madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 15.05.09, 14:28 zamknięty PIECZARKI FASZEROWANE 12 dużych pieczarek, 20 dag wędzonego boczku, 3 cebule, 4 ząbki czosnku, 1/2 pęczka natki pietruszki, 10 dag twardego żółtego sera, zioła do dekoracji, 1 duży pomidor, olej do smażenia, sól, pieprz Kapelusze pieczarek dokładnie oczyścić, opłukać i osuszyć. Odciąć trzonki i posiekać. Wędzony boczek pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki dokładnie posiekać. Ser zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Na patelni dobrze rozgrzać olej i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojone trzonki pieczarek i boczek. Smażyć razem kilka minut. Pod koniec smażenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem. Nadzienie zmieszać z tartym, żółtym serem. Następnie nałożyć do pieczarek i ułożyć na grillu. Zapiekać tak długo aż się ładnie zrumienią. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 15.05.09, 14:32 zamknięty [b][color]SZASZŁYKI Z KARCZKU [/color][/b] 50 dag karczku 1 cebula 1 duży ogórek kiszony 1 papryka czerwona 15 dag boczku pół szklanki oleju Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5cm. Paprykę, boczek, cebulę i ogórka pokroić w plasterki. Wszystko razem włożyć do naczynia, posypać przyprawą do grilla i zalać olejem. Marynować ok. 2 godziny. Następnie nakładać na przemian na patyczki do szaszłyków wszystkie składniki osączone z oleju i grillować szaszłyki ok 25 min. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 15.05.09, 14:37 zamknięty SKRZYDEŁKA KURZE Z FALBANKAMI 6 kurzych skrzydełek 6 plastrów boczku wędzonego (ok.5 milimetrów grubości) Przyprawa do „żeberek w miodzie” 2 ząbki czosnku Oliwa Przyprawę do „żeberek w miodzie” rozrabiamy w niewielkiej ilości oliwy i dodajemy do niej rozgniecione ząbki czosnku. Od skrzydełek odcinamy końcówki,a następnie je myjemy i osuszamy. Skrzydełka smarujemy dokładnie przyprawą do „żeberek w miodzie”. Nacinamy wzdłuż obie części skrzydełka (po 2 cm.) i przewlekamy poprzez te otwory plasterek boczku. Skrzydełka układamy na grillu i pieczemy obracając od czasu do czasu Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 05.06.09, 14:03 zamknięty KRAKESRY KOKTAILOWE 20 krakersów brydżowych, 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego, 10 orzechów włoskich 1 puszka kawioru złocistego, ½ cytryny, 2 łyżki serka homogenizowanego, 1łyzeczka rodzynek, 2 łyżki truskawek, 1 łyżeczka cukru pudru, 3 parówki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, papryka mielona, oliwki KRAKERSY Z SERKIEM WANILIOWYM Krakersy posmarować masłem, nałożyć serek waniliowy, dekorować połówkami orzechów włoskich Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 05.06.09, 14:04 zamknięty KRAKESRY KOKTAILOWE 20 krakersów brydżowych, 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego, 10 orzechów włoskich 1 puszka kawioru złocistego, ½ cytryny, 2 łyżki serka homogenizowanego, 1łyzeczka rodzynek, 2 łyżki truskawek, 1 łyżeczka cukru pudru, 3 parówki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, papryka mielona, oliwki KRAKERSY Z KAWIOREM Na posmarowane masłem krakersy nakładać łyżeczką kawior, skropić sokiem z cytryny. Dekorować kawałkami cytryny w kształcie trójkątów Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 05.06.09, 14:04 zamknięty KRAKESRY KOKTAILOWE 20 krakersów brydżowych, 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego, 10 orzechów włoskich 1 puszka kawioru złocistego, ½ cytryny, 2 łyżki serka homogenizowanego, 1łyzeczka rodzynek, 2 łyżki truskawek, 1 łyżeczka cukru pudru, 3 parówki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, papryka mielona, oliwki KRAKERSY Z SERKIEM OWOCOWYM Zmiksować serek homogenizowany wraz z truskawkami i cukrem pudrem. Serek truskawkowy nakładać na posmarowane masłem krakersy i dekorować rodzynkami Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 05.06.09, 14:05 zamknięty KRAKESRY KOKTAILOWE 20 krakersów brydżowych, 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego, 10 orzechów włoskich 1 puszka kawioru złocistego, ½ cytryny, 2 łyżki serka homogenizowanego, 1łyzeczka rodzynek, 2 łyżki truskawek, 1 łyżeczka cukru pudru, 3 parówki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, papryka mielona, oliwki KRAKERSY Z PASTĄ PARÓWKOWĄ Parówki obrać ze skórki, przepuścić przez maszynkę, wymieszać z masłem na jednolitą masę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Pastę nakładać na krakersy nożem lub za pośrednictwem szprycki do dekorowania. Przybrać oliwkami. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 05.06.09, 14:05 zamknięty KORECZKI Z ŻÓŁTEGO SERA 25 dag żółtego sera, 6 oliwek, 1 pomidor, 6 małych grzybków marynowanych, 2 plasterki cytryny, 2 filety śledzia marynowanego w oliwie, 2 parówki,1 papryka konserwowa, 3 rzodkiewki, 1 mały korniszon, 30 szt. Wykałaczek. Do przybrania sałatka, jarmuż Żółty ser pokroić w kostkę. Ja osobiście aby uzyskać lepszy efekt, wykrawam go foremkami do pierniczków np. w kształcie kwiatka lub gwiazdki. Oliwki odsączyć na bibule, plasterek cytryny podzielić na sześć części. Na wykałaczkę adziać trójkącik cytryny, oliwkę i wbić kostkę sera. Pomidor pokroić na cząstki. Grzybki odsączone z octu nadziać na wykałaczkę w kolejności; cytra, filet, żółty ser Korniszon pokroić na sześć plasterków, rzodkiewki przekroić na połówki. Na wykałaczkę nakładać korniszon, rzodkiewkę, wbić w kostkę żółtego sera. Paprykę wyjąć z zalewy, odsączyć , pokroić w paski. Z parówek zdjąć osłonki i każdą pokroić na trzy części. Na wykałaczkę nakładać paprykę, parówkę, ser Udekorować jarmużem lub porwanymi listkami sałaty. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 13:48 zamknięty SOCZYSTA SZYNKA ZE ŚWIDERKAMI Świderki ok. 25 g suchego makaronu ugotuj na półtwardo w osolonej wodzie. Kilka różyczek brokułów sparz wrzątkiem, schłódź i osącz. Żółtą paprykę umyj, oczyść i pokrój w kostkę. Szynkę zwiń w rulonik i pokrój tak aby powstały ślimaczki. Składniki sałatki wymieszaj w misce, po czym skrop ją oliwą z oliwek. Dodaj sól i pieprz. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 13:53 zamknięty ŚLEDŹ Z CEBULKĄ I ZIEMNIAKAMI Fasolę 1 łyżkę zalej letnią wodą i zostaw na noc, po czym ugotuj( pod koniec gotowania dodaj sól do smaku). Ziemniaki ugotuj w łupince. Pół czerwonej cebuli pokrój w cienkie krążki, skrop sokiem z cytryny. Ogórek konserwowy i pół czerwonej papryki pokrój w kostkę. Filet śledziowy osącz z oleju, pokrój w paski lub kostkę. Składniki wymieszaj, dopraw, skrop oliwą, posyp posiekanym koperkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 13:58 zamknięty RYBNY MISZ MASZ Z RYŻEM I FASOLĄ Filet z pangi (10 dag) pokrój w małą kostkę i ugotuj. Ryż (2,5 dag) ugotuj i schłódź. Fasolkę szparagową obierz i ugotuj. Czerwoną paprykę (1/2 strąka) oraz połówkę cebuli oczyść i pokrój w kostkę. Pół marchewki zetrzyj na na tarce. Składniki wymieszaj w misce, polej mieszanką oliwy (1 łyżeczka) z cytryną (2 łyżeczki). Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:04 zamknięty LEKKI KRĄŻEK RYŻOWY Z SEREM Ryż (ok. 5 dag) ugotuj i wystudź. Pomidor sparz, obierz ze skórki, drobno pokrój. Oliwki osącz z zalewy, pokrój w plasterki. Kapary (1 łyżeczka) osącz. Ser żółty (1 dag) zetrzyj, wymieszaj z łyżką jogurtu. 1/4 cebuli pokrój w kostkę. Wszystko dodaj do ryżu, wymieszaj i dopraw. Włóż do foremki, ugnieć i schłódź. Przed podaniem ozdób porcję odłożonymi pomidorami. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:09 zamknięty OWOCE W DUECIE Z KURCZAKIEM Filet z kurczaka (10 dag) ugotuj i pokrój w plastry. Sałaty masłową i czerwoną umyj, osusz i porwij palcami na strzępki. Z nektarynki usuń pestkę i pokrój owoc w plasterki. Przygotuj kulki z miąższu arbuza (10 dag). Jogurt (2 łyżki) wymieszaj ze zmiksowanymi dwiema truskawkami, dodaj sól, pieprz i odrobinę chili. Składniki rozłóż na talerzu, polej sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:16 zamknięty AROMATYCZNA MISA OWOCOWA Półokrągłą łyżeczką powycinaj kulki z połówki małego arbuza. Przy skórce zostaw centymetrową warstwę miąższu, po czym wstawić do lodówki. Garść jagód i malin wymieszaj z kilkoma owocami winogron, truskawkami, morelami i połówką kiwi. Większe owoce pokrój na kawałki, po czym umieść je w połówce arbuza. Limonkę wyciśnij. Sałatkę skrop sokiem, posyp posiekaną miętą. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:37 zamknięty DIP ZIOŁOWY Z ORZECHAMI Trzy pęczki natki pietruszki opukać, otrzepać z wody, listki oderwać od łodyżek, posiekać. Dwa ząbki czosnku i orzechy włoskie (3 dag)grubo posiekać. Ser gouda (ok. 3 dag) zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki utrzeć, stopniowo dolewając oliwę (500 ml) i śmietanę (100 ml). Dip doprawić solą. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:41 zamknięty DIP MARCHEWKOWY Z CHILI Oliwę (25 ml) rozgrzać. Smażyć na niej pokrojoną w kostkę marchew (20 dag) przez 5 minut. Pod koniec dodać posiekany ząbek czosnku. Oprószyć solą i pieprzem. Marchew, posiekane orzechy nerkowca i strączek chili i bryndzę utrzeć, dolewając oliwę. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:45 zamknięty DIP POMIDOROWY Suszone pomidory osączyć i drobno pokroić (olej zachować). Ząbek czosnku obrać,posiekać. Pęczek kolendry opłukać, otrzepać z wody, usunąć łodyżki, listki posiekać. Wszystkie składniki dipu utrzeć, stopniowo dolewając zachowany olej z pomidorów. Przyprawić solą. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:48 zamknięty DIP JAJECZNY Z CHRZANEM Trzy jajka ugotować na twardo, posiekać. Dodać posiekany szczypiorem (3 łyżki), koperek (2 łyżki) oraz łyżkę chrzanu (ze słoika). Wszystkie składniki sosu wymieszać, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, czarnym i czerwonym pieprzem oraz szczyptą cukru. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 14:57 zamknięty PLACUSZKI Z BUDYNIEM I WIŚNIAMI Zagrzać 100 ml mleka ze 125 ml wody. Rozpuścić w tym 5 łyżek cukru i drożdże. Wsypać 35 dag mąki o szczyptę soli. Zagnieść, odstawić na godzinę. Ciasto francuskie pociąć na trzy pasy, ułożyć jeden na drugim. Rozwałkować kwadrat. Drożdżowe zagnieść, rozwałkować większy kwadrat. Francuskie ułożyć na drożdżowym, zrolować brzegi do środka. Rozwałkować prostokąt. Zrolować brzegi i rozwałkować. Powtórzyć 2 razy. Chłodzić 60 minut. Budyń wymieszać z 3 łyżkami cukru i 6 łyżkami mleka. Wymieszać z resztą zagotowanego mleka. Zagotować i przestudzić. Wiśnie osączyć. Kisiel wymieszać z 6 łyżkami kompotu, po czym wymieszać z resztą zagotowanego kompotu. Znów zagotować, dodać wiśnie i przestudzić. Schłodzone ciasto rozwałkować, podzielić na 12 części. Na środki nałożyć budyń, brzegi posmarować żółtkiem, wymieszać z kremówką. Piec 25 minut w temperaturze 175 C. Ozdobić wiśniami. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 15:05 zamknięty BABECZKI Z POWIDŁAMI 50 dag maki, mleko (100ml +4 łyżki), 100 g drożdży, 5 gad cukru, szczypta soli, 3 jajka, 17 dag masła, 15 dag powideł śliwkowych 50 dag mąki wsypać do miski. W środku zrobić zagłębienie, wkruszyć 100 g drożdży, dodać 2 dag cukru i 100 ml ciepłego mleka. Przykryć, odstawić na 15 minut. Dodać szczyptę soli, resztę cukru, jajka i 15 dag masła. Zagnieść ciasto. Przykryć, ostawić na 45 minut do wyrośnięcia. Z ciasta uformować długi wałek, pokroić na 12 plastrów. Na każdym układać trochę powideł, zalepiać ciastem. Kulki umieścić w foremkach do babeczek. Odstawić na 15 minut. Babeczki posmarować mlekiem. Piec około 20 minut w temperaturze 175 C. Gotowe babeczki wyjąć z piekarnika i ostawić do przestudzenia. Udekorować według uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 15:13 zamknięty LEKKI JABŁECZNIK 100 dag masła, 15 dag cukru, 50 dag mąki, 100 dag drożdży, jajko, 200 ml mleka, sól, sok z cytryny, 1.5 kg jabłek, 3 łyżki konfitury morelowej Masło stopić. 100 ml mleka podgrzać, wkruszyć drożdże. Mąkę wymieszać z 10 dag cukru, w środek zrobić dołek. Wlać zaczyn. Zasypać mąką. Przykryć, odstawić na 45 minut. Jabłka ubrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić. Skropić sokiem z cytryny. Ciasto wyłożyć na natłuszczoną blachę. Przykryć, ostawić na 15 minut. Na wierzchu ułożyć jabłka, posypać resztką cukru. Piec 25 minut w temperaturze 200 C. Konfiturę podgrzać, przetrzeć przez sito. Posmarować ciasto 10 minut przed końcem pieczenia. Przestudzić, podzielić na porcje. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 15:22 zamknięty STRUCLA Z MAKIEM 14 dag masła, 125 ml mleka, 100 g drożdży, 62 dag mąki, 2 cukry waniliowe, 1/2 kg masy makowej, po 17 dag cukru i cukru pudru, jajko, 7 dag rodzynek Stopić 3 łyżki masła. Dodać mleko. Zdjąć z ognia, wkruszyć drożdże, rozpuścić. Wymieszać z 50 dag mąki, torebką cukru waniliowego, 7 dag cukru i jajkiem. Zagnieść ciasto, odstawić na 40 minut do wyrośnięcia. Resztę mąki i cukru wymieszać z cukrem waniliowym, dodać płatki masła. Zagnieść kruszonkę. Masę makową wymieszać z rodzynkami. Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść. Na środku wzdłuż rozłożyć warstwę maku. Brzegi zawinąć formując struclę. Posypać kruszonką. Piec ok. 40 minut w temperaturze 200 C. Cukier puder wymieszać z 4 łyżkami wody. Polukrować przestudzoną struclę. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 16:52 zamknięty PLACEK Z RABRBAREM [/b] 1/2 kg maki, 1/4 litra mleka, 100 g drożdży, po 22 dag cukru i marcepana, 5 dag masła, jajko, 2 białka, 1,5 kg rabarbaru, cukier waniliowy, 15 dag migadałów Do maki wlać 100 ml ciepłego mleka, dodać drożdże, 3 łyżki cukru, odstawić na 15 minut. Dodać masło, jajko, 5 dag cukru i 150 ml ciepłego mleka. Zagnieść ciasto, odstawić na 30 minut. Rabarbar obrać, pokroić posypać 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Blachę wyłożyć ciastem, odstawić na 20 minut. Rozłożyć rabarbar. Piec 20 minut w temperaturze 200 C. Marcepan zetrzeć. Białka ubić, wymieszać z marcepanem, resztą cukru i posiekanymi migdałami. Przełożyć do szprycy, udekorować ciasto na 10 minut przed końcem pieczenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 17:04 zamknięty PIECZEŃ RZYMSKA 75 g mięsa mielonego, pęczek dymki, 3 różnokolorowe papryki, 2 jajka, 4 łyżki bułki tartej, łyżka startego parmezanu, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, łyżka masła, rozmaryn, tymianek, ostra i słodka papryka mielona, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, gałązki natki do dekoracji Dymkę opłukać, osuszyć, posiekać. Zeszklić na maśle. Mięso przełożyć do miski. Dodać dymkę, jajka, 3 łyżki bułki tartej, starty parmezan i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić ziołami, papryką, gałką muszkatołową,solą i pieprzem. Papryki przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać. Pokroić w paski, przelać wrzątkiem, schłodzić zimną wodą, osączyć. Podłużną formę wysmarować łyżką oleju, wysypać bułką tartą. Na dnie rozsmarować kilka łyżek masy mięsnej. Ułożyć wzdłuż kilka pasków papryki, przykryć mięsem. W ten sam sposób wypełnić formę. Wierzch wyrównać, posmarować olejem. Foremkę wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 C. Piec około 50 minut. Pieczeń wyjąć z formy i udekorować natką. Odpowiedz Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 12.06.09, 17:14 zamknięty RYŻOWA Z GROSZKIEM 1/2 szklanki ryżu, cebula, ząbek czosnku, mała czerwona papryka, 1/2 szklanki mrożonego groszku, 2 marchewki, mała puszka kukurydzy, 10 dag małych pieczarek, 1 litr bulionu drobiowego, olej do smażenia, sól, pieprz, kilka gałązek natki do dekoraji. Ryż wsypać do lekko osolonego wrzątku. Ugotować na półtwardo. Paprykę przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z gniazda nasiennego, opłukać. Pokroić w kostkę. Marchewki oskrobać, opłukać, osuszyć. Również pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, posiekać. W dużym garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Po chwili dodać pozostałe warzywa, zamrożony groszek i osączoną z zalewy kukurydzę. Zalać bulionem. Zupę gotować ok. 20 minut. Do zupy dodać ryż, wymieszać, gotować jeszcze 5-10 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotową zupę rozlać do miseczek. Porcje udekorować gałązkami natki. Odpowiedz Link