Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, jak...

06.09.10, 23:14

>>żeliwo bardzo dobrze chłonie temperaturę.<< :))))
Zapewniam!
Temperatury chłonąć się nie da.
Co najwyżej może dobrze przewodzić ciepło.
>> Ale topi się dopiero w tysiącu stopniach, dlatego naczynie z niego można spokojnie umieścić w ognisku, gdzie temperatura jest trzykrotnie niższa.<<
Topi się w temp. około 1500 stopni.





    • Gość: lakoma Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.w92-137.abo.wanadoo.fr 07.09.10, 10:23
      Posiadam ten kociolek od kilkunastu lat.Co za radosc( i egzotyka)dla moich zaproszonych gosci jak przygotuje w nim pieczonki,mam tylko problem-moze ktos mi doradzi co zrobic?Po kazdym uzyciu do pieczenia oczywiscie szorowanie i po wyschnieciu przecieram 'naolwionym' recznikiem papierowym-do nastepnego razu.Czuje jednak w smaku 'zelazo' mimo ze we wnatrz okladam lisciami kapusty.Dziekuje za rady
      • hanzel_gretyl Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j 07.09.10, 12:16
        posiadam od kilkunastu lat kociolek do pieczonek, nie wiem niestety jakiej produkcji. przed kazdym uzyciem kociolek czyszcze z delikatnej rdzy ;)
        pieczonki robilem kilka dni temu wyszly znakomicie, scianki oblozone kapusta, sklad taki mniej wiecej jak podal pan z wulkana, zadnych burakow i tym podobnych wynalazkow. nigdy nie odczuwam posmaku innego niz ziemniaczano-boczkowo-kielbasiany.
        jesli moge cos doradzic to sprobuj przed umieszczeniem wsadu wylozyc scianki kociolka folia aluminiowa. jesli posmak pozostanie to moze trzeba wymienic kociolek na nowy? bo byc moze to oznacza ze scianki nie sa wystarczajaco 'gladkie' :)
        • Gość: lakoma do hanzel_g Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.w92-137.abo.wanadoo.fr 07.09.10, 18:02
          Dziekuje za rade i nastepnym razem skorzystam z Twojego doswiadczenia.
        • Gość: lakoma do hanzel_g Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.w92-137.abo.wanadoo.fr 07.09.10, 18:43
          Wybacz ze Cie nudze ale pieczesz moze czesciej niz ja.Potrzebuje jeszcze raz pomocy.glupie pytanie ,ale odp z pewnoscia ciekawa.
          1 Ile czasu pieczesz ziemniaki
          2Czy otwierasz garnek by sprawdzic czy upieczone
          3 czy masz inna wersje tego dania,czy zawsze boczek,kielbasa?Dziekuje za odpowiedz.
          • segel Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j 07.09.10, 19:27
            Piekłam już niejeden taki kociołek. Kociołek na dnie wykładam skórką z boczku, albo podgardla. Wykładam cały dużymi liśćmi kapusty, tymi z wierzchu kapusty, które zwykle się odrzuca. Do garnka układam warstwami plastry ziemniaków, pokrojoną w krążki cebulę, plastry wędzonego boczku, lub wędzonego podgardla i pokrojoną w plastry kiełbasę, na to jako przekładka liść kapusty, już z tych jadalnych i powtórka - ziemniaki, cebula, wędlina, liść kapusty. I tak, aż garnek się zapełni. Oczywiście warstwy ziemniaków i cebuli należy posolić i popieprzyć. Wsad do garnka trzeba dobrze ucisnąć, żeby się więcej zmieściło (zwykle chętnych jest wielu) i z wierzchu przykryć znowu dużymi liśćmi kapusty, po czym mocno zakręcić.
            Boczek i wędlina dają wystarczającą ilość tłuszczu, wody nie dolewam, bo ta, która jest w ziemniakach, cebuli i kapuście wystarczy. Garnek najpierw może być ustawiony w dość dużym ogniu, ale krótko. Tyle, żeby całość podgrzać, potem wystarczy już tylko dorzucać niewielką ilość drzewa pod kociołek, żeby tylko utrzymywać temperaturę. Około 1,5 godziny powinno starczyć. Jeśli mamy mały ogień to 2 też nie zaszkodzą. Zawsze można zresztą wyciągnąć gar z ognia, odkręcić i spróbować ziemniaków, czy miękkie. Dobrze mieć naszykowane rękawice, żeby się nie poparzyć.
            Ja nakładam na talerze długą łyżką, którą przebijam pionowo wszystkie warstwy, żeby nałożyć wszystkiego po trochu.
            Z dodatków, które są smaczne, to zdarzało mi się dorzucić nieco uzbieranych świeżo grzybów, lub pieczarek. Pyszne są pituchy, znane mi pod nazwą piturki, małe niepozorne grzybki zbierane na łące, dają fantastyczny zapach. Paski papryki też do tego dania pasują. Nie dodaję buraków, ani marchewki.
            Danie jest pyszne, jeśli ktoś jeszcze nie jadł, warto spróbować.
            Niestety, trzeba się ciągle opędzać od głodomorów, które ciągle dopytują, kiedy wreszcie garnek będzie gotowy.
            • Gość: lakoma do wszystki Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.w92-137.abo.wanadoo.fr 08.09.10, 22:48
              Dziekuje Wam wszystkim za te pachnace pieczonkami odpowiedzi.Gdy bede piekla pieczonki w tym zelaznym garnku pomysle o Was wszystkich i wzniose toast za Wasze zdrowie .
              Pozdrawiam
          • hanzel_gretyl do lakomej ;) 07.09.10, 21:33
            - zwykle piecze sie 45 minut od momentu gdy zacznie "parowac", ale wiele zalezy od kociolka (grubosc scianek, pojemnosc). nawet jesli przedobrzysz troszke i cos sie przypali to pamietaj - przypalone najlepsze hehe..
            - nigdy nie otwieram kociolka przed czasem, to zbedne
            - na dno tluszcz np. margaryne, oraz boczek (moze byc w plastrach ale ja daje w kosteczke, nie przypala sie) a pozniej warstwy tego co wymienilas, zadnych burakow i tym podobnych, kapusta na wierzch i z bokow ale u gory (liscie) na dole nie daje kapusty. mieszam po upieczeniu, kapuste odrzucam wczesniej, te dobrze upieczona mozna zjesc. liscie chronia ziemniaki przed nasiaknieciem dymem (zona jeszcze postuluje dodanie papieru do pieczenia lub folii aluminiowej pod pokrywke). pokrywka powinna byc dokrecana srubami.
            no i oczywiscie jakas flaszeczka zeby sie nie nudzilo przy pieczeniu.. :D
            powodzenia i napisz jak poszlo!
            • Gość: lakoma Re: do lakomej ;) IP: *.w92-137.abo.wanadoo.fr 08.09.10, 12:37
              Dziekuje i nie zapomne o' flaszce' na przetrawienie,oraz Twojej zonie za dodatkowa pomoc i porade
    • Gość: grzdylas Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: 109.243.194.* 07.09.10, 17:14
      misiu 1500 to nawet za wysoko na zalewanie, chyba ci sie pomylilo ze staliwem:)
    • Gość: Kotłowy Pieczonek - przepisy IP: *.artec.uni-bremen.de 07.09.10, 19:59
      Pieczonki (pieczonka, prażonka, kociołek, duszonki, prażynki, duszone, maścipula)
      Tradycyjna potrawa pochodząca z okolic Jury Krakowsko-Częstochowskiej. W innych regionach znane są różne wariacje tej potrawy, np. „kociołek” w górach.

      Do przygotowania potrawy z ogniska potrzebny będzie specjalny zamykany garnek na nóżkach. Są dwa rodzaje takich garnków: żeliwne oraz stalowe emaliowane. Żeliwne są droższe, ale dłużej posłużą, a ponadto koneserzy twierdzą, że „z żeliwnego lepiej smakują”. Ja miałem okazję jeść pieczonki przyrządzane w garnku emaliowanym i stwierdzam, że są rewelacyjne.

      Kociołek do pieczonek można kupić np. na allegro – patrz allegro lub na targu czy w sklepie na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej.
      smak.malin.pl/dania-glowne/pieczonki-z-ogniska/

      PRAŻONKI (Pieczonki) - potrawa regionalna
      Potrawa wywodząca się w okolic Zawiercia i Myszkowa (na podstawie własnych badań i ustaleń) im dalej od tego miejsca tym mniej znana. Ze względu na ciekawą formę gotowania posiłku na świeżym powietrzu w żeliwnym lub aluminiowym garnku na wolnym ogniu została doceniona przez miłośników spędzania wolnego czasu na łonie przyrody. Znane i cenione są również walory zapachowe (szczególnie w fazie "dochodzenia" potrawy) i smakowe. Niestety nie da się tego przekazać za pośrednictwem Internetu ale gwarancją doskonałego zapachu i smaku jest ciągły wzrost zainteresowania się prażonkami również przez mieszkańców innych regionów Polski.
      www.it-jura.pl/pl/turystyk.php?go=pozywien1
    • tom28-1981 Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, jak... 08.09.10, 13:55
      może i Wulkan robił w XIX wieku, ale odlewnia w Porębie k Zawiercia rozpoczęła prace pod koniec XVIII wieku :) Potrawa rozpowszechniła się pod obiema nazwami - pieczonki i prażonki. Niestety tylko Poręba oficjalnie przywłaszczyła sobie prawa do potrawy rejestrując ją (lista produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa) pod nazwą "porębskie prażonki" - należałoby się postarać o zmianę na "prażonki/pieczonki" lub przynajmniej " prażonki (pieczonki)"
      • Gość: dziadek Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: 94.254.178.* 08.09.10, 14:51
        Widać,ze zbliża się jesień -to okres pieczonek z takich garnków .Widzę,że stara tradycja się odnawia.
        • Gość: 123 Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.rev.inds.pl 06.09.13, 22:08
          Dobre pieczonki zawsze są dobre ...
          • Gość: jatoja Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.static.chello.pl 06.09.13, 22:13
            debilu po co to odkopujesz?
            • Gość: do jatoja debila Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: 95.211.209.* 06.09.13, 23:40
              Gość portalu: jatoja napisał(a):

              > debilu po co to odkopujesz?
              O co ci chodzi? Po to sa wtki aby sie wpisywac. Ten bardzo przyjemnie sie czyta. Debilem wscieklym to jestes ty.
              • Gość: jatoja Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j IP: *.static.chello.pl 07.09.13, 22:09
                I co ten wątek wniósł do tematu? Nic.
                To po cholerę to odkopuje? Wiele takich wątków ostatnio na forum, sprzed kilku lat. Czemu to ma służyć?
            • segel Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j 07.09.13, 15:41
              Temat na czasie, a przymusu czytania nie ma.
              Przydałby się swoją drogą na forum wykidajło, który by "klientów awanturujących się" delikatnie, a stanowczo wystawiał za drzwi.
              • dyziek_o Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu, j 07.09.13, 17:40
                Wiesz, - segielku", - takiemu to i z kopa nie zaszkodzi.
                A tak się przyjemnie czytało..............1
                Zawsze jakaś menda musi nastrój popsuć.
                Pozdrawiam,
                Dyzio.
                • Gość: wi fi Re: Kociołek do pieczonek smaży się w tłuszczu IP: *.42.10.39.alfanet24.pl 07.09.13, 20:45
                  Temat juz dawno na czasie, tak jak walka szefów dań jednogarnkowych, czy pieczonki z burakiem czy tylko z marchewką :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja