beata985 20.12.15, 09:48 na czym przesmażyć mięso-wołowe, wieprzowe potrzebne do bigosu??? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
aurinko Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 09:53 Ja przesmażam na odrobinie oleju. Pokrojone na grube kawałki, w tym samym garnku w którym gotuję bigos. Odpowiedz Link Zgłoś
tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:24 nie chcę się wymądrzać, ale to już lepiej smażyć na oleju rzepakowym. Bo planta to właśnie różne oleje (w tym palmowy najgorszy jaki może być) które przeszły proces utwardzania spulchniania chemicznego. To potem taki utwardzony olej bach na patelnię, żeby się rozpuścił razem z tą całą utwardzalną chemią - to bez sensu. Odpowiedz Link Zgłoś
nisar Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:08 O, a ja myślałam, że tak zdrowo Ale na rzepakowym nie czuć jakiegoś, hm, zapachu? Odpowiedz Link Zgłoś
tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:16 Nic nie czuć, rzepakowy jest najzdrowszy do podsmażania. Najsmaczniejszy do bigosu smalec, ale nie tak zdrowy. vitalia.pl/artykul6445_Ranking-tluszczow-do-smazenia.html Odpowiedz Link Zgłoś
tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:21 O utwardzonym oleju palmowym: dziecisawazne.pl/olej-palmowy-w-produktach-spozywczych/ Odpowiedz Link Zgłoś
truscaveczka Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 16:47 Dobrze rozgrzany smalec nie wchodzi w mięso, więc myślę, że szkodliwość tu jest umiarkowana. (Napisałam ja, która nie smażę na smalcu ) Odpowiedz Link Zgłoś
madzioreck Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 23:10 rzepakowy jest najzdrowszy do podsmażania. Najsmaczniejszy do big > osu smalec, ale nie tak zdrowy. Szkodliwa bzdura. Z olejów roślinnych do stosowania w wysokich temperaturach nadaje się tylko kokosowy. Tylko tłuszcze nasycone. Nienasycone się utleniają. Dlatego właśnie, że nienasycone, proponuję odkopać wiedzę z chemii Ja pierniczę, kiedy przestaną być głoszone te koszmarne, dietetyczne bzdury... Odpowiedz Link Zgłoś
aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 23:35 żeby tylko dietetyczne... Odpowiedz Link Zgłoś
dycha1 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 11:55 No ,ale że to jest szkodliwy olej to chyba wiesz. Odpowiedz Link Zgłoś
lady-z-gaga Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 09:57 od pewnego czasu próbuję wrocić do smalcu, od ktorego się odzwyczaiłam na skutek olejowej propagandy i (jeśli tylko nie zapomnę kupic), to mięso smażę na smalcu, jeśli nie mam w domu - na oleju rzepakowym Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:01 no bo własnie zastanawiałam się nad smalcem, do tej pory na oleju przesmażałam, nie wiem jaki bedzie smak po smalcu.... Odpowiedz Link Zgłoś
tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:15 Podobno właśnie dania z dużą ilością wieprzowiny powinno się przesmażać na tłuszczu wieprzowym. Raczej na smalcu, albo można też wędzony boczek wytopić a potem na tym przesmażyć. Odpowiedz Link Zgłoś
lady-z-gaga Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:30 W porządnej restauracji schabowego na pewno nie usmażą na oleju Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:35 też zaczęłam, najpierw poszedł na patelnie mielony, którego nigdy nie lubiłam.....do czasu az nie usmazyłam go na smalcu, to samo zaczynam robić ze schabowym..... Odpowiedz Link Zgłoś
aurinko Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:57 A nie śmierdzi ci ten smalec?Ja od wielu lat smażę na różnych olejach (rzepakowy, ryżowy, z pestek winogron) albo na maśle klarowanym - zależy co smażę, niektóre mięsa próbowałam na smalcu i nie daję rady tego zjeść, śmierdzi mi i nie smakuje. Może tak powinno być tylko ja się odzwyczaiłam... Odpowiedz Link Zgłoś
lady-z-gaga Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:04 Faktycznie, podczas smażenia czuję pewien dyskomfort przy jedzeniu już nie Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:35 dokładnie, smierdzi przy smażeniu ale kotlety o niebo lepsze niż na oleju.. to samo w pierniczkach-niewyczuwalny w ogóle. Odpowiedz Link Zgłoś
aurinko Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 16:42 Mi nie smakują kotlety na smalcu ale w pierniczkach już nie wyczuwam najlepsze pierniczki jakie jadłam i robiłam są właśnie że smalcem Odpowiedz Link Zgłoś
rosa-fira Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 16:52 Smalec w pierniczkach jest wyczuwalny. Odpowiedz Link Zgłoś
mid.week Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:02 u mnie robi się je jak gulasz - jest zapiekane w prodiżu ze solidną porcją warzyw. Odpowiedz Link Zgłoś
lianis Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 10:05 Ja na niczym, ale ja nie smaze tylko pieke, kroje na odpowiednio pasujace kawalki, przyprawiam w zeliwny gar i do piekarnika, a ze uzywam lopatke i karczek to nie potrzebuje tluszczu. Odpowiedz Link Zgłoś
triismegistos Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:22 Tylko i wyłącznie na smalcu. Odpowiedz Link Zgłoś
angeika89 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:47 Ja zazwyczaj nie dodaję dodatkowego tłuszczu tylko podsmażam na tym tłuszczu który wytopi się z mięsa, jak będzie za bardzo suche to wtedy troszkę smalcu. Odpowiedz Link Zgłoś
aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:51 w ogóle nie podsmażam. Kroję w kostkę i wrzucam do kapusty Odpowiedz Link Zgłoś
figrut Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:55 Tak jak przystało na prawdziwy bigos, podsmażam na smalcu, a raczej na drobno pokrojonej słoninie, bo sklepowy smalec w kostkach często nie do końca jest smalcem. Dla mnie bigos to bigos, a ten niestety im bardziej tłusty, tym lepszy. Odpowiedz Link Zgłoś
fifka02 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 11:57 Dotychczas, to znaczy od kilku lat, wszystko smażę na oleju rzepakowym, ale od kilku tygodni mam slowcooker i korci mnie, żeby spróbować surowe mięso razem ze wszystkimi składnikami wrzucić i zobaczyć co będzie. Zrobilam tak sos bolośnki - surowe mięso mielone i wszystkie pozostałe składniki wymieszałam, nastawiłam gar i wyszlam z domu. Jak wróciłam sos był gotowy i był wcale nie gorszy, niż jakbym podsmażyła wczesniej. Tak więc na święta nie będę eksperymentować, ale może później, spróbuję tak zrobić bigos. Trochę nie na temat sie rospisałam, przepraszam. Odpowiedz Link Zgłoś
aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:09 korci mnie, żeby spróbować surowe mięso razem ze wszystkimi składnikami wrzucić i zobaczyć co będzie w zwykłym garnku tak robię Odpowiedz Link Zgłoś
fifka02 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:25 I rozumiem, że wychodzi smaczne, skoro tak piszesz. Koniecznie spróbuję. Teraz mam zamrożone hurtowe ilości bigosu, jak się skończy, kolejny bez watpienia zrobię "surowy bez tłuszczu". Odpowiedz Link Zgłoś
mika_p Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:08 Smażycie mięso do bigosu??? Ja gotuję, a w smaku od mięsa gotuję kapustę. Odpowiedz Link Zgłoś
angeika89 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:15 Wolę jak jest zrumienione to mięso, a nie takie blade. Potem cały ten tłuszcz co się wytopi razem z mięsem wrzucam do gara. Gotuję tylko golonki, jak dodaje je do bigosu... Odpowiedz Link Zgłoś
figrut Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:16 > Smażycie mięso do bigosu??? Ja gotuję, a w smaku od mięsa gotuję kapustę. Nie całe, tylko część. Do kapusty surowe wrzucam zwykle bardziej tłuste mięso, a podsmażam np. łopatkę. Na końcu wrzucam pokrojoną kiełbasę nie podsmażaną. Odpowiedz Link Zgłoś
kropkacom Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:20 Zazwyczaj nie posiadam w domu smalcu. Używam z tłuszczy oleju rzepakowego, oliwy, masła. Najczęściej podpiekam na oleju i tak też w przypadku bigosu. Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 12:56 z rzeczy, które daję do bigosu i podsmażam to jeszcze papryka i konc. pomidorowy. Odpowiedz Link Zgłoś
kadfael Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 13:05 Na smalcu. Ja za smażeniem na smalcu nie przepadam, ale akurat w bigosie jest Ok. I zupełnie nie czuć go przy jedzeniu. A ja mam pytanie z innej beczki. Dusicie do jakiegoś momentu kwaśną i słodka kapustę w osobnych garnkach? Odpowiedz Link Zgłoś
aankaa Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 13:14 obie (pół na pół) w jednym garnku Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 13:17 ja akurat tylko z kwaśnej robię. Odpowiedz Link Zgłoś
tarkawodna Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 15:19 Ja robię z samej kiszonej, czasem jak jest mało kwaśna to nawet nie płuczę . I robię pieczoną kapustę w piekarniku, pieczona ma swój fajny smaczek.. Odpowiedz Link Zgłoś
kremka2014 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 16:45 Na oleju lub smalcu. Czasem na smalcu wytopionym z wedzonego boczku. Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 20:40 bo mam mieszane uczucia... zawsze robiłam ale bez też jest niezły, chyba nawet bardziej mi smakuje... Odpowiedz Link Zgłoś
klamkas Re: a robicie na koniec zasmażkę?? 20.12.15, 20:44 Nie robię i nigdy nie słyszałam, żeby ktoś robił. Bo i po co? Odpowiedz Link Zgłoś
wegatka Re: bigos-na czym podsmażacie?? 20.12.15, 23:39 Nie podsmażam na niczym. W kiełbasie, boczku i mięsie zawsze jest trochę tłuszczu - smażę na tym, co się samo wytopi. Odpowiedz Link Zgłoś
eliszka25 Re: bigos-na czym podsmażacie?? 23.01.21, 16:57 Najpierw wrzucam boczek, wysmażam, jak już tłuszczyk się z niego wytopi, to dorzucam surowe mięso i podsmażam wszystko razem. Jeśli tłuszczu z boczku jest za mało, dorzucam trochę masła klarowanego. Można też na smalcu, ale ja wolę masło. Odpowiedz Link Zgłoś