postanowienia noworoczne - tiramisu ;)

[senin1]

No to tak, w ramach noworocznego samodoskonalenia sie postaowilam przypomniec sobie/ nauczyc sie robienia deserow/ pieczenia ciast.Na pierwsszy ogien poszlo (poszedl) tiramisu - mialam zrobic na swieta, ale nie wyszlo. dzis mialam przeogromna ochote ze by wykorzystacto marscapone, zanim samo wyjdzie z lodowki - no i zagwozdka...
ostatnim razem, a bylo to chtba ze 20 lat temu , robilam z przepisu internetowego i pamitam o ubijani jajek i calej reszcie,, ale chcac sobie odswiezyc przepis goglowalam..., googlowalam i... googlowalam.

a tu jakies kilometrowe blogi, filozoficzne rozkminy, proporcji wlasciwie brak, za to tysiace slow o "osobstych pezyciach kulinarnych z tiramisu" no kosmos jakis. W jednych smietana, ubijanie bialek na sztywno , albo nie ubijanie bialek... skonfundowana okropnie wyszlam z tego internetu.
zapytuje wiec: jak wy owe (o) tiramisu robicie?

Mam jeszcze jedno pudelko serka, zrobie drugie podejscie i sie poddam..., albo ne

[senin1]

literowek sporo, przepraszam

[kochamruskieileniwe]

Senin, a Galerię Potraw pamietasz? I na kuchni, swego czasu, sporo było na ten temat...
np Nobullshit, Marghe72, Alinka, Pincake, Buka i inne.... One na GP dawały co i jak, bez zbędnych uniesień...

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77546762.html

[senin1]

no wiesz jak to jest, "cudze chwalicie..."

[trilllian]

Nie umiem niestety w tiramisu, ale chciałam tylko zauważyć że masz postanowienie dokładnie odwrotne do większości ludzi

[senin1]

postanowienie niezupelnie serio, biorac pod uwage, ze lody lupuje raz na trzy miesiace, Tim tam leza w spizarce od dwoch lat i zjadam moze jedna gorzka czekolade raz na dwa miesiace (ale cala i na jedno posiedzenie)

ja mam takich dziwnych postanowien w tym roku dziesiatki, no przynajmniej z 19-cie - w celu zapobiegania total confusion ( sorry bi-scotti)

[aurinko]

Robię dość często. Bez śmietany bo to ma być tiramisu a nie pseudo tiramisu.

[aurinko]

Wklejam przepis z którego robię od lat, zawsze wychodzi mi idealnie i bardzo nam smakuje.

[ginger.ale]

Brzmi dobrze, też wypróbuję 👍

[senin1]

no wlasnie, 20 lat temu tez bez smietany robilam i przepis rowniez z internetu... no ale kiedys to byl inernet, nie to co teraz...
a torcik pyszny byl soja droga

[spirit_of_africa]

Pytalam kiedyś znajomych Włochów w pracy i podobno we Włoszech są 2 szkoły: albo same żółtka albo żółtka i ubite białka, śmietany nie. Ja robię wg przepisu gdzie żółtka ubierasz z cukrem , mieszasz z mascarpone i ubitymi białkami. Na 500g sera,daje 4jajka i 50g cukru. Espresso z amaretto mieszam w stosunku 2:1

[bovirag]

Ja robie podobnie. Zawsze wychodzi pyszne! Kiedys sie pokusilam o śmietanę i cale naczynie tiramisu poleciało w śmieci! Acha, nie lubie z blaszki do pieczenia, przechodzi mi smakiem aluminium. Robie zawsze w szklanym naczyniu.

[spirit_of_africa]

Ja tez w szklanym.

[ginger.ale]

Tylko w szklanym!

[nammkha]

Ja zrobiłam na sylwestra. Mase robię z maskarpone, bitej śmietany i miodu. Ale to chyba nie jest taka oryginalna receptura. Do tego biszkopt nasączany kawą.

[ja_mamma]

Mniam, ale mi smaka zrobiłaś...

[kotejka]

Najlepsze włoskie oryginalne przepisy zawsze biore stąd
www.google.pl/amp/s/ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html%3fgoogle-amp=1?espv=1
Kiepska znajomość włoskiego w niczym nie przeszkadza
Prowadzacy dodaje uroku a wszystko pięknie pokazane
Ja robię brak właśnie
Btw - gdzie kupić amaretto? Ostatnio Orzeszu kałamarnice lipca i biedronki i niestety

[kotejka]

kotejka napisała:

> Btw - gdzie kupić amaretto? Ostatnio Orzeszu kałamarnice lipca i biedronki i ni
> estety

O ludzie - moja korekta szaleje od nowego Roku

Przeszukalam lidla i biedronki
I niestety

[spirit_of_africa]

Ja ostatnio kupuje Amaretto w sklepie z sieci Lewiatan bo maja w takich małych buteleczkach w sam raz na 3 porcje tiramisu.

[angazetka]

Kałamarnice lipca<3

[ginger.ale]

I biedronki niestety!
🙃

[senin1]

zrobie drugie podejscie w nidziele, a wage wyniose do szopy

[aurinko]

Amaretto w sklepie monopolowym. Może większe markety typu Auchan, Carrefour? Ja ostatnio kupiłam w Lewiatanie.

[kotejka]

O dzięki, kupie przy okazji
Zasadniczo czasek robię bez i wiele nie traci
Ale jak kupie to i dwa lata stoi

[aurinko]

Ja czasem też robię bez jak zapomnę kupić różnicy wielkiej nie ma przy takiej małej ilości amaretto

[mashcaron]

Też robię z tego przepisu

[afro.ninja]

Ja się tych surowych zółtek obawiam. Raz zrobiłam, ale było pyszne, ale mylam te skorupki, parzyłam, było takie dobre, że zjadłam, ale miałam lekkie (taa...) obawy.
Mam nawet przepis Capponi- Borawskiej na typowo włoski przepis. Jak znajdę zdjęcie z komórki to wkleję.

[nickbezznaczenia]

Ponieważ tez się trochę obawiam, ubijam żółtka na parze i jest OK.

[obrus_w_paski]

No bo to jest „problem”tiramisu. Znam sporo Włochów (wloszek), które z powodu surowych żółtek tiramisu nie jadają.

Btw do tiramisu nigdy się nke dodaje śmietany. Mam koleżankę która dodaje nie tylko śmietanę ale i żelatynę (??). Pewnie ta śmietana tak rozgrzesza masę ze musi czymś ja usztywnić..

[kwarantelka]

No a likier nie załatwia sprawy?

[annajustyna]

Moja była szefowa zamiast żółtek i amaretto dawała adwokata.

[nickbezznaczenia]

Ciekawy pomysł i wart wypróbowania.
Ciekawam jak z ilością bo skoro żółtek kilka to i trunku powinno byc sporo.

[primula.alpicola]

Bez śmietany, a białek połowa, czyli na przykład na 0.5 kg mascarpone 4 żółtka i 2 ubite białka. Cukier do smaku, 50-70 g.
Zamiast Amaretto może być Marsala, albo w ogóle nic, za to mocna kawa do moczenia savoiardi konieczna. I kakao do posypania.

[mayaalex]

ja robie od lat, wg przepisu ktory znalazlam w jakiejs niemieckiej gazecie (wiec od razu przyznaje, ze zupelnie nietradycyjny, nieorginalny i niewloski - ale zawsze wychodzi i jest naprawde dobre). To przepis z czasow, kiedy w PL trudno bylo znalezc mascarpone wiec bralam zawsze po prostu taki serek z kubka/wiaderka, sernikowy. na pol kilo dodawalam bodajze szklanke przesianego cukru pudru i starta skorke z dwoch cytryn (moga byc tez pomarancze). robila sie z tego dosc plynna masa serowa, wylewalam warstwe na nasaczone kawa z alkoholem podluzne biszkopty, znow ser, znow biszkopty, na koncu ser i przesiane gorzkie kakao. calosc do lodowki na kilka godzin (ser robi sie twardszy, nic nie plywa).
dalekie od wloskiego oryginalu ale naprawde dobre i nawet ja, kuchenne beztalencie, zawsze dawalam rade.

[1papryczka.chili]

Ja akurat wczoraj robiłam. 4 żółtka z 1/2 szklanki cukru pudru ubijam na parze. Następnie zdejmuje z pary i porcjami dodaję 750 gram serka. Na koniec likieru amaretto, ile lubię. Potem układam w szklanym naczyniu warstwę biszkoptow nasaczonych mocna kawą i warstwę masy i jeszcze raz tak samo. Wierch oprószam kakao. Zawsze wychodzi świetne.

[primula.alpicola]

Alkohol do kremu, a nie do kawy??

[nickbezznaczenia]

No pewnie że do kremu.
Do kawy tez możesz będzie mocniejsze.😊

[kwarantelka]

Jasne że do kremu. Ja daję jeszcze przed serkiem, niech ubija potencjalne mikroby w jajkach.

[primula.alpicola]

Hmmm, pozostanę przy swojej wersji.

[lot_w_kosmos]

Nigdy nie robię z jajkami.
Surowe jajka dla mnie to nie jest potrawa do spożywania.
To półfabrykat wymagający obróbki cieplnej.

[mmoni]

Dla bojących się surowych jajek - ja robię deser powiedzmy luźno inspirowany tiramisu o nazwie tiramisu truskawkowe i do niego miksuję mascarpone ze skondensowanym mlekiem słodzonym (puszka mleka na 500 g mascarpone).

[biala_ladecka]

Ja rowniez nie jadam surowych jajek. Wczoraj robilam to:
www.kwestiasmaku.com/przepis/kajmakowe-tiramisu
i wyszlo obledne. Z pewnoscia powtorze.

[oceandream]

Senin
Jestem fanem tiramisu. I nigdy nie kupuję tiramisu zrobionego na surowych jajkach. Zawsze są pyszne i puszyste.
Niestety mam wsród znajomych aż 2 rodziny ktore zatruły się salmonellą po kremach do ciast ROBIONYCH W DOMU!
Opowiadali że wyparzali i szorowali skorupki, masa była robiona na parze i nie pomogło😱

[senin1]

wyglada na to, ze jutro zejde z tego swiata, albo przynajmniej sie odwodnie

a tak w ogole to p&_*^c salmonelle

znaczy sie jajek nie wyparzalam, tiramisu zjadlam - troche rzadkie bylo, bo szlam na skroty z ubijaniem jajek

[aurinko]

Ja całe życie jem surowe jajka (kogel mogel przede wszystkim, moja córka także), nigdy nie sparzam skorupek. Albo mam wyjątkowe szczęście albo w miejscu skąd biorę jajka nie ma salmonelli.

[kotejka]

no ja sparzam, a dla pewnosci do deserow z surowym jajem biore jednak jaja ze sklepu one sa specjalnie naswietlane i odkazane

[kropkaa]

Podobno tak to wygląda z jajami przemysłowymi - naświetlanie zabija ew. Salmonellę.

[nickbezznaczenia]

To albo nie mowili prawdy albo to nie jest prawda.

[oceandream]

Nick oczywiście że może mówili że zrobili tyle rzeczy bo głupio im było się przyznać że jajka tylko opłukali ale aż 2 rodziny które znam miały salmonellę. Po co miałabym o tym pisać🤔 Poza tym sama nie wiesz kto z twoich znajomych miał salmonellę.

[nickbezznaczenia]

Nie przychodzi mi do głowy żaden znajomy z przypadkiem salmonelli.
Raczej czytuję o takich sytuacjach w prasie i zazwyczaj dotyczą one tzw.masowego żywienia.
Nie zarzucam ci klamstwa ale raczej znajomych podejrzewam o nieuwagę.
Salmonella ginie w 70 stopniach więc sparzenie skorupek raczej powinno wystarczyć

[sasha_m]

Tiramisu to pikuś, można zrobić z przepisu bez jajek albo nie jeść wcale, ale jak żyć bez tatara??
Jajka sparzam.

[leia33]

A ja mam postanowienie odwrotne do autorki wątku : mam zamiar dużo mniej gotować. Już się w życiu nagotowałam i mam serdecznie dość. Ciast żadnych - mąż ma cukrzycę a dla dziecka kupię czasem kawałek czegoś z dobrej cukierni. Mam zamiar w tym roku pierwszy raz zadbać o siebie, zbliża się pięćdziesiątka a ja zawsze w życiu o wszystkich myślałam, tylko nie o sobie. Nie zostało mi już dużo czasu, chcę wreszcie pożyć. Miałam trudne, bardzo pracowite życie i wreszcie chcę coś dla siebie. Takie jest moje postanowienie na Nowy Rok.

[sasha_m]

Właśnie wczoraj robiliśmy, po raz kolejny z przepisu na spodzie wieczka od mascarpone 😀 Wyszło boskie, a czytając opisy tego deseru w internecie wydawało mi się to bardzo skomplikowane.
Zobacz, czy masz przepis na pudełku.

[afro.ninja]

Wklejam obiecane fotkę z przepisem na oryginalne tiramisu, nie ma tam alkoholu

[afro.ninja]

Niestety słabo widać.
Tu nie ma alkoholu, tylko kawa, zoltka, cukier i mascarpone, no i biszkopty savoiardi.

[majenkir]

A ja wlasnie (niepiekąca zupełnie!) zaczęłam robic przepyszne i super łatwe tiramisu.
www.biggerbolderbaking.com/easy-10-minute-tiramisu/
Na dole jest video.
Zrobiłam juz trzy razy - na Thanksgiving, Wigilie i Sylwestra, za kazdym razem wyszlo ekstra .

[kropkaa]

Robię z przepisu Agnieszki Kręglickiej, najpyszniejsze na świecie.
Mascarpone Galbani, tylko żółtka, biszkopty San, amaretto włoskie (jest na winie, nie wódka z aromatem migdałowym).
Jajka sparzam.
Robię od ok. 20 lat, teraz wcinają dzieci i odpukać, żyjemy w zdrowiu.
Nie lubię z pianą z białek, bo moim zdaniem za bardzo rozrzedza mascarpone.

[afro.ninja]

Oblewasz wrzatkiem jajka, a pozniej ubijarsz na parze?

[annajustyna]

Jakoś na parze to chyba jajecznica się robi? 😬

[nickbezznaczenia]

Nie, nie robi się. Tylko żółtka na parze i nie robisz tego nie wiadomo ile czasu.

[kropkaa]

Nie, nie ubijam na parze.
Wkładam jajko na chwilkę do wrzątku. Kładę na łyżkę i zanurzam.
Ubijam żółtka (5) z cukrem pudrem (ok. pół szklanki).
Potem dodaję mascarpone i ubijam mikserem ręcznym, nie planetarnym, bo KA robi mi masę za rzadką, a zwykły robi prawie masło.