Shakshuka

10.02.23, 09:28
Czy jadacie Shakshuke, a jesli tak to w jamich wariantach innych niz klasyczna. Co jest warte polecenia i z czym eksperymentowania ?
    • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 09:50
      Nie wiem, co masz na myśli pisząc klasyczna. Ja często jadam z pomidorami i papryką (+ cebula, czosnek i papryczka chili), pietruszką i świeżym kozim serem, no i jajka oczywiście. Z innych wersji - bez sera koziego ale z mocniejszymi przyprawami typu kumin, harissa i zaatar.

      A z innych wariacji (ale nie typowa szakszuka), to z porów pokrojonych w cieniutkie plasterki, z kuminem, marynowaną cytryną, zaatarem, szpinakiem i serem feta (no i jajka oczywiście). Nawet niedawno wklejałam tu zdjęcie, bardzo wiosennie wygląda - kilka razy jedliśmy na wielkanocne śniadanie.
      • memphis90 Re: Shakshuka 10.02.23, 10:20
        To wklejaj jeszcze raz, Wielkanoc za pasem!
        • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 10:40
          Proszę bardzo
          • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 17:58
            To jest ta od Ottolenghiego, bardzo posmakowala mi raz, a juz drugim razem nie moglam na nia patrzec😀 za duzo mocnych smakow na raz
            • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 18:02
              Tak. Pewnie przez marynowaną cytrynę - ona daje mocny smak. Mnie za każdym razem ta wersja bardzo smakuje ale moje dzieci wolą tradycyjną szakszukę.
              • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:10
                Cytryna na pewno, ale cytryna + slona feta+ por +zaatar omg

                za to u Ottolenghiego odkrylam ten swietny czarny czosnek- danie z brukselka i tahini mi sie wogole nie przejadlo (a tez polaczenie wielu specyficznych smakow)
                • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 18:14
                  A mnie akurat to danie nie powaliło. To znaczy jest dobre, a nawet bardzo dobre (disclaimer: jestem psychofanką Ottolenghiego) ale na tle innych nie jest tak spektakularne, jakby zbyt łagodne w smaku smile
                  • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:22
                    Tak myslalam, celowo podalam ten przyklad dla porownania🙂

                    A ktore cie powalilo tak, ze juz nie wstalas?😺 ja kocham ziemniory z jajem i tym majo pietruszkowym oraz - niespodzianka- ziemniory z sosem szpinakowo-gorgonzolowym
                    • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 19:12
                      A wiesz, że tych dwóch nie znam? Z których książek to jest?

                      Na kolana powaliło mnie wszystko co jadłam w jego restauracji (Nopi) w Londynie. W wielu miejscach bywałam ale tam to autentycznie chciało mi się płakać z błogości (z dziećmi byłam, o dziwo oni też sie zachwycili). Nie mówiąc o tym, że wystrój wnętrz był genialny więc to była orgia dla zmysłów (te toalety całe w lustrach i marmurze!). Kupiłam od razu książkę Nopi ale w domu trudno odtworzyć bardziej skomplikowane potrawy.

                      Z tych, co potrafię w domu zrobić to absolutnie genialne są kebaby z jagnięciny z grilowaną cukinią i sernik z orzechami makadamia (pierwsza książka Ottolenghi) - bardzo lubię taka wersję comfort food. Bardzo też smakuje mi zupa z palonych bakłażanów z tej samej książki, pieczona polędwica wołową z kim chi ze śliwką (z Nopi) i tatar z pstrąga z palonym masłem, estragonem i pistacjami (z Simple).
                      • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 22:10
                        Ziemniaczane sa z Simple, bo « my » gotujemy najczesciej jak najmniej pracochlonne potrawy (gotuje moj facet i upraszcza jak moze, byle wydolic z dobrymi codziennymi posilkami).
                        Podobaja mi sie z opisu twoje ulubione! Jeszcze nie probowalismy.
      • princesswhitewolf Re: Shakshuka 10.02.23, 15:22
        klasyczna to cebula pomidory papryka jajka i przyprawy
    • primula.alpicola Re: Shakshuka 10.02.23, 09:56
      Nie, wolę jajka sadzone plus oddzielnie warzywa, albo omlet z warzywami (ale nie pomidorami, jakimiś mniej wodnistymi).
    • simply_z Re: Shakshuka 10.02.23, 09:59
      Mozna ja posypac np.pokruszona feta. Ja najczesciej robie w wersji z pomidorami, odrobina czosnku, cebula-jesli mam ochote i odrobina wedzonej papryki. Dodaje tez w zaleznosci od tego co mam na stanie, suszone ziola, swieza bazylia, kolendre albo szczypiorek.
    • wapaha Re: Shakshuka 10.02.23, 10:04
      Wg kolejnosci : cebula pieczarki ,pomidor,jajka, szpinak

      Pomidor,jajka,mozarella ,szpinak wraps
    • marta.graca Re: Shakshuka 10.02.23, 10:30
      Szpinak baby, czosnek, pomidorki koktajlowe, zioła prowansalskie, słodka papryka i odrobiną mozzarelli ❤️
    • ma.malina Re: Shakshuka 10.02.23, 11:56
      cebula, czosnek, pomidory, szpinak, puszka fasolki heinz, jaja, przyprawy
    • pepsi.only Re: Shakshuka 10.02.23, 11:58
      Jadam, i bardzo lubię klasyczną.
      Chociaż jak mi podali wegańską, to nie powiem, genialna była!
    • mae224 Re: Shakshuka 10.02.23, 12:37
      jadamy jadamy, klasyczna dla mnie to standard, ostatnia w hotelu miała jeszcze bakłażana i śmietanę.

      Ale! Fascynuje mnie, dlaczego wybrałaś akurat taki zapis tej potrawy…
      • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 15:35
        Po angielsku tak się nazywa
    • balladyna Re: Shakshuka 10.02.23, 12:39
      Bazą są jajka i pomidory, wiadomo. Oprócz tego z ciecierzycą, szparagami, czasem pieczarkami, dużą ilością kopru, zielonym groszkiem, cebulą, - w różnych wariantach i konfiguracjach.
    • krwawy.lolo Re: Shakshuka 10.02.23, 12:45
      NIgdy nie jedłem. A zjadłbym, sądząc po internatowych przepisach. Tylko robić mi się nie chce.
      • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:02
        Jajka z pomidorem to zuo. Szakszuka jest fajna do momentu dodania jaj.
        • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 18:03
          Jak to zuo! Jajko z rozlewającym się żółtkiem to niebo w gębie smile
          • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:13
            Jajka z takim zoltkiem to cudo, jestem jak najbardziej na tak; ale z pomidorami😩 a tak aperycznie te szakszuki wygladaja

            Pamietam, ze czolowka Dextera (serial) mnie lekko irytowala bo lal keczup do jajek « po amerykansku »😺
            • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 18:59
              To spróbuj z papryką a pomidory jako dodatek.
    • jkl13 Re: Shakshuka 10.02.23, 13:33
      Mąż jada od zawsze, ale dopiero od niedawna wie,że to co ja nazywam bałaganem z jajecznicy fachowo nazywa się szakszuka wink Dla mnie to jedna z bardziej obrzydliwych potraw, taki przegląd resztek z lodówki zalany jajkiem.
      Mąż jada głównie z cebulą, groszkiem, boczkiem, papryką, pieczarkami.
      • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 13:36
        Ale jak zalany jajkiem? Jajka nie są rozbełtane, tylko "sadzone" czy raczej gotowane w koszulkach, tyle że nie w wodzie a na warzywach.
        • jkl13 Re: Shakshuka 10.02.23, 14:51
          W wersji mężowej cześć jajek jest sadzona, cześć rozbełtana. Taki misz-masz. I ja nigdzie nie pisałam,że on jada klasyczną szakszuke.
          • arabelax Re: Shakshuka 10.02.23, 15:46
            Ale to co maz jada ma bardzo niewiele wspolnego z szakszuka i nie, nie jest jak napisalas, ze to sie "fachowo nazywa szakszuka" 😉
            On chyba miesza wszystko, co mu w rece wpadnie wink
      • arabelax Re: Shakshuka 10.02.23, 13:46
        Groszek i boczek?🤔 to zdecydowanie nie jest szakszuka 😃
        • balladyna Re: Shakshuka 10.02.23, 15:07
          A dlaczego nie? Jest jakiś zakaz, albo wykaz " jedynie słusznych" dodatków?
          • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 15:26
            Tak jak schabowy jest z wieprzowiny, a nie z drobiu, tak zazwyczaj szakszuka jest z pomidorów i papryki z jajkami i jest daniem wegetariańskim. Można robić dania inspirowane szakszuką z innych składników (vide moja powyższa propozycja z porów) ale to nie jest szakszuka.
            • arabelax Re: Shakshuka 10.02.23, 15:27
              👍
            • balladyna Re: Shakshuka 10.02.23, 16:15
              Według mnie, to trochę tak jak z pierogami: liczy się forma a nie to, co w nie do środka wsadzimy. A kilka skwarek z boczku nie oznacza, że danie zmieni się nagle w jajecznicę, frittatę czy omlet. Zdecydowanie większym problemem jest to "zalewanie" jajkami, bo to zupełnie zmienia charakter dania i rzeczywiście, trudno to szakszuką nazwać.
              • arabelax Re: Shakshuka 10.02.23, 17:18
                Wlasnie o ten boczek z prosiaka tu chodzi wink
          • arabelax Re: Shakshuka 10.02.23, 15:26
            Z boczkiem to zadna szakszuka 🤷‍♀️ to tak jakbys dala ogórki kiszone do rosolu. Tez zakazu nie ma w sumie 😃
      • marta.graca Re: Shakshuka 10.02.23, 14:45
        To chyba bardziej frittata.
        • balladyna Re: Shakshuka 10.02.23, 15:09
          To zależy, jak zrobiona. Sposób podawania jest jednak zupełnie inny: frittata to bardziej omlet, jajka łączą wszystkie składniki, w szakszuce są wbite w potrawę, ale funkcjonują osobno.
          • princesswhitewolf Re: Shakshuka 10.02.23, 15:32
            proporcja jaj do pomidorow inna w frittata. Shakshuha to pomidory i w nie wbite jaja ktore robia sie sadzonymi na rozgotowanych pomidorach
            • balladyna Re: Shakshuka 10.02.23, 16:02
              Zgadza się. I dlatego uważam, że sam fakt że ktoś tam dodał groszek nie przesądza o tym, że to jest frittata.
    • szafireczek Re: Shakshuka 10.02.23, 15:28
      Może sobie wykorzystasz - wklejam Ci z książki: Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh - Janna Gur, Nirit Yadin and Ruth Oliver (str. 174-175).

      Serves 4 to 6
      8 to 10 juicy ripe tomatoes, coarsely chopped
      3 tablespoons olive oil
      5 garlic cloves, minced
      1 to 2 fresh chile peppers, seeded and chopped (optional)
      2 tablespoons filfel chuma or harissa (or store-bought)
      Salt and freshly ground black pepper
      6 to 8 eggs (preferably organic or free range)
      1. Heat the olive oil in a large deep skillet over medium heat. Add the garlic and chile and stir well. Stir in the filfel chuma and sauté for a minute or so until fragrant, taking care not to burn it.
      2. Add the tomatoes, increase the heat, and cook for 3 to 4 minutes, until the tomatoes have released some of their juices. Reduce the heat, cover and simmer for 20 minutes. Season with salt and pepper, taste, and adjust the
      seasoning. The sauce must be flavorful, spicy, and fully cooked. Once the eggs are added, it is difficult to stir and adjust the seasoning. Up to this point, the sauce can be made ahead and stored in the fridge for 3 to 4 days or frozen for up to a month.
      3. When ready to serve, bring the sauce to a boil, then, with a spoon, create 6 to 8 craters in the sauce. Carefully crack the eggs, one by one, into a crater.
      4. Cook for 5 to 8 minutes, depending on how you like your eggs cooked (I prefer them slightly runny). Serve at once from the skillet, accompanied by lots of soft white bread or challah.
      TIPS AND VARIATIONS
      • If tomatoes are not in season, it is better to use high-quality canned ones (for this recipe you will need two 14-ounce/400-g cans).
      • Jazz up the sauce with one or more of the following: ½ teaspoon ground caraway, 1 teaspoon ground cumin, ½ teaspoon ground cardamom. Don’t add all of them at once; taste as you go.
      • To make sure the eggs are cooked evenly, they should be at room temperature.
      • For a prettier and more flavorful shakshuka, separate the yolks from the whites and use only the yolks. Reserve the remaining egg whites for another recipe or stir one or two into the sauce (before adding the yolks) to thicken
      it.
      • Covering the skillet once the eggs are added will speed up the process, but it will create a white film over the yolks.
      • SHAKSHUKA WITH ROASTED PEPPERS Roast 2 to 3 sweet red bell peppers over an open flame or under the broiler until the skin is charred. Let cool in a sealed container or in a closed plastic bag. Peel, remove the seeds, and chop coarsely. Add the bell peppers to the sauce when it is almost ready and cook for 5 minutes before adding the eggs.
      • SHAKSHUKA WITH EGGPLANT Cut 1 large eggplant into small cubes. Arrange on a baking sheet, drizzle with olive oil, sprinkle with coarse salt, and roast in a 400°F (200°C) oven for 20 minutes, until the eggplant is soft and deep golden. Add to the sauce when it is almost ready and cook for 2 to 3 minutes before adding the eggs.
      • SHAKSHUKA WITH FETA Crumble ½ cup good-quality feta cheese over the eggs when they are almost done and heat through only until the cheese starts to melt.
    • tilijka123 Re: Shakshuka 10.02.23, 15:33
      Ja lubię żółtą szakszukę z bloga Smaczna pyza. Z kurkami, żółtą papryka i żółtymi pomidorami.
    • bene_gesserit Re: Shakshuka 10.02.23, 16:06
      Oprócz powyższych można dodać gotowanego/pieczonego kurczaka (tak robią w Egipcie. Zamiast fety dobry jest np. ser koryciński albo tarty oscypek. Można zrobić szakszukę z motylkowymi, kalafiorem, cukinią, jogurtem itd itd. Dużą różnicę robi zmiana gatunku papryki - np. na zieloną, jak w menemen. Ja lubię z białą polską papryką - ona nie dominuje smaku jajek i dodajeniej oczywisty aromat. Można dodać przypraw afrykańskich, arabskich, bałkańskich, tureckich.

      I, jak to w prostych, małoskładnikowych potrawach, ważna jest jakość produktów. Najlepsza szakszuka jest z prawdziwych, dojrzałych pomidorów, powoli odparowanych. Jajka też powinny być od zaufanej baby itd.
    • krolewska.asma Re: Shakshuka 10.02.23, 17:30
      Szakszuka wydaje mi się że była Modna kilka lat temu i teraz te moda przeminęła
      • taje Re: Shakshuka 10.02.23, 17:34
        To nie jest kwestia mody, tylko smaku. Kto lubi, będzie gotował.
      • bene_gesserit Re: Shakshuka 10.02.23, 17:55
        krolewska.asma napisała:

        > Szakszuka wydaje mi się że była Modna kilka lat temu i teraz te moda przeminęł
        > a
        >


        Widzisz, właśnie w tym rzecz. Dzięki temu, że moda przeminęła parę lat temu, można się teraz antyhipstersko snobować na jedzenie szakszuki, kiedy w końcu przestała być modna.
        • krolewska.asma Re: Shakshuka 10.02.23, 18:31
          A kiedyś to danie się nazywało jajecznica z pomidorami wink
          • princesswhitewolf Re: Shakshuka 10.02.23, 18:54
            nie. jajecznica to nie sadzone jajka. W jajecznicy pomidor jest dodatkiem i wiekszosc stanowia jajka. Zupelnie cos innego

            https://feelgoodfoodie.net/wp-content/uploads/2018/10/Shakshuka-09.jpg
            • princesswhitewolf Re: Shakshuka 10.02.23, 18:58
              shakshuka w wersji podstawowej to nieco jakby na leczo walnac jajka i dodac paru mocnych przypraw
          • bene_gesserit Re: Shakshuka 10.02.23, 20:28
            Princess oczywiście ma rację. Jajecznica z pomidorami to zupełnie inna jakość. I inne danie, mimo podobieństw.
            Sadzone, gotowane w sosie pomidorowym to coś trzysta lvli wyżej. A do tego jeszcze jakiś ser i ukochany zestaw przypraw, którego w jajecznicy nie uświadczysz.
      • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:06
        a co jest teraz modne do zarcia tak wogole? nic mi nie przychodzi do glowy
        • princesswhitewolf Re: Shakshuka 10.02.23, 18:25
          o i zainspirowalas mnie do nowego watku boogiecat!
          • boogiecat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:42
            Zakladaj! Chetnie poczytam jak jest w swiecie, u mnie brak pomyslu, « nie ma mody »🤷🏻‍♀️
      • princesswhitewolf Re: Shakshuka 10.02.23, 18:18
        nigdy nie kierowalam sie moda w przypadku jedzenia
    • tokyocat Re: Shakshuka 10.02.23, 18:35
      Oberzyny i feta jako dodatek.
Pełna wersja