Dodaj do ulubionych

Tłuszcz z kaczki

02.11.21, 22:21
Jak zwykle z grobowego ptaka wytopilo się mnóstwo tłuszczu. Jest naprawdę apetyczny., pachnie majerankiem, jabłkiem, wędzoną śliwka i innymi dobrami. I jak zwykle nie mam zielonego pojęcia, co z tym zrobić. Internet podaje w wielu językach, że może być "wspaniale wykorzystany do wielu potraw" i tu nabiera wody w usta. Rozumiem smalec do smarowania chleba, ale czy ktoś używa kaczego tłuszczu do innych potraw? Ma sens ewentualnie go mrozić? I co potem?
Obserwuj wątek
    • cosmetic.wipes Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 22:25
      Do smażenia innych mięs czy warzyw. Do smarowania. Albo do konfitowania następnej kaczki.
      • damartyn Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 23:30
        Podpisuje się.
    • daniela34 Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 22:27
      "Najwięcej walorów smakowych ujawnia podczas pieczenia ziemniaków, smażenia potraw jajecznych, przygotowaniu produktów drobiowych oraz  jako dodatek do zup. Jest także doskonałą bazą w przygotowaniu ryb i owoców morza oraz  niezastąpionym dodatkiem do pasztetów."

      Tyle internet. A ja nie mrożę, tylko zlewam do słoika, trzymam w lodówce i smażę na nim drób i rzeczywiście używam do pieczenia ziemniaków.

      A gęsi smalec jest jeszcze lepszy.
      • chlodne_dlonie Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 23:42
        Do pieczenia ziemniaków jest bezkonkurencyjny smile
      • mashcaron Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 06:15
        Jakoś mnie się z rybami i owocami morza gryzie taki tłuszcz.. ale ziemniaczki? To musi być dobre :p
        • gulcia77 Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 12:45
          To JEST dobre 😉. Podchodziłam sceptycznie, póki nas pani P. pieczonymi ziemniakami nie poczęstowała. Dla mojego chłopa to był smak dzieciństwa, a dla mnie objawienie kulinarne. 😀
    • tanebo001 Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 22:31
      Francuzi to nawet kaczkę wyciskają. Taka prasa kosztuje i 40 tys. euro
    • woman_in_love Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 22:32
      kaczka do gazu, tzn. piekarnika gazowego

      a z tłuszczu zrobić mydło:
      www.facebook.com/ArtAromaPolska/photos/moje-pierwsze-myd%C5%82o-na-g%C4%99sim-smalcug%C4%99si-smalec-u%C5%BCywany-by%C5%82-dawniej-do-leczenia-r/1314849215244764/
    • alicia033 Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 22:34
      wrzuć sobie w google "confit".
    • fitfood1664 Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 23:17
      do duszenia kaczych udek, drobiowych żołądków, do paszteciku drobiowego, kaczego tłuszczu nigdy nie starcza na długo
      • gryzelda71 Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 10:11
        Po co do kaczych udek dodawać tłuszcz jakikolwiek?
        • kochamruskieileniwe Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 12:59
          Przy konfitowaniu jest potrzebny dodatkowy.
          • gryzelda71 Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 13:28
            Ok. Dokształciłam się.
    • heca7 Re: Tłuszcz z kaczki 02.11.21, 23:25
      W mojej rodzinie od lat tłuszczu z kaczki używa się do bigosu. W związku z tym mam jedną szufladę w zamrażalniku pełną paczuszek z mrożonym tłuszczem. Świetnie się przechowuje.
      • kochamruskieileniwe Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 06:07
        O. U mnie podobnie. Do kapusty szmurowanej. Ale nie tylko czysty tluszcz. Rowniez i sos ( zlewam z brytfanki wszystko co pozostalo po podaniu kaczki. Przecedzam przez sitko).
        • chomiczanora Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 11:23
          Jesteś pierwszą osobą spoza mojej rodziny, która uskutecznia tajemniczy proces szmurowania. Miło. A co do pytania zasadniczego; potraktuj ten tłuszcz, jak każdy inny-tylko lepszy. Od siebie dorzucę jeszcze pomysł na jajecznicę.
          • kochamruskieileniwe Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 12:39
            U mnie cala rodzina szmuruje kapustę. Moze jesteśmy z jednej rodziny? 😃
            • cudko1 Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 13:59
              kochamruskieileniwe napisała:

              > U mnie cala rodzina szmuruje kapustę. Moze jesteśmy z jednej rodziny? 😃


              co to jest szmurowanie kapusty suspicious
            • chomiczanora Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:10
              W pierwszym momencie pomyślałam sobie: O proszę! Kuzynka Damroka spod Słupska na ematce ale ochłonęłam szybko, bo u nas się szmuruje tylko szynkę i karkówkę, ew.udziec wół. Kapusty się nie szmuruje, tzn szmuruje ale tylko na kuchence, a nie w piekarniku wink
              • kochamruskieileniwe Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:16
                Kapustę tez na kuchence 😃A ze Slupskiem powiązań rodzinnych nie mam, czyli to jednak dwie różne rodziny.
                • chomiczanora Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 15:37
                  kochamruskieileniwe napisała:

                  > Kapustę tez na kuchence 😃A ze Slupskiem powiązań rodzinnych nie mam, czyli to
                  > jednak dwie różne rodziny.
                  Oj niekoniecznie. Z tym Słupskiem to wyskoczyłam tak dla niepoznaki:p Moi protoplasci to okolice żukago, luzinoi. Od strony miecza to puccyfik ale oni tam są dziwni i nie szmurują
              • thank_you Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:19
                Ok, a wyjaśnicie czym jest to szumowanie? Bo to tej pory znałam to określenie jako opis zbierania tej obrzydliwej piany, przy gotowaniu mięsnych wywarów.
                • kochamruskieileniwe Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:28
                  Szmurowanie. Mięso - obrobka w niskiej temperaturza. Kapusta - przesmazanie na tluszczu. Surowa, gotowana Zzarowno slodka jak i kiszona. Jak kto woli.
                  • kochamruskieileniwe Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:32
                    Aha.U mnie kapusta bez maki. Z maka to zasmazana, ale takiej nie robie.
                    • thank_you Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:33
                      Dzięki! Pierwszy raz spotkałam się z takim określeniem. smile
                  • thank_you Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:33
                    Aaaa, ok, to w takim razie tez szumuję młodą kapustę. big_grin
                    • chomiczanora Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 15:52
                      SzmuRujesz smile
                      • thank_you Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 16:01
                        Omatko... Jeszcze gorzej niż myślałam. big_grin
    • kotejka Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 05:20
      Robię na nim zupy - Krupniczek, kapuśniak wink
      Dziś właśnie marynuje 4 kacze piersie
      W sumie pomysł z ziemniaczkami też dobry
    • ichi51e Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 07:10
      jak smalcu używasz
    • ulla_cebulla Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 09:58
      Dziękuję, dziewczyny! Kilka pomysłów jest. Szczególnie bigos i pieczone ziemniaki do mnie przemówiły, zupy i gulasze drobiowe to na pewno też jakiś tropsmile
    • thank_you Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:14
      Wykorzystuję na dwa sposoby: do konfitowania kaczych udek i pieczenia ziemniaków, naprawdę, spróbuj - przy tych aromatach, które opisujesz, kolejne danie będzie genialne.
    • alfa36 Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 14:14
      Dodałam do pasztetu. Pyszny jest.
    • extereso Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 16:21
      Cóż u mnie służy do wyjadania za pomocą świeżego chleba.
    • boogiecat Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 17:14
      Moj drugi tesc duzo/wszedzie tego uzywa, a z takich fajniejszych potraw to robi na tym tluszczu np:

      - zupe cebulowa, zodyn nie robi lepszej, no i akurat ty chyba musisz sprobowac😉
      - cassoulet morski i morska kapuste, czyli dania w podstawowej wersji znane jako miesne, a nad morzem robione z rybami i owocami morza- wydaje sie dziwne, a jest bardzo dobre
      • abasia0 Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 18:18
        Ale że co.......
        • boogiecat Re: Tłuszcz z kaczki 03.11.21, 18:55
          Eh, nie pokazuj jej tego watku.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka