Nie umiem gotować :(

[sundace46]

Kiedyś, jeszcze kilka miesięcy temu, gotowałam, niezbyt chętnie bo za tym nie przepadam, ale jako tako to szło. Od kilku miesięcy kanał, pierogi mi się rozkleiły, naleśniki notorycznie mi za grube wychodzą, a leję ciasta minimalnie, kopytka rozgotowały, a usmazone kotlety mielone rozpadły przed chwilą na części- uj wie dlaczego, bułkę mocno odcisnęłam, mięso było zmielone z kawałka kupnej padliny, może to mięso do d... albo mnie jakaś niemoc ogarnęła.
Mam inne problemy, ale ten jest najmniejszy, tak sie chciałam wyżalić doła ogólnie mam.

[zaczarowanyogrod]

Mi też nie zawsze wychodzi. Nalesniki musze robic grube bo ciękie mi się rozwalają przy odwracaniu. A do kotletów może za mało jajek dodałaś.

[sundace46]

zaczarowanyogrod napisała:

> Mi też nie zawsze wychodzi. Nalesniki musze robic grube bo ciękie mi się rozwa
> lają przy odwracaniu. A do kotletów może za mało jajek dodałaś.

Mięso było jakieś takie rzadkie, bułki jak to bułki ostatnio...nie skomentuję, chyba dobrze odciśnięta, dosypałam 2 łyżki tartej bułki 1 jajko na ok 30 dag mięcha kanał. Co ostatnio rusze to w pizdu idzie. Zacznę żyć na owsiance i tostach chyba.

[zaczarowanyogrod]

Ja dodaje tylko tartej, może i wina mięsa

[sundace46]

zaczarowanyogrod napisała:

> Ja dodaje tylko tartej, może i wina mięsa


Uj wie czym to mięso szpikują mięso coraz droższe, a jakośc coraz gorsza.

[kira02]

Nie obwiniaj się, jak mięso slabej jakości, to cudów na kiju z niego nie zrobisz.

[alpepe]

ciasto na naleśniki za gęste i za niska temp patelni, mielone, pewnie brak jajana reszcie się nie znam, bo nie robię.

[chlodne_dlonie]

Nauczysz się.
Całe życie przed Tobą

[sundace46]

chlodne_dlonie napisała:

> Nauczysz się.
> Całe życie przed Tobą
>
No wiesz, rozumiem, długowiecznosc teraz panuje, ludzie coraz dłużej żyją, postęp medycy itd ale własnie 50ka mi stuknęła dopiero co

[senin1]

> a usmazone kotlety mielone rozpadły przed chwilą na części- uj wie dlaczego, bułkę mocno odcisnęłam,<

nalezalo nie odciskac zbyt mocno
i dobrze wyrobic

jajko dodalas?
moje z taka niezbyt mocno odcisnieta bulka wychodza super soczyste

[sundace46]

senin1 napisała:

> > a usmazone kotlety mielone rozpadły przed chwilą na części- uj wie dlacz
> ego, bułkę mocno odcisnęłam,<
>
> nalezalo nie odciskac zbyt mocno
> i dobrze wyrobic
>
> jajko dodalas?
> moje z taka niezbyt mocno odcisnieta bulka wychodza super soczyste

No dałam jajco 1, rozmiar L na ok 30 dkg mięsa, albo mięso ujowe mimo, ze zmielone własnymi ręcami, ale czort wie co do tego mięsa dodają, albo bułka jednak, albo opatrznośc daje znak że powinnam przestac gotować. Moje kotlety tez są w miarę soczyste, ale w kawałkach

[picathartes]

Ja nie daję bułki wcale, ale dolewam oleju, gdy mięso za chude jest. Małż mi kiedyś tak doradził, i faktycznie, ładne kotlety wychodzą. Nigdy się nie rozpadły.

[elinborg]

Za dużo jajka na taką ilość mięsa

[mania_222]

Może dodawaj trochę tartego żółtego sera? Sklei całość przy smażeniu. No i trzeba dobrze wyrobić rękami.

[nena20]

Oj tam. Ja rzuciłam gotowanie i luz. Dziś kaczka wolno gotowana z biedry.

[krwawy.lolo]

Według mnie jesteś niepełnowartościowym człowiekem. Na kolana! I do Lichenia o przebaczenie grzechów błagać!

[mava1]

praktyka czyni mistrza. I to tyle.
Naleśniki za grube? może ciasto za geste i nie rozlewa sie wystarczająco szybko po patelni.
Kopytka rozgotowane? trzeba gotowac na małym ogniu i od razu po zrobieniu bo ciasto ziemniaczane nie znosi czekania.
Mielone rozpadły? a "wymiętoliłas" je przed smażeniem? mielone trzeba dobrze wyrobic (żeby sie skleiło) zanim wrzucisz na patelnie. I tłuszczu też nie należy żałować przy samżeniu.
Jednym słowem - praktyka.

[mid.week]

Jak nie mam ogolnie nastroju i checi do gotowania to tez mi nic nie wychodzi. Ale grube nalesniki akurat lubię

[iza232]

Pierogów nie kleiłam jak żyję (czyli już 52 lata), kupuję gotowe w sprawdzonym miejscu, pyszne jak domowe. Podobnie kopytka. Nie dołuj się z tak dupnego powodu, jak żarcie. Zamów gotowe w jakimś sprawdzonym cateringu to, co ci nie wychodzi a gotuj tylko to, co łatwe, np. zupy. Rosół czy pomidorowa gotują się praktycznie same.

[mava1]

>kupuję gotowe w sprawdzonym miejscu, pyszne jak domowe

a skąd to wiesz, skoro nigdy nie kleiłas?
ps. zupy nie są "łatwe". Chyba że te gotowane na gwoździu a potem zmiksowane.

[iza232]

mava1 napisał(a):

> >kupuję gotowe w sprawdzonym miejscu, pyszne jak domowe
>
> a skąd to wiesz, skoro nigdy nie kleiłas?

Stąd, że jadłam domowe u kogoś. Nie trzeba samemu kleić, żeby znać smak domowych.

[mava1]

>Stąd, że jadłam domowe u kogoś. Nie trzeba samemu kleić, żeby znać smak domowych.

tu bym jednak dyskutowała. Co innego zjesc "domowe" pierogi raz na ruski rok u babci (teściowej, dowolne wstaw) a co innego kilkanascie razy w roku, w swoim domu.

[kamin]

Dziwne. Moim zdaniem wystarczy zjeść ręcznie robione.u kogoś czy w pierogarni, żeby wiedzieć czy chce się w.to samemu bawić. Ja kupuję domowe pierogi u pań z Ukrainy, sama robiłam kilka razy wmżyciu

[zaczarowanyogrod]

To mi łatwiej zrobić pierogi niż zupę. Nie za smaczne mi wychodzą, raz na jakiś czas wyjdzie.

[sundace46]

iza232 napisała:

> Pierogów nie kleiłam jak żyję (czyli już 52 lata), kupuję gotowe w sprawdzonym
> miejscu, pyszne jak domowe. Podobnie kopytka.

Ja robiłam, bez piesni na ustach i radości, ale robiłam, aż tu niemoc

[malaperspektywa]

Też nie umiem i nie lubię, ale jakoś wszyscy żyją na tej mojej kuchni. Pierogów nie robię, naleśniki też mi wychodzą grube. Kotlety mielone ok. Ja to nie mam cierpliwości do stania nad tymi garami. Jakoś mi życia szkoda. Tyle ciekawszych i przyjemniejszych rzeczy możba byłoby zrobić w tym czasie. Robię tylko to co szybko i prawie samo się robi. Nie przejmuję się niczym, a rodzina nie narzeka. Jedzą grube naleśniki ciesząc się, że dostają. Nie mam ambicji być królową patelni, a na pewno nie na codzień. Może od święta.

[primula.alpicola]

To dół i inne problemy. Żeby Ci się wszystko poprostowało.

[sundace46]

Dzieki

[mania_222]

Kiedyś Ci wychodziło gotowanie, a teraz - nie? Może nie skupiasz się, bo myślisz o czymś innym i traktujesz je jako przykry obowiązek?
Jak tu napisano - praktyka czyni mistrza.

Ja w domu nie nauczyłam się gotowania. Matka słabo umiała, ojciec zmarł (on wcześniej gotował), a ja tylko z nosem w książkach. Dopiero po ślubie i opuszczeniu akademickiej stołówki musiałam się sama uczyć.
Do stuporu lub wybuchów śmiechu doprowadzałam kolejkę w mięsnym i panie sprzedawczynie, kiedy pytałam głośno "Co mogę zrobić z karkówki czy łopatki?".
Najpierw zaczęłam z książki kucharskiej. Wychodziło lub nie, ale wciąż tego nie lubiłam, męczyłam się i szłam na łatwiznę. Szkoda mi było czasu, jedliśmy byle co, czasem też w zakładowej stołówce.
Dopiero potem, po latach, zaczęłam się starać dla nowego partnera, szukać łatwych przepisów i ściśle się do nich stosować. Poszło, bo mu smakowało, a mnie napędzało i wchodziło na ambicję, by chwalił i zajadał. Podszkoliłam się.

Teraz już nie pracuję. Mam czas i polubiłam gotowanie. Traktuję je jako twórczość i nowe odkrycie. Z pasją oglądam filmiki kulinarne na YT, próbuję nowe potrawy i zawsze wychodzą, no, ale nie mam zawodowych zajęć, za to większą wiedzę, a i doświadczenie. Sporo zamrażam, bo nie daję rady zjeść gara bigosu czy 10 mielonych i wyciągam pudełka, kiedy nie mam ochoty na kucharzenie.

Może zajrzyj na YT na programy kulinarne lub wpisz np. "kotlety mielone, naleśniki czy pieczeń z karkówki itp" - są rady, pokazują krok po kroku, proporcje i na pewno uda Ci się.

[topcia27]

Proszę resztę, żeby mnie nie zakrzyczała ale do autorki wątku- myślałaś nad zakupem Termomixa czy też innego urządzenia tego typu? Dla takich osób to naprawdę duże ułatwienie. Poprowadzi Cie za rączkę a jak już zacznie wychodzić można zacząć bawić się kuchnią. Ja umiem i lubię gotować ale takie urządzenie ( mam akurat z Tefala) bardzo mi pomogło w mojej pięcie achillesowej jaką były ciasta- na pizze, na pierogi, słodkie, drożdżowe. Teraz śmigam różne cuda i bardzo polecam.

[bene_gesserit]

Jeśli ci wychodziło, a teraz nie, to nie chodzi o kuchnię, ale twoje emocje. Wszystko jest nie takie, bo jesteś w innym miejscu i czasie. Gdybyś była bardziej skupiona, kopytka by się nie rozgotowany. Po prostu. Daj sobie czas na powrót do tu-i-teraz, pogłaszcz się po głowie, a podczas gotowania puść ulubioną muzykę.

I się trzymaj, wiosna i dłuższy dzień tuż za progiem

[sol_13]

Ja to w ogóle nie umiem naleśników ani kopytek.
Naleśniki zawsze w weekendy robi dzieciom mąż. Kopytka kupuję, zresztą zwykle do gulaszu, który robi mi mama😆 polecam delegowanie obowiązków zamiast zamartwiania się, że coś nie wychodzi.