Dodaj do ulubionych

Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze ktos

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.01.06, 19:44
Czy moglibyscie mi poradzic jak robic lod. Moje kostki zawsze sa matowe.Jak
chodze do restauracji to zawsze dostaje lod ktory robi sie przezroczysty. Od
czego to zalezy? Mam lodowke z kostkarka w zamrazarce jest -25 stopni
Obserwuj wątek
    • Gość: lara Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.crowley.pl 20.01.06, 15:16
      to podobno zależy od tego czy woda jest przegotowana, czy nie. nie pamiętam
      niestety która daje jaki efekt, ale spróbuj
      • Gość: empe42 Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.internetdsl.tpnet.pl 20.01.06, 15:18
        Woda musi być przegotowana.
        • Gość: świstak336 Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.internetdsl.tpnet.pl 20.01.06, 19:01
          Woda mineralna tez może być. Ale NIEGAZOWANA i niskozmineralizowana.
      • vitoleone Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 20.01.06, 15:19
        Przegotowana jest dobra.Wez mineralna niskozmineralizowana.Trzeba wybrac
        taka/niegazowana/ ktora ma najnizsza zawartosc mineralow/suma w mg/
    • Gość: t@b Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: 217.17.38.* 20.01.06, 16:17
      miałem zacząć protekcjonalnym tonem ale się opamiątam.
      Pozatym co napisali poprzednicy czyli że woda musi być przegotowana lub
      "mineralna" bardzo mało zmineralizowana (naprzykład Żywiec niegazowany), dużo
      ważniejszy jest sam proces robienia lodu. Niestety lodówa z kostkarka i minus 25
      to najgorsza metoda. To że lód jest nieklarowny wynika z faktu że uwięzione są w
      nim pęcheżyki powietrza. (woda tak zamrożona też o wiele bardziej zwiększa przez
      to swoja objętość). Żeby uzyskać klarowny lód do dekoracji wodę należy schładzać
      stopniowo. Czyli najlepiej napierw schłodzić ją w lodówce a poźniej zamrażać
      kostki w temperaturze minus kulku stopni. I wolniej będzie zamarzać tym
      ładniejsze kryształy powstaną. W przypadku lodu robionego przemysłowo bo w domu
      to trochę ciężej zrobić dobre rezultaty mogło by dać obniżenie ciśnienia
      powietrza nad kostkami. Ale to dopiero teraz mi wpadło do głowy więc nie daję za
      to głowy , ale może to sprawdze dziś w nocy.
      • Gość: Rolmops [...] IP: *.chello.pl 20.01.06, 16:37
        Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.
        • Gość: mk Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.adsl.proxad.net 20.01.06, 16:49
          I co, w dobrych piekarniach zatrudnia sie "plujczego"?
          • Gość: Rolmops Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.chello.pl 20.01.06, 17:23
            NIe, to należy do obowiązków "ciastowego" zwanego też męczybułą.... Poważnie.
      • Gość: e tam Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.chello.pl 20.01.06, 17:20
        e tam trzeba jak najszybciej zamrozic. od wolnego zamrazania sie robia
        pecherzyki. podobno najlepiej wrzatek wlozyc na 3 zdrowaski do zamrazarki:)
      • Gość: mack Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.06, 20:09
        Dobrze, że nie zacząłeś protekcjonalnym tonem bo te "pęcheżyki" jakoś by do niego nie pasowały...
        • Gość: mam dość Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.01.06, 20:58
          Następny złośliwy profesorek...Brrrrrrrrrrrrrrrr!:-(((((
          • Gość: Micheldiavolo Nieuk, zwany obecnie dyslektykiem? IP: *.home.cgocable.net 23.01.06, 00:01
            Dalej wymyslaj ludziom od "profesorkow", a Twoje wnuki beda musialy sie uczyc chinskiego, zeby swojego szefa zrozumiec.
      • Gość: ja34567 Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.skorosze.net 23.01.06, 00:36
        trzeba zamrazac powolutku , poniewaz woda przy zamarzaniu powieksza swa
        objetosc , wiec jesli szybko ja zamrozisz to powstanie cos w rodzaju naczynia
        lodowego wypelnionego woda, a niezamarcnieta woda ktora jeszcze zostala
        rozsadzi to "naczynie " powodujac zmatowienie calej kostki.
        Zobaczcie sobie sami ze pierwsze kilka mm kostki jest krystaliczne a dopiero
        pozniej pojawiaja sie matowe pekniecia.

        Zobaczcie sobie takze na sople lodu , ktore sa przezroczyste a nei matowe ,
        Wniosek nasuwa sie sam powoli i w temperaturze nie wiekszej niz -2 - 3 stopnie

      • zenobi11 Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 13.07.15, 11:22
        ciekawe...dobrze wiedzieć
      • Gość: gość Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.7-1.cable.virginm.net 30.05.18, 19:27
        Ale kombinujesz. Wodę wystrczy zagotować, najlepiej 2 razy. Ot cała filozofia:D
    • Gość: kogo Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: 80.54.187.* 20.01.06, 17:38
      dobra kranówa, tylko,
      i oczywiście nie za dużo zanieczyszczeń.
      Reszta to bajki.
      • badjuk Może... 20.01.06, 18:42
        może twoja woda zawiera za dużo chloru, lub kamienia, tak więc warto
        przegotować.
    • Gość: Fizyka się kłania Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.06, 19:28
      W wodzie rozpuszcza się powietrze i w czasie zamarzania wychodzi w postaci
      bąbelków, co powoduje, że kostki są nieprzezroczyste. Wodę trzeba przegotować,
      aby usunąć możliwie dużo rozpuszczonego powietrza.
      • Gość: Pedro Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.autocom.pl 20.01.06, 19:37
        buahahah jaaasne nie wiedziałem że masz gazowaną wode w kranie buhaaah a może by tak wogóle pozbawić wode tlenu przecież tlen to składnik powietrza znaczący jest więc może by tak sam wodór schłoadzać bueheheheh
        • Gość: YaBasta Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.internetdsl.tpnet.pl 20.01.06, 20:21
          kiepski jestes koles, bo akurat gosc z ktorego sie nasmiewasz ma racje.
          • Gość: Pedro Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.autocom.pl 20.01.06, 21:24
            Sam jesteś kiepski buhehehe wystarczy POWOLI schładzać wode i powietrze samo będzie opuszczać woede jakbyś nie wiedział to tlen trudno się rozpuszcza w chłodniejszej wodzie więc nie ma znaczenia czy zaczniesz z gazowaną czy z niegazowaną wstrząśniętą zapewniam cie że WOLNE schładzanie doprowadzi do przeźroczystego lodu. Tylko gwałtowny proces może uwięzić pęcherzyki powietrza w wodzie.
            • Gość: dekiel Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.aster.pl 20.01.06, 22:10
              Stary przestan bredzic, rozpuszcalnosc gazow w wodzie zminiejsza sie ze
              wzrotem temperatury. Geniusz sie znalazl....
              • Gość: Pedro Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.autocom.pl 21.01.06, 11:27
                sam jesteś geniuszem pajacu spróbuj wody mineralnej o temp +1 i +15 to zrozumiesz o czym pisze
                • Gość: Pedro Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.autocom.pl 21.01.06, 11:32
                  a poza tym nigdzie nie napisałem że wraz ze spadkiem temp gazy trudniej się rozpuszczają napisałem tylko że w zimnej wodzie trudno rozpuszczać tlen więc czytaj uważnie pajacu i dowiedz się jak się napowietrza wode mineralną na skale przemysłową wg ciebie z pewnością w temp 100 stopni bo wtedy przecież gazy rozpuszczają się świetnie powtarzam: ilość początkowa tlenu w wodzie nie ma znaczenia wystarczy schładzać wolno wolno wolno wcale nie trzeba nic przegotowywać żeby żekomo uwolnić rozpuszczony tlen w wodzie a jak jeszcze ktoś napisze k.... że nie to mu wyśle kostki lodu robione z wody mineralnej zeby przestał breeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeedzić !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
                  • Gość: Wrecekrzepki Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.01.06, 03:23
                    Mam trzy latka, trzy i pol...
                  • Gość: vi Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.eranet.pl 22.01.06, 08:41
                    o statystyce to moze masz pojecie (tutaj moje uszanowanie i pelen podziw),
                    ale o zdolnosci utrzymywania sie o2 w wodzie w funkcji temp. to lepiej nie
                    zabieraj glosu (nie mozna wiedziec wszystkiego), ufam, ze nie bedziesz chowal
                    urazy
                  • Gość: manas Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.aster.pl 22.01.06, 11:19
                    W życiu nie widziałem większych bzdur. Stary miałeś kiedyś fizykę w szkole?
                    • Gość: manas Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.aster.pl 22.01.06, 11:20
                      Miałem na myśli tego Pedro, czy jak mu tam.
                      • Gość: wacek Pedro genialnym wynalazcą!!!! IP: *.aster.pl 22.01.06, 11:23
                        Stary gratulacje, Twoje teorie na pewno odmienią współczesną naukę.
                        • Gość: Pedro A co w rzece woda jest przegotowana ???? IP: *.autocom.pl 22.01.06, 15:43
                          to nie są moje teorie poczytaj forum była tam podobna wypowiedź wystarczy WOLNO schładzać wode może być nawet mineralna. A jeśli nie wierzysz to dowiedz się jak przemysłowo robi się bloki lodu z których robi się potem kostki a jeśli to ci nie wystarczy to idź nad rzeke i wyrąb kawał lodu i przekonaj się że jest przeźroczysty zapewne woda była przegotowana tak ???????????? i do tego pewnie jeszcze słabo natleniona tak ???????????????????????????? a rybki to co podusiły się ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????
                          • Gość: Pedro A poza tym przeczytajcie to IP: *.autocom.pl 22.01.06, 15:53
                            "If you freeze water very slowly, you may be able to make very very clear ice. The ice in the antarctic ice sheet is very clear."

                            van.hep.uiuc.edu/van/qa/section/States_of_Matter_and_Energy/Melting_and_Freezing/20030309193809.htm
                            Dotarło czy jeszcze ktoś ma wątpliwości ?
                    • Gość: Pedro Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.autocom.pl 22.01.06, 16:28
                      po raz kolejny pisze że nigdzie nie przedstawiałem zależności rozpuszczalność - ciśnienie - temperatura
                      po drugie nie dyskutowałem z prawem Henry'ego ale to co mnie odróżnia od ślepo zapatrzonych w "prawa" fizyki jest to że nie będę schładzał wody mineralnej z temp. +10 do + 4 tylko dlatego żeby rozpuścić pare cm sześciennych powietrza więcej
                      a jeśli chodzi o kostki to polecam link na dole i poprzedni post który potwierdzał moją praktyczną obserwacje więc jeśli chodzi o powstawanie przezroczystego lodu to liczy się tylko jedno WOLNO WOLNO WOLNO
                      • Gość: jambroży Re: przeźroczyste kostki lodu? Wiem! IP: *.albq.qwest.net 22.01.06, 20:46
                        Walić łbem w zamrażarkę do utraty przytomności! Wytrąci się wtedy powietrze z
                        wody! :-)
              • Gość: Pedro Tak ?? IP: *.autocom.pl 22.01.06, 17:40
                Skoro ja jestem idiotą a ty fizycznym guru to teraz idiota zada Ci pytanie gdzie podziałeś założenie " pod warunkiem że ciśnienie się nie zmienia "
                bez tego założenia twoje twierdzenie jest g^^^^^^^^o warte pozdro
                • Gość: nanoman Re: Tak ?? IP: *.chem.uw.edu.pl 23.01.06, 09:34
                  Rzeczywiście zmiana ciśnienia w zamrażalniku, to powszechne zjawisko,
                  słyszałem , że czasem spada do wartości rzędu 10e-6 Torr :)
    • Gość: zebur Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.06, 21:15
      nie jestem teoretykiem, tylko praktykiem - stosuję niegazowaną minaralną i mam
      przezroczyste
    • mcpear Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 20.01.06, 23:49
      Też jestem praktykiem. Stosuję wodę po przejściach przez filtr zmiękczający i
      mam przeźroczyste
    • Gość: mickytar Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.access.telenet.be 21.01.06, 09:09
      witaj,
      zalezy to od tego, czy woda jest zamarzana powoli, czy tez szybko. profesjonalne kostkartki zamrazaja wode `listkami`. Poniewaz woda zwieksza swoja objetosc przy mrozeniu, lod w duzej kostce rozsadza calosc.

      pozdrawiam
      Michal
    • Gość: lodowy doradca Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: 194.106.193.* 21.01.06, 10:46
      Za mętność lodu odpowiadają pęcherzyki powietrza, które zostają uwięzione w
      lodzie mrożonym w foremkach lub woreczkach. Jeśli potrafisz "odpowietrzyć" wodę,
      będziesz mieć przezroczysty lód.
      Lód w restauracjach i ogólnie w gastronomii wytwarzany jest w kostkarkach,
      specjalnych agragatach, w których stosuje się inną technologię mrożenia. W nich
      lód rośnie jak kryształ lub pospolicie jak sopel, czyli warstewka po warstewce,
      dzięki czemu pęcherzyki powietrza mogą się uwolnić.
      Na szczęście można już kupić gotowy, paczkowany lód w kostakach np. www.x-ice.pl
      lub www.polarisice.com. Lód ten w woreczku wygląda na mętny, ale po wrzuceniu
      do napoju, oszronione ścianki zostają obmyte i wyłania się w swej pięknej
      przezroczystej postaci.
    • Gość: śmiechacz Twoja "kostkarka" to badziewie!!! IP: *.dip.t-dialin.net 21.01.06, 13:28
    • Gość: brrrr.... Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.toya.net.pl 21.01.06, 18:45
      az mnie gardlo od tej dyskusji rozbolalo!!! :D
      ludzie, po co wam lod!!!
      nie zauwazyliscie ze mamy zime?! :D
      i to jaka?! :D
      zostawcie takie rozmowy na goracy sezon ogorkowy :)

      a z ta mineralna to sprobuje :)
      za kilka miesiecy ;)
    • fla Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 21.01.06, 21:50
      trzeba polizac przed wrzuceniem
      • Gość: rasiak Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.01.06, 23:07
        polizać wodę ? !
    • Gość: lukas Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: 200.121.136.* 22.01.06, 01:02
      w restauracji lod produkuje specjalna maszyna troche inna technika i w
      cieplejszej temperaturze (wydaje mi sie ze nieco tylko ponizej zera ), spruboj
      zmienic ustawienia zamrazarki i wyjmij je zaraz jak sie sie zrobia :-) a ak
      wogole to co za roznica???? przezroczyste czy matowe???? i tak robia sie
      zezroczyste po wlaniu napoju...
    • alex-alexander Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 23.01.06, 08:08
      Ponoc z destylowanej wody. A czy to smakuje? Nie wiem.
    • Gość: widz Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.pekao.com.pl 23.01.06, 13:23
      Używaj filtru do wody Britta. www.brita.pl
    • panna.migotka777 Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 23.01.06, 13:51
      woda destylowana daje 100% przezroczyste kostki lodu bo nie zawiera ŻADNYCH
      innych domieszek tylko czyste H2O. Wiem bo sprawdziłam :)
      • vitoleone Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze 23.01.06, 15:08
        nikt nie robi z wody destylowanej bo to jest za drogie.Wystarczy po prostu
        czysta woda.Popatrzcie na rzezby z lodu.Sa idealnie przezroczyste.
        • Gość: człowiek kolejni fizyczni geniusze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.02.06, 12:22
          Z tym, że woda destylowana - czyste H2O - może nie zamarznąć w temperaturze
          nawet -25 st C
          pozdr
    • Gość: pani.jola Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 24.02.06, 15:40
      Świetnym pomysłem, miast tradycyjnych kostek lodu, jest zamrożenie pokrojonego na sześciany miąższu arbuza! Sama nigdy jeszcze nie próbowałam, ale wydaje się być ciekawe:) Warto zapamiętać i wykorzystać, kiedy już arbuzy będą do kupienia;)
      • Gość: markus Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.01.07, 10:01
        Sedno sprawy leży w samym zamrażaniu. Woda ma minimalne znaczenie. Mam lodówke z
        kostkarką podłączoną do wody z sieci no i kostki są matowe. Kupiłem kostkarkę
        dla gastronomii, podłączyłem do tej samej wody i kostki są przejrzyste. Morał
        taki, że kwestia leży po sposobie zamrażania. Jaki jest tego nie wiem. Na tym
        się nie znam.
        • Gość: G Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.205.86.115.polineo.pl 04.07.15, 16:13
          Fgtr
        • Gość: Nn Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.205.86.115.polineo.pl 04.07.15, 16:15
          Lód w kostkarkach gastronomicznych jest produkowany metoda natryskowa. Dlatego kostki są przezroczyste. Tańsze kostkarki produkują metoda zalewową i tam kostki będą matowe, takie jak z zamrażarki.
    • Gość: IceArt Re: Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 04.11.13, 11:31
      market.ice.pl/
Inne wątki na temat:

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka