Pytanie do dobrych kucharek;)

25.01.21, 21:22
Czy jak robicie ciasto drożdżowe z mrożonymi owocami to je rozmrażacie czy nie??? Przepisy podają różnie A mi jakoś się przypomina że kiedyś wrzuciłam zamrożone to ciasto pod wpływem zimna słabo urosłosad
Jak dam rozmrozone to boję się że zrobi się breja. A jak wy robicie??? Macie jakieś przepisy pewniaki???
Bo chodzi za mną drożdżowe z jagodami na weekend😜
    • laura.palmer Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:26
      Ja daję rozmrożone i odsączone z nadmiaru soku. Nie robi się breja.
      • raczek47 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:32
        Ja nie poradzę w kwestii mrożenia/rozmrożenia ale wiem, by przed wrzuceniem do ciasta obtoczyć owoce w mące,wtedy nie opadają na dno.
        Może zamrożone obtocz w mące ? A poza tym chyba owoce daje się, jak już ciasto jest wyrośnięte, przed samym włożeniem do pieca?
        • saszanasza Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:34
          raczek47 napisała:

          > Ja nie poradzę w kwestii mrożenia/rozmrożenia ale wiem, by przed wrzuceniem do
          > ciasta obtoczyć owoce w mące,wtedy nie opadają na dno.
          > Może zamrożone obtocz w mące ? A poza tym chyba owoce daje się, jak już ciasto
          > jest wyrośnięte, przed samym włożeniem do pieca?

          W mące obtacza się nie dlatego by nie opadły, tylko dlatego, by „zatrzymać sok”.
          • raczek47 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:45
            No wiedziałam, że po coś 🙂
        • zona_glusia Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:39
          Oczywiście, że daję przed samym włożeniem do piekarnika, więc ciasto jest już wyrośnięte.
    • ichi51e Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:29
      z jagodami to bym dala zamrozone. inaczej ciapa bedzie.
    • magdallenac Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:30
      Tu chyba tylko daniela może pomóc...
      • daniela34 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:38
        Milo mi, że aż tak ufasz w moją wiedzę. Jagody bym rozmroziła i odsączyła z nadmiaru soku. Truskawek bym szczerze mówiąc nawet nie ryzykowała.
    • saszanasza Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:32
      Nie robie z owocami, natomiast na pewno rozmrozilabym przed wrzuceniem do ciasta, bo istnieje duża szansa, że tam gdzie będą takie owoce, ciasto się nie dopiecze.
      • snakelilith Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:18
        Dopiecze. Do większości ciast zawsze dodaję owoce zamrożone, bo rozmrożone tracą za dużo soku, a te delikatne rozpadają się na ciapę. Właśnie zrobiłam sernik z zamrożonymi malinami, efekt jakby dała świeże. W drożdżowym jedynym problemem jest wyrośnięcie, owoce chłodzą ciasto przedłużając czas wyrośnięcia, dlatego należy dodać je po wyrośnięciu i włożyć od razu do gorącego piekarnika.
        • saszanasza Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 11:08
          snakelilith napisała:

          > Dopiecze. Do większości ciast zawsze dodaję owoce zamrożone, bo rozmrożone trac
          > ą za dużo soku, a te delikatne rozpadają się na ciapę. Właśnie zrobiłam sernik
          > z zamrożonymi malinami, efekt jakby dała świeże. W drożdżowym jedynym problemem
          > jest wyrośnięcie, owoce chłodzą ciasto przedłużając czas wyrośnięcia, dlatego
          > należy dodać je po wyrośnięciu i włożyć od razu do gorącego piekarnika.
          >
          snake, ale sernik to co innego, ja do tart też dodaje mrożone. Mnie sie wydaje, że z drożdżowymi jest podobnie jak z pączkami. Jak je nadziejesz przed usmażeniem, to bywa, że w miejscu gdzie jest dżem są niedopieczone,
          • donica35 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 12:21
            Zawsze pączki nadziewam przed smażeniem, innej opcji nawet nie rozważam i nigdy nie wychodzą niedosmazone🙂
            Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe i mrożone owoce-drobne, typu jagody, można, tuż przed włożeniem do nagrzanego piekarnika. Większe owoce, np śliwki, rozmrażam.
    • zona_glusia Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:37
      W przypadku owoców typu porzeczki, jagody nie rozmrażam. Wyjmuję, przepłukuje na sitku, żeby się pozbyć okruchów lodu i do ciasta.
    • 1papryczka.chili Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:37
      Nigdy nie rozmrażam. Zawsze super wychodzi
    • hellen Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:38
      Z doświadczenia, a piekę dużo i często, drożdżowe zwłaszcza smile : koniecznie rozmrożone, odsączone z nadmiaru soku. Żeby nie zrobiła się kompletna breja do jagód, po odlaniu soku dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier (po około łyżeczce na 200g owoców). Powodzenia
      • malia Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:07
        O, to tak jak ja, trochę mąki ziemniaczanej i cukier. A na wierzch kruszonka. Dużo
    • daniela34 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:44
      Aaa, przepis pewniak na drożdżowe (wychodzi zawsze i ze wszystkim)
      3 szklanki mąki
      5 dkg drozdzy
      Szklanka mleka
      Pol szklanki cukru pudru
      (Cukier waniliowy)
      3 żółtka
      125 g rozpuszczonego masła.
      Drozdze, odrobina cukru i mleka- rozczyn
      Dodac rozczyn do mąki i cukru, wlac resztę mleka, dać żółtka. Wyrobic. Wrobić maslo

      Kruszonka: pol szklanki krupczatki, pol szklanki cukru pudru, cukier waniliowy, 8 dkg masła

      Piec w 160 stopniach około 45-50 minut.
      • karme-lowa Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:50
        Nigdy nie rozmrażam. Obtaczam tylko w mące.
        Ciasta wychodzą super.
      • magdallenac Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:20
        Zrobilam zdjecie, obecnie jestem na detoksie sokowym, zrobię, kiedy się skończy moja męczarnia🙂 Lubię takie proste przepisy, dzięki daniela!
      • pani_libusza Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 18:27
        Daniela szklanka to 330 ml?
        • daniela34 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 19:01
          250 ml
          • pani_libusza Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 27.01.21, 22:56
            Dzięki.
    • madame_edith Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 21:48
      Robilam z zamrozonymi jagodami i da rade tylko nie mozesz ich dac za duzo, bo Ci wyjdzie breja i sie nie upiecze w srodku. Truskawki bym rozmroziła i odsączyła wode. Ale juz maliny mrożone też spokojnie można dac od razu.
      • inez21 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:09
        Dziekuję 😘😘😘wiedzialam że na was zawsze można liczyć 😁
    • mysiulek08 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:13
      nie lubie drozdzowego z owocami ale do kruchego (np z malinowa pianka) malin/jagod nie rozmrazam, przeplukuje, obsuszam recznikiem i dodaje do ciasta

      zdecydowanie najgorsze do ciasta sa truskawki po rozmrozeniu
      • madame_edith Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:22
        O tak. Co więcej moim zdaniem truskawki w zadnej postaci sie nie nadają do pieczenia, albo znikają w tym cieście albo są niedobre.
        • mysiulek08 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:27
          na kruchym jeszcze daja rada, tzn nie mrozone a i tak najlepsze sa swieze, tarta z kremem patissiere i truskawkami...
          • inez21 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:48
            Truskawki mrożone dobre są do sernika na zimno, najlepiej na wierzch pod galaretkę.
            • mysiulek08 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 25.01.21, 22:50
              jak kladziesz mrozone i takie zalewasz galaretka

              sernikow na zimno tez nie lubie 🤣
    • aqua48 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 10:19
      Nie piekę drożdżowego z mrożonkami bo moim zdaniem zawsze robi się coś nie tak. W najlepszym wypadku pod owocami zrobi się rozmiękły dołek czego nie znoszę. Mrożone owoce przesmażam z cukrem i taka masą (lekko ciepłą) smaruję rozwałkowane drożdżowe ciasto i zawijam.. To zawsze wychodzi bez zarzutu.
      • saszanasza Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 11:13
        aqua48 napisała:

        > Nie piekę drożdżowego z mrożonkami bo moim zdaniem zawsze robi się coś nie tak.
        > W najlepszym wypadku pod owocami zrobi się rozmiękły dołek czego nie znoszę. M
        > rożone owoce przesmażam z cukrem i taka masą (lekko ciepłą) smaruję rozwałkowan
        > e drożdżowe ciasto i zawijam.. To zawsze wychodzi bez zarzutu.


        o to jest dobry pomysł moim zdaniem, nawet w wersji „na ciasto”
    • szmytka1 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 10:34
      owoce mrożone dać do już wyrośniętego ciasta, bezpośrednio przed włożeniem do pieca. Jak robię np bułeczki drodzowe, gdzie owoce maja być na wierzchu, to pomaga na wchłonięcie wody jak się da pod owoce troche bułki tartej.
    • kurt.wallander Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 12:26
      Nigdy nie rozmrażam owoców do drożdżowego. Nakładam na ciasto tuz przed włożeniem do piekarnika.
    • mysiulek08 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 19:22
      ale mi ochoty na drozdzowe narobilyscie! pieke strucle z marmolada i chalke z kruszonka tongue_out
    • leia33 Re: Pytanie do dobrych kucharek;) 26.01.21, 19:55
      Podobno dobra kucharka nigdy nic nie mrozi wink
Pełna wersja