Dodaj do ulubionych

Zaskocz go w Walentynki

    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:46
      zamknięty
      UDKA W SOSIE SHERRY

      Składniki: 4 udka gęsi, sól, pieprz, 500 ml rosołu warzywnego, 4
      pomarańcze, ½ łyżeczki musztardy, 2 łyżki oliwy, 20 dag sałaty roszponki, 6
      szalotek, 1 kg ziemniaków, 1 dag masła, 5 dag parmezanu, 4 łyżki wytrawnej
      sherry, czerwony pieprz

      Udka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i świeżo zmielonym
      pieprzem. Ułożyć na blasze, podlać połową rosołu. Wsunąć do wcześniej
      rozgrzanego piekarnika, piec 1 i ¼ godziny w temperaturze 200 C. Dwie pomarańcze
      obrać, dokładnie usunąć białą skórkę. Miąższ pokroić w plasterki. Pozostałe
      owoce sparzyć, osuszyć, skórkę otrzeć, sok wycisnąć. Połowę soku pomarańczowego
      wymieszać z musztardą i ½ łyżeczki soli. Po zupełnym rozpuszczeniu się przypraw
      dodać oliwę, wymieszać. Przykryć, ostawić na 30 minut w chłodne miejsce. Sałatę
      umyć, osuszyć. Szalotki obrać, pokroić w kosteczkę. Ziemniaki obrać, opłukać,
      pokroić w dużą kostkę. Masło rozgrzać, podsmażyć na nim szalotki i ziemniaki
      kilka minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Powoli małymi porcjami
      wlewać rosół, gotować 12-15 minut na małym ogniu. Parmezan zetrzeć na tarce o
      drobnych oczkach. Liście sałaty skropić pomarańczowym winegretem. Dodać
      plasterki pomarańczy, przemieszać. Parmezan wsypać do ziemniaków. Udka wyjąć z
      pieca, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Wywar z pieczenia wymieszać z wytrawną
      sherry i pozostałym sokiem pomarańczowym. Całość wlać do rondelka, zagotować.
      Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami i pieczonymi
      udkami. Posypać czerwonym pieprzem.
    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:46
      zamknięty
      KARMAZYN ZAPIEKANY

      Składniki: 30 dag mielonego szpinaku, 70 dag ziemniaków, 2
      cebule, tarta gałka muszkatołowa, 150 ml rosołu, sól, pieprz, 60 dag mrożonych
      filetów z karmazyna, sok z 1 cytryny, po 1 pęczku tymianku i natki pietruszki,
      po 10 dag pieczywa tostowego i parmezanu, 4 dag masła

      Szpinak rozmrozić, dobrze odcisnąć. Ziemniaki umyć, gotować 20 minut w osolonej
      wodzie na średnim ogniu. Odcedzić, osączyć, obrać, pokroić w plasterki. Cebule
      obrać, pokroić w paseczki. Mocno rozgrzać olej na dużej patelni, dusić na nim
      cebulę. Dodać szpinak. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i tartą gałką
      muszkatołową. Całość podlać rosołem. Filety z karmazyna rozmrozić, osuszyć.
      Skropić sokiem z cytryny, posolić. Dużą formę żaroodporną posmarować tłuszczem,
      ułożyć w niej plasterki ziemniaków, przykryć szpinakiem. Na wierzchu ułożyć
      filety z karmazyna. Natkę pietruszki i tymianek opłukać, osuszyć listki, oderwać
      od gałązek, posiekać. Pieczywo tostowe pokroić w kostkę, zemleć na gładką masę.
      Parmezan zetrzeć. Masło stopić, wymieszać z pieczywem, parmezanem i ziołami.
      Przygotowaną skorupkę przełożyć na filety. Piec 15 minut w temperaturze 200 C.
      Podawać.
    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:48
      zamknięty
      SAŁATKA ZIMOWA

      Składniki: 1 główka zielonej sałaty, 1 ząbek czosnku, 10 dag
      bekonu, 5 dag suszonej czerwonej soczewicy, 150 ml rosołu warzywnego, 4 łyżki
      cotu balsamicznego, 5 łyżek oleju, 10 dag pieczarek, szczypta cukru, sól,
      pieprz, sok z cytryny, olej

      Bekon pokroić w drobną kosteczkę, przełożyć na suchą patelnię. Smażyć kilka
      minut na małym ogniu. Czosnek obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, dodać
      do bekonu, zeszklić. Przełożyć na papierowy ręcznik, osączyć z tłuszczu. Na
      wytopiony tłuszcz włożyć soczewicę, smażyć ok. 5 minut. Podlać 100 ml rosołu
      gotować ok. 12 minut na małym ogniu. Gdy płyn odparuje, wlać pozostały rosół.
      Przygotować winegret: ocet balsamiczny przyprawić do smaku solą, świeżo
      zmielonym pieprzem i szczyptą cukru. Po chwili powoli małymi porcjami wlewać
      olej, dokładnie wymieszać. Do sosu dodać soczewicę i bekon z czosnkiem.
      Pieczarki oczyścić, następnie pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z
      cytryny. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Przełożyć na cztery
      talerze. Dodać porcje soczewicy z bekonem oraz pieczarki. Podawać bezpośrednio
      po przyrządzeniu.
    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:49
      zamknięty
      SAŁATKA Z SELERA

      Składniki: 2 łodygi selera naciowego oczyścić, dokładnie umyć
      pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić w duże kawałki. Jabłka umyć, osuszyć, potem
      ostrym nożem odkroić wierzchy i wyciąć środki z pestkami.. Miąższ wydrążyć,
      pozostawiając dość duże ścianki. Wydrążony miąższ pokroić kosteczkę, skropić
      świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Orzechy włoskie grubo posiekać. Kostki
      jabłka przemieszać z pokrojonym selerem naciowym, posiekaną natką pietruszki i
      orzechami. Całość przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać majonez.
      Wszystkie składniki ponownie przemieszać. Gotową sałatkę przełożyć do
      wydrążonych jabłek, udekorować. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.
    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:49
      zamknięty
      TORT NA WALENTYNKI

      Składniki: 8 dag orzechów laskowych, 8 dag czekolady, 13 dag
      mąki, 5 jajek, 18 dag cukru, 20 dag mrożonych truskawek, 5 dag cukru pudru, 2
      łyżki likieru curacao, 2 dag żelatyny, 400 ml śmietanki kremówki

      Blachę wyłożyć pergaminem, narysować na nim trzy serduszka tej samej wielkości.
      Orzechy, czekoladę posiekać, wymieszać z mąką. Białka oddzielić od żółtek, ubić
      na sztywną pianę. Dodać żółtka, cukier, mąkę z orzechami i czekoladą, wymieszać.
      Przygotowanym ciastem wypełnić narysowane na papierze serduszka. Piec 8 minut w
      temperaturze 200 C. Wyjąć z piekarnika, natychmiast przełożyć na posypany mąką
      blat, papier usunąć. Truskawki rozmrozić, wymieszać z cukrem pudrem i likierem.
      Żelatynę rozpuścić, połączyć z owocami. Śmietanę, kremówkę ubić, przełożyć do
      tężejącej masy. Kremem przełożyć i posmarować serduszka z ciasta, schłodzić.
      Tort udekorować wafelkami, masą marcepanową, polewą czekoladową i owocami.
    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:50
      zamknięty
      PIERNIK IMBIROWY

      Składniki: 17 dag mąki, łyżka miodu i soku wiśniowego, 12 dag
      cukru, 2 jajka, ¼ szklanki oleju, ¼ ł mleka, po 1 łyżeczce proszku do pieczenia,
      posiekanego imbiru i przyprawy do piernika, 1 opakowanie masy marcepanowej

      Mąkę przesiać, dodać cukier, jajka, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika
      i imbir. Wszystkie składniki mieszać 5 minut mikserem. Na końcu dodać miód i
      delikatnie wymieszać łyżką. Formę w kształcie serca posmarować tłuszczem,
      posypać mąką, wypełnić przygotowanym ciastem. Piec 45 minut w temperaturze 200
      C. Wyjąć z pieca odstawić do wystygnięcia. Połowę masie marcepanowej zagnieść z
      sokiem wiśniowym, rozwałkować. Różowym marcepanem przykryć całe ciasto. Białą
      masę zagnieść, rozwałkować, foremką wyciąć z niej serduszka, przykryć piernik.
    • madohora Re: Zaskocz go w Walentynki 17.02.09, 10:50
      zamknięty
      PUCHAREK CZEKOLADOWY

      Składniki: po 2 łyżki brązowego cukru i kakao, 30 dag serka
      homogenizowanego, 6 łyżek kremu czekoladowego, 15 dag śmietany kremówki, 3 łyżki
      brandy, 2 białka, kakao, czekoladowe serduszka i wisienki koktajlowe do dekoracji

      Serek homogenizowany wymieszać z cukrem, kakao i kremem czekoladowym na gładką,
      jednolitą masę. Dodać brandy. Śmietanę kremówkę ubić, porcjami przekładać do
      kremu czekoladowego. Całość ostrożnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę.
      Porcje piany również dodać do kremu, przemieszać. Deser przełożyć do pucharków,
      wstawić na około 30 minut do lodówki. Przed podaniem oprószyć kakao,. Udekorować
      czekoladowymi serduszkami oraz Widenkami koktajlowymi.
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka