Jak gotujecie kapustę kiszoną?

[alfa36]

Nie o bigos chodzi , raczej delikatną, bez mięsa/kiełbasy lub z niewielką ilością. Kapusta ukiszona. Jak toto ugotować?

[bene_gesserit]

Posiekać i dusić. Nie bardzo rozumiem pytanie, to znaczy w czym jest problem

[butkasuflera]

nie gotujemy, gdyż albowiem nienawidzę zapachu gotowanej
teściowa robi tak, że przepłukuje, kroi, gotuje z grzybami suszonymi i zagęszcza dodatkiem drobnej kaszy jęczminnej

[memphis90]

Kroję. Wkładam do gara. Dwa listki laurowe, dwa ziarnka ziela. Troszkę wody, żeby nie przywarło, woda i tak odparuje. U mnie na koniec zasmażka.

[mid.week]

Nie rozumiem pytania, jest jakies drugie dno?

[ajaksiowa]

Tylko zasmażkę daję

[tenjedennick]

Ja podgotowuję z 15 minut, a potem odlewam wodę i dodaje świeżej, wtedy nie jest taka kwaśna.

[alfa36]

No może nie drugie dno. Ale czy z cebulą/masłem /pomidorami?

[tenjedennick]

Z Cebulą nie, z masłem jako zasmażką, Makłowicz ma fajny przepis na kapustę na maśle. Pomidory też można dodać do koloru i smaku.

[21mada]

Drugie dno jest takie że dlaczego bigos trzeba gotować dwa dni? Po co? Jeśli kiszoną kapustę można jeść na surowo to po co ją w ogóle gotować? A jeśli gotować to jak długo - 10 minut czy dwa dni?

[korolla-xx]

Kapustę płuczę raz, kroję, zalewam wodą, dodaję sól, pieprz, listek i ziele angielskie. Czasem suszone grzyby oraz tłuste skórki z boczku. Pod koniec gotowanie przesmażona cebula, która daje dobry smak. Trochę mąki bezpośrednio do kapusty, mieszam i gotowe.

[memphis90]

Jeśli pomidora można jeść na surowo, to po co dusić go na keczup…?

[szmytka1]

Moja matka wywar z kości gotuje, mięsko oskubuje i wrzucą do tej zupy. Kapustę lekko przepłukać, zwłaszcza jak już starsza, jak młoda, to niekoniecznie, musisz wg indywidualnych preferencji to ocenić. Kroi drobno te kapuche i gotuje razem z garścią pęczaku

[daniela34]

Kapustę siekam, ja nie przepłukuję, bo lubimy kwaśna. Podsmażam boczek z cebulą, wrzucam do kapusty, doprawiam: pieprz, ziele, liść laurowy, kminek, cząber, majeranek. Gotuję aż zmięknie wystarczająco, zasmażam zasmażką z masła i mąki.

[demodee]

Ja robię albo bigos (ale nie o bigos pytasz), albo vege.

Biorę kapustę, odciskam sok. Nie kroję, bo mi się nie chce. Wkładam do garnka, dolewam wody, żeby pokryła kapustę. Dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję, a raczej duszę.

Siekam cebulę, podsmażam na oleju. Podsmażoną wrzucam do kapusty, olej zostawiam na patelni i dodaję mąkę. Robię zasmażkę, dodaję do kapusty, duszę, starając się nie przypalić. Czasem dodaję szczyptę cukru.

Bardzo dobre vege danie to jest.

[dwa_kubki_herbaty]

Jesli niedawno robiona to gotuję na gotowo, bo jest jeszcze malo kwaśna, jesli kisi się juz ze 4 miesiace to koniecznoe lekko zagotowac odcedzic i dopiero na gotuję.

[panna.nasturcja]

Kroję w piórka cebulę, wrzucam na patelnię na malutki ogień aż się dobrze zeszkli (nie zrumieni), wtedy dorzucam dobrze pokrojoną kapustę, zalewam wodą. Dodaję ziele, pieprz w całości, kminek, majeranek, lubczyk. Dusze do miękkości, wody w razie potrzeby dolewam.
Doprawiam do smaku, jak bardzo kwaśna można odrobinę posłodzić.
Jak do schabowych to dodaję na koniec odrobinę koncentratu pomidorowego.

[default]

Taką kapustę robię do schabowych najczęściej. Kroję, odciskam z soku (sok zostawiam, żeby ewentualnie potem dolać, gdy uznam że mało kwaśne), zalewam w garnku wodą, dorzucam liść i ziele oraz łyżkę domowego smalcu ze skwarkami. Nic więcej. Kiedy kapusta juz miękka, robię i dodaję zasmażkę - także na owym smalcu, tylko i wyłącznie, żadne masło.