bigos-na czym podsmażacie??

20.12.15, 09:48
na czym przesmażyć mięso-wołowe, wieprzowe potrzebne do bigosu???
    • aurinko Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 09:53
      Ja przesmażam na odrobinie oleju. Pokrojone na grube kawałki, w tym samym garnku w którym gotuję bigos.
    • nisar Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 09:56
      Na plancie.
      • tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:24
        nie chcę się wymądrzać, ale to już lepiej smażyć na oleju rzepakowym. Bo planta to właśnie różne oleje (w tym palmowy najgorszy jaki może być) które przeszły proces utwardzania spulchniania chemicznego. To potem taki utwardzony olej bach na patelnię, żeby się rozpuścił razem z tą całą utwardzalną chemią - to bez sensu.
        • nisar Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:08
          O, a ja myślałam, że tak zdrowo smile

          Ale na rzepakowym nie czuć jakiegoś, hm, zapachu?
          • tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:16
            Nic nie czuć, rzepakowy jest najzdrowszy do podsmażania. Najsmaczniejszy do bigosu smalec, ale nie tak zdrowy.
            vitalia.pl/artykul6445_Ranking-tluszczow-do-smazenia.html
            • tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:21
              O utwardzonym oleju palmowym:
              dziecisawazne.pl/olej-palmowy-w-produktach-spozywczych/
            • truscaveczka Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 16:47
              Dobrze rozgrzany smalec nie wchodzi w mięso, więc myślę, że szkodliwość tu jest umiarkowana. (Napisałam ja, która nie smażę na smalcu tongue_out)
            • madzioreck Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 23:10
              rzepakowy jest najzdrowszy do podsmażania. Najsmaczniejszy do big
              > osu smalec, ale nie tak zdrowy.

              Szkodliwa bzdura. Z olejów roślinnych do stosowania w wysokich temperaturach nadaje się tylko kokosowy. Tylko tłuszcze nasycone. Nienasycone się utleniają. Dlatego właśnie, że nienasycone, proponuję odkopać wiedzę z chemii uncertain Ja pierniczę, kiedy przestaną być głoszone te koszmarne, dietetyczne bzdury...
              • aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 23:35
                żeby tylko dietetyczne...
              • dycha1 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 11:55
                No ,ale że to jest szkodliwy olej to chyba wiesz.
    • lady-z-gaga Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 09:57
      od pewnego czasu próbuję wrocić do smalcu, od ktorego się odzwyczaiłam na skutek olejowej propagandy smile i (jeśli tylko nie zapomnę kupic), to mięso smażę na smalcu, jeśli nie mam w domu - na oleju rzepakowym
      • beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:01
        no bo własnie zastanawiałam się nad smalcem, do tej pory na oleju przesmażałam, nie wiem jaki bedzie smak po smalcu....
        • tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:15
          Podobno właśnie dania z dużą ilością wieprzowiny powinno się przesmażać na tłuszczu wieprzowym. Raczej na smalcu, albo można też wędzony boczek wytopić a potem na tym przesmażyć.
          • lady-z-gaga Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:30
            W porządnej restauracji schabowego na pewno nie usmażą na oleju smile
            • beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:35
              też zaczęłam, najpierw poszedł na patelnie mielony, którego nigdy nie lubiłam.....do czasu az nie usmazyłam go na smalcu, to samo zaczynam robić ze schabowym.....
      • aurinko Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:57
        A nie śmierdzi ci ten smalec?Ja od wielu lat smażę na różnych olejach (rzepakowy, ryżowy, z pestek winogron) albo na maśle klarowanym - zależy co smażę, niektóre mięsa próbowałam na smalcu i nie daję rady tego zjeść, śmierdzi mi i nie smakuje. Może tak powinno być tylko ja się odzwyczaiłam...
        • lady-z-gaga Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:04
          Faktycznie, podczas smażenia czuję pewien dyskomfort smile przy jedzeniu już nie
          • beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:35
            dokładnie, smierdzi przy smażeniu ale kotlety o niebo lepsze niż na oleju..
            to samo w pierniczkach-niewyczuwalny w ogóle.
            • aurinko Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 16:42
              Mi nie smakują kotlety na smalcu ale w pierniczkach już nie wyczuwam smile najlepsze pierniczki jakie jadłam i robiłam są właśnie że smalcem smile
            • rosa-fira Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 16:52
              Smalec w pierniczkach jest wyczuwalny.
    • mid.week Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:02
      u mnie robi się je jak gulasz - jest zapiekane w prodiżu ze solidną porcją warzyw.
    • lianis Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:05
      Ja na niczym, ale ja nie smaze tylko pieke, kroje na odpowiednio pasujace kawalki, przyprawiam w zeliwny gar i do piekarnika, a ze uzywam lopatke i karczek to nie potrzebuje tluszczu.
    • triismegistos Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:22
      Tylko i wyłącznie na smalcu.
    • angeika89 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:47
      Ja zazwyczaj nie dodaję dodatkowego tłuszczu tylko podsmażam na tym tłuszczu który wytopi się z mięsa, jak będzie za bardzo suche to wtedy troszkę smalcu.
    • aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:51
      w ogóle nie podsmażam. Kroję w kostkę i wrzucam do kapusty
    • figrut Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:55
      Tak jak przystało na prawdziwy bigos, podsmażam na smalcu, a raczej na drobno pokrojonej słoninie, bo sklepowy smalec w kostkach często nie do końca jest smalcem. Dla mnie bigos to bigos, a ten niestety im bardziej tłusty, tym lepszy.
    • fifka02 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:57
      Dotychczas, to znaczy od kilku lat, wszystko smażę na oleju rzepakowym, ale od kilku tygodni mam slowcooker i korci mnie, żeby spróbować surowe mięso razem ze wszystkimi składnikami wrzucić i zobaczyć co będzie.
      Zrobilam tak sos bolośnki - surowe mięso mielone i wszystkie pozostałe składniki wymieszałam, nastawiłam gar i wyszlam z domu. Jak wróciłam sos był gotowy i był wcale nie gorszy, niż jakbym podsmażyła wczesniej.
      Tak więc na święta nie będę eksperymentować, ale może później, spróbuję tak zrobić bigos.
      Trochę nie na temat sie rospisałam, przepraszam. smile
      • aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:09
        korci mnie, żeby spróbować surowe mięso razem ze wszystkimi składnikami wrzucić i zobaczyć co będzie

        w zwykłym garnku tak robię
        • fifka02 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:25
          I rozumiem, że wychodzi smaczne, skoro tak piszesz. Koniecznie spróbuję. Teraz mam zamrożone hurtowe ilości bigosu, jak się skończy, kolejny bez watpienia zrobię "surowy bez tłuszczu". smile
    • mika_p Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:08
      Smażycie mięso do bigosu??? Ja gotuję, a w smaku od mięsa gotuję kapustę.
      • angeika89 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:15
        Wolę jak jest zrumienione to mięso, a nie takie blade.
        Potem cały ten tłuszcz co się wytopi razem z mięsem wrzucam do gara.
        Gotuję tylko golonki, jak dodaje je do bigosu...
      • figrut Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:16
        > Smażycie mięso do bigosu??? Ja gotuję, a w smaku od mięsa gotuję kapustę.
        Nie całe, tylko część. Do kapusty surowe wrzucam zwykle bardziej tłuste mięso, a podsmażam np. łopatkę. Na końcu wrzucam pokrojoną kiełbasę nie podsmażaną.
    • pade Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:14
      wyłącznie na smalcu
    • kropkacom Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:20
      Zazwyczaj nie posiadam w domu smalcu. Używam z tłuszczy oleju rzepakowego, oliwy, masła. Najczęściej podpiekam na oleju i tak też w przypadku bigosu.
    • crea.tura Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:46
      klarowane masło
    • beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:56
      z rzeczy, które daję do bigosu i podsmażam to jeszcze papryka i konc. pomidorowy.
    • kadfael Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 13:05
      Na smalcu. Ja za smażeniem na smalcu nie przepadam, ale akurat w bigosie jest Ok. I zupełnie nie czuć go przy jedzeniu.
      A ja mam pytanie z innej beczki. Dusicie do jakiegoś momentu kwaśną i słodka kapustę w osobnych garnkach?
      • aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 13:14
        obie (pół na pół) w jednym garnku
      • beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 13:17
        ja akurat tylko z kwaśnej robię.
      • tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:19
        Ja robię z samej kiszonej, czasem jak jest mało kwaśna to nawet nie płuczę big_grin. I robię pieczoną kapustę w piekarniku, pieczona ma swój fajny smaczek..
    • adellante12 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:17
      Na patelni?
      • kremka2014 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 16:45
        Na oleju lub smalcu. Czasem na smalcu wytopionym z wedzonego boczku.
    • beata985 a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 20:40

      bo mam mieszane uczucia...
      zawsze robiłam ale bez też jest niezły, chyba nawet bardziej mi smakuje...
      • klamkas Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 20:44
        Nie robię i nigdy nie słyszałam, żeby ktoś robił. Bo i po co?
      • lady-z-gaga Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 20:48
        nie, nigdy
      • aurinko Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 21:02
        Nie robię zasmażki .
      • aankaa Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 21:30
        ???
      • angeika89 Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 21:51
        Nie, nie robię.
      • wegatka Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 23:44
        Absolutnie nie.
      • enigma81 Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 23.01.21, 15:45
        Absolutnie nie.
    • wegatka Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 23:39
      Nie podsmażam na niczym. W kiełbasie, boczku i mięsie zawsze jest trochę tłuszczu - smażę na tym, co się samo wytopi.
    • enigma81 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 15:42
      Na oleju rzepakowym.
    • eliszka25 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 16:57
      Najpierw wrzucam boczek, wysmażam, jak już tłuszczyk się z niego wytopi, to dorzucam surowe mięso i podsmażam wszystko razem. Jeśli tłuszczu z boczku jest za mało, dorzucam trochę masła klarowanego. Można też na smalcu, ale ja wolę masło.
Pełna wersja