Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne

29.07.09, 20:14
zamknięty
KIEŁBASKI SMAKOSZA

8 krótkich kiełbasek, po 8 plasterków emeltalera, szynki, ogonówki
lub boczku

Marynata: 6-8 ząbków czosnku, 120 ml oleju, 4 łyżki musztardy, 4
Łyżki przecieru pomidoroweo, przyprawa grillowa

KieŁbaski kroimy wzdŁuż na pół, pladterki sera i szynki też na pół.
Czosnek obieramy, siekamy i mieszamy z musztardą, przecierem
pomidorowym oraz przyprawą grillową. Przygotowaną marynatą smarujemy
połówki kieŁbasek. Każdy kawałek owijamy serem i szynką. Składamy po
dwie połówki, następnie taki "duecik" owijamy plastrem wędzinki i
spinamy wymoczoną wykałaczką. Na końcu wszystkie pakieciki starannie
smarujemy marynatą czosnkową, układamy na rozgrzanym grillu i
opiekamy 4-5 minut z każdej strony. W tym czasie kilka razy
smarujemy pozostałą marynatą. Kiełbaski zdejmujemy z rusztu, kiedy
wędzonka się zrumieni a ser stopi. Podajemy z surówkami oraz świeżym
pieczywem.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 29.07.09, 20:36
      zamknięty
      ZŁOCISTA KARKÓWKA

      4 grube kotlety ze schabu karkowego, po 4 łyżki miodu, soku z
      cytryny i sosu sojowego, 8 ząbków czosnku, po trochu suszonych ziół:
      majeranku, cząbru,tymianku, pieprz, sól

      Kotlety zbijamy pięścią. W salaterce mieszamy miód, sos sojowy, sok
      z cytrynym zmiażdżony czosnek, zioła oraz pieprz i sól. Wkładamy
      mięso, przykrywamy i marynujemy conajmniej 2 godziny w lodówce. Co
      jakiś czas przewracamy by plastry równo się zmarynowały. Następnie
      układamy je na dobrze rozgrzanym grillu i pieczemy po 6-10 minut z
      każdej strony w zależności od grubości. Podajemy z musztardą,
      piklami i pieczywem.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 29.07.09, 20:59
      zamknięty
      KIEŁBASKI PO CYGAŃSKU

      1/2 kg kiełbasy, 100 g boczku, 75 dag żółtego sera, 1 papryka, 1
      cebula, sól, sŁodka papryka mielona, ostra papryka mielona, cykoria,
      przyprawa do grilla

      Kiełbasę kroimy na kawałki o długości 10 cm. Boczek i żółty ser w
      plasterki, a paprykę i cebulę w paski. Kawałki kiełbasy nacinamy
      głęboko wzdłuż, nadziewamy plastrami boczku, sera i papryki a
      następnie oprószamy przyprawami. Pieczemy na grillu wraz z cebulą.
      Podajemy z purre ziemniczanym.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 29.07.09, 21:12
      zamknięty
      ŻEBERKA IMBIROWE

      75 dag żeberek wieprzowych, olej do smażenia, MARYNATA: 1 mały
      kawałek imbiru lub 1/2 łyżki imbiru w proszku, 2 ząbki czosnku, 3
      łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mąki ziemniaczaneh, 2 łyżki wódki, 3
      łyżki octu winnego, 1 łyżeczka tabasco, 3 łyżki miodu

      Żeberka dzielimy na pojedyncze kawałki, przecinając ostrym nożem
      wiązania między kręgami. Robimy marynatę: imbir i czosnek obieramym
      siekamy i starannie mieszamy z sosem sojowym, mąką ziemniaczaną,
      wódką, octem, tabasco i miodem. Połową marynaty zalewamy żeberka i
      odstawiamy na 45 minut. Zamarynowane żeberka smażymy na silnie
      rozgrzanym oleju z obu stron, w sumie przez 5 minut. Podsmażone
      żeberka układamy na grillu. Pieczemy, póki nie zbrązowieją. W
      trakcie pieczenia podlewamy co chwilę pozostałą marynatą
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.08.09, 23:53
      zamknięty
      GRILOWANE ŻEBERKA

      1 kg żeberek wieprzowych, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, kawałek
      imbiru, 2 łyżki sosu hoisin, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sherry

      Żeberka porozdzielać nożem. W garnku zagotować wodę, wrzucić
      żeberka, gotować 5 minut, wyjąć. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć
      na nim czosnek i niewielki kawałek imbiru, dodać oba sosy,
      podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając. Powstałym sosem posmarować
      żeberka i grillować 5-10 minut często odwracając i smarując sosem.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.08.09, 23:54
      zamknięty
      KARKÓWKA W MARYNACIE ZIOŁOWEJ

      4 kawałki karkówki o grubości 2,5 cm, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 2
      łyżka octu winnego, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki słodkiej papryki, ½
      łyżeczki pieprzu cayenne, po szczypcie soli, ziół prowansalskich, ½
      pęczka bazylii

      Przygotować marynatę: cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
      Przełożyć do szklanego naczynia, dodać oliwę, ocet oraz przyprawy.
      Wszystkie składniki dokładnie z sobą wymieszać. Karkówkę lekko robić
      pięścią, włożyć do foliowego woreczka, wlać przygotowaną marynatę,
      worek szczelnie zamknąć, kilkakrotnie wstrząsnąć, odłożyć do lodówki
      na 8 godzin. Mięso wyjąć z marynaty, lekko osączyć, grillować po 5
      minut z każdej strony. W czasie pieczenia smarować marytnatą.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.08.09, 23:55
      zamknięty
      POLĘDWICZKI NA OSTRO Z GRILLA

      1 kg polędwiczek wieprzowych, po 5 łyżek oleju i octu balsamicznego,
      liście laurowe, natka pietruszki, 3 małe ostre papryczki, sól,
      pieprz mielony, kolorowy pieprz w ziarnach

      Polędwiczki pokroić na 2,5 cm plastry, lekko rozgnieść je dłonią,
      oprószyć solą o świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W szklanej
      miseczce połączyć ze sobą olej z octem balsamicznym, dodać kilka
      ziaren kolorowego pieprzu, pokruszone liście laurowe i papryczki,
      wymieszać. Każdy plaster mięsa posmarować marynatą. Położyć na
      rozściełanej folii spożywczej w chłodnym miejscu. Po 2 godzinach
      polędwiczki ułożyć na kawałkach folii każdą oddzielnie, zawinąć,
      położyć na ruszcie, piec 10 minut. W połowie pieczenia odwrócić.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.08.09, 23:57
      zamknięty
      JAGNIĘCE KOTLETY W ROZMARYNIE

      8 kotletów jagnięcych z kością, 5 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z
      cytryny, 8 gałązek rozmarynu, 1 ząbek czosnku, ½ łyżeczki pieprzu
      cytrynowego, sól

      Mięso dociąć tak, by kości częściowo były odsłonięte. W szklanym
      naczyniu wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, rozgniecionym czosnkiem
      i przyprawami. Dodać mięso i rozmaryn. Wstawić do lodówki na
      godzinę. Mięso wyjąć z marynaty, odsłonięte kości owinąć folią
      aluminiową. Grillować 10 – 15 minut, polewając marynatą i często
      odwracając
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.08.09, 23:58
      zamknięty
      BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE

      1 kg kiełbasy białej, 1 szklanka jasnego piwa, 3 ząbki czosnku, po ½
      łyżeczki majeranku, mielonej papryki i rozgniecionych ziaren
      jałowca.

      Przygotować marynatę. Piwo przelać do szklanej miski. Czosnek obrać,
      zmiażdżyć, rozetrzeć z odrobiną soli. Dodać do piwa wraz z
      majerankiem, papryką w proszku, ziarnami jałowca. Do marynaty włożyć
      kiełbaski, wstawić na 2-3 godziny. Wyjąć kiełbaski, delikatnie
      osączyć z marynaty. Zwinąć kiełbaski w ślimaki i nadziać na
      posmarowane olejem patyczki do szaszłyków. Piec na rozgrzanym
      ruszcie 20 minut, w połowie podanego czasu odwrócić na drugą stronę.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.08.09, 23:59
      zamknięty
      SOJOWA GLAZURA

      2 łyżki płynnego miodu, 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny, 1,5
      łyżki sosu sojowego, szczypta mielonych goździków. Wszystkie
      składniki dokładnie z sobą wymieszać.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 03.08.09, 00:00
      zamknięty
      CYTRYNOWA GLAZURA

      10 ziaren gorczycy, 10 g rozmarynu, 1 ząbek czosnku, szczypta
      pieprzu – rozetrzeć w moździerzu na jednolitą masę. Połączyć z ½
      szklanki oliwy i niewielką ilością soku z cytryny.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 03.08.09, 00:01
      zamknięty
      MARYNATA MIODOWO - ANANASOWA

      3 łyżki miodu, 8 łyżek soku ananasowego z puszki, 2 łyżki oliwy z
      oliwek sok wyciśnięty z 1 cytryny, 2 łyżki łagodnej musztardy, 5
      łyżek łagodnego ketchupu, szczypta soli, słodkiej papryki w proszku.
      Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 03.08.09, 00:02
      zamknięty
      MARYNATA Z WINA

      Wymieszać 0,5 l czerwonego wytrawnego wina, posiekać 1 cebulę, 2
      ząbki czosnku, 1 łodygę selera, po 2 łyżeczki tymianku i natki
      pietruszki, 1 startą marchew.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 05.08.09, 21:43
      zamknięty
      [color=green] OSTRE SKRZYDEŁKA

      skrzydelka z kurczaka, 1,5 kg
      sos z papryczek cayenne/chilli, 120 ml
      maslo rozpuszczone, 80 ml
      ser plesniowy np Gorgonzola, 1 opakowanie
      kwasna smietana, pudeleczko
      majonez, kilka lyzek
      sol, do smaku
      pieprz swiezo mielony, do smaku
      pieprz cayenski, do smaku
      seler naciowy,
      czosnek w proszku, szczypta
      ocet winny bialy, kilka kropelek


      1. Skrzydelka: myjemy odcinamy najmniejsza 3cia czesc (mozna zostawic na pozniej
      do zrobienia rosolu) a pozostala czesc dzielimy na dwie czesci przecinajac w stawie.

      2. Pieczemy skrzydelka w piekarniku w 180 stopniach az beda ciemno zlosciste (ok
      40 min zalezy od piekarnika) Nastepnie roztapiamy maslo, dodajemy sos z
      papryczek, mieszamy i obtaczamy upieczone skrzydelka. Opcjonalnie mozna je
      zamarynowac w tym samym sosie, upiec i nastepnie na sam koniec przed podaniem
      obtoczyc w pozostalosci sosu. Im wiecej sosu zdola sie "przykleic" tym smaczniej smile

      3. Dip: rozdrabniamy ser plesniowy, dodajemy smietane i majonez, doprawiamy
      sola, pieprzem, czosnkiem i octem. Proporcje zostawiam do indywidualnego
      wysmakowania. Niektorzy lubia sos bardzo serowy a niektorzy troche slabszy.

      4. Skrzydelka podajemy z dipem w osobnym naczyniu do maczania i kawalkami selera
      naciowego.

      5. Sos z papryczek cayenskich to sos na bazie octu winnego, ktory dojrzewa w
      beczkach ok 3 lat. Podobny do Tabasco, tyle ze ma kwaskowaty posmak i nie jest
      taki ostry. Jesli uda Wam sie dostac polecam Franks Red Hot Sauce. Nie wiem czy
      jest dostepny w Polsce, ale warto sie rozgladnac przy nastepnych zakupach w
      supermarkecie smile Jesli nie, mozna uzyc kazdy inny pikantny sos do skrzydelek.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 06.08.09, 22:40
      zamknięty
      SZASZŁYKI Z KIEŁBASY

      * 1 kg kiełbasy
      * 1 kg leśnych grzybów
      * sól
      * 2-3 łyżki oliwy

      Szaszłyki z kiełbasy - sposób przygotowania
      Kiełbasę pokrój na kawałki i zrób na niej nacięcia. Grzyby dokładnie oczyść. Na
      patyki nadziej na przemian kiełbasę i grzyby. Skrop oliwą, trzymaj nad ogniem
      15-20 minut. Podawaj z pieczywem i musztardą.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 06.08.09, 22:42
      zamknięty
      ŁOSOŚ PIECZONY

      * łosoś (porcja
      * ok. 200 g)
      * warzywa
      * olej
      * przyprawy
      * sałata

      Łososia posmarować olejem, octem balsamico i koprem (2 łyżki octu, 3 łyżki
      oleju, 2 łyżki świeżego, posiekanego kopru). Smażyć na patelni grillowej po 3
      min z obu stron. Na talerzu ułożyć sałatę lodową, małe kawałeczki sałaty
      radicchio i garść rukoli. Polać resztą oleju z octem balsamico i koprem. Na
      sałacie położyć rybę. Przykryć ciepłymi warzywami.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 06.08.09, 22:54
      zamknięty
      SZASZŁYKI PO TADŻYCKU

      * 1 kg jagnięciny lub cielęciny bez kości
      * 2 cebule
      * 5 łyżek octu winnego
      * 1/2 szklanki soku z kwaśnych granatów
      * 1 łyżeczka tymianku
      * natka
      * sól
      * pieprz

      Mięso pokrój w kostkę, dodaj posiekaną cebulę i tymianek, przypraw i wymieszaj.
      Zalej octem i sokiem z granatów, znowu wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny do
      lodówki. Mięso nadziej na szpadki i upiecz na grillu. Posyp natką
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 06.08.09, 22:57
      zamknięty
      https://ugotuj.to/im/8/2816/z2816098M.jpg
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 06.08.09, 22:59
      zamknięty
      Linguica - brazylijska biała kiełbasa z grilla

      * białe kiełbaski grillowe

      Linguica - brazylijska biała kiełbasa z grilla - sposób przygotowania
      Jeśli robisz kiełbaski samodzielnie lub zamawiasz je w masarni, dodaj (lub
      poproś, aby dodano) do podstawowego przepisu posiekany czosnek, grubo mielony
      zielony pieprz oraz suszony tymianek. Gotowe kiełbaski ułóż na grillu i upiecz
      na rumiano. Podawaj z sosem czosnkowym.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 06.08.09, 23:02
      zamknięty
      https://ugotuj.to/im/9/2750/z2750429M.jpg
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:12
      zamknięty
      Lombinho - grillowane polędwiczki wieprzowe po brazylijsku


      * 1 kg polędwiczek wieprzowych
      * 2 cebule
      * 5 obranych ząbków czosnku
      * sok z 1 cytryny
      * 100 ml białego wytrawnego wina
      * 100 ml oleju
      * sól i pieprz

      Lombinho - grillowane polędwiczki wieprzowe po brazylijsku - sposób przygotowania
      Polędwiczki pokrój w plasterki o grubości 3 cm. Natrzyj solą i pieprzem. Zmiksuj
      wszystkie pozostałe składniki, a następnie wlej powstałą marynatę do mięsa.
      Wymieszaj i wstaw na 3 godziny do lodówki, a potem upiecz na grillu.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:15
      zamknięty
      Gurmańska pljeskavica - kotlet siekany z grilla

      * 1 kg siekanego mięsa wołowo-wieprzowego
      * 2 posiekane strąki ostrej papryki
      * 15 dag startego wędzonego żółtego sera
      * 15 dag posiekanej wędzonej słoniny

      Gurmańska pljeskavica - kotlet siekany z grilla - sposób przygotowania
      Mięso dobrze wyrób, wymieszaj z resztą składników i uformuj 4 płaskie kotlety.
      Upiecz na ruszcie z obu stron (stopień wysmażenia wg uznania).
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:17
      zamknięty
      b]Vesalica - nadziewany schab po serbsku [/b]

      * 1 kg schabu środkowego
      * 4 plastry ostrego żółtego sera
      * 4 plastry suszonej dojrzewającej szynki
      * oliwa
      * czosnek

      Vesalica - nadziewany schab po serbsku - sposób przygotowania
      Schab podziel na 4 porcje i rozbij na kształt kotletów. Do każdej porcji włóż
      plaster żółtego ostrego sera i suszonej szynki. Zwiń w rulony i upiecz na
      ruszcie, co jakiś czas smarując oliwą z czosnkiem.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:20
      zamknięty
      PERSKIE SZASZŁYKI DROBIOWE

      * 25 dag piersi kurczaka
      * * sól. M a r y n a t a: sok z 1 cytryny
      * * szczypta nitek szafranu
      * * po 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i czerwonej papryki w proszku
      * * sól

      Perskie szaszłyki drobiowe - sposób przygotowania
      Przygotować marynatę: składniki włożyć do głębokiej miseczki i wymieszać. Mięso
      pokroić w kostkę jednakowej wielkości, włożyć do marynaty, przykryć i pozostawić
      na 30 min. Następnie nadziać na patyczki do szaszłyków i grillować (najlepiej
      nad węglem drzewnym). Podawać z ugotowanym na sypko ryżem z dodatkiem szafranu.
    • madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:32
      zamknięty
      GRILLOWANE PASKI KURCZAKA

      * 600 g piersi kurczaka
      marynata:
      * pół szklanki oliwy z oliwek
      * 15 plasterków papryczki jalapeno
      * 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
      * 1 łyżka sosu sojowego
      * 2 łyżki soku z cytryny
      * listki kolendry

      Grillowane paski kurczaka - sposób przygotowania
      Piersi kurczaka pokroić w paski grubości kciuka. Wszystkie składniki marynaty
      wymieszać. Dodać paski kurczaka. Zostawić w lodówce na co najmniej 3 godziny.
      Grillować na płycie od raclette lub smażyć na suchej (oliwa z marynaty
      wystarczy) gorącej patelni. Można w trakcie smażenia dodać do mięsa paski
      kolorowej papryki.
Pełna wersja