Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne

[madohora]

KURCZAK PIECZONY

kurczak, 1 szt
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, ew. odrobina kurkumy, do smaku
pietruszka, pęczek
odrobina oleju,

1. Umytego kurczka nadziewamy pietruszką (mozna też dać jabłko), naceiramy
przyprawami. Odrobine oleju wlewamy na dno brytfanki, kładziemy kurczaka.

2. Pieczemy w 200 stopniach (po godzinie można zmniejszyć) ok 1,5 godziny,
zależnie od wielkości, na złoty kolor. Od czasu do czasu podlewamy go odrobiną
wody, a następnie powstałym sosem. Pod koniec pieczenia (na jakieś 15 minut)
warto zdjąć pokrywkę, by skórka sie przypiekła i była chrupiąca.

[madohora]

[madohora]

KURCZAK Z MIODEM

Podwójna pierś kurczaka, 1 szt
sól, pieprz, imbir, papryka słodka i ostra, do smaku
Miód, 2 łyżki
ocet winny, 2 łyżki
sok z cytryny, 2 łyżki
olej do smażenia,

1. Umytego kurczaka podzielić na porcje. Potraktować przyprawami. Z octu, soku
cytrynowego i miodu robimy marynatę, w której zostawiamy mięso przynajmniej
przez godzinę. Smażymy na złoty kolor.

2. Ja podałam do tego pieczone kartofelki. Łatwe do zrobienia i pyszne. Umyte
przekroić na pół. Stronę bez skórki zanurzyć w oliwie z dodatkiem tymianku i
rozmarynu. Piec tą właśnie stroną do dołu.

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

KURCZAK Z KAPARAMI

piersi z kurczaka, 4
cabula,
kapary, 1 lyzeczka
zielona czesc selera, 1 lodyga
pistacje, 20g
ser (edam,gouda), 40g
bulka tarta, 30g
passata z pomidorow, 400g
tymianek,
oliwa z oliwek,
sol pieprz,

1. Kurczaka rozbic tluczkiem,posypac sola i pieprzem.Posiekac cebule oraz
seler,wrzucic na rozgrzana patelnie z niewielka iloscia oliwy i lyzka
wody,pozostawic na malym ogniu na 8 min.Kapary osuszyc z wody i pokroic na male
kawaleczki,wrzucic na patelnie wraz z malymi kawalkami pistacji .Odstawic do
ostygniecia,dodac bulke tarta.

2. Tak przygotowane nadzienie rozsmarowac na piersiach z kurczaka,posypac
startym serem, zwinac i zabezpieczyc wykalaczka.Do garnka z niewielka iloscia
oliwy wlewamy passate z pomidorow.Dodajemy sol,pieprz,tymianek i wkaladamy
piersi .Gotowac na malym ogniu przez 30 min,podawac z makaronem.

[madohora]

[madohora]

SKRZYDEŁKA Z BOCZKIEM

skrzydełka, 8 szt
Boczek wędzony, 8pasków
vegeta,
olej, 2-3 łyżki

skrzydełka vegetujemy odstawiamy na 2 godziny
owijamy paskami boczku,można dodać do środka suszoną śliwkę
smażymy na patelni do miękkości pod przykryciem,jeśli się wygotuje wytworzony
sos trzeba podlać.boczek na skrzydełkach powinien być chrupiący

[madohora]

KURCZAK Z ZIOŁAMI

podwójna pierś z kurczaka, albo duża pojedyncza
pieprz, do smaku
olej do smażenia,
sól,
estragon,
tymianek,
mięta suszona,

1. Kurczaka umyć, podzielić na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, natrzeć
ziołami. Zostawić na chwilę, żeby się "przegryzło".

2. Smażyć zaczynając od dużego ognia, na średnim gazie, do uzyskania złotego koloru.

3. Ja podaję z młodymi kartofelkami, fasolką szparagową zasmażoną bułeczką i
borówkami.

[madohora]

[madohora]

KOKOSOWE NUGETSY

pierś z kurczaka, duża podwójna
świeży imbir, kawałeczek
sól i biały pieprz, do smaku
syrop z ananasów lub brzoskwiń, pół szklanki
panierka (kokos, bułka tarta, płatki kukurydziane), wszystkiego po trochu
jajko, 1 szt
olej do smażenia,

1. Umyte mięso pokroić na kawałki, natrzeć solą, pieprzem i startym imbirem,
zalać syropem i zostawić minimum na godzinę (najlepiej na noc).

2. Przygotować panierkę, tj. pokruszyć płatki, dodać kokos i bułkę (lepiej, żeby
bułki było trochę więcej niż reszty). W drugim talerzu roztrzepać jajko.
Obtaczać mięso w jajku i panierce, smażyć na złoty kolor.

3. Świetnie smakuje z młodymi kartofelkami i pietruszką oraz brzoskwiniami z
zalewy, do których wkładam odrobinę borówek lbu żurawiny.

[madohora]

[madohora]

KACZKA W KARMELU Z JABŁKAMI

kaczka, ok. 1 kg
kwaśne jabłka, 1/2 kg
żurawina, 3 łyżki
mini kosteczka Knorr,
ostre papryczki,
olej, 3 łyżki
majeranek, 1 łyżka
pieprz,
cukier, 1 szklanka
woda, 1 łyżeczka
ocet, 1 łyżeczka

1. Tuszkę oczyścić, natrzeć pieprzem. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć
gniazda nasienne, posypać majerankiem. Kaczkę wypełnić jabłkiem. Tuszkę zaszyć
nicią, ułożyć w brytfannie, skropić olejem, podlać wodą i przykryć.

2. Piec ok. 60 minut w temp. 200°C. Po godzinie pieczenia dołożyć resztę jabłek
posypać pokruszoną minikosteczką Knorr (ostre papryczki) i zdjąć przykrywkę.
Upieczoną kaczkę polać karmelem, przełożyć na półmisek i obłożyć jabłkiem.
Podawać z żurawiną.

[madohora]

[madohora]

KACZE UDKA

kacze udka,
winne jabłko, 4
cytryna, 1
bulion warzywny z kostki, 1/2 szklanki
calvados, 1 kieliszek
czosnek, 1 - 2 ząbki
sok z cytryny, 2 łyżki
masło, 4 łyżki
majeranek,
tymianek,
cukier, sól, pieprz

1. Udka umyć, oczyścić, osuszyć. Sok z połowy cytryny wymieszać z łyżką
majeranku, ząbkami czosnku roztartymi ze sporą szczyptą soli, tymianku i
pieprzu. Natrzeć piersi kaczki. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 2 - 3
godziny.

2. Jabłka umyć, osuszyć. Pokroić na ósemki i wyciąć gniazda nasienne. Skropić
pozostałym sokiem z cytryny oraz calvadosem. Posypać skórką otartą z cytryny,
cukrem i tymiankiem.

3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Włożyć mięso. Smażyć na dużym ogniu przez
5 minut. Odwrócić i usmażyć z drugiej strony na rumiano.

4. Żaroodporną formę wysmarować łyżką masła. Na dnie ułożyć obsmażone udka.
Obłożyć cząstkami jabłek. Podlać bulionem. Posypać wiórkami masła. Formę
przykryć folią aluminiową. Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

[madohora]

WARZYWA NA PATELNI

20 dag wędzonego boczku, cebula, cukinia, 2 pomidory, puszka kukurydzy, 25 dag
zielonego groszku, ½ pęczka posiekanej natki, 100 ml śmietany 18%, majeranek,
sól, pieprz, olej

Boczek pokroić na cienkie plasterki. Cebulę obrać, posiekać. Cukinię umyć,
pokroić na plasterki. Pomidory umyć, pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć,
groszek opłukać. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, przesmażyć plastry boczku,
zdjąć. Na tę samą patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać cukinię, kukurydzę i
groszek, smażyć 5 minut. Dodać pomidory, wlać śmietanę, wymieszać. Przyprawić do
smaku solą i pieprzem im majerankiem. Dusić 5-8 minut. Posypać natką, ponownie
włożyć boczek, zamieszać, podgrzać. Podawać z pieczywem.

[madohora]

FASZEROWANE OGÓRKI

8 plasterków wędzonego boczku, 2 długie ogórki, 4 łyżki masła, cebula, 2
marchewki, 30 dag świeżych kurek, po łyżce posiekanego koperku, szczypiorku,
sól, pieprz, 2 łyżki śmietany

Ogórki umyć, obrać. Każdy pokroić na 4 części, delikatnie wydrążyć środki.
Kawałki ogórka owinąć boczkiem, spiąć wykałaczką. Obsmażyć na patelni na 2
łyżkach masła.
Marchewki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Przesmażyć na reszcie masła. Dodać
oczyszczone kurki, smażyć 5 minut. Dodać posiekany koperek, szczypiorek i
śmietanę, wymieszać. Przyprawić. Farszem napełnić ogórki. Zapiekać 20 minut w
temperaturze 200 C

[madohora]

PIEROŻKI PIECZONE W PŁATKACH

50 dag mąki, 23 dag masła, 25 dag serka homogenizowanego, łyżka soku z cytryny,
10 dag płatków migdałowych, 25 dag wędzonego boczku, 20 dag startego żółtego
sera, sól, pieprz, 2 żółtka

Mąkę wyrobić na jednolite ciasto z masłem, serkiem homogenizowanym, sokiem z
cytryny i szczyptą soli. Odstawić na 30 minut. Boczek posiekać. Resztę masła
utrzeć z solą i pieprzem, dodać boczek, ser i płatki migdałowe, wymieszać.
Ciasto rozwałkować, wykroić prostokąty. Na każdym ułożyć farsz, dokładnie zlepić
formując pierożki. Posmarować roztrzepanym żółtkiem, ułożyć na natłuszczonej
blasze. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180 C. Ozdobić.

[madohora]

ROLDA Z MIELONYM MIĘSEM

1,3 kg surowego boczku, 30 dag mieszanego mielonego mięsa, 3 łyżki bułki tartej,
20 dag pieczarek, jajko, olej, cebula, majeranek, słodka mielona papryka, sól,
pieprz

Boczek umyć, odciąć skórkę, mięso rozciąć na płat. Oprószyć solą, pieprzem i
majerankiem. Pieczarki oczyścić, pokroić. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na
oleju. Dodać pieczarki, podsmażyć, ostudzić. Wymieszać z mielonym mięsem,
jajkiem i tartą bułką. Masę przyprawić do smaku majerankiem, papryką, solą i
pieprzem.
Masę rozsmarować na boczku. Zwinąć roladę, związać. Ułożyć w natłuszczonej
brytfannie. Piec około 70 minut w temperaturze 180 C

[madohora]

SAŁATKA SELEROWO – MARCHEWKOWA

Słoik selera z marchewką w zalewie, puszka kukurydzy, 10 dag szynki, 4 jajka,
cebula lub por, szklanka majonezu, sól, pieprz

Jajka włożyć do wody, ugotować na twardo. Wyjąć, ostudzić, obrać ze skorupki.
Pokroić w małą kostkę. Seler i marchewkę odcedzić z zalewy. Szynkę pokroić w
małą kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy. Por lub cebulę obrać, oczyścić, drobno
pokroić lub zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki włożyć do salaterki, dodać
majonez, wymieszać. Sałatkę przyprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

[madohora]

ŚLEDZIK POD PIERZYNKĄ

50 dag matjasów, 2 cebule, 5 jajek, słoik majonezu, 25 dag żółtego sera

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać, pokroić w kostkę. Matjasy umyć,
pokroić w paski. Wyłożyć nimi dno miski lub prostokątnej formy. Cebulę obrać,
pokroić w małą kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebulą i
jajkami posypać śledzie. Nałożyć warstwę majonezu, posypać startym serem.
Udekorować rzodkiewką, papryką i posiekanymi ziołami.

[madohora]

KURCZAK Z MARYNATY

1 kg filetów z piersi kurczaka, bułka tarta, 2 jaja, olej, szklanka octu, 6
łyżeczek cukru, mały koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, 2 cebule, ziele
angielskie, liść laurowy

Cebule pokroić, podsmażyć na oleju. Kurczaka pokroić na plasterki, rozbić.
Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, usmażyć na oleju. Ułożyć w
miseczce razem z cebula, 1 litr wody zagotować z octem, koncentratem, cukrem i
przyprawami. Polać mięso, odstawić na noc.

[madohora]

JARZYNOWA NA ŻEBERKU

Mrożona mieszanka warzywna, 4 ziemniaki, 40 dag pieczarek, sól, pieprz, rosołek
w kostce, żeberko, natka, śmietana, 2 łyżki mąki

Żeberko umyć, włożyć do zimnej wody, dodać rosołek, oprószyć solą. Gotować ok.
10 minut. Pieczarki obrać, pokroić na plasterki. Ziemniaki obrać, pokroić w
kostkę. Razem z pieczarkami i mrożonymi warzywami dodać do żeberka, gotować 20
minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną, zabielić zupę, przyprawić do smaku pieprzem,
posypać natką.

[madohora]

MARCHEWKOWA Z POMARAŃCZĄ

50 dag marchewki, 50 dag ziemniaków, 3 gałązki natki, 2 cebule, 1 litr rosołu
warzywnego, 2 pomarańcze, 2 gałązki rozmarynu, sól, pieprz

Marchewki i ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Natkę umyć, osuszyć,
posiekać. Cebule obrać, pokroić. Pomarańcze sparzyć, wycisnąć sok. Pokrojone
warzywa włożyć do rondla, wlać rosół, gotować około 10 minut pod przykryciem.
Dwie łyżki warzyw odłożyć, resztę zupy zmiksować. Do kremu dodać sok z
pomarańczy i posiekany rozmaryn, przyprawić. Dodać odłożone warzywa, posypać natką.

[madohora]

FLACZKI Z WOŁOWINĄ

2 opakowania flaczków, włoszczyzna, ½ kg wołowiny, 2 duże marchewki, pietruszka,
½ selera, liść laurowy, ziele angielskie, przyprawy do flaków, papryka, pieprz,
majeranek, maggi, masło, mąka

Włoszczyznę i mięso ugotować. Przecedzić, mięso pokroić. Do wywaru dodać starte
warzywa i przyprawy, gotować ok. 20 minut. Dodać pokrojone flaki i mięso,
ugotować do miękkości. Zagęścić zasmażką z masła i mąki, przyprawić.