o-lcia
01.09.08, 21:14
Jesli nie mamy swojskiego mleka mozna uzyc smietanki 36%.
!
Otóż można zrobić masło i ze słodkiej śmietanki ( wtedy wyjdzie śmietankowe) , można i z kwaśnej (moim zdaniem lepsze - ale kwestia gustu). Warunek jest jeden - śmietana musi być dobrze schłodzona ( najlepiej przez noc w lodówce).
No więc wlewamy rzeczoną śmietanę do dużej miski ( śmietana najpierw prawie dwukrotnie zwiększy objętość). Ubijamy do stadium .... bitej śmietany , kontynuujemy robotę ubijając dalej...smietana najwyraźniej w pewnym momencie "siada" i lekko zmienia kolor...ubijamy dalej...pojawiają się ziarenka masła wielkości kaszy mannej...ubijamy dalej...ziarenka zaczynąją się sklejać w większe konkrecje , obkeljając na koniec wiertła, tak że dalsze ubijanie staje się niemozliwym, zresztą po co, bo masło gotowe
Teraz odlewamy maślankę , a masło płuczemy zimną wodą. Jesli pozostawimy maślankę w maśle, szybko zjełczeje ( maslanka zawiera dużo białka).
Płukanie, drogie koleżanki, polega na wygniataniu bezkształtnej bryły masła za pomocą drewnianej łyżki. Wody zimnej wlewamy tyle, żeby masło było zanurzone tak do połowy mniej więcej. No i teraz łyżką wygniatamy, tak aby usunąć maślankę uwięzioną wewnątrz. Zabieloną wodę wlewamy - i dolewamy czystej. Czynności powtarzamy aż do momentu, kiedy woda jest czysta.
To z forum kafeteria.
Smacznego!!!!!