Insulinoopornosć - jaka mąka do czego

23.01.21, 21:20
Okazało się, że nam insulinooporność w zw. z czym potrzebuję porady.
Ponieważ kocham pieczywo i inne wytrawne wypieki, zastanawiam się czy da się np. zrobić pizzę na mące z ciecierzycy albo gryczanej?
Macie jakieś doświadczenia w temacie?
Muszę się jakoś przestawić, a pełnoziarniste, żytnie pieczywo nie jest moim ulubionym.
    • solejrolia Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 23.01.21, 21:39
      Da się.

      Szukaj na Fb grup
      np. Insulinooporność- jadłospisy, dieta. Albo Insulinooporność- słodkie przepisy bez cukru, itp.
      Jak wpiszesz w lupkę zapytanie, to ci wyskoczy mnóstwo polecanych i wypróbowanych wypieków
    • solejrolia Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 23.01.21, 21:43
      No dobra, chleb nigdy dobry mi nie wyszedł.
      Wolę mocno ograniczyć (np z 3 normalnych kromek do 1 malusiej kromeczki), lub nawet wcale nie jeść chleba, bo takie z pełnoziarnistych, czy innych mąk zwyczajnie mi nie smakują.
      Natomiast bardzo fajne wychodzą mi bułki grahamki, z pszennej pełnoziarnistej 1850.
      Chcesz to wrzucę przepis.
      • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 23.01.21, 22:10
        Poproszę.
        A z jakiej mąki zrobić pizzę?
        • solejrolia Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 23.01.21, 22:38
          Bułki

          650 g maki pełnoziarnistej typ 1850,
          120 ml mleka,
          1/4 szklanki oleju,
          250ml wody,
          30g drożdży,
          1,5 łyżeczki soli

          Zrobić rozczyn z drożdży polowy mleka letniego, łyżki mąki.
          Odstawić pod przykryciem w cieple miejsce na 15 min.
          Pozostałe składniki - mąka, reszta mleka, wody, oleju, soli połączyć ze sobą, na końcu dodać rozczyn i wyrabiać ciasto jeszcze przez 5 min.
          Z ciasta odrywać bulki ok 90g, uformować i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
          Po wyrobieniu zostawić na 20 min, następnie posmarować bulki roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem, siemieniem, itp.

          Piec w 180 stopniach (z termo obiegiem) przez ok 25 min
          • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 23.01.21, 22:46
            Dzięki 🙂
    • best_bej Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 11:14
      Kombinuj jdzidwczyni smile ja robie na zasadzie prob i błędów. Pizze zrobilam z maki pszennej pelnoziarnistej. Nie jest to może super zdrowo w naszym przypadku, ale raz w miesiącu nie zaszkodzi. Nie polecam do tego maki orkiszowej. Wychodzi kwasna.
      Wczoraj poległam na naleśnikach z mąki kokosowej. Maka kokosowa ma zero ig wiec liczyłam, że będzie hit. Wyszedl kit. Ludzie na keto niby jakos robią, ale jak nie wiem.
      Ciasta piekę z erytrytolem, sernik bez spodu, albo brownie z czekolada pow. 80% i maka migdalowa. I tak sobie myślę, że makà kokosowa, ktora mi została moze właśnie się do brownie nada.
      I makowiec bez pieczenia tez ma niski ig. Jedynie rodzynki tu są ze średnim, można dodać ich trochę mniej.
      wyborcza.pl/12,82983,17158992.html
      • strumien_swiadomosci Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 23:01
        Też nie wiem, jak ogarnąć ta mąkę kokosową. Na razie doszłam do propozycji pół na pół ze zwykłą mąka i wtedy jeszcze ujdzie. Jak dam więcej, to jest breja totalna uncertain a ja próbuję uciąć węgle ile tylko się da...
    • kochamruskieileniwe Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 11:44
      Często reakcja jest sprawą bardzo indywidualną.
      Dla mnie, bezwzlędnie zakazane są produkty zbożowe zawierące mąkę pszenną sad
      Na pocieszenie - bób tez niby jest niewskazany, natomiast ja go znoszę bdb (bób po dwóch godzinach poziom cukru 150, przy zalecanym do 140. A po pszenicy okolice 300)

      Makaron - najlepiej toleruję z mąki z ciecierzycy lub groszku (nie bawię się - kupuję). Nieco gorzej, ale w sumie tez może być - makaron żytni.

      Leniewe robiłam z owsianej (trochę gorsze wyniki) i z mąki jęczmiennej z odrobiną ziemniaczanej. Tu wyniki bdb, ale smak, jakby to okrekślić nieco parciany.

      Naleśniki z owsianej są ok.
      Naeśniki z mąki z ciecierzycy mają dość specyficzny smak. Ale na wytrawno - dobrze wychodzi. Wyniki po nich mam doskonałe (lepsze niż z mąki owsianej).

      Naleśniki z mąki gryczanej - popularne (zwłaszcza w Bretanii smile ). Ale ja mąki gryczanej nie używam, gdyż jestem na nią uczulona (a właściwie na rutynę w niej zawartą).

      Pieczywo - kupuję chleb IG 33 z miejscowej piekarni (nawet dwie maja takie w swojej ofercie). Albo 100 % żytnie. Najlepsze wyniki mam po paczkowanym z Biedronki (zgroza), ale najmniej mi ono smakuje .
      • best_bej Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 12:44
        Podobno zytni na zakwasie z Lidla ma dobry sklad.
        • kochamruskieileniwe Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 14:14
          Ten z Biedry tez ma dobry skład. Zdaje się, że one są od jednego producenta suspicious
          Ale one, na dłuższą metę nie smakują mi. Sa gliniaste.

          Marzy mi się chrupiąca bułeczka, chlip, chlip. Albo obwarzanek zwany bajglem, chlip, chlip, chlip
      • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 13:06
        Badałaś sobie poziom cukru glukometrem w domu czy w laboratorium?
        Ja mam cukier już prawie w normie, ale HOMA IR 2,6.
        • kochamruskieileniwe Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 14:12
          Glukometrem. Nie jestem w stanie, po każdym nowym posiłku (gdy próbuję nowy składnik) latać do laboratorium..
          Ale ja jestem zdiagnozowanym cukrzykiem uncertain
          • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 22:29
            Współczuję. U mnie jest szansa, że to się cofnie. Insulinooporność posterydowa uncertain
    • magia Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 14:41
      na pizze kupuję czasem mieszanke yummity ( gdy mam bezglutenowe dziecko u siebie), w składzie jest maka gryczana, z quinoi i sorgo.
      Wychodzi bardzO dobra, jedza wszystkie dzieciaki.
      • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 22:28
        I robisz normalne drożdżowe ciasto? Gdzie się kupuje taką mąkę ?

        magia napisała:

        > na pizze kupuję czasem mieszanke yummity ( gdy mam bezglutenowe dziecko u siebi
        > e), w składzie jest maka gryczana, z quinoi i sorgo.
        > Wychodzi bardzO dobra, jedza wszystkie dzieciaki.
    • kozica111 Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 14:51
      Jak 2 h dziennie pobiegasz maka ci nie bedzie straszna...jakakolwiek...
      • majenkir Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 15:09
        Nieprawda.

        A do Autorki: albo zdrowie, albo maka. Cudów nie ma.
        • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 22:27
          Wiem. Tzn albo zdrowie albo biała pszenna mąka wink
          • luna980 Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 23:11
            Nieważne czy pszenna czy żytnia. Może być pszenna, tylko liczy się "typ" mąki. Musi być typ powyżej 1850.
            Np. żytnia typ 1000 odpada. Ale pszenna 1850 jest ok.
            Z tej dobrej dla nas mąki, możesz piec pieczywo, robić naleśniki, ciasta, pizzę itd.
            • szorstkawelna Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 23:16
              Wiem, napisałam skrótowo.
      • kiddy Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 22:34
        Taaa, świetna rada.
    • joyce_byers Re: Insulinoopornosć - jaka mąka do czego 24.01.21, 15:08
      Polecam grupe na fb Insuliooporne babeczki. Mnóstwo porad dotyczących jedzenia, przepisów na różne dania.
Pełna wersja