Ziemniaki - pieczone lub gotowane

[mania_222]

Oglądam sporo filmików kulinarnych na YT. Widzę, że wiele osób w ogóle nie obiera ziemniaków, tylko piecze je lub gotuje ze skórką i takie je. W PL raczej od zawsze się obierało przed lub po gotowaniu.

Czy na Zachodzie mają inne ziemniaki i ta skórka jest jadalna?
Jecie ziemniaki bez obierania?

[pepsi.only]

Tak. Oczywiście.
Głównie pieczone.

[bruy-ere]

Tak, pieczone tak jem. Skórka jest chrupiąca i obtoczona w przyprawach - pycha.

[cosmetic.wipes]

Jemy. Co w tym dziwnego?

[kachaa17]

No jednak nie jest to powszechne więc jest to dziwne.
Ja pieczone w skórce to jadłam tylko z ogniska ale i tak się je obierało. Nigdy nie jadłam ziemniaków że skórką.

[konsta-is-me]

Tak, "na zachodzie" rosną inne ziemniaki ,takie które można jeść ze skórką.

[teodor-k]

Bulwy 😉

[abecadlowa1]

mania_222 napisała:

> W PL raczej od zawsze się obierało przed lub po gotowaniu.

W całej Polsce czy w Twojej rodzinie?

Młode ziemniaki przed gotowaniem tylko myję. I takie jadłam też w dzieciństwie. Stare, z grubszą skórką się obierało. A i tak najlepsze w smaku były ziemniaki, które babcia w wielkim kotle gotowała dla świnek. One chyba nawet myte nie były. Pycha.

[tokyocat]

Potwierdzam. Najlepsze ziemniaki to byly te najgorsze, dla swin 🥰🥰🥰 . Do tego kapka masla albo smietany .

[konsta-is-me]

Dlaczego to się nazywało "parnik"?
Tak "po prostu" czy jakaś się na parze to gotowało?

[cisco1800]

Tak z tego co pamiętam właśnie gotowało się je na parze. Dziadek nigdy nie pozwalał mi się do tego zbliżać jak wyciągał ziemniaki. Boże jak one pachniały i smakowały ❤️

[eliszka25]

Tak, do parnika wlewało się stosunkowo niewielką ilość wody i ziemniaki gotowały się na parze. Też zawsze wyjadaliśmy takie świeżo uparowane ziemniaki świniom 😄. Pyszne były!

[andaba]

Bo się w nich ziemniaki na parze robią.

[teodor-k]

Ziemniaki ze skórką to z ogniska .Takie do pieczenia to obrane lub w całości przy kurczaku w naczyniu żaroodpornym .Na zachodzie to kartofle 😊

[nanuk24.0]

Nie obieram ziemniaków. Gotowane, pieczone, duszone, smażone. Nawet do placków ziemniaczanych nie obieram.

[ga-ti]

Jedyne ziemniaki, jakich nie obieram to gotowane do sałatki, ale obieram je po ugotowaniu.
Skórek nie jadam, nawet w pieczonych obieram.
Czasem kupujemy mrożone ćwiartki w łupinkach, ale z tych też wygryzam środki
Młodych nie obieram, ale skrobię i wykrawam wszelkie 'oczka'.
Pochodzę ze wsi i nawet jeśli się zjadało u babci ziemniaka z parnika dla zwierzaków to się go obierało.
No ale ja nie z zachodu.

[zaczarowanyogrod]

Tak jem ziemniaki nawet stare ze skórką gotowane, pieczone w piekarniku. Tak ta skórka jest jadalna nawet na wschodzie Polski. Nie wiem jaka to odmiana ziemniaków, bo się nie znam. Tylko te pieczone wpierw gotuję, potem w oleju i przyprawach i wtedy podpiekam pokrojone na kawałki. Bardziej na zachód Polski też jadalne, bo jadłam na weselu.

[taje]

Owszem, do zup albo sałatek na ciepło często gotuję i jem ze skórką, zwłaszcza popularną tu odmianę Desiree (z czerwoną skórką).

[taje]

A, dodam, że frytki też często robię ze skórką (przy czym ja zawsze je robię w piekarniku, nigdy nie smażę, nie wiem czy to coś zmienia).

[lodomeria]

U mnie w regionie to wręcz daniem regionalnym jest ziemniak w skórce (pyra z gzikiem). Młodych ziemniaków też się nie obiera.

A z założenia się raczej obierało, bo się kupowało niemyte ziemniaki i trzymało w piwnicach (a z jakiegos powodu nie były u nas popularne szczotki do ziemniaków). Teraz technologia pozwala na porządne wyszorowanie i zachowanie jędrnosci więc można bez obaw o piasek w zębach sobie te skórki gotować i piec.

Także ten, ciekawe, że Ci prędzej do głowy przyszła jaka teoria o ziemniaczanym apartheidzie niż refleksja, że w Polsce też już się ziemniaków na tony nie kupuje, tylko wyszorowane w 1-2kg woreczkach.

[kamin]

Jak gdzieś kupię taką połówkę ziemniaka z twarogiem to jem środek, skórkę zostawiam. Mam zakodowane, że to odpad.

[lodomeria]

No to może warto się zastanowić nad odkodowaniem, bo w skórce ziemniaków jest najwięcej witamin i mikroelementów. Plus błonnik.

[konsta-is-me]

Ani błonnika ani tych witamin i elementów nie strawimy, bo skórka to głównie błonnik a człowiek generalnie błonnika nie przyswaja.Wiec skórka to jest odpad ,tak naprawdę.Mozna jeść ,jak ktoś lubi ale odżywcza raczej nie jest.

[zaczarowanyogrod]

A błonnik to się zdaje też jest potrzebny

[emateczka]

Błonnik jest m. in. dlatego cenny, że nie przyswaja się, tylko "przelatuje" dalej.. Serio, nie słyszałaś nigdy, dlaczego błonnik jest ważny w diecie?

[konsta-is-me]

Ale ja pisałam o zawartości "witamin i minerałów" w tym przelatującym blonniku- z tego powodu raczej nie są zbyt cenne.
A błonnik jak błonnik- jest w wielu produktach, nie tylko w skórkach ziemniaczanych przecież.

[teodor-k]

Pewnie tak ale bo nawet w jabłku jest go sporo.Ale ziemniak same zalety .

[35wcieniu]

No jakby dlatego że nie przyswaja na dłużej to trzeba go na bieżąco dostarczać.
O skórce się nie wypowiadam, jak kto woli, ale nazwac coś odpadem bo zawiera "tylko błonnik" jest hm... dość nierozsądne.

[kokosowy15]

Co masz na myśli, pisząc "już się kupuje wyszorowane, w woreczkach"? Tak jest w twojej bańce, czy tam, gdzie kupuje większość? Owszem, w woreczkach, na rynku, ale raczej takich po 20 kg.

[ritual2019]

20 kg worki ziemniakow? Gdzie to skladuje wiekszosc mieszkajaca w blokach gdzie nadal pokoj dzienny to czesto jadalnia oraz czyjas sypialnia?

[ritual2019]

Inna rzecz to 20kg ziemniakow tego samego gatunku? To na caly rok?

[bib24]

w piwnicy

[ritual2019]

Gorzej gdy ktos nie ma piwnicy

[bib24]

to nie kupuje 20 kg
proste

[ritual2019]

Nawet jesli ma piewnice to 20kg ziemniakow tego samego rodzaju? Kokosowy15 chyba jest single wiec 20kg to mu chyba na rok wystarczy.

[bib24]

nie czaisz sensu. wyjaśnię na przykładzie
- jesteś stary, schorowany albo nie wolno ci nosić
- nie masz auta
- po osiedlu jeździ auto od chłopa i sprzedaje ziemniaki z pola, jak kupisz wniosą ci do piwnicy. masz tylko pokazać gdzie mają je postawić.

i masz kartofli na całą zimę, musisz tylko zejść na dół. Bez noszenia, dźwigania. Dotarło?

[ritual2019]

bib24 napisała:

> nie czaisz sensu. wyjaśnię na przykładzie
> - jesteś stary, schorowany albo nie wolno ci nosić


> i masz kartofli na całą zimę, musisz tylko zejść na dół. Bez noszenia, dźwigani
> a. Dotarło?


Czyli ziemniaki z piwnicy do mieszkania sie teleportuja?
🤣🤣🤣

[bib24]

jak nie widzisz różnicy między przyniesieniem 4 kartofli z piwnicy a 3 kilo extra ze sklepu kilometr to już nie umiem do ciebie dotrzeć.

[ritual2019]

bib24 napisała:

> jak nie widzisz różnicy między przyniesieniem 4 kartofli z piwnicy a 3 kilo ext
> ra ze sklepu kilometr to już nie umiem do ciebie dotrzeć.


jesteś stary, schorowany albo nie wolno ci nosić

To moze sie zdecyduj, moze/wolno czy jednak nie.

[bib24]

kretyn jesteś.

[ritual2019]

bib24 napisała:

> kretyn jesteś.

Niestety jestes. Nawet nie wiesz co to logika.

[kokosowy15]

Ja kupuje po 2 kilogramy tygodniowo, teraz uniwersalne Gala, do kopytek Bryza, wczesne - Vineta. Ale wielu sąsiadów kupuje właśnie po 20 kg, co przy czteroosobowej rodzinie wystarcza na dwa tygodnie.

[ritual2019]

Twraz jest nas 3 a wczesniej bylo 4 i 20kg ziemniakow to jedlismy pewnie w ciagu roku a nie dwoch tygodni. Rozumiem ze niektorzy jedza duzo ziwmniakow.

[kokosowy15]

Zdecydowanie. I nie są to ci, którzy jedzą polędwicę z lososia i preferują włoska kuchnie z dowozem.

[ritual2019]

kokosowy15 napisał(a):

> Zdecydowanie. I nie są to ci, którzy jedzą polędwicę z lososia i preferują włos
> ka kuchnie z dowozem.

Wloska kuchnia moze byc akurat tania i nie musi byc z dowozem. A losos z ziemniakami i warzywami to akurat jemy 1-2 w tygodniu. Prosty, szybki, tani i smaczny obiad.

[kokosowy15]

TANI? Zależy, co dla kogo jest tanie. W Polsce przeciętne spożycie ziemniakow to ponad 80 kilogramów rocznie na osobę.

[panna.nasturcja]

Przecież ona bajki opowiada, jak zawsze.
Wyżej pisze, że jedzą 20 kilogramów ziemniaków na rok.
A teraz, że łososia z ziemniakami 2 razy w tygodniu.
Więc te 20 kg ziemniaków podzielić na 52 tygodnie to 0,38 na tydzień, a jedzą dwa razy lub raz, liczmy półtora to wychodzi 0,25 na jeden obiad na trzy osoby więc 0,08 kg ziemniaków na osobę do obiadu.
Zakładając, że nie jedzą ziemniaków NIGDY na inny obiad.

[ritual2019]

panna.nasturcja napisała:

> Przecież ona bajki opowiada, jak zawsze.
> Wyżej pisze, że jedzą 20 kilogramów ziemniaków na rok.


Bo jemy.

> A teraz, że łososia z ziemniakami 2 razy w tygodniu.

Mialo byc 1-2 w ciagu dwoch tygodni.

> Więc te 20 kg ziemniaków podzielić na 52 tygodnie to 0,38 na tydzień, a jedzą d
> wa razy lub raz, liczmy półtora to wychodzi 0,25 na jeden obiad na trzy osoby w
> ięc 0,08 kg ziemniaków na osobę do obiadu.


A ty sie podnuecilas az matematyke musialas zrobic.🤣🤣🤣🤣

[ritual2019]

Poza tym z lososiem czesciej jemy ryz niz ziemniaki

[emateczka]

Ale wiesz, że piwnica w bloku to nie piwnica w domu, i niekoniecznie nadaje się do przechowywania 20 kg ziemniaków? I mnie w piwnicy w bloku jest bardzo ciepło i sucho. Ziemniaki kiełkują i wiedna.

[bib24]

a w innych piwnicach jest zimno. więc ty nie możesz trzymać ziemniakow w piwnicy a ten co ma zimno może. i tyle.

[ritual2019]

bib24 napisała:

> a w innych piwnicach jest zimno. więc ty nie możesz trzymać ziemniakow w piwnic
> y a ten co ma zimno może. i tyle.

Co dotyczy niewielkiej grupy ludzi i zazwyczaj nie w miastach.

[ritual2019]

emateczka napisała:

> Ale wiesz, że piwnica w bloku to nie piwnica w domu, i niekoniecznie nadaje się
> do przechowywania 20 kg ziemniaków? I mnie w piwnicy w bloku jest bardzo ciepł
> o i sucho. Ziemniaki kiełkują i wiedna.

To akurat inna sprawa, takie pownice nadaja sie do przechowywania rowerow. Ja mam spizarnie ale to nie nadaje sie do dlugiego przechowywania ziemniakow, warchwi itp.

[kokosowy15]

Jak długo, przy czteroosobowej rodzinie, przechowuje się w Polsce 20 kg ziemniakow?

[teodor-k]

Nie trzyma się już worów ziemniaków w piwnicy w bloku .Jak jest sporo sklepów wokoło i nie jest taki ziemniak drogi.

[mid.week]

Ja nie obieram

[banicazarbuzem]

Pytanie serio, bo młode ziemniaki też na ogół tylko szoruje ale stare że skórką? Takie jak są teraz da się zjeść że skórą?

[babcia47]

Myte ziemniaki zazwyczaj mają tak delikatną skorke jak młode i mozna ją jeść. Ja kupuję zazwyczaj polskie myte ziemniaki w carefurze z oznaczeniem przeznaczenia do okreslonego rodzaju potraw, widziałam tez ze są takie w Kauflandzie

[mid.week]

Nie da sie. Gotuje i wyrzucam

[zaczarowanyogrod]

Da się jeść, ja mam swoje z pola, wystarczy umyć.

[sueellen]

Jacket potatoes robię czasem o te są w skórce ale skórki nie jemy. Baby potatoes gotuje/ piekę ze skórką, poza tym obieram.

[leosia-wspaniala]

Dżizas, już nawet słowa "ziemniak" po polsku zapomniałaś?

[mid.week]

Moze to amnezja wirusowa? Biscotti ozdrowiała ale przeszlo na kolejną nieboraczkę.

[danaide2.0]

Ja obieram. Jestem z miasta, nie znam pochodzenia ziemniaków, często nawet ich odmiany. X lat temu nauczyłam się w Wielkiej Brytanii - kwalifikuje się jako Zachód - piec ziemniaki ze skórą i z tego co pamiętam rzeczywiście była to specjalna odmiana do zjadania ze skórą. Po powrocie do Polski więcej się w to nie bawiłam.

[ritual2019]

Baking potatoes- specjalna odmiana do jacket potatoes. My je zjadamy ze skora. Baby potatoes czy salad potatoes takze. Choc salad nie zawsze. Inne obieramy se skory.

[jednoraz0w0]

W PL się obierali i gotowało bo w PL się miało ziemniaki od takiego faceta co zajeżdżał pod okna i wolał „zimniooooki!” I się kupowało cały wór w piwnicy, więc i były brudniejsze, i w tej piwnicy mogły zacząć kiełkować. Poza tym w Polsce się ziemniaki gotowało a nie piekło, a solanina która jest w skórce się rozkłada w wyższej temperaturze, więc gotowane faktycznie lepiej obrać ( nie żeby tej solaniny bylybtam takie ilosci żeby kogoś utłukli ale na zimne Pan Bóg dmucha).

[jednoraz0w0]

borze szumiący, nie kupowało się oczywiście wora w piwnicy tylko już kupiony się do piwnicy zawlekało.

[babcia47]

Obecnie w marketach bez problemu można kupić myte ziemniaki, prawidłowo oznaczone co do przydatności np. do gotowania, do smażenia i pieczenia, sałatkowe. Ja najczesciej kupuje do gotowania i takie obieram tylko do zup gdy kroję je w kostkę lub gdy gotuje na puree. Do jedzenia w całości lub smażenia, pieczenia w czasach tylko myję. Skórka po ugotowaniu jest delikatna jak na młodych ziemniaczkach i jest dodatkowym źródłem błonnika. Usmażone lub upieczona jest chrupiąca i pełna smaku gdy obtoczona w przyprawach. Zdarzało mi się też małe gotować na parze np nad inną potrawą. To moje preferencje i możliwości bo będąc osbasamotna bez sensu jest kupowanie wiele różnych gatunków bo bym nie zdążyła ich zjeść zanim by się popsuły. Gdy kupuję ziemniaki o grubej skórce,rzadko, to jednak przeważnie obieram chyba, ze mam je piec bo wtedy z przyprawami, chrupiąca jest wartością dodaną. Ps. Często kupuję mrożone cząstki ziemniaków do smażenia na patelni i one też mają delikatną skórkę

[kamin]

Ja obieram zawsze. Nawet jak gotuję że skórką np. do sałatki, to obieram po ugotowaniu.
Marchewkę, selera czy pietruszkę też obieram do xup.

[1012ja]

Ziemniaki zawsze obieram. Tylko takie młode, świeżo kopane myję i gotuję. Umycie ziemniaków, które nie są świeże kopane wcale nie jest proste. Trzeba szorować szczoteczką bo skórka już trochę przyschła i ziemia też. Ciekawi mnie czym szorują ziemniaki przed sprzedażą i czy mnie konserwują bo umyte ziemniaki raz dwa się psują. W każdym razie myślę, że nie są myte tylko wodą i pewnie są jeszcze konserwowane jakim środkiem przeciw pleśni.

[ga-ti]

O to to, też się zastanawiam, czym są myte te ziemniaki, że są super czyste i się nie psują.
Kupuję na bazarze "od chłopa" i obieram.

[babcia47]

Wystarczy, ze po umyciu przechowywane są w odpowiednich warunkach tj. temperaturze, wilgotności, bez dostepu światła. Możliwe też ze myte są dopiero w momencie przygotowania do sprzedaży avwczesniej kopcowane. Przed ubraniem ziemniaków o bardzo brudnej skórce warto je na jakiś czas wrzucić do miski z zimną lub letnia woda. Bród rozmaka i łatwiej umyć. Warto weź tak robić z ziemniakami trochę podwiednietymi wtedy odzyskają trugor lub choć będą bardziej jędrne i łatwiej będzie je obrać

[bib24]

ziemniaki się obiera nie dlatego, żeby się urobić, ale dlatego, że pod skórką występuje silna trucizna solanina.
możliwe, że obecne odmiany zawierają jej mniej tego nie wiem. natomiast obieranie ma taki cel, pozbycie się trucizny.

[babcia47]

Skłania występuje tylko w miejscach które były wystawione na działanie światła 8 zabarwiły skórkę na zielono i wtedy trzeba je obrać bardzo grubo aż do normalnej barwy. Może też występować w miejscach kiełkowania pędów ale wtedy wystarczy wyciąć oczka

[aagnes]

Nie jem nie obranych, mało tego przed pieczeniem gotuje a w naczyniu do pieczenia polewam rozpuszczonym masłem z przyprawami.

[kokosowy15]

Nie jestem pewien, czy preparaty zapobiegające gniciu, kiełkowaniu którymi posypuje się ziemniaki po zbiorach dają się całkowicie usunąć zwykłym myciem.

[konsta-is-me]

A jesteś pewien że obieraniem sie da usunąć ?

[kokosowy15]

Pewien nie jestem, ale mimo wszystko mam nadzieję, że nie wnikają zbyt głęboko, więc obieranie usuwa większość.

[teodor-k]

Bardziej szkodliwe to zielone ziemniaki .Toksyny nie wnikają w nie .

[dwa_kubki_herbaty]

Pieczone ziemniaki ładniej wyglądają ze skórką, gotowane bez.

[kafana]

Jasne. Bardzo często. Obieram właściwie tylko wtedy jeśli trafia mi się takie ziemniory z masa ziemii bo łatwiej obrać niż wyczyścić. No chyba ze młode - wtedy się poświęcam i szoruje.