lubicie ser zgliwialy ?

13.10.11, 21:14
jw
    • miaowi Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:21
      Nie.
    • hanalui Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:22
      Jesli dobrze przyrzadzony to tak
    • angazetka Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:23
      Nie wiem, nie znam.
    • sotto_voce Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:33
      Znam pod nazwą "ser smażony". Roboty jednej mojej ciotki jest nieziemsko dobry, ze sklepu - jadalny, ale nic ponadto.
    • bombastycznie Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:49
      bardzo lubię i dość często sama go przyrządzam, ten domowej roboty smakuje mi najbardziej.
      • czarnaalineczka Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:56
        a jak robisz?
        mi jakis za malo aromatyczny wychodzi
        • jeza_bell Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 21:59
          Dodaję kminek, sól i ubite jajko/ białko.
          Smażę na maśle.
          Mniaaammm
        • bombastycznie Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 23:24
          metoda jaką stosuje może być nieco kontrowersyjna ponieważ dodaję sody oczyszczonej, ale dzięki temu ser szybciej się starzeje i cały proces przebiega szybciej, a robię tak: najważniejszy jest twaróg, najlepiej kiedy jest najbardziej chudy, kruszę go do miski, posypuję sodą oczyszczoną mniej więcej łyżeczką lub nieco więcej(zależy ile jest sera) potem czekam aż ser zacznie charakterystycznie śmierdzieć i zaczną się pojawiać grudki(trwa to zazwyczaj do 2 dni), wtedy smażę go na maśle aż do momentu kiedy się całkowicie "rozjedzie" i będzie miał postać hmmm gęstego budyniu, taki ser przelewam do miseczki i w tym momencie(kiedy jest jeszcze lejący) przyprawiam go solą/kminkiem/koperkiem lub czymkolwiek na co się ma ochotę. Odstawiam ser do ostygnięcia i stężenia, można też zostawić taki ser w lodówce(jak już ostygnie), najlepszy jest właśnie wtedy kiedy utworzy się na jego powierzchni taki jakby kożuch jak na mleku. Tak robiło się i nadal robi się ser w moim domu od pokoleń.
          • saga55-5 bombastycznie 13.10.11, 23:35
            Dzięki.
            Nie wiem czy to zjem, ale spróbuję zrobić.
            Oby mnie sąsiedzi i córka z chałupy nie eksmitowali wink
            • bombastycznie Re: bombastycznie 14.10.11, 00:00
              Smrodek można ograniczyć przykrywając starzejący się ser pokrywką albo kawałkiem folii spożywczej, a samo smażenie nie trwa długo więc da się wytrzymaćwink
          • czarnaalineczka Re: lubicie ser zgliwialy ? 14.10.11, 11:53
            tez dodaje sody
            i myslalm ze w tym tkwi blad
            no moj za malo smierdzi no uncertain
    • leniwiec26 Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 22:07
      moja mama uwielbia, ale jak go sobie robi, to reszta rodziny w miarę możliwości zmyka z domu (a z kuchni to na pewno wink )
      • saga55-5 Oświećcie mnie 13.10.11, 22:14
        Jaki to ser ?
        Słowo daję, pojęcia nie mam sad
        • hellulah Re: Oświećcie mnie 13.10.11, 22:54
          Jakoś tak przesmażony/przetopiony z kminkiem odpowiednio wcześniej przefermentowany twaróg, wbrew pozorom coś przepysznego. Ja nie potrafię tego zrobić.

          Sklepowej roboty jest cieniem cienia tego domowego.
          • saga55-5 Re: Oświećcie mnie 13.10.11, 23:00
            Twarogu nie lubię, ale to mnie zaintrygowało.
            Podpowiedzcie jak to zrobić smile
            Może spróbuję.
            • leniwiec26 Re: Oświećcie mnie 14.10.11, 11:41
              moja mama robi ze "starzejącego się" białego sera
              nie, że spleśniały (absolutnie), tylko właśnie, hmmm, przeterminowany, kiedy zaczyna lekko żółknąć i specyficznie pachnieć, wtedy go kruszy i podsmaża na patelni, jak ktoś chętny, mogę dopytać o szczegóły wink
              w restauracji, w której kiedyś pracowałam, smażyli serki typu camembert sekret mnicha, no ale to nie to samo smile
    • sarling Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 22:35
      Ostatni raz jadłam taki w Czechach, ze dwa lata temu. A i to ociupinkę. Ociupinka jest całkiem ok, cały kawał rozwaliłby mnie psychicznie i fizycznie (w tej kolejności).
    • mathiola Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 22:50
      przypomniałaś mi! Robiłam dawno temu, pyszny był. Dodawałam kminek i zioła.
      To już wiem, co będę robić jutro - przywrócę stare smaki temu domostwu wink
    • hellulah Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 22:52
      Moja mama robiła, pyszny był...
    • iuscogens Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 22:55
      Nawet nie wiem co to jest smile
    • rudaiuk Re: lubicie ser zgliwialy ? 13.10.11, 23:08
      Ja tez nie wiedziałam co to, dopóki mnie mąż nie oświecił. Jego tata taki sobie robi i wtedy wszyscy uciekają bo to w trakcie smażenia śmierdzi. Z opisu jak to się robi i z czego ( podobno to musi być starszy ser twarogowy ) to już mnie mdli. Ale myślę, że i tego trzeba będzie kiedyś spróbować. Pewnie skończy się jak z krewetkami - raz mi w zupełności wystarczy i nikt mnie do nich nie przekona.
      • hellulah Re: lubicie ser zgliwialy ? 14.10.11, 00:59
        To smakuje jak bardzo dobry, kremowy ser topiony, taki z wyraźną nutą kminku i masełka.

        Ogórki kiszone, jogurty czy sery w ogólności to też nie są świeże produkty smile

        Faktycznie, podczas przyrządzania zapaszek był taki no specyficzny, ale efekt końcowy - pyszny.
    • psychogirl Re: lubicie ser zgliwialy ? 14.10.11, 11:14
      mniam!
      dawno nie robiłam :oP
Inne wątki na temat:
Pełna wersja