Biszkopt w cukierniach przepis

[korniz]

ale nie tylko w cukierniach.Wróciłam do pieczenia biszkopta- dwa lata temu się zraziłam-ile wlałam taki był i jeszcze gumowy..Przepisów jest mega dużo.Macie swój ulubiony? Głównie chodzi mi ile dajecie mąki na 1 jajko?

[memphis90]

1 jajo - 1 łyżka mąki.

[korniz]

Właśnie taką proporcje mama mnie uczyła-1jajko,jena lyzka mąki.Sekret to super ubić bialka. .Jak widzę w przepisie szklanka czy poltorej mąki to mnie to przeraża bo już nie bedzie pulchny tylko zbity,

[snakelilith]

Nie musisz ubijać białek. Wiele przepisów na biszkopt jest zbyt udziwiona i wywodzi się z czasów, gdy nie było elektrycznych mikserów. Ja mam doskonały przepis na biszkopt, który zawsze mi wychodzi z różnych proporcji . Tajemnicą jest ubicie całych jajek z cukrem na najwyższych obrotach miksera przez dokładnie 10 minut. Na to przesiewasz mąkę i delikatnie mieszasz (już nie mikserem). Jak chcesz by biszopt by pulchniejszy, to możesz do mąki dodać pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.

Proporcje, które zawsze mi się udają w tortownicy 26cm:
4 jajka
150 g cukru
75g mąki
75 g skrobi (kukurydzianej/ziemniaczanej/ budyniu waniliowego)
opcjonalnie:
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piec w 150/175 stopni około 25 minut.
Niższa temperatura sprzyja rośnięciu biszkopta, za gorąca, ścina biszkopt za szybko i wychodzi zbity.

[memphis90]

Ale robiłam też ten i również wyszedł
www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-genuenski

[dolores12]

Biszkopt rzucany z Moich wypieków jest niezawodny.

[mona-taran]

Fakt. Ostatnio go nawet wypieprzyłam do góry nogami a i tak był dobry :p

[karme-lowa]

Biszkopt rzucany z MW.