Jak zrobić przeźroczyste kostki lodu?Wie moze ktos

[Gość: Piotr]

Czy moglibyscie mi poradzic jak robic lod. Moje kostki zawsze sa matowe.Jak
chodze do restauracji to zawsze dostaje lod ktory robi sie przezroczysty. Od
czego to zalezy? Mam lodowke z kostkarka w zamrazarce jest -25 stopni

[Gość: lara]

to podobno zależy od tego czy woda jest przegotowana, czy nie. nie pamiętam
niestety która daje jaki efekt, ale spróbuj

[Gość: empe42]

Woda musi być przegotowana.

[Gość: świstak336]

Woda mineralna tez może być. Ale NIEGAZOWANA i niskozmineralizowana.

[vitoleone]

Przegotowana jest dobra.Wez mineralna niskozmineralizowana.Trzeba wybrac
taka/niegazowana/ ktora ma najnizsza zawartosc mineralow/suma w mg/

[Gość: t@b]

miałem zacząć protekcjonalnym tonem ale się opamiątam.
Pozatym co napisali poprzednicy czyli że woda musi być przegotowana lub
"mineralna" bardzo mało zmineralizowana (naprzykład Żywiec niegazowany), dużo
ważniejszy jest sam proces robienia lodu. Niestety lodówa z kostkarka i minus 25
to najgorsza metoda. To że lód jest nieklarowny wynika z faktu że uwięzione są w
nim pęcheżyki powietrza. (woda tak zamrożona też o wiele bardziej zwiększa przez
to swoja objętość). Żeby uzyskać klarowny lód do dekoracji wodę należy schładzać
stopniowo. Czyli najlepiej napierw schłodzić ją w lodówce a poźniej zamrażać
kostki w temperaturze minus kulku stopni. I wolniej będzie zamarzać tym
ładniejsze kryształy powstaną. W przypadku lodu robionego przemysłowo bo w domu
to trochę ciężej zrobić dobre rezultaty mogło by dać obniżenie ciśnienia
powietrza nad kostkami. Ale to dopiero teraz mi wpadło do głowy więc nie daję za
to głowy , ale może to sprawdze dziś w nocy.

[...]

[Gość: Rolmops]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[Gość: mk]

I co, w dobrych piekarniach zatrudnia sie "plujczego"?

[Gość: Rolmops]

NIe, to należy do obowiązków "ciastowego" zwanego też męczybułą.... Poważnie.

[Gość: e tam]

e tam trzeba jak najszybciej zamrozic. od wolnego zamrazania sie robia
pecherzyki. podobno najlepiej wrzatek wlozyc na 3 zdrowaski do zamrazarki:)

[Gość: mack]

Dobrze, że nie zacząłeś protekcjonalnym tonem bo te "pęcheżyki" jakoś by do niego nie pasowały...

[Gość: mam dość]

Następny złośliwy profesorek...Brrrrrrrrrrrrrrrr!:-(((((

Nieuk, zwany obecnie dyslektykiem?

[Gość: Micheldiavolo]

Dalej wymyslaj ludziom od "profesorkow", a Twoje wnuki beda musialy sie uczyc chinskiego, zeby swojego szefa zrozumiec.

[Gość: ja34567]

trzeba zamrazac powolutku , poniewaz woda przy zamarzaniu powieksza swa
objetosc , wiec jesli szybko ja zamrozisz to powstanie cos w rodzaju naczynia
lodowego wypelnionego woda, a niezamarcnieta woda ktora jeszcze zostala
rozsadzi to "naczynie " powodujac zmatowienie calej kostki.
Zobaczcie sobie sami ze pierwsze kilka mm kostki jest krystaliczne a dopiero
pozniej pojawiaja sie matowe pekniecia.

Zobaczcie sobie takze na sople lodu , ktore sa przezroczyste a nei matowe ,
Wniosek nasuwa sie sam powoli i w temperaturze nie wiekszej niz -2 - 3 stopnie

[zenobi11]

ciekawe...dobrze wiedzieć

[Gość: gość]

Ale kombinujesz. Wodę wystrczy zagotować, najlepiej 2 razy. Ot cała filozofia:D

[Gość: kogo]

dobra kranówa, tylko,
i oczywiście nie za dużo zanieczyszczeń.
Reszta to bajki.

Może...

[badjuk]

może twoja woda zawiera za dużo chloru, lub kamienia, tak więc warto
przegotować.

[Gość: Fizyka się kłania]

W wodzie rozpuszcza się powietrze i w czasie zamarzania wychodzi w postaci
bąbelków, co powoduje, że kostki są nieprzezroczyste. Wodę trzeba przegotować,
aby usunąć możliwie dużo rozpuszczonego powietrza.

[Gość: Pedro]

buahahah jaaasne nie wiedziałem że masz gazowaną wode w kranie buhaaah a może by tak wogóle pozbawić wode tlenu przecież tlen to składnik powietrza znaczący jest więc może by tak sam wodór schłoadzać bueheheheh

[Gość: YaBasta]

kiepski jestes koles, bo akurat gosc z ktorego sie nasmiewasz ma racje.

[Gość: Pedro]

Sam jesteś kiepski buhehehe wystarczy POWOLI schładzać wode i powietrze samo będzie opuszczać woede jakbyś nie wiedział to tlen trudno się rozpuszcza w chłodniejszej wodzie więc nie ma znaczenia czy zaczniesz z gazowaną czy z niegazowaną wstrząśniętą zapewniam cie że WOLNE schładzanie doprowadzi do przeźroczystego lodu. Tylko gwałtowny proces może uwięzić pęcherzyki powietrza w wodzie.

[Gość: dekiel]

Stary przestan bredzic, rozpuszcalnosc gazow w wodzie zminiejsza sie ze
wzrotem temperatury. Geniusz sie znalazl....

[Gość: Pedro]

sam jesteś geniuszem pajacu spróbuj wody mineralnej o temp +1 i +15 to zrozumiesz o czym pisze

[Gość: Pedro]

a poza tym nigdzie nie napisałem że wraz ze spadkiem temp gazy trudniej się rozpuszczają napisałem tylko że w zimnej wodzie trudno rozpuszczać tlen więc czytaj uważnie pajacu i dowiedz się jak się napowietrza wode mineralną na skale przemysłową wg ciebie z pewnością w temp 100 stopni bo wtedy przecież gazy rozpuszczają się świetnie powtarzam: ilość początkowa tlenu w wodzie nie ma znaczenia wystarczy schładzać wolno wolno wolno wcale nie trzeba nic przegotowywać żeby żekomo uwolnić rozpuszczony tlen w wodzie a jak jeszcze ktoś napisze k.... że nie to mu wyśle kostki lodu robione z wody mineralnej zeby przestał breeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeedzić !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Gość: Wrecekrzepki]

Mam trzy latka, trzy i pol...

[Gość: vi]

o statystyce to moze masz pojecie (tutaj moje uszanowanie i pelen podziw),
ale o zdolnosci utrzymywania sie o2 w wodzie w funkcji temp. to lepiej nie
zabieraj glosu (nie mozna wiedziec wszystkiego), ufam, ze nie bedziesz chowal
urazy

[Gość: manas]

W życiu nie widziałem większych bzdur. Stary miałeś kiedyś fizykę w szkole?

[Gość: manas]

Miałem na myśli tego Pedro, czy jak mu tam.

Pedro genialnym wynalazcą!!!!

[Gość: wacek]

Stary gratulacje, Twoje teorie na pewno odmienią współczesną naukę.

A co w rzece woda jest przegotowana ????

[Gość: Pedro]

to nie są moje teorie poczytaj forum była tam podobna wypowiedź wystarczy WOLNO schładzać wode może być nawet mineralna. A jeśli nie wierzysz to dowiedz się jak przemysłowo robi się bloki lodu z których robi się potem kostki a jeśli to ci nie wystarczy to idź nad rzeke i wyrąb kawał lodu i przekonaj się że jest przeźroczysty zapewne woda była przegotowana tak ???????????? i do tego pewnie jeszcze słabo natleniona tak ???????????????????????????? a rybki to co podusiły się ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????

A poza tym przeczytajcie to

[Gość: Pedro]

"If you freeze water very slowly, you may be able to make very very clear ice. The ice in the antarctic ice sheet is very clear."

van.hep.uiuc.edu/van/qa/section/States_of_Matter_and_Energy/Melting_and_Freezing/20030309193809.htm
Dotarło czy jeszcze ktoś ma wątpliwości ?

[Gość: Pedro]

po raz kolejny pisze że nigdzie nie przedstawiałem zależności rozpuszczalność - ciśnienie - temperatura
po drugie nie dyskutowałem z prawem Henry'ego ale to co mnie odróżnia od ślepo zapatrzonych w "prawa" fizyki jest to że nie będę schładzał wody mineralnej z temp. +10 do + 4 tylko dlatego żeby rozpuścić pare cm sześciennych powietrza więcej
a jeśli chodzi o kostki to polecam link na dole i poprzedni post który potwierdzał moją praktyczną obserwacje więc jeśli chodzi o powstawanie przezroczystego lodu to liczy się tylko jedno WOLNO WOLNO WOLNO

[Gość: jambroży]

Walić łbem w zamrażarkę do utraty przytomności! Wytrąci się wtedy powietrze z
wody! :-)

Tak ??

[Gość: Pedro]

Skoro ja jestem idiotą a ty fizycznym guru to teraz idiota zada Ci pytanie gdzie podziałeś założenie " pod warunkiem że ciśnienie się nie zmienia "
bez tego założenia twoje twierdzenie jest g^^^^^^^^o warte pozdro

[Gość: nanoman]

Rzeczywiście zmiana ciśnienia w zamrażalniku, to powszechne zjawisko,
słyszałem , że czasem spada do wartości rzędu 10e-6 Torr :)

[Gość: zebur]

nie jestem teoretykiem, tylko praktykiem - stosuję niegazowaną minaralną i mam
przezroczyste

[mcpear]

Też jestem praktykiem. Stosuję wodę po przejściach przez filtr zmiękczający i
mam przeźroczyste

[Gość: mickytar]

witaj,
zalezy to od tego, czy woda jest zamarzana powoli, czy tez szybko. profesjonalne kostkartki zamrazaja wode `listkami`. Poniewaz woda zwieksza swoja objetosc przy mrozeniu, lod w duzej kostce rozsadza calosc.

pozdrawiam
Michal

[Gość: lodowy doradca]

Za mętność lodu odpowiadają pęcherzyki powietrza, które zostają uwięzione w
lodzie mrożonym w foremkach lub woreczkach. Jeśli potrafisz "odpowietrzyć" wodę,
będziesz mieć przezroczysty lód.
Lód w restauracjach i ogólnie w gastronomii wytwarzany jest w kostkarkach,
specjalnych agragatach, w których stosuje się inną technologię mrożenia. W nich
lód rośnie jak kryształ lub pospolicie jak sopel, czyli warstewka po warstewce,
dzięki czemu pęcherzyki powietrza mogą się uwolnić.
Na szczęście można już kupić gotowy, paczkowany lód w kostakach np. www.x-ice.pl
lub www.polarisice.com. Lód ten w woreczku wygląda na mętny, ale po wrzuceniu
do napoju, oszronione ścianki zostają obmyte i wyłania się w swej pięknej
przezroczystej postaci.

Twoja "kostkarka" to badziewie!!!

[Gość: śmiechacz]

[Gość: brrrr....]

az mnie gardlo od tej dyskusji rozbolalo!!! :D
ludzie, po co wam lod!!!
nie zauwazyliscie ze mamy zime?! :D
i to jaka?! :D
zostawcie takie rozmowy na goracy sezon ogorkowy :)

a z ta mineralna to sprobuje :)
za kilka miesiecy ;)

[fla]

trzeba polizac przed wrzuceniem

[Gość: rasiak]

polizać wodę ? !

[Gość: lukas]

w restauracji lod produkuje specjalna maszyna troche inna technika i w
cieplejszej temperaturze (wydaje mi sie ze nieco tylko ponizej zera ), spruboj
zmienic ustawienia zamrazarki i wyjmij je zaraz jak sie sie zrobia :-) a ak
wogole to co za roznica???? przezroczyste czy matowe???? i tak robia sie
zezroczyste po wlaniu napoju...

[alex-alexander]

Ponoc z destylowanej wody. A czy to smakuje? Nie wiem.

[Gość: widz]

Używaj filtru do wody Britta. www.brita.pl

[panna.migotka777]

woda destylowana daje 100% przezroczyste kostki lodu bo nie zawiera ŻADNYCH
innych domieszek tylko czyste H2O. Wiem bo sprawdziłam :)

[vitoleone]

nikt nie robi z wody destylowanej bo to jest za drogie.Wystarczy po prostu
czysta woda.Popatrzcie na rzezby z lodu.Sa idealnie przezroczyste.

kolejni fizyczni geniusze

[Gość: człowiek]

Z tym, że woda destylowana - czyste H2O - może nie zamarznąć w temperaturze
nawet -25 st C
pozdr

[Gość: pani.jola]

Świetnym pomysłem, miast tradycyjnych kostek lodu, jest zamrożenie pokrojonego na sześciany miąższu arbuza! Sama nigdy jeszcze nie próbowałam, ale wydaje się być ciekawe:) Warto zapamiętać i wykorzystać, kiedy już arbuzy będą do kupienia;)

[Gość: markus]

Sedno sprawy leży w samym zamrażaniu. Woda ma minimalne znaczenie. Mam lodówke z
kostkarką podłączoną do wody z sieci no i kostki są matowe. Kupiłem kostkarkę
dla gastronomii, podłączyłem do tej samej wody i kostki są przejrzyste. Morał
taki, że kwestia leży po sposobie zamrażania. Jaki jest tego nie wiem. Na tym
się nie znam.

[Gość: G]

Fgtr

[Gość: Nn]

Lód w kostkarkach gastronomicznych jest produkowany metoda natryskowa. Dlatego kostki są przezroczyste. Tańsze kostkarki produkują metoda zalewową i tam kostki będą matowe, takie jak z zamrażarki.

[Gość: IceArt]

market.ice.pl/