Bez zbóż - Jak żyć?

[kub-ma]

A dokładnie bez pszenicy i żyta. I bez czegoś co się nazywa babka płesznik (nawet nie wiedziałam, że takie coś istnieje). Okazało się bowiem, że mam nietolerancję pokarmową. Dołożę do tego alergię na kakao i mi się jadłospis rozjeżdża.
Zawsze byłam taka pszenno-buraczana, a teraz kanapki - nie, kawa zbożowa - nie, pierogi, naleśniki - nie.
Obiady spokojnie ogarniam, ale nie radzę sobie ze śniadaniami i kolacjami, szczególnie z kolacjami. Dajcie mi dobre kobiety jakieś pomysły co jeść.

[mika_p]

Jęczmień, gryka, owies, ryż, kukurydza.

Rozejrzyj się za pieczywem bezglutenowym, może nie mieć w składzie nic pszennego i zytniego, to kanapkę sobie zrobisz. Owsianka, ryż na mleku, inna kasza z owocami i orzechami.

[elle_du_jour]

O rany, współczucia. Ja mam stwierdzoną alergię na owies (bye bye płatki owsiane) i podejrzewam na żyto (bye bye pyszne chleby na zakwasie).
Przynajmniej mogę pszenicę raczej bez ograniczeń.

Na śniadanie/kolację możesz jeść:
chleb ryżowy, kukurydziany - z marmoladami lub na wytrawnie, płatki z kaszy gryczanej, płatki kukurydziane/owsiane (jeśli te ostatnie możesz) z orzechami i owocami, jogurty, serki wiejskie, twarogi zrobione a la gzik, pomidory, ogórki, papryki (no wszelkie warzywa i sałaty i sałatki), kasze (przepisów na jaglane na śniadanie pełno w necie), różne soczewice, fasole, jajecznicę, wędzonego łososia/makrelę/pstrągi, śledzie, oliwki, dobry ser żółty.

[elle_du_jour]

To miała być odpowiedź na pierwszy post Kubmy : /

[kub-ma]

Dzięki.
Owies mogę na szczęście.

[princy-mincy]

Owies w PL jest mielony w tych samych mlynach, co pszenica i zyto, zatem jest nimi zanieczyszczony.
Jesli slabo tolerujesz takie zanieczyszczenia, musisz kupowac owies/ chleb owsiany oznaczony jako bezglutenowy.

[kub-ma]

Tą gryką muszę się bliżej zainteresować.

[elle_du_jour]

Tak, mi się udaje czasem dorwać chleb gryczany wypiekany przez małą piekarnię. Pyszny!

[princy-mincy]

Ale dla kogoś kto ma nietolerancje na pszenicę i żyto, żaden chleb z lokalnej piekarni się nie nada., nawet gryczany czy owsiany. Te chleby są zanieczyszczone maka pszenna i żytnia i mogą zaszkodzić osobie z nietolerancja.

[snajper55]

kub-ma napisała:

> A dokładnie bez pszenicy i żyta. I bez czegoś co się nazywa babka płesznik (naw
> et nie wiedziałam, że takie coś istnieje). Okazało się bowiem, że mam nietolera
> ncję pokarmową. Dołożę do tego alergię na kakao i mi się jadłospis rozjeżdża.
> Zawsze byłam taka pszenno-buraczana, a teraz kanapki - nie, kawa zbożowa - nie,
> pierogi, naleśniki - nie.
> Obiady spokojnie ogarniam, ale nie radzę sobie ze śniadaniami i kolacjami, szcz
> ególnie z kolacjami. Dajcie mi dobre kobiety jakieś pomysły co jeść.

Możesz z mąką kukurydzianą poszaleć. Chleb, ciasta, makarony...

S.

[kub-ma]

snajper55 napisał:


> Możesz z mąką kukurydzianą poszaleć. Chleb, ciasta, makarony...

Właśnie od tej kukurydzianej zaczęłam. Ale trochę mi się przejadła (a z pszenną nigdy nie miałam takiego problemu )

[kanna]

Pamiętaj też o mące ryżowej i ziemniaczanej
Ciekawym rozwiązaniem jest tapioka - jako mąka lub płatki (kulki).
Naleśniki, pierogi, budynie...

[jak_matrioszka]

Bez babki płesznik faktycznie może być trudno. Jak sie nie wie co to jest, to sie może człowiek nagle nadziać

Masz do wyboru: uczyć sie jeść bez chleba, albo piec własny. Ewentualnie znaleźć coś bez pszenicy, żyta i koniecznie bez babki w jakiejś piekarni lub sklepie spożywczym.
A jak wygladasz w dziale produktów mlecznych i jajek? Jak na to nie masz ograniczeń, to w sumie nie masz źle. Jajecznica z dodatkiem to super śniadanie, je sie bez chleba. Jogurt lub mleko z dodatkami tak samo. Naleśniki możesz robić na innej mace (o orkiszowej słyszałam, ale tylko słyszałam), albo placki bananowe.
Wpisz w Google co możesz, jeden lub dwa składniki i dopisz śniadanie, lunch, obiad lub kolacja, wyskoczy wiecej przepisów niż dasz rade do końca życia przetestować

[aerra]

Ehem. Orkisz to odmiana pszenicy.

[jak_matrioszka]

Ehem. O orkiszowej słyszałam od kogoś kto właśnie musiał z diety pszenice wyrugować, wiec nie przypuszczałam, że to odmiana pszenicy. Zaznaczyłam tylko, że znam to wyłacznie ze słyszenia.

[hanusinamama]

Tak ale często jest tolerowana przy nietolerancji pszenicy klasycznej. Białko w pszenicy z ktorej teraz jemy chleb bardzo rózni się od orkiszowego. Moje dziecko miało alergie na pszenice...a na orkisz nie.

[kub-ma]

Ze zdziwieniem stwierdziłam, że ta babka plącze się po składzie różnych produktów, nierzadko tych bezglutenowych.
Mleczne produkty i jaka na szczęście bez ograniczeń i na tym głównie opieram śniadania.

[madami]

Placki bananowe, naleśniki z mąki ryżowej i kukurydzianej,

[kub-ma]

Mąkę ryżową i kukurydzianą już zakupiłam. Teraz muszę zrobić naleśniki i sprawdzić jak smakują.

[nickbezznaczenia]

Lepiej zrób z gryczanej z domieszką tych pozostałych.

[hanusinamama]

I gryczanej. Placki gryczane na słodko i na wytrawnie polecam.

[leni6]

Ustal czy tolerujesz orkisz, jeśli tak to możesz wszystko co do tej pory robiłaś z mąki pszennej zrobić z orkiszowej.

[kub-ma]

Właśnie sprawdziłam na liście (bo w wynikach mam tę pszenicę rozdzieloną na rodzaje) i orkisz niestety nie.

[hanusinamama]

A co to są za wyniki jak mozna spytać.

[kub-ma]

Zrobiłam badania FoodProfil w klasie IgG

[raczek47]

Babka płesznik to błonnik po prostu

[nickbezznaczenia]

Nie, to po prostu roślina z rodziny babkowatych.

[hanusinamama]

Da się. Przez rok zyłam bez krowy (mleko i przetwory, mieso), jajek, pszenicy, zyta, soi...w niczym.

[kub-ma]

I to dopiero są ograniczenia. Moje zatem to pikuś

[hanusinamama]

NO ale ja tylko rok...a ty dłuzej na diecie bedziesz musiała być. Inna rzecz ze czasami po pewnym okresie diety warto niektore skłądniki wypróbować czy dają efekty. Np zyto. Bo pszenica czesto uczula albo włąsnie daje nietolerancje. Mam kolezanke ktora ponad rok była na takiej diecie- objawy, ktore podejrzewała ze moga byc efektem nietolerancji w czesci ustąpiły. Wróciła no zyta i sie jej nie pogorszyło. Tzn jej lekarz powiedział, ze jak je wyjdzie Igg to nei znaczy ze organizm na pewno na ten skałdnik źle reaguje. Natomiast do pszenicy nie wraca..ale tak mozna życ. Nawet zdrowiej
Mozesz zaczac od placków zamiast chleba z maki gryczanej czy owsianej. Albo łączyć np owies z kukurydzą. Ja tak jadłam zamiast chelba. Robiłam placki grubsze albo takie cienkie jak tortille.
Fakt, ze słodkie wypieki w wiekszosci odpadają (chociaz mozesz jesc bezy ja nie mogłam).
Ja po tej diecie nie wróciłam juz do pieczywa pszennego czy mieszanego. odzwyczaiłam sie i widzę ze moj organizm lepiej funkcjonuje przy małym spożyciu pszenicy ( bo teraz makaron czasami zjem czy np drożdzowe ciasto).
Najgorsze jest unikanie pszenicy, babki czy zyta w dodatkach do żywnosci. Niestety trzeba czytac ciagle etykiety.

[aquella]

Dalej możesz jeść naleśniki i pierogi. Kup sobie książkę "kuchnia polska bez pszenicy" lub zajrzyj na stronę olgasmile

[kub-ma]

Dzięki, sprawdzę.

[kamin]

Kiełbasę jedz

[vinca]

Dobry skład ma chleb z prosem, chleb owsiany i witalny z Putki. Są naprawdę dobre ale dość drogie.

[ichi51e]

Kuchnia azjatycka?

[evee1]

Ja w ogole egzystuje prawie bez chleba, klusek, nalesnikow, ciast, ciastek itp. Napisalam "prawie", bo czasem jak maz kupi dobry chlepebk, to zjem taka malutka chrupiaca dupeczke . Da sie, z tym, ze dla mnie to nie jest specjalne wyrzeczenie. Ale moze to praktyka po prostu.

[princy-mincy]

Ogarniesz ze spokojem. Kanapki możesz jak najbardziej tylko kup chleb bezglutenowy.
Jestem na diecie bg prawie 10 lat (tylko że ja mam celiakie) i na diecie bezmlecznej ponad 3. Dieta bezmleczna stanowi dla mnie większe wyzwanie niż dieta bg

[katie3001]

Z tym się zgodze. Z glutenu udalo mi sie zrezygnowac a z mleka do kawy nie....

[evee1]

Ale w mleku szkodzi Ci laktoza? Bo to najczesciej jest powodem problemow z mlekiem. Mleko bezlaktozowe chyba mozna kupic w PL (jezeli jestes w PL)?

[princy-mincy]

Oczywiście, że można kupić ale mleko to nie tylko laktoza. W moim przypadku problemem jest kazeina.
Zresztą lekarka mnie uprzedzała, że większość celiaków musi po jakimś czasie zrezygnować z mleka.

[hanusinamama]

Problemem tez jest dodatek mleka czy jego przetwórów do żywnosci.

[princy-mincy]

Tak, wiem, dlatego wlasnie napisalam, ze dieta bezmleczna jest dla mnie wiekszym wyzwaniem niz dieta bg.

[hanusinamama]

Ja bym sobie krowe jako taką odpusciła tez na twoim miejscu.

[princy-mincy]

Jestem na diecie bezmlecznej juz ponad 3 lata- zadnego mleka, serow, jogurtow czy masla.

[madami]

Najczęsciej problemem są białka mleka

[katie3001]

www.olgasmile.com przepisy na dania bezglutenowe i bezmleczne

[turzyca]

Czytam Twój wątek znad mojej porannej owsianki z puree bananowym. Dziś dodatkowo rodzynki i orzechy laskowe, bo nie chciało mi się kroić śliskiego kaki w kostkę, a pomarańcze ktoś wyżarł. Ale przyprawę piernikową dodałam.
Moje standardowe śniadanie od 5 lat, ma potas i żelazo, z racji zmienności dodatków i przypraw jest zróżnicowane, a zalewanie płatków wrzątkiem uwalnia mnie od rozterek "czy ja kupiłam mleko bez laktozy?" Ale tradycyjna owsianka na mleku też jest git.

Na kolacje warzywa i białko, np. buraczek i ser koryciński.

[banica_z_arbuzem]

Chleb gryczany można kupić np w Kauflandzie.

[hanusinamama]

Ale jest w 100% gryczany?? Bez dodatku pszenicy np?? Bo sie mozna naciąć/

[zonda-m]

Żaden problem (gdy już się przyzwyczaisz). Nie jem żadnych zbóż od 2014 roku - trudne było robienie zakupów przez pierwszy powiedzmy miesiąc.

Poczytaj o diecie paleo, możesz też popatrzeć na strony o celiakii, ale tu często oferowane są wysokoprzetworzone fastfoodowe wręcz zastepniki. Nie upieram się przy diecie paleo, ale jest popularna już od dobrych paru lat i oferuje sporo pomysłów / propozycji posiłków dla osób muszacych wykluczyć jakieś zboża.

Popatrz na strony nomnompaleo, paleosmak, paleoleap, dr Terry wahls, dr Joseph mercola, paleo dla opornych, zdrowie paleo, the paleo mom, robbwolf.com, paleolife, paleowski, tlustezycie, ajwendieta, czytamy etykiety, Anna lewandowska....
Z książek "kucharskich" : Polski przewodnik paleo, paleo po polsku, umiarkowana dieta paleo, kuchnia bez pszenicy, paleo dieta, grainbrain....

[urtikus]

dieta bez pszenicy- chyba jest taka książka


japonki nie tyją - ryż do wszystkiego i inne przepisy by te małe miseczki zapełnić

[kub-ma]

Dziękuję bardzo za wszystkie sugestie. Aż mi się lżej zakupy dzisiaj robiło, bo nie łaziłam bez sensu w poszukiwaniu pomysłów, tylko wybierałam konkretne produkty.
Jeszcze muszę poszukać dobrej piekarni i będzie dobrze.

[cruella_demon]

Przecież te wszystkie pierogi, naleśniki, czy inne kluchy możesz sobie robić z innej mąki np. kukurydzianej. Zresztą pieczywo tak samo.

[kub-ma]

Mogę, ale już mi się przejada.

[silenta]

Spróbuj zrobić sama chleb z kaszy gryczanej. Robi się bardzo łatwo i w smaku jest niezły. Przykładowy przepis z internetu ze strony kachblazejewska.pl/2018/03/14/banalny-chleb-kaszy-gryczanej-niepalonej/

Składniki

500g kaszy gryczanej niepalonej

2 garście słonecznika

2–3 łyżeczki soli himalajskiej

woda (zalewamy kaszę 0,5 cm nad ziarna)
Instrukcja

Kaszę zalej wodą i zostaw na dobę lub dwie. W tym czasie pod wodą rozpoczyna się proces fermentacji i powstaje nasz zakwas.

Po 1-2 dniach moczenia zblenduj kaszę (lub przeciśnij ją przez wolnoobrotową wyciskarkę).

Dodaj słonecznik i sól.

Foremkę do chleba wyłóż papierem do pieczenia (można go natłuścić).

Przelej ciasto na chleb i zostaw jeszcze na godzinkę.

Chleb piecz w 200 stopniach przez około godzinę (ja sprawdzam, czy po włożeniu do ciasta patyczek do szaszłyka jest wilgotny czy suchy).

[cruella_demon]

Napisałam akurat o kukurydzianej bo ją lubię, ale przecież jest sporo innych do wyboru, można je mieszać. Podobno najbardziej pszenną przypomina jaglana, ale to wiem od sąsiadki na diecie, sama nigdy nie jadłam.

[sasanka5]

Że zbóż jeszcze quinoa. Płatki można kupić w Kauflandzie.
I strączkowe soczewica, ciecierzyca i inne fasolki.
Każda kasza/ryż/makaron może być bazą do sałatki z dodatkiem dowolnych warzyw świeżych czy wcześniej ugotowanych, zieleniny czy ziół, ryby czy mięsa jeśli lubisz, pestek czy orzechów i dobrej oliwy np z pestek dyni, lnu itp

[hanusinamama]

Moze ale to sie tylko tak łatwo pisze. Jak ktoś lui chleb to jest problem. Poza tym makarony pszenne tez odpadają. Są oczywiscie z grochu czy ciecierzycy...ale nie kazdemu to smakuje. I o ile w domu sie zywiac mozna tak zyc spokojnie to schody sie robią przy jakimkolwiek wyjezdzie...