyżek oliwy, 8 łyżek octu balsamicznego, sól, pieprz, cukier, 500 g krewetek, 50 g jogurtu naturalnego, 8 łyżek majonezu, cytryna, 100 g pomidorów cherry.

        Przygotowanie: Ugotuj makaron al dente. Cukinię pokrój w grubą kostkę. Cebulę pokrój w pierścienie. Czosnek posiekaj. Do 5 łyżek oliwy dodaj 7 łyżek octu i 5 łyżek wody. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Wymieszaj z ugotowanym makaronem. Krewetki opłucz i osusz. Smaż ok. 3 min z każdej strony na 1 łyżce oliwy. Dopraw. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj. Wymieszaj jogurt z majonezem. Dodaj łyżkę octu i soku z cytryny. Dopraw. Pomidory umyj, osusz i pokrój na pół. Razem z cukinią, cebulą i krewetkami dodaj do makaronu. Całość wymieszaj i polej sosem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:06
        zamknięty
        JAJECZNA SAŁATKA Z KREWETKAMI

        Składniki na 6 porcji: 6 jajek średniej wielkości, 1/2 główki sałaty lodowej, 150 g zielonego ogórka, 150 g majonezu, 150 g kwaśnej śmietany, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, 2-3 łodygi kopru włoskiego, 150 g gotowych krewetek, 1 słoiczek kawioru (niekoniecznie), pęczek koperku.

        Przygotowanie: Jajka wyszoruj i ugotuj na twardo (ok. 10 min.). Liście sałaty lodowej wypłucz pod bieżącą wodą i dobrze osusz na papierowym ręczniku. Kilka liści pozostaw, resztę porozrywaj. Ogórek wyszoruj i razem ze skórką pokrój w drobną kostkę. Ugotowane jajka przelej zimną wodą, obierz i pokrój w grubą kostkę. Połącz majonez ze śmietaną. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Odłóż. Umyj koperek, drobno posiekaj i dodaj do majonezowego sosu. Wymieszaj. Krewetki przełóż na sito, krótko opłucz i osącz. Koper opłucz i pokrój. W salaterce ułóż całe liście sałaty, dodaj jajka, rozdrobnioną sałatę, ogórek, koper i krewetki. Tuż przed podaniem sałatkę polej sosem i wymieszaj. Posyp kawiorem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:09
        zamknięty
        ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ

        3 pęczki szczypiorku, słoiczek majonezu, 1/2 słoiczka śmietanki kremówki, słoiczek buraków ćwikłowych, 3 jabłka, sok z cytryny, pieprz ziołowy, 8 filetów śledziowych

        Śledzie pokrój w kostkę. Buraczki zetrzyj na tarce i odciśnij sok (zachowaj go). Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, skrop sokiem z cytryny, przypraw. Śmietankę ubij na półsztywno ze szczyptą soli. Wymieszaj z majonezem i sokiem z buraczków. Formę wyłóż folią. Posmaruj tłuszczem, posyp szczypiorkiem. Posmaruj sosem, posyp jabłkami, ponownie posmaruj majonezem. Układaj warstwami pokrojone śledzie i buraczki. Sałatkę wstaw do lodówki, a następnie wyjmij z formy i zdejmij folię.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:15
        zamknięty
        SAŁATKA Z IDNYKIEM I MANDARYNKAMI

        250 g ryżu długoziarnistego, sól, 150 g rodzynek, 300 g piersi indyka 300 g, 1 łyżka oleju, 1/2 łyżeczki curry, 4 mandarynki, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki majonez, biały pieprz, cukier, 1/2 pęczka szczypiorku, 1-2 łodygi pietruszki.

        Przygotowanie: Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Rodzynki wrzuć do wrzątku na ok. 2 min, przelej zimną wodą i odsącz. Piersi indyka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Usmaż na rozgrzanym oleju. Posyp curry i smaż przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Z jednej mandarynki wyciśnij sokiem z cytryny i majonezem i wymieszaj go z soki praw solą, pieprzem i cukrem. Pozostałe mandarynki obierz i pokrój w plasterki. Połowę pokrój w ćwiartki. Wymieszaj rodzynki z groszkiem. Dodaj usmażonego indyka. Polej sosem i wymieszaj. Dodaj pokrojone mandarynki (kilka zostaw do dekoracji). Ozdób pietruszką.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:19
        zamknięty
        KRUSZON

        •brzoskwinie w syropie 1 puszka
        •kompot z truskawek 1 słoik lub truskawki mrożone 1 op
        •woda gaz 1l
        •cukier 6 łyżek
        •śliwowica łącka: 250-300 ml

        Brzoskwinie pokroić w kostkę. W dużej wazie wymieszać brzoskwinie, truskawki + kompot, oraz śliwowicę. Dodać cukier i wodę mineralną, gazowaną. Wymieszać.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:21
        zamknięty
        KRUSZON

        •wino musujace ala szampan, butelka
        •brzoskwinie, duza puszka
        •lod

        Brzoskwinie przekrajamy na pol i wstawiamy na dwie godziny do zamrorzenia.Do wysokiego naczynia wkladamy brzoskwinie.kruszony lod i dodajemy schlodzone wino miksujemy blenderem. Dekorujemy cytryna
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:33
        zamknięty
        KRAKERSY Z DWOMA SERKAMI

        6 słonych krakersów, 3 plasterki sera gouda, 20 dag twarożku, 3 łyżki mleka, 1/2 niedużego ogórka, 1/2 marynowanej papryki, sól, pieprz, ostra mielona papryka, kilka listków posiekanej natki

        Z sera żółtego wytnij prostokąty o takich samych wymiarach jak krakersy, twarożek utrzyj z mlekiem. Wsyp natkę, wymieszaj. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż do szprycy. Marynowaną paprykę pokrój w drobną kostkę, ogórek obierz, posiekaj. Na krakersach ułóż po plasterku żółtego sera. Na to wyciśnij dekoracyjnie pastę twarogową. Część kanapek posyp pokrojoną papryką i oprósz mieloną papryką, resztę posyp ogórkiem i pieprzem.
        ***
        Dużo zabawy ale ja to robiłam na malusieńkich krakersach - są bardziej dekoracyjne. Do sera można dodać też keczup - wówczas pasta zabarwi nam się na czerwono, lub sok ze świeżych szpinaków - będziemy mieli zieloną pastę. Ułożone obok siebie wyglądają bardzo dekoracyjnie.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 16:39
        zamknięty
        KULKI CHLEBOWE W ORZECHACH I MIGDAŁACH

        6 kromek chleba pszennego, 3- łyżki orzechów włoskich, 3-4 łyżki płatków migdałowych, 6 dag paszteciki drobiowego, cebula, 3 kiszone ogórki, opakowanie naturalnego twarożku, zioła prowansalskie, marynowane grzybki

        Cebulę obierz, posiekaj, ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę, cebulę i ogórki wymieszaj z pasztetem na gładką masę. Twarożek wymieszaj z ziołami prowansalskimi. Orzechy włoskie drobno posiekaj. Duże płatki migdałowe pokrusz. Chleb pokrusz, połowę chleba wymieszaj z pastą pasztetową a pozostałe z pastą serową. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtocz w płatkach migdałowych i orzechach. Do każdej włóż wykałaczkę, schłodź. Podawaj z marynowanymi grzybkami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 30.12.13, 17:30
        zamknięty
        CHIPSY ZIEMNIACZANE

        10 ziemniaków, łyżka słodkiej papryki, przyprawa do kebabu, 1/2 łyżki ostrej papryki, olej słonecznikowy

        Ziemniaki wyszoruj, obierz, pokrój na cienkie plasterki. obydwie papryki wymieszaj z przyprawą do kebabu, obtocz w nich ziemniaki. Olej rozgrzej na rondlu, usmaż ziemniaki na złoty kolor. Osącz z tłuszczu. Podawaj na gorąco lub na zimno.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 12:35
        zamknięty
        SEZAMOWE ZIEMNIACZKI

        5 dużych ziemniaków, jajko, 3 łyżki sezamu, 3 łyżki bułki tartej, łyżka vegety, farsz; 2 garście poszatkowanej kapusty pekińskiej, marchewka, wędzona pierś kurczaka, 10 dag startego sera żółtego, sos czosnkowy, sól

        Ziemniaki obierz, umyj, przekrój na pół, wydrąż środki. Włóż do osolonego wrzątku, gotuj 15 minut. Farsz: marchewkę zetrzyj na tarce, kurczaka pokrój w kostkę, warzywa, kurczaka i ser wymieszaj z sosem czosnkowym. Bułkę tartą wymieszaj z sezamem. Jajko roztrzep z vegetą, posmaruj zewnętrzną stronę ziemniaków. Obtocz w bułce z sezamem. Środki napełnij farszem. Piecz 10 minut w 180 C. Udekoruj keczupem i bazylią. Ziemniaczki możesz też przykryć pierzynką z sera i tak zapiekać.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 12:39
        zamknięty
        PIECZONE ORZECHY

        1/2 kg obranych orzechów włoskich, białko, niepełna szklanka cukru pudru, 1 łyżka cynamonu, 1/2 łyżeczki soli

        Białko ubij z łyżką wody na sztywną pianę. Orzechy włoskie wsyp do miski, dodaj pianę wymieszaj. Cukier puder, sól i cynamon połącz, posyp orzechy. Orzeszki wsyp do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Piecz 50 minut w 120 C kilka razy mieszając w trakcie pieczenia.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 13:21
        zamknięty
        TATARSKIE RÓŻE

        Na ciasto=>100 ml mleka, 2 szklanki mąki tortowej, 1/4 kostki margaryny, 3 dag drożdży, jajko, łyżeczka cukru, Farsz=>15 dag wędzonej polędwicy, 25 dag mielonej wołowiny, 2 jajka, 2 ogórki kiszone, cebula, łyżeczka maggi, łyżeczka masła, pieprz

        Polędwicę pokrój na cienkie plastry, 6 plastrów polędwicy, ogórki i obraną cebulę pokrój w drobną kostkę. Masło stop na patelni, włóż polędwicę, ogórki i cebulę smaż aż woda odparuje. Mieloną wołowinę wyrób z żółtkiem i maggi przypraw. Dodaj gorącą polędwicę i wyrób na gładką masę. Składniki na ciasto wyrób na gładkie, elastyczne ciasto. Podziel na kawałki. Rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Pokrój w paski długości około 25 cm i szerokości 5 cm. Wzdłuż, na połowie każdego paska ułóż po 4 plastry polędwicy, częściowo muszą wystawać poza ciastem. Na reszcie pasków rozłóż farsz. Zwiń w roladkę formując różyczkę. Końcówkę ciasta posmaruj rozmąconym białkiem, zlep. Różyczki ułóż w papierowych foremkach, posmaruj białkiem. Piecz 30-35 minut w 190 C
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 13:22
        zamknięty
        ZIOŁOWE PALUSZKI

        1,5 dag drożdży, ½ łyżeczki cukru, 41 dag mąki, po łyżeczce soli i ziół prowansalskich i oregano, 3 łyżki oleju, 14 dag sera feta, niepełna łyżeczka płatków chilii

        Drożdże zalej ¾ szklanki gorącej wody, wsyp cukier, roztrzep. Dodaj 6 dag mąki wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut. Do drożdży wsyp pozostałą mąkę i przyprawy. Wlej olej, delikatnie wyrób. Dodaj fetę i płatki chilii, zagnieć. Ciasto podziel na 3 części. Każdą rozwałkuj w prostokąt, pokroj w paski - w zależności od własnego uznania - zroluj. Paluszki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 15 minut w 190 C
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 13:23
        zamknięty
        OLIWKOWE PIZZERINKI

        Opakowanie ciasta francuskiego, opakowanie sera typu feta, po małym słoiczku zielonych i czarnych oliwek, 10-15 dag żółtego sera, czerwona papryka, zioła prowansalskie

        Z ciasta francuskiego wytnij kółka. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Żółty ser i fetę pokrój w drobną kostkę. Czarne i zielone oliwki osącz, pokrój na plasterki Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Na kawałkach ciasta ułóż sery, oliwki i paprykę. Posyp ziołami. Wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika piecz 15 minut
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 13:27
        zamknięty
        SZAMPAŃSKIE GALARETKI

        1 opakowanie czerwonej galaretki, garść wiśni, 1/2 szklanki musującego wina

        Galaretkę rozpuść w 1,5 szklanki gorącej wody. Dokładnie wymieszaj. Wlej wino musujące, delikatnie zamieszaj. Do pucharków włóż po łyżce wiśni, zalej ciepłą galaretką. Odstaw w chłodne miejsce do stężenia.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 13:33
        zamknięty
        SZAMPAN Z KREMEM

        1,5 szklaki szampana lub wina musującego, cukier waniliowy, 1,5 szklanki żelatyny, krem 150 ml śmietany 30%, łyżeczka żelatyny, łyżeczka cukru pudru

        1/2 szklanki wody zagotuj, dodaj żelatynę, rozpuść. Wino podgrzej. Dodaj cukier waniliowy i rozpuść. Dodaj żelatynę, połącz, przestudź. Napój rozlej do kieliszków. Odstaw do zastygnięcia. Żelatynę namocz, rozpuść. Schłodzoną kremówkę ubij. Dodaj cukier puder i żelatynę, wymieszaj. Tężejący krem włóż od szprycy. Udekoruj szampana. Schłodź.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 31.12.13, 13:39
        zamknięty
        MUFFINKI Z KREMEM WANILIOWYM

        4 jajka, 1i1/2 szklanki mąki, 3/4 szklanki oleju, szklanka cukru, 3/4 szklanki szampana, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy, nadzienie; 5 żółtek, 6 łyżek cukru, 1,5 szklanki mleka, 1/2 szklanki białego słodkiego wina, 2 łyżki mąki pszennej, łyżka mąki ziemniaczanej, aromat waniliowy, 15 dag masła, ananas do dekoracji

        Białka ubij na sztywno z cukrem dodając na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, szampan i aromat waniliowy. Dodaj pianę, delikatnie wymieszaj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj obydwie mąki, aromat waniliowy i wino, wymieszaj. Mleko zagotuj, zdejmij z ognia. Wlej masę żółtkową, gotuj cały czas mieszając aż masa zgęstnieje. Ugotowany budyń podziel na pół. Ostudź. Masło utrzyj dodając stopniowo połowę budyniu. Po około 1/5 łyżki ciasta włóż do foremek do babeczek. Ułóż łyżeczkę budyniu, przykryj łyżką ciasta. Piecz 25 minut w 180 C. Ostudź. Babeczki udekoruj kremem maślanym i kawałkami ananasa
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 06.01.14, 13:01
        zamknięty
        ROGALIKI Z NADZIENIEM Z ŁOSOSIA

        Składniki na ciasto:
        3 szklanki mąki
        1 kostka tłuszczu
        1 kostka drożdzy
        1 szklanka śmietany kwaśnej
        szczypta soli
        1 jajko do posmarowania
        Składniki na nadzienie:
        1 surowy ogórek
        1 opakowanie (200 g) wędzonego łososia norweskiego
        1-2 łyżki majonezu tatarskiego
        1 kostka białego chudego sera
        przyprawy:
        pieprz
        sól
        czosnek
        koperek (świeży lub suszony)
        tymianek

        Rozdrabniamy łososia, kroimy ogórek w drobną kostkę, łączymy z serem, majonezem i przyprawami. Mąkę mieszamy ze solą, siekamy z tłuszczem; do tego wkruszamy drożdże, zalewamy całość śmietaną i wyrabiamy ręcznie lub drewnianą łychą gładkie ciasto. Uwaga - może "garować" (wtedy dobrze jest je odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, najlepiej pod przykryciem z czystej ściereczki), ale nie musi - to opcja dla niecierpliwych. wink Ciasto wałkujemy na wysypanej mąką stolnicy, wycinamy trójkąty, na to nakładamy nadzienie i formujemy rogaliki, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy rozkłóconym jajkiem, żeby miały ładny połysk. Pieczemy w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza około 15 minut.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 06.01.14, 13:03
        zamknięty
        PIEROGI INACZEJ

        200 g mąki tortowej
        120 g masła o temperaturze pokojowej
        1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
        2 żółtka
        szczypta soli
        opcjonalnie:
        1 łyżeczka curry
        solidna szczypta pieprzu ziołowego
        odrobina suszonego koperku
        2 garście rozmrożonego (tudzież świeżego - jeśli ktoś ma na podorędziu) szpinaku
        3 ząbki czosnku
        1 łyżeczka masła
        1 małe opakowanie sera typu feta (może być niskotłuszczowy)
        szczypta soli
        szczypta pieprzu ziołowego
        1 białko (do posmarowania pierogów)
        trochę suszonego koperku (do posypania)
        sos czosnkowy - jako dodatek

        Składniki na ciasto (mąkę, masło, śmietanę, żółtka, sól i - opcjonalnie - przyprawy) zagniatamy dokładnie, aż wyjdzie nam sprężysta, połyskliwa kula. Kulę tę owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 minut (a jeśli nam się spieszy - na kwadrans w zamrażarce). Czosnek rozdrabniamy i podsmażamy na maśle, dodajemy szpinak i smażymy przez kilka minut (jeśli jest w nim jeszcze woda, czekamy, aż odparuje). Pod koniec dodajemy przyprawy i fetę, mieszamy i zostawiamy na małym ogniu przez 1-2 minuty. Studzimy. Wyjęte z lodówki ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na cienki (około 5-7 mm placek) i wykrawamy z niego koła (wielkość zależy od fantazji - ja użyłam szklanki i wyszły mi całkiem zgrabne małe pierożki - w sam raz na 2 kęsy). Na każde koło nakładamy farsz - lepiej mniej, niż więcej, bo mogą być trudności w lepieniu. Łączymy brzegi każdego koła i dociskamy je widelcem (ten wzorek zawsze kojarzy mi się z domem - pierogi z innych miejsc wyglądają zupełnie inaczej...). Gotowe pierożki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy pędzlem zamoczonym w białku i posypujemy delikatnie koperkiem. Pieczemy w 170 stopniach Celsjusza do zrumienienia ciasta. Pierożki można wcinać bez niczego, można też podawać je z sosem czosnkowym (gotowym lub na bazie jogurtu naturalnego).
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 06.01.14, 13:08
        zamknięty
        ŚNIEŻNE KULA Z PARMEZANU

        (na około 30-35 kulek): 300 g kremowego serka (Philadelphia), 6 garści tartego parmezanu (około 400 g)

        W misce mieszamy ze sobą dokładnie parmezan i kremowy serek. Z powstałej masy formujemy kulki o średnicy około 1-1,5cm. Serwujemy schłodzone.

        ****
        Tak przygotowane kule możemy także wykorzystać jako ozdobę koreczków, z uwagi na to że ser jest miękki dajemy je na końcu.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 06.01.14, 13:10
        zamknięty
        GALARETA Z ŁOSOSIA

        filet z łososia ze skórą
        200 ml śmietany 30%
        2 czubate łyżki masła
        2 jajka
        sól i biały pieprz mielony

        Z fileta łososia zdejmujemy ostrożnie skórę, odkładamy ją na bok. Mięso łososia mielimy dokładnie blenderem. Doprawiamy łososia solą i pieprzem po czym miksujemy z jajkami. Gdy uzyskamy jednolita konsystencję dodajemy 2 łyżki miękkiego masła i miksujemy dalej. Gdy masło połączy się z masą rybną wlewamy śmietanę i nie przerywając miksujemy całość. UWAGA! - KOLEJNOŚĆ DODAWANIA SKŁADNIKÓW JEST BARDZO WAŻNA. Ponadto wszystkie składniki dodajemy pojedynczo i dopiero wtedy, gdy po zmiksowaniu z poprzednim konsystencja łososia będzie jednolita.Odłożoną wcześniej skórkę kładziemy na posmarowanej folii aluminiowej. Na skórze układamy za pomocą łyżki naszą "pastę" z łososia i szczelnie zawijamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 130°C i pieczemy w "kąpieli wodnej" przez ok. 25 - 40 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od grubości rolady. Jeżeli przygotujemy grube rolady to automatycznie musimy wydłużyć czas pieczenia nawet do 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika chłodzimy w lodówce. Tak przygotowanego łososia podajemy krojąc go na grube plastry i zalewając galaretką rybną, która został z przygotowania karpia w galarecie, dodając marchewkę i groszek.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 06.01.14, 13:16
        zamknięty
        [b][colr=green]ŚLEDZIE NA PIERNICZKACH[/color][/b]

        200 g pierników bez nadzienia (mogą być pierniczki w różnych kształtach)
        200 g śledzia
        100 g słodkiej cebuli (tzw. cukrowej)
        4 ogórki korniszony
        1/2 jabłka - najlepiej zielonego
        4 śliwki z octu
        1 łyżeczka tartego imbiru
        1 łyżeczka miodu
        1 łyżka octu jabłkowego
        1 łyżka oliwy z oliwek
        12 orzechów włoskich wyłuskanych - do ozdoby
        odrobina gałki muszkatołowej
        pieprz

        Śledzie, cebulę, korniszony, jabłka, śliwki w occie kroimy w drobniutką kosteczkę, jak do sałatki. Starannie mieszamy z tartym imbirem, octem jabłkowym, oliwa i gałką muszkatołową. Doprawiamy do smaku pieprzem. Z powstałej masy formujemy kulki i układamy je na piernikach. Dekorujemy orzechami włoskimi.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 06.01.14, 13:19
        zamknięty
        ZIOŁOWE CIASTECZKA

        2 szklanki mąki
        2 jajka
        100 g masła
        1/2 małego proszku do pieczenia
        2-3 łyżki śmietany 12%
        Przyprawy:
        sól - 1/2 małej łyżeczki
        pieprz - duża szczypta
        bazylia suszona - duża szczypta
        oregano - pół łyżeczki
        czosnek w płatkach - mała płaska łyżeczka
        majeranek - duża szczypta
        białko jaja do posmarowania ciastek

        Z podanych składników zagniatamy ciasto, wałkujemy cienko, wycinamy ciasteczka - najlepiej świątecznymi foremkami, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciastka, a ich wierzch smarujemy białkiem jaja, następnie wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Pieczemy ok. 15-20 minut - aż ciasteczka będą lekko zarumienione.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 11:53
        zamknięty
        ROGALIKI Z POWIDŁAMI

        600 g mąki
        250 ml śmietany 18 proc.
        250 g masła
        4 łyżki cukru pudru
        1 łyżka cukru waniliowego
        50 g drożdży
        cukier puder do posypania
        1 rozbełtane jajka
        Nadzienie:
        100 g konfitury malinowej
        1 łyżeczka soku z cytryny
        1 duża szczypta cynamonu
        1 łyżeczka cukru waniliowego

        Konfiturę wymieszaj z cynamonem, sokiem z cytryny i cukrem waniliowym. W małym garnku podgrzej 1/4 śmietany. Dodaj do niej drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru pudru, wymieszaj i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wymieszaj drożdże z resztą składników, zagnieć. Rozwałkuj ciasto dość cienko. Odrysuj od talerza okrąg, podziel go na trójkąty. Na brzegu każdego z nich połóż łyżkę nadzienia i zawijaj tak, by czubek ciasta znalazł się na górze. Rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je rozbełtanym jajkiem i piecz ok. 20 minut w 190 C. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 11:55
        zamknięty
        TORT LODOWY

        100 g mąki
        100 g drobnego cukru
        100 g miękkiego masła
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1 jajo
        3 żółtka
        100 ml wina musującego
        Na wierzch
        200 ml lodów np. czekoladowych
        4 białka
        70 g drobnego cukru


        Masło utrzyj z cukrem, stopniowo dodawaj żółtka i jajko oraz mąkę i proszek do pieczenia. Jednolitą masę przelej do okrągłej tortownicy. Piecz ok. 20 minut w temperaturze 170 stopni. Ostudzony biszkopt nasącz winem.

        Na środku ciasta uformuj kopczyk z lodów i włóż tort na 1 godzinę do zamrażarki. Ubij białka z cukrem i pokryj pianą lodowy kopiec. Wstaw ciasto do piekarnika na 10-15 minut (temperatura 180 stopni)
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 11:59
        zamknięty
        PTYSIE Z LODAMI

        250 ml wody
        150 g mąki
        100 g masła
        4 jaja
        1 łyżka cukru
        1 szczypta soli
        200 ml śmietanki kremówki
        100 g mlecznej czekolady
        100 g gorzkiej czekolady
        500 ml lodów waniliowych

        Zagotuj wodę z masłem, wsyp mąkę, sól i cukier, mieszaj. Gdy ciasto nie będzie przyklejać się do łyżki, zdejmij garnek z ognia i dodaj jaja. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki formuj na blasze małe ptysie. Lekko spłaszcz ich czubki. Piecz ok. 30 minut w temperaturze 190 stopni. Sos: zagrzej śmietankę, wrzuć drobno posiekane czekolady, wymieszaj.
        Ptysie ostudź, przekrój je na pół i przekładaj lodami. Podawaj z gorącym sosem czekoladowym.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 12:15
        zamknięty
        CIASTO CYNAMONOWE

        17,5 dag + 1 łyżeczka masła, 17,5 dag + 3 łyżki cukru, 4 jajka, 35 dag mąki, 4 łyżeczki cynamonu, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 100 ml mleka, 1 kg jabłek, 1 małe jabłko do dekoracji, 5 łyżek+350 ml soku jabłkowego, 2 budynie waniliowe, 3 łyżeczki soku z cytryny, 5 dag rodzynek, 5 dag migdałów w słupkach, 25 dag śmietany kremówki, 1 cukier waniliowy, mielony cynamon i kora cynamonowa do ozdoby, tłuszcz i mąka do formy

        Utrzeć 17,5 dag masła z 17,5 dag cukru na puszystą masę. Kolejno wbić jajka, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i 3 łyżkami cynamonu. Dodawać porcjami do ucieranej masy na przemian z mlekiem.Tortownicę posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Napełnić ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C. Piec 40-45 minut. Obrać 1 kg jabłek, po wydrążeniu gniazd nasiennych pokroić w dość grubą kostkę. Proszek budyniowy wymieszać z 5 łyżkami soku jabłkowego i 3 łyżkami cukru. W rondelku zagotować 350 ml soku jabłkowego z dodatkiem 2 łyżek soku cytrynowego. Dodać pokrojone jabłka i gotować razem jeszcze 5 minut. Wlać rozrobiony budyń, gotować minutę. Zdjąć z ognia. Do masy jabłkowej dodać rodzynki i migdały. Wystudzone ciasto rozkroić wzdłuż na dwa równe blaty. Spodni blat ułożyć ponownie na dnie tortownicy i posmarować masą jabłkową. Przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki na godzinę. Małe jabłko dokładnie umyć (nie obierać), pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, zrumienić na nim plasterki jabłka. Skropić resztą soku z cytryny. Przełożyć na papierowy ręcznik i delikatnie osuszyć.Śmietanę ubić z cukrem waniliowym (ewentualnie z zagęstnikiem). Wierzch i boki tortu posmarować bitą śmietaną. Oprószyć cynamonem. Udekorować zrumienionymi plasterkami jabłek i kawałkami kory cynamonowej.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 12:29
        zamknięty
        TORT ŚMIETANOWY W MARCEPANIE

        4 jajka, szczypta soli, 12,5 dag cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, 12,5 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 torebki zagęstnika do śmietany, 60 dag śmietany kremówki, 20 dag mielonych orzechów laskowych, 4 łyżki dżemu porzeczkowego, 35 dag masy marcepanowej, 10 dag cukru pudru, 5 dag gorzkiej czekolady, 4 łyżki konfitury morelowej

        Białka ubić na sztywno z 3 łyżkami wody i szczyptą soli. Ubijając stopniowo wbijać 10 dag cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego. Pianę z białek ostrożnie połączyć z żółtkami. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Porcjami wsypywać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać ciasto łyżką. Spód tortownicy przykryć krążkiem pergaminu. Rozsmarować na nim ciasto. Piecz 20-25 minut w 200 C. Czekoladę połamać na kawałki, stopić w gorącej kąpieli wodnej. Przełożyć do szprycy z małym otworkiem i wycisnąć kratki wprost na pergamin. Gdy zastygną ostrożnie oderwać je od papieru. Wystudzony biszkopt rozkroić na 3 krążki. Ubić na sztywno 50 dag śmietany z 2,5 dag cukru i 1 torebką zagęstnika. Wymieszać z mielonymi orzechami. Na spodzie tortownicy ułożyć 1 krążek ciasta. Posmarować go dżemem i połową kremu śmietanowo - orzechowego. Przykryć drugim krążkiem. Rozsmarować resztę kremu. Przykryć trzecim krążkiem, lekko docisnąć. Tort schłodzić w lodówce. Marcepan pokroić w kostkę i zagnieść z cukrem pudrem. Masę marcepanową włożyć pomiędzy dwa kawałki pergaminu i rozwałkować na placek o średnicy 35 cm. Konfiturę podgrzać, przetrzeć przez sito, posmarować nią boki i wierzch ciasta. Przykryć marcepanowym plackiem. Resztę śmietany ubić z zagęstnikiem. Przełożyć do szprycy. Na wierzch tortu wyciskać rozetki bitej śmietany. Ozdobić czekoladową kratką.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 12:40
        zamknięty
        MARCEPANOWY MOZART

        20 dag masy marcepanowej, 25 dag masła, 20 dag cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, aromat migdałowy, 4 jajka, szczypta soli, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 30 dag mąki, 5 łyżek mleka, 20 dag czekoladowego - orzechowego kremu, 15 dag gorzkiej czekolady, 65 dag śmietany kremówki, 2 słoik konfitury z borówek, 1 torebka zagęstnika do śmietany, pralinki czekoladowe lub borówki do dekoracji, tłuszcz do formy

        Marcepan grubo zetrzeć. Utrzeć z masłem, cukrem i torebką cukru waniliowego. Dodać parę kropli aromatu migdałowego i szczyptę soli. Stale ucierając kolejno wbijać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Porcjami na przemian z mlekiem wsypywać do ucieranej masy. Ciasto dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej tortownicy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec 45- 50 minut. Posiekać 5 dag gorzkiej czekolady. Mocno podgrzać 25 dag śmietany, rozpuścić w niej krem czekoladowo - orzechowy i posiekaną czekoladę. Przelać do miski i schładzać 1 -1,5 godziny. Wystudzone ciasto rozciąć na 3 blaty. Wokół dolnego zapiąć obręcz tortownicy i rozsmarować na nim konfiturę z borówek. Przykryć drugim krążkiem. Schłodzoną masę czekoladowo - śmietanową ubić i rozsmarować na drugim krążku.Ubić na sztywno 25 dag śmietany z zagęstnikiem i cukrem waniliowym. Rozsmarować na czekoladowej warstwie i przykryć ostatnim krążkiem. Tort wstawić na 2 godziny do lodówki. Pozostałą gorzką czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Rozsmarować na płaskim talerzu i odstawić. Gdy czekolada dobrze zastygnie, łopatką zeskrobać grube wiórki. Resztę śmietany ubić. Zdjąć obręcz tortownicy. Wierzch i boi tortu posmarować bitą śmietaną. Udekorować wiórkami czekoladowymi, pralinkami i borówkami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 22:00
        zamknięty
        W Dzień Wiliji kobiety już wczas rano zarabiają ciasto z drożdżami i mlekiem, przyprawiając rodzenkami szafranem i różnemi innymi przyprawami bo trzeba piec kołocz na święta. Najważniejszą pomiędzy kołoczem jest strucla albo baba - czyli bardzo wielka plecionka, gdyż jako opłatek tako i strucla jest oznaką Świąt Bożego Narodzenia a przy wieczerzy wigilijnej powinna być strucla na stole pomiędzy potrawami obok opłatka - 1925 rok
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 22:13
        zamknięty
        SIEMIENIOTKA ZWANA TEŻ KONOPIONKĄ - PRZEPIS ZANOTOWANO W 1925 ROKU

        Każda kobieta musiała namleć kaszy jaglanej na mąkę, która była potrzebna do warzenia siemieniotki. Najpierw uwarzono konopie w garnku tak, że popękały. Wodę potem odlano a pozostałe konopie tłuczono w ganku tłuczkiem na miazgę. Następnie wlano do tego wrzącej wody i rozmieszano tak, że woda była biała. Odlano do drugiego garnka a jeżeli pomiędzy konopiami wiele było całych ziarenek to jeszcze raz je tłuczono, nalano znowu wrzącej wody i dolano ją do pierwszej. Gdy same tylko łuseczki zostały wyrzucono je a odlew z konopi warzono w garnku na piecu. Dodano wg ilości płynu 2 lub 3 cebule, nieco soli. Zatrzepano mąką z kaszy i już była "siemieniotka" gotowa. Dla lepszego smaku dodano jeszcze do niej przed podaniem na stół trochę cukru.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 22:30
        zamknięty
        MAKÓWKI ZE STRZELECKIEGO - przepis pochodzi z 1925 roku

        Drożdżowe ciasto (surowe), z którego miał być wypiekany kołocz kładziemy na blachę i nacinamy nożem w drobne kostki, potem wsadzano to do piekarnioka i razem z kołoczem pieczono. Po upieczeniu łamano w drobne kostki, kładziono na misę i polewano makiem warzonym na mleku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.01.14, 22:36
        zamknięty
        MAKÓWKI (ŚLISZKI) Z KOZIELSKIEGO - przepis z 1925

        Ciasto z którego miało by się ciasto na kołocz piecz rozciągano na stole a w środku kładziono podłużnie na nie mak rozważony w mleku. Ciasto potem zwinięto i rozkulano wałek na cal gruby, który potem pokraja się w kawałki 5 cali długie. Ponieważ w środku był mak rozważony na mleku kawałki te czyli makówki były miękkie i pulchne nazywano je śliszkami (śliszki)
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 11.01.14, 13:25
        zamknięty
        PASTA JAJECZNA

        4 jajka
        6 plasterków boczku wędzonego
        1 łodyga selera naciowego
        1-2 łyżki majonezu
        2 łyżeczki musztardy
        sól
        pieprz
        ciemne pieczywo
        liście sałaty

        Jajka ugotuj na twardo. Boczek wysmaż na chrupko na patelni i przełóż na ręcznik papierowy. Łodygę selera naciowego umyj, osusz i drobniutko posiekaj. Jajka obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj posiekany seler naciowy i pokrojony w drobną kostkę boczek. Dopraw solą i pieprzem (ostrożnie z solą, bo boczek jest dość słony), dodaj musztardę, majonez i dokładnie wymieszaj. Podawaj z ciemnym pieczywem i listkami sałaty
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 18.01.14, 22:46
        zamknięty
        JAJA DUSZKI

        jajka, 6 sztuk, majonez, okolo szklanki , czarne oliwki, 1-2 sztuki, barwniki spozywcze zielony i niebieski, kilka kropel

        Majonez wymieszac z barwnikami. Jajka ugotowac na twardo, obrac. Zrobic naciecia na oczy i usta. W naciecia powkladac kawalki oliwek. Gotowe "duchy" ulozyc na polmisku pokrytym majonezem
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 18.01.14, 22:49
        zamknięty
        DŻDŻOWNICE W ZIEMI

        zelki dżdżownice, kilka sztuk, budyn czekoladowy, 1 opakowanie, ciastka czekoladowe, 2-3 sztuki

        Budyn przygotowac wg wskazowek na opakowaniu, przelozyc do plaskiego naczynia, udekorowac dżdżownicami i pokruszonymi ciastkami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 18.01.14, 23:06
        zamknięty
        SKRZYDEŁKA NIETOPERZA

        skrzydelka z kurczaka, okolo 15 sztuk
        sos hoi sin, 1 lyzka
        kechup, 2lyzki
        miod, 1lyzka
        barwnik spozywczy czarny lub mix niebieski z zielonym, po lyzce (lub do uzyskania wlasciwego efektu)
        Sos, miod, ketchup, barwniki i skrzydelka wymieszac razem. Marynowac okolo godziny. Piec w piekarniku okolo 40 min w temperaturze 230stC.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 19.01.14, 01:00
        zamknięty
        ]PIEROGI DROŻDŻOWE

        Ciasto: 10 dag drożdży, 2,5 szklanki mąki, szklanka mleka, żółtko, szczypta soli, olej,
        Farsz: Cebula, 2 garście suszonych grzybów

        Cebulę obierz a następnie drobno pokrój. Do miski wsyp 2 szklanki mąki, dodaj rozdrobnione drożdże, wlej ciepłe mleko i wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Gdy wyrośnie wbij żółtko, dosyp trochę mąki i szczyptę soli. Wyrób ciasto(jeśli się będzie kleić dosyp mąki). Podziel na kilka kawałków, które cienko rozwałkuj. Grzyby umyj, zalej wodą. Gotuj kilka minut na małym ogniu, odcedź i pokrój. Połącz z pokrojoną cebulą i podsmaż na oleju. Szklanką wykrój kółka z ciasta, na każdym ułóż łyżeczkę smażonych grzybów. Złóż na pół, sklej brzegi.

        Na patelni rozgrzej o;lej i kładź pierogi. Smaż z każdej strony aż się zrumienią. Podawaj z czerwonym barszczem.

        Uwaga: Pierogi można przechowywać w zamrażalniku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 19.01.14, 01:01
        zamknięty
        KROKIETY Z PIECZARKAMI

        Szklanka mąki, 2 jaja, szklanka mleka, szklanka gazowanej wody mineralnej, 2 łyżki oleju, 30 dag pieczarek, 15 dag szpinaku mrożonego, 2 łyżki masła, sól, bułka tarta

        Połącz mąkę, jaja, mleko, wodę i olej. Wszystko posól i zmiksuj. Z ciasta usmaż naleśniki. Pieczarki drobno pokrój, podsmaż. Dodaj rozmrożony szpinak i podduś po doprawieniu. Naleśniki razem z farszem zwiń w krokiety, obtocz w jajku i bułce a następnie obsmaż.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 19.01.14, 01:02
        zamknięty
        POSTNY BIGOS

        1,5 kg kiszonej kapusty, 10 dag suszonych grzybów. 2 cebule, 3 łyżki oleju, sól, pieprz do smaku

        Grzyby namocz na noc w przegotowanej wodzie. Ugotuj w niej do miękkości i pokrój. Wywaru nie wylewaj. Kapustę dobrze odciśnij i posiekaj. Włóż do wywaru z grzybów, dodaj łyżkę oleju i gotuj aż zmięknie. Wymieszaj z grzybami. Cebulę pokrój w piórka, przesmaż na oleju, dodaj do kapusty i przypraw. Przed podaniem grzej kapustę kilka minut na małym ogniu.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 19.01.14, 01:03
        zamknięty
        PIERNIK ŚWIĘTEGO MIKOŁAJA

        Piernik: kg mąki tortowej, kostka margaryny, 4 jajka, 2 dag amoniaku, pół kg cukru, Przyprawy po łyżeczce kakao, kawy, mielonych goździków, cynamonu, szczypta pieprzu, gałki muszkatołowej i soli. Polewa czekoladowa: pół szklanki wody, 2 szklanki cukru, 3 łyżki kakao, kostka margaryny

        Mąkę wymieszaj z przyprawami. Z 1/3 cukru zrób w rondlu ciemny karmel i rozpuścić margarynę. Dodaj resztę cukru i miód. Ugotowane składniki wlej do mąki i wyrób ciasto. Dodaj roztrzepane jajka i amoniak rozpuszczony w pół szklanki wody. Ciasto wyłóż na blachy posmarowane tłuszczem i posypane mąką. Piecz 50 minut w temperaturze 200 C. Po wystygnięciu przekrój ciasto wzdłuż na pół, posmaruj powidłami i połówki złóż ze sobą. Piernik pokrój na kawałki. Polewa: składniki gotuj na wolnym ogniu aż zgęstnieją. Kawałki ciasta polej polewą i zostaw do przestygnięcia.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 14.02.14, 00:25
        zamknięty
        KARP SMAŻONY

        Oskrobanego i wyjętego karpia pokrajać w dzwonka i zasolić na godzinę. Wysuszyć je następnie, umaczać w rozbitem jajku i potartej bułce i usmażyć w obfitej ilości masła jak kotlety, wkłada jąc na razie niewiele masła, zanim się nie zrumienią należycie.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 14.02.14, 00:28
        zamknięty
        BABKA Z RODZYNKAMI

        125 do 200 gramów masła utrzeć doskonale na śmietanę; następnie dobierać po trochu 4 00
        gramów pięknej mąki pszennej, 3 żółtka, 250 gramów drobno zmełtego cukru, sok z pół cytryny,
        1/4 litra mleka i 1/ 8 , funta rozmoczonych w wodzie koryntek. Po połgodzmnem uCleramu CIasta
        dodać lekko na gęstą pianę ubite białka i I .porcją Oetkera proszku do pieczenia ciast, zmięszanego z łyżką mąki. Nałożyć ciasto do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą,
        i piec przy zwykłej ciepłocie przez 35 do 45 minut. Próbować drewienkiem, czy ciasto się na l
        niem chwyta. gdy drewienko pozostanie czyste, czas wystawić babkę.
      • madohora Wielkanoc 08.04.14, 15:42
        zamknięty
        JAJKA FASZEROWANE PASTĄ CHRZANOWĄ

        6 jajek ugotowanych na twardo
        3-4 łyżeczki chrzanu
        1 łyżka majonezu
        sól i pieprz
        do dekoracji: szczypiorek i mielony kolorowy pieprz

        Jajka obierz i przekrój na połówki. Wyjmij żółtka i zmiksuj z chrzanem oraz majonezem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pastą faszeruj połówki jajek. Posyp szczypiorkiem i mielonym kolorowym pieprzem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 15:43
        zamknięty
        JAJKA Z KOLORWYMI PASTAMI


        10 jajek ugotowanych na twardo
        4 łyżki naturalnego twarożku homogenizowanego
        2 łyżki majonezu
        1 łyżka koncentratu pomidorowego
        1 łyżka musztardy miodowej
        po szczypcie mielonej papryki i curry
        sól
        pieprz

        Jajka obierz ze skorupek, przekrój na pół i wyjmij żółtka. Utrzyj żółtka z twarożkiem i majonezem na jednolitą masę, dopraw solą i pieprzem i podziel na dwie części. Do jednej dodaj koncentrat pomidorowy i mieloną paprykę, do drugiej musztardę i curry. Białka jajek ułóż na półmisku, wypełnij pastami, udekoruj dowolnie.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 15:48
        zamknięty
        JAJKA FASZEROWANE KUKURYDZĄ

        8 jajek ugotowanych na twardo
        5 łyżek kukurydzy z puszki
        2 łyżki majonezu
        1 łyżka jogurtu naturalnego
        łyżeczka ostrej musztardy (np. sarepskiej)
        sól i świeżo zmielony pieprz
        do dekoracji: szczypiorek

        Ostudzone i obrane jajka przekrój na pół. Żółtka wyjmij i rozgnieć widelcem w misce. Dodaj kukurydzę, majonez, jogurt i musztardę. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze trochę majonezu lub jogurtu. Farszem wypełniaj połówki białek. Podawaj posypane świeżo zmielonym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 15:49
        zamknięty
        JAJKA FASZEROWANE KUKURYDZĄ.

        8 jajek ugotowanych na twardo
        5 łyżek kukurydzy z puszki
        2 łyżki majonezu
        1 łyżka jogurtu naturalnego
        łyżeczka ostrej musztardy (np. sarepskiej)
        sól i świeżo zmielony pieprz
        do dekoracji: szczypiorek

        Ostudzone i obrane jajka przekrój na pół. Żółtka wyjmij i rozgnieć widelcem w misce. Dodaj kukurydzę, majonez, jogurt i musztardę. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze trochę majonezu lub jogurtu. Farszem wypełniaj połówki białek. Podawaj posypane świeżo zmielonym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 15:54
        zamknięty
        JAJKA W SEROWEJ PANIERCE

        9 jajek, 1/2 szklanki mleka, 25 dag sera żółtego, 5 łyżek bułki tartej, sól, olej do smażenia

        Osiem jajek ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach, wymieszaj z bułką tartą. Pozostałe jajko roztrzep z mlekiem i szczyptą soli. Jajka obtocz w roztrzepanym jajku i serowej panierce dwa razy. Usmaż na złoty kolor. Odsącz na papierowej serwetce.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 15:58
        zamknięty
        JAJKA Z RZEŻUCHĄ I ĆWIKŁĄ

        4 jajka, 3 łyżki rzeżuchy, łyżka ćwikły z chrzanem, sól, pieprz

        Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz, przekrój na pół. Żółtka wyjmij, uważając by nie zniszczyć białek. Rzeżuchę posiekaj, dodaj żółtka, ćwikłę, przypraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie utrzyj. Z masy uformuj osiem kulek, napełnij otwory po żółtkach.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 16:29
        zamknięty
        JAJKA SMAŻONE W SKORUPKACH

        6 jajek, 5 dag ostrego żółtego sera, 5 dag parmezanu lub innego twardego sera, pęczek koperku, 3 pieczarki, 3 łyżki tartej bułki, 1/2 pora (biała część), 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, ząbek czosnku, ocet do gotowania jajek

        Jajka ugotuj na twardo w wodzie z dodatkiem octu, ostudź. Sery zetrzyj na tarce o małych oczkach, koperek umyj, osusz, posiekaj, czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Pieczarki oczyść, zetrzyj na tarce. Por oczyść, drobno pokrój. Łyżkę masła rozgrzej na patelni, przesmaż por i pieczarki. Jajka przekrój wzdłuż ostrym nożem. Wyjmij cały środek jajka, zmiel. Do masy jajecznej dodaj sery, koperek, czosnek oraz podsmażone z porem pieczarki. Wymieszaj, przypraw. Masą napełnij skorupki, lekko uciskając farsz łyżeczką. Jajka obtocz w tartej bułce. Pozostałe masło stop na patelni. Jajka ułóż wnętrzem do dołu. Smaż 2 minuty, lekko odsącz z tłuszczu. Podawaj gorące.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 16:32
        zamknięty
        JAJKA Z KIEŁKAMI BROKUŁA

        6 jajek, 3-4 łyżki kiełków brokuła, 4-5 łyżek majonezu, duża łyżka musztardy, sól, pieprz

        Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek, przekrój na pół, usuń żółtka. Żółtka rozdrobnij, kiełki oczyść, dwie łyżki posiekaj, wymieszaj z żółtkami, majonezem i musztardą. Przypraw. Farszem napełnij jajka. Oprósz solą i pieprzem. Posyp kiełkami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 16:36
        zamknięty
        RÓŻE Z BOCZKU ZE SZCZYIORKIEM

        8 plastrów wędzonego boczku, 8 jajek, sól, pieprz, pęczek szczypiorku, olej

        Foremki do babeczek lekko posmaruj olejem. Plastry boczku zwiń, ułóż w foremkach. Do środka wbij po jajku, oprósz solą i pieprzem. Szczypiorek umyj, osusz, posiekaj. Posyp babeczki. Piecz około 20 minut w 180 C
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:08
        zamknięty
        W BURACZANEJ BABECZCE

        1 duży ugotowany burak, 3 jaja na twardo, łyżka chrzanu, 330 ml śmietany 18%, olej, 2 łyżeczki posiekanej natki, 1/2 łyżki żelatyny, sól, pieprz

        Burak obierz, zetrzyj na tarce o małych oczkach, jajka obierz, żelatynę namocz w małej ilości wody. Podgrzej, rozpuść. Dodaj śmietanę, natkę i buraka, przypraw. Zdejmij z ogna, dodaj chrzan, utrzyj. Foremki na babeczki lekko posmaruj olejem. Wlej łyżkę masy buraczanej, włóż jajko. Przykryj pozostałą masą. Gotowe babeczki wstaw do lodówki do stężenia na kilka godzin a najlepiej na noc. Ozdób natką.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:12
        zamknięty
        PLACKI BAZYLIOWE

        Opakowanie ciasta francuskiego, 9 jajek, łyżka ostrej musztardy, 3 łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz, suszona bazylia

        Osiem jajek ugotuj na twardo, ostudź, obierz, pokrój w plasterki. Z ciasta wytnij kółka. Pozostałe jajko roztrzep, posmaruj kółka, posyp bazylią. Ułóż jajka. Piecz 15 minut w 200 C. Śmietanę utrzyj z musztardą, przypraw. Podawaj z jajkami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:19
        zamknięty
        JAJKA W ZALEWIE CHRZANOWEJ

        10 jajek, mała cebula, 4 łyżki soli, 2 łyżki octu, 4 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, kawałek korzenia chrzanu, ziele angielskie, papryczka chilli, gałązka natki

        1/2 l wody wlej do rondla, dodaj ocet, sól, obraną cebulę i czosnek, obrany chrzan i przyprawy, zagotuj. Jajka ugotuj na twardo, przestudź. Skorupki lekko potłucz. Popękane jajka włóż do słoika, wlej gorącą zalewę. Zamknij. Odstaw na trzy dni w chłodne miejsce. Przed podaniem jajka obierz. Do takich jajek nie używaj już soli.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:21
        zamknięty
        JAJKA FASZEROWANE ŁOSOSEM I CHRZANEM

        •8 jajek
        •100g wędzonego łososia
        •2 łyżeczki masła
        •3 łyżeczki chrzanu
        •2 łyżeczki majonezu
        •2 łyżki posiekanego szczypiorku
        •sól, pieprz, pieprz cytrynowy

        Jajka gotujemy na twardo. Po wystudzeniu i obraniu kroimy wzdłuż na połówki.
        Żółtka przekładamy do miski i ucieramy z masłem, majonezem i chrzanem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Siekamy drobno łososia i szczypiorek (zostawiamy po trochu do dekoracji).
        Napełniamy jajka farszem i chłodzimy pół godziny w lodówce. Przed podaniem dekorujemy szczypiorkiem i małymi paseczkami łososia. Oprószamy pieprzem cytrynowym
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:25
        zamknięty
        JAJKA FASZEROWANE ŻÓŁTYM SEREM I SZYNKĄ

        •Jajka 4
        •Ser żółty 5 dkg
        •Szynka 4 plasterki
        •Majonez 3-4 łyżeczki
        •Pieprz ,sól

        Jajka ugotować na twardo.Ser żółty zetrzeć na małych oczkach. Szynkę drobniutko pokroić.
        Wyjąć żółtka,dodać do szynki i sera dobrze rozetrzeć. Dodać majonez ,doprawić do smaku i nadziewac połówki jajek. Posypać zieloną cebulką i udekorować kawałeczkami papryki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:28
        zamknięty
        JAJA NA RZEŻUSZE

        •8 jajek
        •3 łyżki majonezu dekoracyjnego
        •łyżka masła
        •mała cebulka
        •6 pieczarek
        •natka
        •3 oliwki faszerowane papryką
        •łyżeczka kawioru
        •6 kaparów
        •sól, pieprz
        •paryka

        Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać, pokroić na połówki, ostrożnie wybrać żółtka. Dwa żótka odłożyć, resztę utrzeć z majonezem. Przyprawić solą i pieprzem. Masę umieścić w szprycy. Napełnić nią połowę jajek. Udekorować kawiorem i kaparami. Rrzeżuchę przełożyć na półmisek na nim ustawić jajka. Ochłodzić. Posiekać cebulę i pieczarki, przesmażyć na maśle. Przyprawić solą i pieprzem. Przestudzić, zmiksować z odłożonymi żółtkami. Dodać łyżeczkę posiekanej natki. Masą napełnić pozostałe połówki białek, ułożyć na posłaniu z rzezuchy obok wcześniej przygotowanych jajek. Udekorować listkami natki i plasterkami oliwek.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:40
        zamknięty
        PISKLAKI Z ZIELONYM GROSZKIEM

        8 dużych jajek, 8 dag mrożonego zielonego groszku, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz, ziarnka czarnego pieprzu i czerwona papryka do dekoracji, łyżka octu do gotowania jajek

        Jajka ugotować na twardo w wodzie z dodatkiem octu, ostudzić, obrać. Nożykiem wyciąć zygzak wokół górnej części jajek, wierzchy zdejmij, delikatnie wyjmij żółtka. Zielony groszek ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź, ostudź. Zmiksuj z żółtkami i majonezem na gładką masę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Masę groszkową włóż do szprycy lub rękawa cukierniczego, wyciśnij dekoracyjne rozetki w miejsce po żółtkach. Przykryj odciętymi wierzchami białek. Jajka udekoruj tworząc oczka z pieprzu i dziubki z papryki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:42
        zamknięty
        MAZUREK ANDRUTOWY Z ORZECHAMI

        1 opakowanie suchych wafli (prostokątnych lub kwadratowych)
        1 puszka (ok. 400 g) masy krówkowej
        200 g orzechów włoskich

        Odłóż około 20 połówek orzechów, resztę posiekaj. Posmaruj masą wafel, posyp posiekanymi orzechami, przykryj drugim waflem i lekko dociśnij (posmaruj tyle wafli, na ile masz ochotę i na ile starczy ci masy krówkowej). Zakończ masą, na której ułóż dekoracyjnie połówki orzechów.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:43
        zamknięty
        MAZUREK CZEKOLADOWY

        Ciasto:

        250 g mąki pszennej
        200 g masła roślinnego (albo masła 82 proc. tłuszczu)
        2 żółtka
        10 g drożdży
        skórka otarta z 1 cytryny
        50 g cukru pudru (albo zwykłego drobnoziarnistego)
        Masa orzechowa:
        100 g utartych orzechów włoskich (opcjonalnie migdałów, wtedy smak jest bardziej delikatny, a przy orzechach - wytrawny)
        1 pełna łyżka cukru pudru
        śmietana 22 proc.
        Polewa czekoladowa:
        3 łyżki dobrego kakao
        1 łyżka roztopionego masła
        3 łyżki śmietany 22 proc.
        4 łyżki cukru
        orzechy
        migdały
        skórka pomarańczowa (opcjonalnie do dekoracji)

        Przygotuj ciasto: Mąkę rozetrzyj na sucho z drożdżami. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na bardzo cienki placek (proporcje podane są na sporą blaszkę) i ułóż go na blasze wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez ok. 20 minut, aż placek będzie złotego koloru. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
        Przygotuj masę orzechową: wymieszaj wszystkie składniki - dodaj tyle śmietany, aby masa była gęsta - i podgrzewaj w rondelku, nie doprowadzając do zagotowania. Po wystygnięciu nałóż masę na ciasto i odstaw, żeby masa przeschła.
        Przygotuj polewę czekoladową: składniki polewy wymieszaj w rondelku i zagotuj. Ciepłą polewę wylej na podeschniętą masę i odstaw do stężenia (ok. 1-2 godziny). Gdy polewa będzie jeszcze ciepła, udekoruj mazurek orzechami, migdałami lub skórką pomarańczową
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:46
        zamknięty
        MAZUREK POMARAŃCZOWY

        Kruche ciasto: 60 dag mąki, 25 dag cukru, 35 dag masła, 3 żółtka, szczypta soli
        Polewa: 2 pomarańcze, 1 cytryna, 22-23 dag cukru

        Z podanych składników zagnieć kruche ciasto i włóż je na godzinę do lodówki. Następnie wyjmij i rozwałkuj na niezbyt gruby placek (ok. 1 cm). Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj podwyższony brzeg. Piecz około 15 minut na złoty kolor w temp. 200°C. Przygotuj polewę: dokładnie umyj i sparz cytrusy, pokrój je na kawałeczki (wraz ze skórką). Usuń pestki, owoce zmiksuj i przełóż do rondla. Podgrzewaj z cukrem około 30 minut, często mieszając, aż zgęstnieją i staną się przezroczyste. Ciepłą polewę wylej na upieczony placek, wyrównaj powierzchnię.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:49
        zamknięty
        MAZUREK KAJMAKOWY Z ORZECHAMI


        Ciasto:
        220 g maki pszennej, 110 g masła, 50 g cukru, 1 żółtko, szczypta soli
        Masa kajmakowa: 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
        Do dekoracji: 30 g orzechów włoskich, 30 g orzechów laskowych, 30 g migdałów

        Przygotuj kruche ciasto, spód do mazurków: mąkę przesiej do miski, dodaj masło w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj na stolnicy i wytnij z ciasta spód w kształcie jajka. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez 10-15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Odstaw do wystygnięcia. Przygotuj kajmak: mleko w puszce gotuj przez 3 godziny w garnku z wodą. Ważne - woda musi cały czas zakrywać puszkę więc podczas gotowania musisz co jakiś czas dolewać wody. Po lekkim przestudzeniu otwórz puszkę - gotowy, jeszcze ciepły kajmak wyłóż na spód mazurka. Udekoruj orzechami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:51
        zamknięty
        MAZUREK MIGDAŁOWY

        45 dag obranych migdałów
        45 dag cukru
        1/3 szklanki białek

        30 dag migdałów zmiel i utrzyj razem z połową cukru w makutrze. Dodaj białka i wymieszaj. Powinna powstać gęsta, gładka masa. Wyłóż ją na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez 35-40 minut. Pozostały cukier roztop w garnuszku na złocisty karmel (możesz wlać 1-2 łyżki wody) i dodaj resztę posiekanych migdałów. Od razu oblej polewą ciepły mazurek (uważaj, żeby nie poparzyć się karmelem!). Ostudzone ciasto pokrój na kawałki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:52
        zamknięty
        MAZUREK MIGDAŁOWY

        500 g mąki
        100 g masła
        250 g migdałów + 2 garście do dekoracji
        120 g cukru
        4 ugotowane żółtka
        1 surowe żółtko
        1 słoik marmolady malinowej
        Polewa malinowa:
        250 g masła
        250 g cukru pudru
        3-4 łyżki śmietanki 22 %
        3-4 łyżki soku malinowego

        Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej masło, siekamy nożem. Migdały sparzamy, obiera my ze skórki, drobno siekamy. Dodajemy do mąki wraz z cukrem, przetartymi przez sitko ugotowanymi żółtkami i żółtkiem surowym. Szybko zagniatamy ciasto. Jeśli składniki nie chcą się skleić, dodajemy odrobinę wody. Schładzamy przez 1 godz. Dzielimy je na 4 równe porcje i wałkując, formujemy równe, kwadratowe placki. Układamy je na natłuszczonej blasze. Pieczemy 30 minut w 160°C. Placki studzimy i przekładamy marmoladą malinową (z dwóch placków robimy jeden mazurek). Przygotowujemy polewę: masło ucieramy z cukrem, śmietanką i sokiem malinowym. Smarujemy mazurki polewą i ozdabiamy obranymi migdałami. Ciasto będzie najlepsze po dwóch dniach od przygotowania, kiedy skruszeje.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 08.04.14, 17:55
        zamknięty
        MAZUREK Z FIGAMI I ORZESZKAMI ZIEMNYMI

        Ciasto kruche:
        300 g mąki pszennej
        160 g zimnego masła
        40 g cukru
        1 żółtko
        1 łyżka śmietany
        Krem:
        100 g masła orzechowego
        120 g serka mascarpone
        60 g białej czekolady
        1 łyżeczka nutelli
        Do ozdobienia:
        5-6 suszonych fig
        1 filiżanka orzeszków ziemnych - najlepiej solonych
        50 g nutelli lub czekolady mlecznej
        50 g czekolady gorzkiej

        Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy na co najmniej 30 minut do lodówki (owinięte folią spożywczą). Po tym czasie ciasto szybko rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia. Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na niskiej mocy. Do jeszcze ciepłej dodajemy masło orzechowe, nutellę, a na końcu mascarpone. Mieszamy szpatułką (lub miksujemy) do połączenia składników. Krem wykładamy na wystudzone kruche ciasto. Figi kroimy w paski, a orzeszki siekamy nożem. Układamy figi na cieście, posypujemy orzeszkami i polewamy roztopioną czekoladą (razem) mleczną i gorzką
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 09.04.14, 14:02
        zamknięty
        WIELKANOCNE KACZUSIE

        •0,5 kg mąki pszennej tortowej
        •60 gramów roztopionego, schłodzonego masła
        •3 łyżki cukru
        •1,5 łyżki cukru waniliowego
        •25 gramów drożdży
        •1 jajo
        •280 – 300 ml ciepłego mleka
        •dodatkowo:
        •1 żółtko do smarowania łączeń
        •1 roztrzepane jajo + 3 łyżki mleka do posmarowania bułeczek
        •¾ słoiczka dżemu, marmolady, powideł lub nutelli do nadziania bułeczek
        •bardzo gęsty lukier do zrobienia oczek ( około 1 łyżeczki)
        •posypka czekoladowa lub bakalie

        W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki, wymieszać dokładnie, odstawić na 15 minut „do ruszenia”. Po tym czasie mąkę przesiać z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym, dodać jajo, tłuszcz, wyrośnięty rozczyn, zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli ciasto się lepi, można podsypać odrobiną mąki. Włożyć je do omączonej miski, przykryć folią, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie krótko zagnieść, uformować wałek, podzielić go na 8 – 9 równych części. Każdą z nich podzielić na 3 kuleczki różnej wielkości. Największą rozpłaszczyć, nadziać np. powidłami, zalepić bardzo dokładnie, by nadzienie nie wypłynęło i uformować bułeczkę. Kuleczki uformować również z pozostałych części ciasta. Zlepić je ze sobą w ten sposób, miejsca styku ciasta smarować roztrzepanym żółtkiem. To samo uczynić z pozostałymi częściami ciasta. Tuż przed pieczeniem wszystkie kaczusie smarujemy jajem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki można lekko spłaszczyć dłonią przed pieczeniem. Bułeczki od razu wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 22 minut. Kiedy drożdżówki nam stygną robimy bardzo gęsty lukier, ma być tak gęsty, żeby można było go formować w kuleczki, które przykleimy jako oczy, źrenice robimy z czego chcemy, ja użyłam czekoladowej posypki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 09.04.14, 14:08
        zamknięty
        GRZYBKI

        •60 dag mąki
        •30 dag masła
        •1 cukier waniliowy
        •6 żółtek
        •15 dag cukru pudru
        •1 łyżeczka proszku do pieczenia
        •1 łyżeczka proszku do pieczenia
        •2 łyżki suchego maku
        •2 łyżki suchego maku
        •1/2 litra mleka
        •1 cukier waniliowy
        •2 opakowania budyniu waniliowego
        •10 gad mielonych orzechów
        •1 1/2 kostki masła
        •Polewa:
        •1/2 kostki masła
        •1/2 szklanki cukru
        •1 1/2 łyżki kakao

        Żółtka cukier puder i cukier waniliowy miksuję. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenie i siekam z wiórkami masła. Dodaję utarte żółtka i zagniatając, wyrabiam ciasto. Zawijam w folię i wstawiam na 30 min do zamrażalnika. Potem wałkuję i wycinam kółka za pomocą szklanki oraz foremki do babeczek. Większymi krążkami oblepiam zewnętrzną stronę foremek posmarowanych tłuszczem. W mniejszych krążkach wycinam kółeczka za pomocą kieliszka. Z pozostałego ciasta robię wałek i formuję nóżki do "grzybków", których jeden koniec maczam w rozmąconym jajku i obtaczam w suchym maku. Kapelusze i spody piekę 10 min w 180' C zaś nóżki 15 min w 180'C. Gorące i upieczone zdejmuję z foremek i odstawiam do wystygnięcia. Z mleka odlewam pół szklanki i rozprowadzam proszek budyniowy. Resztę mleka gotuję z cukrem waniliowym i na gotujące wlewam budyń. Wierch nakrywam folią zabezpieczając przed utworzeniem się kożucha. Masło miksuję z cukrem na puszysty krem i dodaję zimny budyń oraz zmielone orzechy.Kremem napełniam kapelusze, przykrywam spodem z otworkami, w który m umieszczam nóżkę grzybka. Składniki na polewę rozpuszczam na wolnym ogniu, studzę i smaruję kapelusze grzybków.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 11.04.14, 17:52
        zamknięty
        SERNIK NA KRUCHYM SPODZIE

        Skład na 16 porcji: Ciasto: 3 szklanki mąki tortowej, 3/4 szklanki cukru, 3 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki kakao, 1 margaryna lub masło.
        Masa serowa: 1 kg tłustego sera trzykrotnie mielonego, 4 jajka, 1 łyżka kaszy manny, 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru, 3/4 szklanki cukru ● 150 g rodzynek, migdałów itp.

        Ciasto: Wszystkie składniki ciasta zagniatamy szybko na stolnicy, następnie dzielimy na pół i wkładamy na dwie godziny do zamrażalnika. (Białka zachowujemy, gdyż będą nam potrzebne do masy serowej). Na spód tortownicy wyłożonej pergaminem ścieramy na tarce jedną część ciasta. Podpiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Masa: Cztery żółtka i połowę cukru ucieramy na puszystą masę. Ucierając, dodajemy partiami ser, wsypujemy kaszę mannę, budyń i umyte, osuszone rodzynki. Na koniec mieszamy z pianą ubitą ze wszystkich białek i reszty cukru. Masę wykładamy na podpieczony spód. Na wierzch ścieramy na tarce drugą część ciasta. Dopiekamy 50 minut w temperaturze 175-180ºC.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 11.04.14, 17:53
        zamknięty
        SERNIK KRAKOWSKI Z KONFITURĄ Z WIŚNI

        Ciasto: 500 g mąki pszennej, 150 g cukru pudru, 250 g masła lub margaryny, łyżka cukru waniliowego, 3 żółtka, sól, 2 łyżki śmietany.
        Masa serowa: 1 kg tłustego sera trzykrotnie mielonego, 6 jaj, 100 g masła, 350 g cukru, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, po 50 g rodzynek, migdałów, skórki pomarańczowej itp., łyżka cukru waniliowego, konfitura wiśniowa do dekoracji
        Ciasto: Z podanych składników zagniatamy szybko kruche ciasto. Na godzinę wkładamy do lodówki. Nieco więcej niż połowę ciasta wałkujemy na grubość 1 cm, przenosimy na wałku na natłuszczoną blachę, nakłuwamy widelcem i podpiekamy 15 minut w 190ºC. Masa: Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy po jednym żółtku, a potem, nadal ucierając, po łyżce sera. Na koniec bardzo delikatnie mieszamy z pianą ubitą z pięciu białek, mąką ziemniaczaną i bakaliami. Masę serową wykładamy na ostudzone ciasto. Z partii pozostałego ciasta formujemy na stolnicy wałeczki, które układamy po przekątnej na masie serowej tak, aby powstała kratka. Smarujemy roztrzepanym pozostałym białkiem i pieczemy około godziny w piekarniku o temperaturze 180ºC. Ciasto studzimy. W każdą kratkę wkładamy nieco konfitury z całą wisienką.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 11.04.14, 17:53
        zamknięty
        SERNIK GOTOWANY Z BRZOSKWINIAMI

        1 kg sera trzykrotnie mielonego, 2 jajka, 150 g masła lub margaryny, szklanka cukru, opakowanie cukru waniliowego, szklanka bakalii (rodzynki, posiekane migdały, skórka pomarańczowa itp.), 2 łyżki mąki ziemniaczanej, opakowanie podłużnych lub okrągłych biszkoptów, puszka brzoskwiń lub moreli w słodkiej zalewie, galaretka owocowa.

        Oddzielamy żółtka od białek. Miękki tłuszcz ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Nie przerywając ucierania, dodajemy do masy po łyżce sera. Na koniec delikatnie mieszamy z pianą ubitą z białek i przygotowanymi bakaliami. Masę serową przekładamy do płaskiego rondla i na małym ogniu, mieszając, doprowadzamy do zagotowania. Gdy ser zgęstnieje, dodajemy mąkę ziemniaczaną i chwilę gotujemy. Spód tortownicy wykładamy biszkoptami. Zalewamy ciepłą masą serową. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 porcji wody podanej na opakowaniu. Wierzch zimnego sernika dekorujemy owocami. Zalewamy tężejącą galaretką. Sernik chłodzimy.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 11.04.14, 17:56
        zamknięty
        JAJKA W SOSIE CHRZANOWYM

        jajka ugotowane na twardo, 10 szt
        masło, 3 łyżki
        mąka, 2 łyżki
        woda, 3 szlkanki
        chrzan, 3 łyżki
        śmietana, 3 łyżki
        cukier do smaku (ja dałem 2 łyżki)
        sok z cytryny, łyżeczka
        sól, biały pieprz

        Masło roztopić na patelni, dodać mąkę i lekko ją zrumienić, dodać wodę (zimną inaczej zrobią się kluchy) i zagotować od czasu do czasu mieszając, dodać chrzan, sok z cytryny i śmietanę, doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Jajka obrać, przeciąć na połówki i podawać z sosem i ziemniakami.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 11.04.14, 18:00
        zamknięty
        JAJKA W SOSIE CHRZANOWYM

        2 łyżki mąki
        2 łyżki masła
        2 łyżeczki musztardy
        1/2 szklanki bulionu
        pieprz - do smaku
        W rondlu rozpuść masło (oliwę), do gorącego wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż składniki się połączą. Zasmażka musi być jasna, więc nie trzymaj jej na ogniu zbyt długo - do uzyskania jasno złotego kolory. Wlej bulion i mieszaj, aż nie będzie żadnych grudek. W razie potrzeby, gdyby sos okazał się zbyt gęsty, dolej wody. Dodaj musztardę, wymieszaj dokładnie i ewentualnie dopraw do smaku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 17:49
        zamknięty
        CZEKOLADOWE PISANKI

        Składniki:
        budyń waniliowy
        cukier puder: 4 łyżki
        żółtko: 3 sztuki
        dekoracje
        barwniki spożywcze
        mleko: tyle, ile wymaga przepis na budyń
        masło: 1 kostka
        rum : 1 łyżeczka
        mąka: 1 i 3/4 szklanki
        sok z cytryny: 2 łyżki

        Masło posiekać, połączyć z mąką, dodać żółtka i cukier puder. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce. Ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm, wyciąć placuszki w kształcie pisanek. Kłaść je na wyłożonej pergaminem blasze. Piec 15 minut w temp. 200°C. Ostudzić. Masło utrzeć do białości. Budyń przygotować wg przepisu, schłodzić. Do masła wlać rum, dodawać też po łyżce budyniu - nie przerywać ucierania. Jasną masą posmarować połowę upieczonych pisanek. Polewę czekoladową rozpuścić, schłodzić. Polać nią resztę pisanek, przykryć nimi połówki z jasną masą. Cukier puder utrzeć z sokiem cytrynowym, podzielić na porcje. Do każdej dodać barwnik w innym kolorze. Kolorowym lukrem ozdobić pisanki.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 17:56
        zamknięty
        ZUPA CHRZANOWA

        1 por (biała część), 1/3 korzenia selera, 3 ziemniaki, 3-4 łyżki tartego chrzanu, 1/2 szklanki śmietany kremówki, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz

        Na oliwie zeszklij drobno posiekany por, dodaj pokrojony w kostkę seler i ziemniak, przesmaż kilka minut. Przelej do garnka, zalej 1/2 l wody, gotuj do miękkości. Zmiksuj. Do zupy dodaj śmietankę i chrzan, dopraw do smaku. Podawaj z jajkiem lub kawałkiem kiełbasy.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 17:59
        zamknięty
        JAJKA FASZEROWANE SAŁATKĄ JARZYNOWĄ

        100 g gotowej sałatki jarzynowej, 4 jajka, 2 łyżki majonezu, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, pieprz

        Jajka ugotuj na twardo, wydrąż z jajek żółtka i połącz je z sałatką i majonezem, przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotową pastą faszeruj jajka. Przykryj drobno posiekanym szczypiorkiem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 18:06
        zamknięty
        KIEŁBASA ZAPIEKANA Z POREM

        500 g białej kiełbasy, 2 jabłka, 1 cały por, 1 łyżka oleju, 1 łyżka masła, 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 gałązki rozmarynu, 100 g boczku wędzonego, sól, pieprz

        Kiełbasę podsmaż na oleju na złocisty kolor. Przełóż do naczynia do zapiekania. Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w słupki boczek, gdy będzie rumiany i chrupiący dodaj pokrojonego w plasterki pora. Dodaj masło, ziele angielskie i obrane i wydrążone z gniazd nasiennych jabłka. Całość dopraw solą i pieprzem i smaż przez minutę. Wszystkie składniki dodaj do kiełbasy, obsyp rozmarynem, wymieszaj i zapiekaj przez 20 minut w rozgrzanym do 190 C piekarniku.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 18:14
        zamknięty
        PIERŚ Z GĘSI Z BURACZKAMI

        500 g piersi z gęsi, 750 g buraczków, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżka musztardy, 2 pomarańcze, 2 łyżki miodu, 2 łyżki oleju, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 pęczek natki pietruszki, sok z 1/2 cytryny, 100 g orzechów włoskich, sól, pieprz

        Buraki dopraw solą oraz pieprzem i wstaw na 1 godzinę do nagrzanego do 190 C piekarnika. Skórę na piersi natnij co 2-3 cm. Mięso dopraw majerankiem utartym z czosnkiem, musztardą, miodem, łyżką oleju oraz solą i pieprzem. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
        Na patelni rozgrzej pozostały olej i smaż mięso z każdej strony. Podsmażone piersi wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika. Kiedy buraki przestygną obierz je i pokrój w cząstki. Wymieszaj z cząstkami pomarańczy, dodaj posiekaną natkę pietruszki, orzechy. Dopraw pozostałym miodem, łyżką oliwy, skrop sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i całość wymieszaj. Piersi pokrój w cienkie plastry i połóż na wierzchu.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 18:29
        zamknięty
        GOŁĄBKI Z KACZKI Z GRZYBAMI

        1kaczka, 1 kapusta włoska lub biała, 400 g pieczarek, 2 łyżki masła, 1,5 l bulionu z warzyw, 200 g kaszy gryczanej, 1 pęczek koperku, 2 łyżki majeranku, 4 ząbki czosnku, 2 puszki pomidorów, 1 duża cebula, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz

        Kaczkę dopraw majerankiem, 2 utartymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce. Następnie wstaw ją na 70 minut do rozgrzanego do 180 C piekarnika. Ugotuj kapustę w całości wyjmując wcześniej głąb. Kiedy liście zaczną odpadać wyjmuj je i przekładaj na talerz. Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na maśle przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Po 2 minutach dodaj posiekany czosnek a po 2 drobno posiekane pieczarki. Dopraw całość solą i pieprzem, przesmaż aż cała woda z grzybów odparuje. Kaczkę drobno posiekaj, dodaj pieczarki i kaszę. Dodaj posiekany koperek i dopraw całość solą i pieprzem. Z każdego liścia kapusty odetnij najgrubszą część. Na każdy liść dołóż sporą część farszu, zawiń, zawijając brzegi do środka. Na dno garnka włóż kilka liści kapusty a na nich poukładaj ciasno gołąbki. Zalej je gorącym bulionem i gotuj około 35 minut (z kapusty białej trochę dłużej). Po ugotowaniu wyjmij gołąbki na talerz. Do pozostałego wywaru dodaj koncentrat i pomidory. Dopraw solą i pieprzem i gotuj około 10 minut. Po tym czasie zmiksuj sos na gładko. Gołąbki podawaj z sosem.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 19:24
        zamknięty
        PASZTET

        1 kg karczku, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 2 jajka, 1 mała marchewka, mała pietruszka, 2 cebule, 1 mały seler, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki bułki tartej, 1 łyżka masła, 3-4 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, sól, pieprz, żurawina

        Mięso zalej gotującą się wodą i gotuj z dodatkiem łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, po 30 minutach dodaj drobno pokrojone warzywa i gotuj około 40 minut. Po tym czasie odcedź mięso z warzywami. Kiedy warzywa i mięso ostygną zmiel je jak najdrobniej. Dodaj jajka, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, jeżeli masa będzie za rzadka dodaj bułkę tartą. Formę wysmaruj masłem, wysyp tartą bułką. Masę przelej do formy. Piecz pasztet do czasu aż będzie rumiany czyli około 1 godziny w nagrzanym do 170 C piekarniku. Podawaj na zimno z żurawiną.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 19:33
        zamknięty
        MAZUREK

        200 g mąki pszennej, 3 łyżki cukru, duża szczypta soli, 3 łyżki wody, 80 g zimnego pokrajanego masła, 200 g suszonych fig, 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki porto, 1 łyżka skórki pomarańczowej, 2 łyżki płatków migdałowych, 2 łyżki orzechów włoskich

        Połącz wszystkie składniki na ciasto, szybko je zagnieć. Wstaw na 15 minut do lodówki. Rozwałkuj na kształt prostokąta, nakłuj widelcem i piecz 15 minut w 180 C. Figi posiekaj, zalej wodą i porto, gotuj na małym ogniu do miękkości. Zmiksuj na gładką masę. Przygotowaną pastę z fig rozsmaruj na upieczonym spodzie, wierzch ozdób orzechami, migdałami i skórką pomarańczową.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.04.14, 19:38
        zamknięty
        BABKA TWAROGOWA

        300 g mąki pszennej, 250 g cukru, 250 g twarogu, 200 g masła, 4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, lukier do ozdoby

        Zmiel twaróg, oddziel żółtka od białek, foremkę wysmaruj masłem. Masło zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Do ciasta dodaj twaróg, żółtka, sól, cukier i cukier waniliowy, całość wymieszaj. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej i dodaj do ciasta. Białka ubij na sztywną pianę, delikatnie połącz z ciastem. Przełóż do foremki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz godzinę.
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 15.04.14, 12:58
        zamknięty
        PASCHA

        kandyzowana skórka cytrynowa i pomarańczowa: 2 łyżki gęsta kwaśna śmietana: 250 ml masło: 12 dag rodzynek: 10 dag skórka otarta z cytryny jajko: 5 sztuk kandyzowane owoce półtłusty ser biały: 1 kg cukier: 20 dag

        Świeży ser półtłusty najpierw trzykrotnie powinnaś zmielić w maszynce do mięsa, używając sitka o najdrobniejszych oczkach. Najlepszą masę serową o kremowej konsystencji uzyskasz również wtedy, gdy zmiksujesz półtłusty ser przez około 2-3 minuty. W rondlu roztop masło. Następnie dodaj 5 jaj, kwaśną śmietanę i zmielony ser. Stale mieszając, podgrzewaj na wolnym ogniu. (Uwaga! Nie pozwól, by masa się zagotowała!). Kiedy w masie zauważysz pęcherzyki powietrza, zdejmij rondel z ognia. Ostudź masę, od czasu do czasu mieszając. Do letniej masy wsyp rodzynki, pokrojoną kandyzowaną skórkę, owoce oraz rdzeń z laski wanilii (lub drobno posiekany strączek), skórkę otartą z cytryny i cukier. Delikatnie wszystko wymieszaj. Następnie formę na paschę (może być gliniana doniczka) wypełnij przygotowaną masą. Lekko uderz w stół formę - dzięki temu zabiegowi uwolnisz pęcherzyki powietrza. Przykryj talerzem lub drewnianą deseczką do krojenia, ustaw na podstawce, do której spłynie serwatka, i ochładzaj przez 24 godziny.