Tłuszcz z kaczki

[ulla_cebulla]

Jak zwykle z grobowego ptaka wytopilo się mnóstwo tłuszczu. Jest naprawdę apetyczny., pachnie majerankiem, jabłkiem, wędzoną śliwka i innymi dobrami. I jak zwykle nie mam zielonego pojęcia, co z tym zrobić. Internet podaje w wielu językach, że może być "wspaniale wykorzystany do wielu potraw" i tu nabiera wody w usta. Rozumiem smalec do smarowania chleba, ale czy ktoś używa kaczego tłuszczu do innych potraw? Ma sens ewentualnie go mrozić? I co potem?

[cosmetic.wipes]

Do smażenia innych mięs czy warzyw. Do smarowania. Albo do konfitowania następnej kaczki.

[damartyn]

Podpisuje się.

[daniela34]

"Najwięcej walorów smakowych ujawnia podczas pieczenia ziemniaków, smażenia potraw jajecznych, przygotowaniu produktów drobiowych oraz  jako dodatek do zup. Jest także doskonałą bazą w przygotowaniu ryb i owoców morza oraz  niezastąpionym dodatkiem do pasztetów."

Tyle internet. A ja nie mrożę, tylko zlewam do słoika, trzymam w lodówce i smażę na nim drób i rzeczywiście używam do pieczenia ziemniaków.

A gęsi smalec jest jeszcze lepszy.

[chlodne_dlonie]

Do pieczenia ziemniaków jest bezkonkurencyjny

[mashcaron]

Jakoś mnie się z rybami i owocami morza gryzie taki tłuszcz.. ale ziemniaczki? To musi być dobre :p

[gulcia77]

To JEST dobre 😉. Podchodziłam sceptycznie, póki nas pani P. pieczonymi ziemniakami nie poczęstowała. Dla mojego chłopa to był smak dzieciństwa, a dla mnie objawienie kulinarne. 😀

[tanebo001]

Francuzi to nawet kaczkę wyciskają. Taka prasa kosztuje i 40 tys. euro

• Francja & Normandia: Kaczka z Rouen

[woman_in_love]

kaczka do gazu, tzn. piekarnika gazowego

a z tłuszczu zrobić mydło:
www.facebook.com/ArtAromaPolska/photos/moje-pierwsze-myd%C5%82o-na-g%C4%99sim-smalcug%C4%99si-smalec-u%C5%BCywany-by%C5%82-dawniej-do-leczenia-r/1314849215244764/

[alicia033]

wrzuć sobie w google "confit".

[fitfood1664]

do duszenia kaczych udek, drobiowych żołądków, do paszteciku drobiowego, kaczego tłuszczu nigdy nie starcza na długo

[gryzelda71]

Po co do kaczych udek dodawać tłuszcz jakikolwiek?

[kochamruskieileniwe]

Przy konfitowaniu jest potrzebny dodatkowy.

[gryzelda71]

Ok. Dokształciłam się.

[heca7]

W mojej rodzinie od lat tłuszczu z kaczki używa się do bigosu. W związku z tym mam jedną szufladę w zamrażalniku pełną paczuszek z mrożonym tłuszczem. Świetnie się przechowuje.

[kochamruskieileniwe]

O. U mnie podobnie. Do kapusty szmurowanej. Ale nie tylko czysty tluszcz. Rowniez i sos ( zlewam z brytfanki wszystko co pozostalo po podaniu kaczki. Przecedzam przez sitko).

[chomiczanora]

Jesteś pierwszą osobą spoza mojej rodziny, która uskutecznia tajemniczy proces szmurowania. Miło. A co do pytania zasadniczego; potraktuj ten tłuszcz, jak każdy inny-tylko lepszy. Od siebie dorzucę jeszcze pomysł na jajecznicę.

[kochamruskieileniwe]

U mnie cala rodzina szmuruje kapustę. Moze jesteśmy z jednej rodziny? 😃

[cudko1]

kochamruskieileniwe napisała:

> U mnie cala rodzina szmuruje kapustę. Moze jesteśmy z jednej rodziny? 😃


co to jest szmurowanie kapusty

[chomiczanora]

W pierwszym momencie pomyślałam sobie: O proszę! Kuzynka Damroka spod Słupska na ematce ale ochłonęłam szybko, bo u nas się szmuruje tylko szynkę i karkówkę, ew.udziec wół. Kapusty się nie szmuruje, tzn szmuruje ale tylko na kuchence, a nie w piekarniku

[kochamruskieileniwe]

Kapustę tez na kuchence 😃A ze Slupskiem powiązań rodzinnych nie mam, czyli to jednak dwie różne rodziny.

[chomiczanora]

kochamruskieileniwe napisała:

> Kapustę tez na kuchence 😃A ze Slupskiem powiązań rodzinnych nie mam, czyli to
> jednak dwie różne rodziny.
Oj niekoniecznie. Z tym Słupskiem to wyskoczyłam tak dla niepoznaki:p Moi protoplasci to okolice żukago, luzinoi. Od strony miecza to puccyfik ale oni tam są dziwni i nie szmurują

[thank_you]

Ok, a wyjaśnicie czym jest to szumowanie? Bo to tej pory znałam to określenie jako opis zbierania tej obrzydliwej piany, przy gotowaniu mięsnych wywarów.

[kochamruskieileniwe]

Szmurowanie. Mięso - obrobka w niskiej temperaturza. Kapusta - przesmazanie na tluszczu. Surowa, gotowana Zzarowno slodka jak i kiszona. Jak kto woli.

[kochamruskieileniwe]

Aha.U mnie kapusta bez maki. Z maka to zasmazana, ale takiej nie robie.

[thank_you]

Dzięki! Pierwszy raz spotkałam się z takim określeniem.

[thank_you]

Aaaa, ok, to w takim razie tez szumuję młodą kapustę.

[chomiczanora]

SzmuRujesz

[thank_you]

Omatko... Jeszcze gorzej niż myślałam.

[kotejka]

Robię na nim zupy - Krupniczek, kapuśniak
Dziś właśnie marynuje 4 kacze piersie
W sumie pomysł z ziemniaczkami też dobry

[ichi51e]

jak smalcu używasz

[ulla_cebulla]

Dziękuję, dziewczyny! Kilka pomysłów jest. Szczególnie bigos i pieczone ziemniaki do mnie przemówiły, zupy i gulasze drobiowe to na pewno też jakiś trop

[thank_you]

Wykorzystuję na dwa sposoby: do konfitowania kaczych udek i pieczenia ziemniaków, naprawdę, spróbuj - przy tych aromatach, które opisujesz, kolejne danie będzie genialne.

[alfa36]

Dodałam do pasztetu. Pyszny jest.

[extereso]

Cóż u mnie służy do wyjadania za pomocą świeżego chleba.

[boogiecat]

Moj drugi tesc duzo/wszedzie tego uzywa, a z takich fajniejszych potraw to robi na tym tluszczu np:

- zupe cebulowa, zodyn nie robi lepszej, no i akurat ty chyba musisz sprobowac😉
- cassoulet morski i morska kapuste, czyli dania w podstawowej wersji znane jako miesne, a nad morzem robione z rybami i owocami morza- wydaje sie dziwne, a jest bardzo dobre

[abasia0]

Ale że co.......

[boogiecat]

Eh, nie pokazuj jej tego watku.