Co to za stwor: maka krupczatka?

17.12.04, 19:34
Czy ktoś może ma pojęcie co to jest i jak jest po niemiecku mąka krupczatka?
Nie mam słownika polsko-niemieckiego, ot co;-)

dzięki, Agnieszka
    • Gość: piekarzowa Re: Co to za stwor: maka krupczatka? IP: *.dip.t-dialin.net 17.12.04, 19:42
      w Polsce pieklam zawsze z krupczatka, tu nie znalazlam odpowiednika.
      Zaczelam wiec uzywac i uzywam z powodzeniem od lat maki (monki) instant,
      ma podobna konsystencje. Ale nie jest dobra na pierogi!!!!
      • Gość: Pippi Re: Co to za stwor: maka krupczatka? IP: *.protonet.pl / 80.51.161.* 17.12.04, 20:08
        Wunderbar, wunderbar! Wie geht's "IP:* dip.t-dialin.net"?

        MfG.
    • basia553 Re: Co to za stwor: maka krupczatka? 18.12.04, 09:10
      Pippi, mnie idzie dobrze. To ja wczoraj nie mialam ochoty sie meldowac, wiec
      wpisalam ta piekarzowa. Przykro mi, jesli jestes rozczarowana...
    • Gość: :) Re: Co to za stwor: maka krupczatka? IP: *.icpnet.pl 18.12.04, 10:36
      Mój słownik mówi:
      das Grießmehl
      • agnieszka34 Re: Co to za stwor: maka krupczatka? 18.12.04, 11:31
        Hm,dziwne.Moj slownik nic nie mowi,a mam spory slownik. A co to jest Grießmehl?
        Instant tez nie moze byc, bo instant to cos rozpuszczalnego. Tez sie z tym nie
        spotkalam i nie uzywalam.

        Wedlug mnie krupczatka jest chyba Weizenmehl 1050. Czy ktos to zna i moze
        potwierdzic?

        Agnieszka
        • basia553 Re: Co to za stwor: maka krupczatka? 18.12.04, 12:48
          Sluchaj, ta maka sie moze i rozpuszcza jak ja w wodzie wymieszasz. Ale przede
          wszystkim ladnie sie wyrabia na jednolita mase. Spröbuj raz, uwierz
          doswiadczonej gospodyni.
        • Gość: ggigus masz racje! IP: 194.95.59.* 20.12.04, 16:05
          Slownik jezyka polskeigo tak definiuje krupczatke:
          krupczatka ż IV, CMs. ~tce; lm D. ~tek
          «gatunek wyborowej, grubej mąki pszennej»
          ros.

          Wiec to nie zadna maka grysikowa - Grießmehl, ani nic podobnego , tylko
          wyborowa pszenna.
          pozdr
          • Gość: ola Re: masz racje! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.12.04, 20:40
            Ale kiedy ona ma taka konsystencje jakby ziarnistą, Griessmehl brzmi calkoem
            prawdopodobnie. A wyborowa to można kazdą nazwac.Po tych liczbowych
            oznaczeniach można by trafic...
            • Gość: tiggerific Re: oznaczenia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.12.04, 21:18
              podobno :) mąki różnią sie tzw. typem - jest na każdym opakowaniu no. 450, 550
              itp. chodzi o grubość mielenia im wyższa liczba tym ''grubsza'' mąka'.
              450 -to mąka tortowa-''najlżejsza'' dlatego dobsze nadaje sie do robienia
              biszkoptow. najrubsza -krupczatka-podobna do grysiku dobra na pierogi i inne
              twarde ciast np. kruche-szybko sie wyrabia i nie klei...

              czyli wygląda na to, że Weizenmehl tysiąccośtam byłaby gruboziarnista
              • Gość: trawa Re: oznaczenia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.12.04, 14:02
                krupczatka jest typu 500..... tak jak np wroclawska... grubsza jest graham
                (1850)
                • Gość: tiggerific Re: oznaczenia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.12.04, 14:40
                  yezu, nic już nie rozumiem :) to może krupczatka to faktycznie Griessmehl?
              • Gość: trawa Re: oznaczenia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.12.04, 15:11
                "Typ mąki, wg obowiązujących w Polsce przepisów dotyczących przetworów
                zbożowych, jest określany na podstawie zawartości w niej popiołu (czyli
                pozostałości po całkowitym spopieleniu składników organicznych w próbce
                produktu w określonej temperaturze)." //puszkkka.spinacz.pl/maka.php3//

                Przeznaczenie krupczatki:
                ciasta kruche i półkruche
                ciasta parzone,
                ciasta makaronowe

                krupczatka ma mniej glutenu niz maki tego samego typu

                jak to przetlumaczyc - nie wiem, bede myslec:))
Inne wątki na temat:
Pełna wersja