Pytanie do dobrych kucharek;)

[inez21]

Czy jak robicie ciasto drożdżowe z mrożonymi owocami to je rozmrażacie czy nie??? Przepisy podają różnie A mi jakoś się przypomina że kiedyś wrzuciłam zamrożone to ciasto pod wpływem zimna słabo urosło
Jak dam rozmrozone to boję się że zrobi się breja. A jak wy robicie??? Macie jakieś przepisy pewniaki???
Bo chodzi za mną drożdżowe z jagodami na weekend😜

[laura.palmer]

Ja daję rozmrożone i odsączone z nadmiaru soku. Nie robi się breja.

[raczek47]

Ja nie poradzę w kwestii mrożenia/rozmrożenia ale wiem, by przed wrzuceniem do ciasta obtoczyć owoce w mące,wtedy nie opadają na dno.
Może zamrożone obtocz w mące ? A poza tym chyba owoce daje się, jak już ciasto jest wyrośnięte, przed samym włożeniem do pieca?

[saszanasza]

raczek47 napisała:

> Ja nie poradzę w kwestii mrożenia/rozmrożenia ale wiem, by przed wrzuceniem do
> ciasta obtoczyć owoce w mące,wtedy nie opadają na dno.
> Może zamrożone obtocz w mące ? A poza tym chyba owoce daje się, jak już ciasto
> jest wyrośnięte, przed samym włożeniem do pieca?

W mące obtacza się nie dlatego by nie opadły, tylko dlatego, by „zatrzymać sok”.

[raczek47]

No wiedziałam, że po coś 🙂

[zona_glusia]

Oczywiście, że daję przed samym włożeniem do piekarnika, więc ciasto jest już wyrośnięte.

[ichi51e]

z jagodami to bym dala zamrozone. inaczej ciapa bedzie.

[magdallenac]

Tu chyba tylko daniela może pomóc...

[daniela34]

Milo mi, że aż tak ufasz w moją wiedzę. Jagody bym rozmroziła i odsączyła z nadmiaru soku. Truskawek bym szczerze mówiąc nawet nie ryzykowała.

[saszanasza]

Nie robie z owocami, natomiast na pewno rozmrozilabym przed wrzuceniem do ciasta, bo istnieje duża szansa, że tam gdzie będą takie owoce, ciasto się nie dopiecze.

[snakelilith]

Dopiecze. Do większości ciast zawsze dodaję owoce zamrożone, bo rozmrożone tracą za dużo soku, a te delikatne rozpadają się na ciapę. Właśnie zrobiłam sernik z zamrożonymi malinami, efekt jakby dała świeże. W drożdżowym jedynym problemem jest wyrośnięcie, owoce chłodzą ciasto przedłużając czas wyrośnięcia, dlatego należy dodać je po wyrośnięciu i włożyć od razu do gorącego piekarnika.

[saszanasza]

snakelilith napisała:

> Dopiecze. Do większości ciast zawsze dodaję owoce zamrożone, bo rozmrożone trac
> ą za dużo soku, a te delikatne rozpadają się na ciapę. Właśnie zrobiłam sernik
> z zamrożonymi malinami, efekt jakby dała świeże. W drożdżowym jedynym problemem
> jest wyrośnięcie, owoce chłodzą ciasto przedłużając czas wyrośnięcia, dlatego
> należy dodać je po wyrośnięciu i włożyć od razu do gorącego piekarnika.
>
snake, ale sernik to co innego, ja do tart też dodaje mrożone. Mnie sie wydaje, że z drożdżowymi jest podobnie jak z pączkami. Jak je nadziejesz przed usmażeniem, to bywa, że w miejscu gdzie jest dżem są niedopieczone,

[donica35]

Zawsze pączki nadziewam przed smażeniem, innej opcji nawet nie rozważam i nigdy nie wychodzą niedosmazone🙂
Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe i mrożone owoce-drobne, typu jagody, można, tuż przed włożeniem do nagrzanego piekarnika. Większe owoce, np śliwki, rozmrażam.

[zona_glusia]

W przypadku owoców typu porzeczki, jagody nie rozmrażam. Wyjmuję, przepłukuje na sitku, żeby się pozbyć okruchów lodu i do ciasta.

[1papryczka.chili]

Nigdy nie rozmrażam. Zawsze super wychodzi

[hellen]

Z doświadczenia, a piekę dużo i często, drożdżowe zwłaszcza : koniecznie rozmrożone, odsączone z nadmiaru soku. Żeby nie zrobiła się kompletna breja do jagód, po odlaniu soku dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier (po około łyżeczce na 200g owoców). Powodzenia

[malia]

O, to tak jak ja, trochę mąki ziemniaczanej i cukier. A na wierzch kruszonka. Dużo

[daniela34]

Aaa, przepis pewniak na drożdżowe (wychodzi zawsze i ze wszystkim)
3 szklanki mąki
5 dkg drozdzy
Szklanka mleka
Pol szklanki cukru pudru
(Cukier waniliowy)
3 żółtka
125 g rozpuszczonego masła.
Drozdze, odrobina cukru i mleka- rozczyn
Dodac rozczyn do mąki i cukru, wlac resztę mleka, dać żółtka. Wyrobic. Wrobić maslo

Kruszonka: pol szklanki krupczatki, pol szklanki cukru pudru, cukier waniliowy, 8 dkg masła

Piec w 160 stopniach około 45-50 minut.

[karme-lowa]

Nigdy nie rozmrażam. Obtaczam tylko w mące.
Ciasta wychodzą super.

[magdallenac]

Zrobilam zdjecie, obecnie jestem na detoksie sokowym, zrobię, kiedy się skończy moja męczarnia🙂 Lubię takie proste przepisy, dzięki daniela!

[pani_libusza]

Daniela szklanka to 330 ml?

[daniela34]

250 ml

[pani_libusza]

Dzięki.

[madame_edith]

Robilam z zamrozonymi jagodami i da rade tylko nie mozesz ich dac za duzo, bo Ci wyjdzie breja i sie nie upiecze w srodku. Truskawki bym rozmroziła i odsączyła wode. Ale juz maliny mrożone też spokojnie można dac od razu.

[inez21]

Dziekuję 😘😘😘wiedzialam że na was zawsze można liczyć 😁

[mysiulek08]

nie lubie drozdzowego z owocami ale do kruchego (np z malinowa pianka) malin/jagod nie rozmrazam, przeplukuje, obsuszam recznikiem i dodaje do ciasta

zdecydowanie najgorsze do ciasta sa truskawki po rozmrozeniu

[madame_edith]

O tak. Co więcej moim zdaniem truskawki w zadnej postaci sie nie nadają do pieczenia, albo znikają w tym cieście albo są niedobre.

[mysiulek08]

na kruchym jeszcze daja rada, tzn nie mrozone a i tak najlepsze sa swieze, tarta z kremem patissiere i truskawkami...

[inez21]

Truskawki mrożone dobre są do sernika na zimno, najlepiej na wierzch pod galaretkę.

[mysiulek08]

jak kladziesz mrozone i takie zalewasz galaretka

sernikow na zimno tez nie lubie 🤣

[aqua48]

Nie piekę drożdżowego z mrożonkami bo moim zdaniem zawsze robi się coś nie tak. W najlepszym wypadku pod owocami zrobi się rozmiękły dołek czego nie znoszę. Mrożone owoce przesmażam z cukrem i taka masą (lekko ciepłą) smaruję rozwałkowane drożdżowe ciasto i zawijam.. To zawsze wychodzi bez zarzutu.

[saszanasza]

aqua48 napisała:

> Nie piekę drożdżowego z mrożonkami bo moim zdaniem zawsze robi się coś nie tak.
> W najlepszym wypadku pod owocami zrobi się rozmiękły dołek czego nie znoszę. M
> rożone owoce przesmażam z cukrem i taka masą (lekko ciepłą) smaruję rozwałkowan
> e drożdżowe ciasto i zawijam.. To zawsze wychodzi bez zarzutu.


o to jest dobry pomysł moim zdaniem, nawet w wersji „na ciasto”

[szmytka1]

owoce mrożone dać do już wyrośniętego ciasta, bezpośrednio przed włożeniem do pieca. Jak robię np bułeczki drodzowe, gdzie owoce maja być na wierzchu, to pomaga na wchłonięcie wody jak się da pod owoce troche bułki tartej.

[kurt.wallander]

Nigdy nie rozmrażam owoców do drożdżowego. Nakładam na ciasto tuz przed włożeniem do piekarnika.

[mysiulek08]

ale mi ochoty na drozdzowe narobilyscie! pieke strucle z marmolada i chalke z kruszonka

[leia33]

Podobno dobra kucharka nigdy nic nie mrozi