pizza? jaka robicie?

07.02.21, 17:16
podrzućcie przepis na pizzę idealnąsmile

Mąkę OO już mam i kamień do pizzy też
    • mysiulek08 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:18
      smile bedzie sie dzialo...

      forum.gazeta.pl/forum/w,567,171084865,171084865,Domowa_pizza.html#p171097322
      • panna_lila Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:38
        dzięki za podrzucenie wątkusmile zanurzam się...
    • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:21
      Robię bardzo rzadko. Wtedy kupuję gotowe ciasto w rolce. tongue_out
      • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:24
        Takie sobie robię.
        • e-ness Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:30
          Za sam wygląd to bym jej nie tknęła😏
          • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:34
            Abstrahując od jakości fotek, nie lubisz mielonego? Mielone z pieczarkami, ostro przyprawione i przysmażone, jest podstawą mojej pizzy.
            • memphis90 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:16
              Jadłam pizze bolognese i była ok. Ale nie dawałabym już żółtego sera na wierzch i tych różowych kawalkow (mortadela?). I chyba samego bolognese troszkę mniej.
              • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:19
                O ile pamiętam, szynka.
            • e-ness Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:17
              Któraś tu kiedyś wrzuciła stol przygotowany na swoje 40 urodziny, równie smacznie wyglądał jak ta pizza.

              Dla mnie potrawa ma nie tylko smakować, ale i wyglądać bo moje oczy tez jedzą.
              Musisz popracować nad estetyka, zwłaszcza ze odpuściłem tak elementarna kwestie jak ciasto 😉
              • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:24
                Ani myślę pracować. Przysmażone mięso z cebulą, grzybami, skąpane w serze, pachnące chilli, pieprzem i oregano zaspokaja moje poczucie szczęścia. wink
                • aqua48 Re: pizza? jaka robicie? 08.02.21, 10:06
                  Robię bardzo podobną, tyle, że ciasto mojej własnej produkcji - zarobienie to 5 minut, rośnie samo smile .Jest nieidealna i bardzo nam smakuje.
                  Sos pomidorowy, szynka, salami, podsmażone grzyby, pieczona papryka, oliwki i dużo sera.
                  Albo cukinia i ziemniaki i dużo sera.
      • karme-lowa Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:25
        Próbowałam różne ciasta.
        Nam najbardziej smakuje z przepisu M. Gessler.
        Z MW też jest dobra.
        • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:30
          Ciasto oczywiście jest ważne. Ja nie potrafię (nie chce mi się), więc skupiam się na treści.
    • mysiulek08 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:31
      woda, maka, sol, suche drozdze, oliwa, proporcji dokladnych nie podam, bo zawsze robie wiecej ciasta niz na jedna pizze, konsytencja raczej zwarta niz lejaca

      po wyrobieniu (maszyna do chleba) wstawiam do lodowki na noc, zeby sobie spokojnie fermentowalo

      kamien do piekarnika na dol, moc na maksa (grzanie dol i termoobieg)

      kawalek ciasta wykladam na blaszke od kamienia (w zestawie byla) sypie semoliny i rozwajkowuje ciasto na cienki placek (powinno sie to reka robic ale komu by sie chcialo), smaruje oliwa, sos pomidory i co tam jest w lodowce, najczejsciej pieczarki, papryka,czasami kawalki ananasa z puszki, bazylia swieza jesli mam, oregano, sypie starta 'mozarelle', wylaczam termoobieg, zsuwam ciasto na kamien, pare minut , wylaczam piekarnik i na chwile zostawiam pizze na kamieniu, spod robi sie wtedy bardziej kruchy i chrupki
      • volta2 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:59
        o właśnie się zdziwiłam konstystencją ciasta, kupiłam w restauracji kulkę ciasta na wynoś i to było mega zdziwienie, twarde, ale po wrzuceniu do piekanika zachowało się jak należy

        domowe ciasto do pizzy nigdy mi nie wyszło, z rolki jest raczej takie mięciutkie w dotyku a tu było jak plastelina z chłodnego pudełka
    • alicia033 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:37
      opakowanie suchych drożdzy (8 gr) lub 25g świeżych
      400 ml wody
      600 g mąki
      10g soli

      zmieszać wszystko i wyrobić. Zostawić do wyrośnięcia, najlepiej na noc w lodówce. Piekarnik nagrzać do maksymalnej mocy. Ciasto rozwałkować, ułożyć na nim wszystkie dodatki, poza wierzchnią warstwą sera, wrzucić do piekanika. Na upieczoną wrzucić ser (mozarella najczęściej).
    • berdebul Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 17:51
      Długo dojrzewająca, na zakwasie żytnim. Najpierw robię fermentolizę (zakwas, mąka, woda -30 ml) przez godzinę, później dodaję sól rozpuszczoną w tych 30 ml wody. Mąka wyłącznie 00, zakwas żytni. Później 48-72h w lodowce. Piekę na kamieniu.
      alexandracooks.com/2020/05/01/simple-sourdough-pizza-a-step-by-step-guide/
    • karotka_plus Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 18:06
      My dziś na obiad robiliśmy. Też na kamieniu. używam przepisu od anagotuje. Wychodzą 2 na grubszym lub 3 na cienkim cieście, średnica ok 25-30 cm.
      (wybaczcie nieostre zdjęcia)
      • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 18:13
        Wygląda bardzo smakowicie, niemniej osobiście wolałbym więcej treści, więcej sera. No i nie lubię kukurydzy. smile
        P.S.
        A te białe, duże, to dzikuny? wink
        • karotka_plus Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:32
          Robiliśmy z większą ilością treści ale raz, że przy przekładaniu z łopatki rozwalało się to i przy jedzeniu spadał farsz. Ale wbrew pozorom farszu mało nie było. Kukurydza, pieczarki, kabanos, kiełbasa, parówki, ser mozzarella, awokado, papryka i brokuł którego zapomniałam dodać. Ja nie przepadam za dużą ilością sera w pizzy, co innego mąż i syn, oni mieli dużo i inne dodatki.
          Te białe duże to (o ile o tym samym myślimy) pieczarki.
          • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:36
            Aha, pieczarki pleckami do góry.
          • nowaczek12345 Re: pizza? jaka robicie? 08.02.21, 16:48
            O w mordę - pizza z parówką. uncertain
            • mysiulek08 Re: pizza? jaka robicie? 08.02.21, 16:53
              a dlaczego nie? skoro komus smakuje?

              co niektorzy wyniesli pizze na piedestaly wyzyn kulinarnych a to przeciez placek z okladem jest tongue_out
    • mama303 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 18:13
      ja robię na gotowym cieście zwiniętym w rolkę, niezłe jest i superszybko
      • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:00
        Ja też, o czym napisałem powyżej. Na pewno jest nas więcej. Może powinniśmy się zjednoczyć? Jest na tym forum zdolna tkaczka. Niech nam sztandar wydzierga.
    • kryzys_wieku_sredniego Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 18:55
      Najlepsza pizza jaką jadłam:
      • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:04
        Wygląda fantastycznie. Internet też zachęca.
        • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:07
          Ale ta jeszcze ładniej.
      • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:10
        Poszukaj przepisów na flammkuchen.
    • kaka-llina Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:45
      Moja
      • krwawy.lolo Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:49
        Boska!
    • manon.lescaut4 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 19:54
      Ja mam pizzaiolo w domu i jak już pisałam w poprzednim zalinkowanym wątku, aż mi się nie chce wchodzić w szczegóły wink
      Ale zasadniczo każda jego pizza jest trochę inna, nawet myśle, ze w kontekście ewentualnej restauracji, byłby to problem. Czasem smakuje lepiej, a wyglada gorzej, a czasem na odwrót. To jedna z ostatnich:
      • mysiulek08 Re: pizza? jaka robicie? 07.02.21, 21:18
        a to moja smile z wczoraj, testowalam nowa blaszke, tak z dziurami, jakos nie wierzylam, ze nic sie przyklei do dziurek i uzylam papieru (blaszka oczywiscie byla rozgrzana przed polozeniem placka tongue_out)

        troche mroczna wyszla wink
    • cichadziewuszka Re: pizza? jaka robicie? 08.02.21, 09:02
      Ciasto wyrabiam dzień wcześniej i chowam do lodówki. Ciasto robię na oko, tak mniej więcej: pół kg mąki, ok 300ml wody, 15-20g drożdży, łyzeczka soli, łyżka oliwy. Ciasto po wyjęciu z lodówki dzielę na kulki, zostawiam do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu nie wałkuję, a rozciągam, ciasto jest elastyczne. Nie za dużo składników: sos, mozzarella, trochę cheddara, szynka parmeńska opcjonalnie pieczarki. Czasami grilluję pomidorki koktajlowe posypuję bazylią i tak przygotowane układam na upieczonej pizzy.
      • cichadziewuszka Re: pizza? jaka robicie? 08.02.21, 09:04
        Jeszcze zdjęcie 😉
Pełna wersja