Niezawodny przepis na sernik - pomóżcie proszę

[flo-bo]

Macie może przepis na sernik, który jest pyszny a nigdy nie opada =zawsze wychodzi nie tylko Wam, ale i znajomym? Najlepiej taki bez spodu. Wyprobowalam wiele przepisów z sieci i nic... Wszystko opada. Stosuję się do wszystkich zaleceń, nie zmieniam przepisu i nie wychodzą. A kiedyś wychodził mi każdy sernik, tyle że mój stary przepis straciłam, a nie pamiętam szczegółów. Wychodził w każdym piekarniku, zawsze.
Pomóżcie, będziecie mieć kolejny dobry uczynek na koncie😉 Z góry dziękuję 🌹

[nowyczlowiekforumu]

Poczekasz do rana? Mam gdzieś zapisany najlepszy przepis a nie chce się tłuc w nocy.
Jedyny sernik który wychodzi zawsze, nawet kulinarnej kalece.

[flo-bo]

Jasne dziękuję 🌹

[szara.myszka.555]

"A kiedyś wychodził mi każdy sernik, tyle że mój stary przepis straciłam"

Hmm, może to jednak piekarnika, albo sera? Mi wychodzi niemal każdy przepis, ale zawsze używam piątnicy z kubełka albo twarogu śmietankowego ze strzałkowa.

[magia]

też myślę, problem jest z piekarnikiem.
Mi wychodzi każdy sernik z dwolnego twarogu.
Oatatnio robilam z serkow wiejskich ktorym konczyl się termin. Wyszedl.

[berdebul]

mojewypieki.com/przepis/sernik-wiedenski
Ten. Prosty, zawsze się udaje. Nawet jak się coś schrzani, albo czegoś nie doda (mąka…). Robię na serze z Piątnicy.

[gaga-sie]

A ja na serze Ulubionym z Wielunia. Według mnie najlepszy mielony ser, nie kreda zmiksowana.

[koko8]

Robię z tego przepisu, bo: jest łatwy, jest bez spodu, nie opada i za każdym razem mi się udaje. W smaku przypomina trochę sernik nowojorski. Modyfikuję go trochę, zmniejszam ilosc cukru o co najmniej połowę i oddzielnie ubijam bialka, które dodaję na końcu. Bardzo szybko się go przygotowuje, tylko trzeba pilnować etapów pieczenia, ale tę sprawę załatwia minutnik w telefonie.
aniagotuje.pl/przepis/prosty-sernik-bez-spodu-z-sera-z-wiaderka

[koko8]

Robię z lidlowego Pilosa.

[szara.myszka.555]

"Robię z lidlowego Pilosa."

O rany, toż to straszna woda. Spróbuj z Piątnicy, droższy - ale niebo, a ziemia.

[koko8]

Robilam z piątnicy, ale ten ser jest okropnie kwaśny. Najbardziej kremowe są wiaderka presidenta i pilosa właśnie 🤷🏼‍♀️

[pade]

Najlepszy to jest Mój ulubiony z Wielunia.

[mysiulek08]

pieczony w kapieli wodnej nie opada

mojewypieki.com/przepis/sernik-nowojorski-przepis-ii pieke bez spodu

nie dodaje sie ubitych bialek tylko cale jajka uciera sie z serem (najlepiej w makutrze ) dzieki temu nie wyrosnie niebotycznie ale tez nie opadnie

petent z tego przepisu

mojewypieki.com/przepis/sernik-wiedenski

albo nie przejmuj sie niczym i upiec ten:

mojewypieki.com/przepis/sernik-baskijski rewelacja !

[raphidophora_tetrasperma]

Potwierdzam. Baskijski najlepszym sernikiem ever, poza tym zawsze wychodzi.

[elle-joan]

aniagotuje.pl/przepis/najprostszy-sernik-na-swiecie

[kropkaa]

Z Piątnicy jakiś czas temu przeszłam na Mój ulubiony z Wielunia. Moim zdaniem bardziej twarożkowy, mniej wiaderkowy. Spróbujcie.

[b-b1]

Żeby nie rósł i nie opadał-jajka dodaję w całości i piekę w temp160- 170 stopni.
Przepis podstawowy:
4 (250)kostki sera tłustego, cukier- ile kto lubi, 4 jajka całe i paczka budyniu( albo 2 łyżki mąki ziemniaczanej.)
I drobnica- cukier wanilinowy, lub wanilia, rodzynki, lub brzoskwinie.
Jest płaski jak stół, ale piecze się go ponad godzinę.
Jeśli ma być wiekszy- na każdą dodatkową kostkę sera 1 jajko.

[wapaha]

czekam na danielę

[woman_in_love]

Szkoda się produkować. Najlepsiejsze serniki robi morelowa lambadziara.

[asiairma]

Sernik na samych żółtkach. Prosty jak drut.
artkulinaria.pl/magia-gotowania/przepisy/sernik-mojej-babci
Używam twarożku Wieluń "Mój Ulubiony".

[mama-ola]

Moim zdaniem opada sernik, do którego da się pianę z białek. Piana jest puchata, więc potem siada. Zamiast tego trzeba utrzepać całe jaja.

[princesswhitewolf]

Wode sie wsadza w naczyniu zaroodpornym pod serbik do piekarnika albo systemem parowanie jak ktos ma z taka funkcja

Największą tendencję do opadania mają zbyt mocno dopieczone (a przez to suche) ciasta.

[koko8]

Otóż własnie nie. Wkleiłam przepis na sernik, do którego dodaję na koniec ubite oddzielnie białka, dzięki czemu masa jest napowietrzona i ma konsystencję musu. Po upieczeniu sernik jest delikatny i puszysty, jak nowojorski.
Tajną metodą jest sztuka pieczenia poprzez stopniowe zmniejszanie temperatury - pierwsze 20 minut 190st., potem 30 min. 150st, kolejne 30 min 120 st. Ja zostawiam do wystygniecia w piekarniku. Wtedy ciasto pięknie się wypłaszcza, nie ma żadnego krateru.

[rinoa_woman]

Nie piana jest powodem. Największy błąd to taki, że składniki nie są w temp pokojowej, potem wszystko siada i pęka po upieczeniu.

[princesswhitewolf]

Ja robie wg przepisu mojej siostry i robie go z ricotty a nie twarogu bo wychodzi lepszy i mniej twardy.

Zaczynam od odsaczania w lodowce 1 kg ricotty na sicie na dobre przed.
Potem 10 jaj rozdzielam na zoltka i jajka.
Zoltka i cukier ( ja używam kokosowy i pol szklanki ale normalnie slodki sernik to szklanka bialego cukru) ucieramy i powoli dodajemy mase serowa. Do tego wsadzam budyn smietankowy. Ja lubie pomaranczowy wiec dorzucam suszonej wlasnorecznie zmielonej skorki. Wszystko w Thermomixie mieszam na mase.

Ubite osobno bialko delikatnie mieszam z masa z Thermomixa. Na blache i do piekarnika.

Normalnie to mozna dodac 1/3 kostki masla do masy ale ja unikam tłuszczow

[mirkad]

Ja zawsze piekę wg przepisu na sernik królewski ze strony Moje Wypieki.
Często właśnie dając sam ser, bez ciasta na spodzie i wierzchu.
Ale najważniejsze - żeby sernik nie opadł po upieczeniu i nie zrobiła się dziura pośrodku - składniki muszą mieć temperaturę pokojową, żadnego masła czy sera prosto z lodówki. I studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

[raphidophora_tetrasperma]

Najlepszy na świecie jest sernik baskijski. Konsystencje ma kremową, nic nie opada, bo nie ma co opaść. Można piec bez spodu. Bogdan i jego koledzy robia z tego przepisu www.poezja-smaku.pl/sernik-baskijski-najbardziej-kremowy-sernik-na-swiecie/ Zawsze i wszystkim wychodzi i jest PRZE PY SZNY

[yenna_m]

Ten lubię.
www.cincin.cc/threads/bialy-sernik-z-brzoskwiniami.31761/

[rinoa_woman]

Zdecydowanie ten
mojewypieki.com/przepis/swiateczny-sernik-wykwintny
Robię go od kilku lat na każde święta i ZAWSZE wychodzi tak samo, ZAWSZE prosty i nie opada i ZAWSZE tak samo pyszny. Nie jest skomplikowany, ale wymaga wielu składników, ale serio warto. Ja go robię z sera z wiaderka i wychodzi, mimo że autorka poleca mielić twaróg.

[emateczka]

To ja sie podłącze ze swoim pytaniem sernikowym: jaki sernik jest zbity i twardy? Może być suchy 😂 tak, wiem jak to brzmi, ale ja naprawde nie lubię takich kremowych, puszystych i "lekkich jak piórko".
Dajcie przepis...
A może to kwestia sera? Może trzeba jednak robić z mielonego twarogu, a nie z tego wiaderkowego?

[tairo]

Sernik, zwłaszcza taki bez spodu, opada przede wszystkim od pieczenia w wysokiej temperaturze i szybkiego studzenia. Do upieczenia wystarczy 120°C, tylko dłużej to potrwa. Delikatne serniki studzi się powoli bez otwierania piekarnika.
Nie masz przypadkiem nowego piekarnika? Niektóre mają tak, że po zakończeniu pieczenia wydmuchują ciepłe powietrze, dla sernika to morderstwo.

[flo-bo]

No właśnie mam... Dziękuję za wskazówkę 😘

[flo-bo]

Bardzo, bardzo dziękuję wszystkim😘
Uratowalyscie mi święta 😉 bo u nas sernik musi być 😉 fajnego dnia❤

[taje]

Ten polecam. Wychodzi zawsze i niezawodnie. Przy czym ja daję 2/3 cukru z przepisu. www.coffeeandcrumpets.com/caramel-macadamia-cheesecakeottolenghi-challenge/

[snakelilith]

Ja jestem zwolenniczką tych puszystych, więc robię na niemieckim quarku ubitym z jajkami i cukrem. Ale niezależnie od od tego jaki przepisy wybierzesz jedna rzecz jest moim zdaniem ważna. Po końcu pieczenia, należy odtworzyć piekarnik i nie wyciągać ciasta, a pozwolnić mu stygnąć w wolno opadającej temperaturze. Jak wyciągniesz od razu z gorącego do zimnego, to ryzyko opadnięcia jest większe.