madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:35 zamknięty Nadzienie do quesadillas z chorizo i ziemniakami - składniki * 4 ziemniaki (300 g) obrane i pokrojone w kostkę * 1 mała cebula pokrojona w kostkę * 150 g pokrojonej drobno kiełbaski chorizo (miękka paprykowa kiełbasa - można dostać hiszpańską w kilku wersjach * ewentualnie użyć węgierskiej) * pieprz * oregano. Nadzienie do quesadillas z chorizo i ziemniakami - sposób przygotowania Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie (nie rozgotować!), odcedzić. Na suchej patelni wysmażyć tłuszcz z kiełbasy, dodać cebulę, zeszklić. Dodać ziemniaki i przyprawy, podsmażyć, aż masa się połączy. Nadzienie wkładać do pszennych tortilli i opiekać quesadille na grillu, ewentualnie nadziewać pierożki i smażyć quesadille na patelni. Starcza jako nadzienie do czterech tortilli lub ośmiu pierogów. Do masy można dodać utarty ser. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:37 zamknięty KURCZAK Z RUMIANKIEM * filet kurczaka 2 szt. * świeże kwiaty rumianku 4 - 5 szt. * sól * biały pieprz * 2 paski drobno pokrojonej papryki * kieliszek białego wina * łyżka masła Kurczak z rumiankiem - sposób przygotowania Kurczaka posmarować olejem i położyć na rozgrzanej, suchej patelni grillowej. Po mniej więcej 2 min przewrócić na drugą stronę i posypać płatkami rumianku i pokruszonymi koszyczkami kwiatowymi. Przyprawić solą, pieprzem i posypać papryką. Na patelnię wlać wino, dodać masło i dusić pod przykryciem ok. 5 -7 min. Kurczak świetnie smakuje z groszkiem cukrowym, zblanszowanym z odrobiną masła. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:38 zamknięty Coracao - kurze serduszka po brazylijsku - składniki * 1/2 kg kurzych serduszek * 5 ząbków czosnku * 100 ml oleju roślinnego * 100 ml jasnego piwa * szczypiorek * sól * pieprz * oregano Coracao - kurze serduszka po brazylijsku - sposób przygotowania Serduszka oczyścić, umyj i osusz. Przypraw solą, pieprzem i oregano, dodaj posiekany szczypiorek, piwo i olej zmiksowany z czosnkiem. Wymieszaj i wstaw na 2 godziny do lodówki. Przygotowane serca nadziej na szpadę i piecz na grillu o zrumienienia. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:41 zamknięty WOŁOWINA W WINIE * 4 steki z wołowiny (po 20 dag) * 3 łyżki oliwy * sól * pieprz Marynata: * 1 cebula pokrojona w plasterki * 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina * 2 łyżki oliwy * 1 liść laurowy * 6 ziaren pieprzu * 1/2 łyżeczki tymianku Wołowina w winie - sposób przygotowania Wymieszaj składniki marynaty. Mięso rozbij, polej marynatą i wstaw do lodówki na 12 godzin. Osącz, oprósz pieprzem. Piecz na gorącym grillu (2 minuty z każdej strony). Posmaruj oliwą, podnieś kratkę na wyższy poziom i piecz 5 minut z każdej strony. Posól, podawaj z cebulą z marynaty Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:44 zamknięty Medaliao - grillowane piersi kurczaka w boczku - składniki * 3 całe piersi kurczaka * 30 plasterków boczku * 3 ząbki czosnku * po 50 ml jasnego piwa i oleju * sól * mielony pieprz * słodka papryka * 1 łyżka ziaren pieprzu * 3 listki laurowe Medaliao - grillowane piersi kurczaka w boczku - sposób przygotowania Mięso pokrój na kawałki, natrzyj solą, pieprzem i papryką, polej piwem i olejem zmiksowanym z czosnkiem, dodaj ziarna pieprzu i listki laurowe. Wstaw na 2 godziny do lodówki. Kawałki mięsa zawiń w boczek i upiecz na grillu Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 13:47 zamknięty Picanha - wołowina grillowana solona - składniki * kawałek mięsa wołowego (najlepsza jest zrazowa dolna) o wadze 1.5-2 kg * sól morska lub kamienna (w Polsce może być np. z Kłodawy lub Wieliczki) Picanha - wołowina grillowana solona - sposób przygotowania Z mięsa usuń błonę, pozostawiając jednak warstwę tłuszczu. Potem opłucz mięso i osusz je papierowym ręcznikiem, pokrój na równe kawałki. Bezpośrednio przed grillowaniem posól mięso solą kamienną lub morską (nadaje mięsu o wiele lepszy smak, niż sól zwykła). Nie używaj innych przypraw, nie marynuj. Przygotowane mięso połóż na dobrze rozgrzanym grillu i piecz, aż z zewnątrz będzie brązowe i chrupiące, a wewnątrz jeszcze różowe. Przed jedzeniem możesz skropić sokiem z cytryny. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 08.08.09, 21:21 zamknięty UDKA W MIODZIE 1 kg udek z kurczaka, 3 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz, cukier, 1 szklanka pęczaku, 1 cebula, 3 gałązki natki pietruszki, 1 pęczek kolendry, 4 łyżki soku z cytryny, 7 łyżek oleju, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sezamu, cząstki cytryny i pomidorów do dekoracji. Udka dokładnie opłukać, wytrzeć do sucha. Mięso skropić sosem sojowym i odstawić na kilkanaście minut w chłodne miejsce. W tym czasie zagotować 3 szklanki posolonej wody. Pęczak opłukać na sitku, osączyć. Wsypać do wrzącej wody i gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wstawić garnek z pęczakiem na 20 minut do lekko nagrzanego piekarnika. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zioła opłukać, posiekać. Posiekane zioła wymieszać z 4 łyżkami oleju i sokiem cytrynowym. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Udka smażyć na pozostałym oleju około 15 minut. Pod koniec mięso posmarować miodem i posypać sezamem. Pęczak wymieszać z sosem, przyprawić. Podawać z mięsem. Gotowe danie udekorować cytryną i pomidorami. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 18:32 zamknięty GRILLOWANY SER 100 ml oliwy, kilka gałązek oregano, 1 gałązka rozmarynu, 400 g sera halloumi (sera greckiego), 2 czerwone papryki, 2 podłużne zielone papryki, sól, pieprz Oregano i rozmaryn posiekać. Wymieszać z oliwą. Ser pokroić na mniejsze kawałki. Nadziać na szpikulec i ze wszystkich stron posmarować ziołową oliwą. Marynować 20 minut. Paprykę czerwoną przekroić wzdłuż, wyjąć gniazda nasienne. Strąki oprószyć solą i pieprzem, posmarować resztą oliwy. Ser i paprykę ułożyć na ruszcie. Grillować ze wszystkich stron 5 minut. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 18:39 zamknięty BAKŁAŻANOWE KANAPKI Z KOZIM SEREM 1 duży bakłażan, 4 pomidory, sól, 4-5 łyżek oliwy, 1/2 soku z cytryny, 3 łyżki posiekanego oregano, pieprz, 100 g świeżego sera koziego, 150 g rukoli, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 2 łyżki orzeszków piniowych Bakłażan pokroić w plastry o grubości 1 cm, posolić by puściły sok. Dwa pomidory pokroić w plastry, pozostałe w małe kawałeczki. Wymieszać oliwę z soku z cytryny i oregano. Plastry bakłażana osuszyć papierową serwetką, posmarować 2/5 przygotowanej marynaty. Grillować z obu stron około 8 minut. Połowę plastrów bakłażana posmarować serkiem. Na tym rozłożyć plastry pomidorów i przykryć odłożonymi plastrami bakłażana. Powstałe "kanapki" krótko podpiec na grillu. Posypać szczypiorkiem. Podawać z sałatką z rukoli (rukolę wymieszać z kawałeczkami pomidorów i orzeszkami pinii, skropić resztą marynaty). Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 19:08 zamknięty WARZYWNE PAKIECIKI 2 bakłażany, sok z cytryny, 100 ml oliwy, sól, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanego koperku, 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, 4 pomidory, 1 żółta papryka, 200 g mozzarelli, pęczek młodej cebulki Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. Skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić by puściły sok. Potem osuszyć je papierową serwetką, natrzeć oliwą i grillować z każdej strony przez 3 minuty. Pozostałą oliwę wymieszać ze startym czosnkiem, posiekanymi ziołami, ostrą papryką, doprawić solą. Pomidory, paprykę i mozzarellę pokroić w plastry. Cebulę obrać, pokroić w słupki. Na dłoni ułożyć grillowany plaster bakłażana, nałożyć z jednej strony po plastrze pomidora, papryki oraz pasek mozzarelli i cebuli. Przełożyć plaster bakłażana przez nadzienie i powtórzyć czynność z drugiej strony plastra. Wpiąć drewnianą wykałaczkę. Z folii aluminiowej wyciąć kwadraty, na każdym ułożyć bakłażanowy pakiecik, skropić go oliwą, zawinąć w folię i grillować ok.15 minut. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 19:18 zamknięty KOLOROWE SZASZYŁYCZKI 400 g tofu, 1 cebula, 3 kolorowe papryki, 2 czerwone cebule, 12 pieczarek marynowanych, Marynata: 2 łyżki oleju sezamowego, sok z cytryny, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 1 łyżeczka listków tymianku Olej wymieszać z sokiem cytrynowym, rozgniecionym czosnkiem, skórką otartą z cytryny i ziołami. Tofu pokroić w kostkę. Marynować w oleju 30 minut. Papryki oczyścić z nasion, pokroić w kwadraty. Cukinię pokroić w plastry a potem na ćwiartki. Papryki oczyścić i pokroić w kwadraty, cebulę obrać, pokroić na ćwiartki. Tofu odsączyć z marynaty. Na zwilżone wodą, drewniane patyczki nadziewać na zmianę - kawałki tofu, warzyw i pieczarek. Szaszłyki posmarować resztą marynaty. Kłaść na rozgrzany ruszt, smażyć z każdej strony około 6 minut. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 19:19 zamknięty ŻEBERKA W KISZONEJ KAPUŚCIE 1,5 kg żeberek, 1,5 kg kiszonej kapusty, musztarda, 2 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, przyprawa Vegeta, 1/2 kostki masła, łyżka mąki, kilka pieczarek, sól, pieprz, cukier Żeberka opłukać, podzielić na kawałki. Posmarować musztardą, dodać liście laurowe i ziele angielskie, przykryć. Wstawić na dzień do lodówki. Kapustę posiekać, ugotować, odcedzić. Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wymieszać z kapustą, przyprawić. Żeberka i obrane pieczarki usmażyć, przełożyć do formy. Dodać kapustę, piec godzinę w temperaturze 150 C Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 19:21 zamknięty MIĘSA PIECZONE Z CZOSNKIEM Po ok. 1,5 kg karkówki i boczku, przyprawa do pieczenia mięsa, 6 ząbków czosnku, zioła prowansalskie, oliwa Obydwa kawałki mięsa natrzeć przyprawą do pieczonego mięsa, wstawić na 2 dni do lodówki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy, posmarować mięsa. Każdy kawałek włożyć oddzielnie do rękawa do pieczenia. Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 C. Kwadrans przed końcem rękaw otworzyć. Podawać na zimno lub ciepło z sosami np. chrzanowym. Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 02.07.13, 19:22 zamknięty ZIOŁOWE MEDALIONY 60 dag wieprzowiny bez kości, 2 Łyżki mąki, 2 jajka, 2 łyżki startych orzechów włoskich, pęczek szczypiorku, pęczek natki, Łyżka majeranku, 2 łyżki oleju, sól, pieprz Wieprzowinę umyć, osuszyć. Pokroić na dość grube plastry, oprószyć z obu stron solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Szczypiorek i natkę posiekać. Jajka roztrzepać, wymieszać z orzechami, posiekanymi ziołami i majerankiem, opanierować kotlety. Smażyć po 12 minut z każdej strony Link
cusiew44 Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 04.07.13, 09:50 zamknięty Nie ma to jak spotkanie przy ognisku Link
madohora Re: Spotkanie przy grillu - przepisy kulinarne 04.07.13, 13:49 zamknięty Masz rację, nie ma to jak ognisko Link