Barszcz czerwony na wędzonce

06.04.23, 06:18
Tak czytam watki poświęcone świątecznemu jedzeniu i u wszystkich króluje żurek/barszcz biały.
A juest tu ktoś, u kogo tradycyjną zupą jest barszcz czerwony na wędzące? W dodatku barszcz bez zakwasu ?

U mnie to tradycyjna zupa na wielkanocne późne śniadanie (no... takie w stylu Ćwierczakiewiczowej smile )
I jakos tak sie złożyło, że zarówno u męża, jak i męża siostry tez tak było.
U nas był podawany w bulionówkach do popijania, u męza siostry - wkrajali tam święconkę (bez ciasta drożdzowego) i dodawali białą kiełbasę i mnóstwo ćwikły. Ale to każdy indywidualnie na talerzu własnym. Tez dobre to wychodziło...
    • 35wcieniu Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:22
      na wędzące

      Chyba nie. wink

      Niezależnie da wędząki wink nie znam idei czerwonego barszczu na Wielkanoc.
      • 35wcieniu Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:23
        od*
        • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:38
          hyhyhy. kawę dopiero piję, a sąsiad wędził swoje wędliny od świtu. I ciagle mam widok i zapach dymy w pamięci.
          • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:39
            dobra... najpierw kawa, dopiero potem zacznę pisać na forum.
    • mysiulek08 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:23
      u nas barszcz czerwony i bez wedzonki (nie gotuje na wedzonce bo jeden osobnik jest jaroszem ) ma wieksze wziecie zawsze niz zur, w naszych domach tez tak bylo, nie pamietam zurku na wielkanoc a barszcz ( na wywarze z bialej kielbasy i szynki) tak i bez zakwasu, ktorego moja babcia/ mama nie robily
      • mysiulek08 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:24
        dziadek wkladal jajko i biala kielbase
    • kozica111 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 06:53
      U mojego męża w rodzinie takie zjawisko jedzeniowe jest ale na święta bożonarodzeniowe.
      • virtualnie Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 07:02
        Mam rodzinę od Mazowsza po Śląsk i Galicję. Nigdy i nigdzie nie spotkałam się z czerwonym barszczem na Wielkanoc. Czerwony w wersji postnej, z domowego zakwasu tylko na BN. Na Wielkanoc barszcz biały albo żurek. U nas jest żurek z chrzanem, jajkiem, suszonym twarogiem i wędliną święconkową. Mam znajomą panią, która robi wspaniały zakwaś, tylko trzeba po to jechać jechać 20 km wink
        • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 07:13
          a ja spotkałam nawet zupę chrzanową!
          • 35wcieniu Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 08:07
            A zupę chrzanową to tak, tzn. nie jadłam ale słyszałam wiele razy.
          • aqua48 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 09:58
            Ooo, zupa chrzanowa (u mnie znana jako zupa góralska) jest pyszna!
            • taje Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 11:16
              U mnie w domu tradycyjnie była chrzanowa ale wszyscy woleli żurek więc teraz jest żurek.
        • mysiulek08 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 07:18
          rodzinne korzenie to wielkopolska i kujawy i serio, babcia nie kwasila ani burakow ani maki, nie wiem, moze jakies traumy wojenne ale zuru na zakwasie z domow rodzinnych nie wynieslismy
          zakwasu z burakow tez nie a kiszonki babcia przednie robila (kapusta, ogorki, pomidory)
          • virtualnie Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 07:26
            W ciągu roku żurek albo barszcz robię z buraków i sklepowego zakwasu, ale na święta robię z domowego. Wychodzi mi bardzo dobry buraczany na BN, a na zakwas żurkowy mam dostawcę jw. Różnica w smaku jednak jest. No ale o to też chodzi w świątecznych potrawach, aby były "świąteczne" i wyjątkowe w smaku i kojarzyły się z tym okresem w roku.
            • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 07:30
              Całe lata próbowałam sie przekonać do barszczu na zakwasie. Równiez i u takich osób, które mówiły"bo ty smaku dobrego zakwasu nie poznałaś dotą. I dobrego barszu. Spróbuj mojego"... No i nie.. Zawas to nie moja bajka. Choc wszelkie kiszonki i zakwasy ba barszcz biały lubię - owsiany, jaglany itp. Najmniej żytni, a na mące pszennej nie mogę.
            • mysiulek08 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 08:28
              nie twierdze, ze tak nie jest, tylko nie widze powodu dla ktorego jedzenie czegos co lubimy ograniczac do swiat 🤣
              zakwas z burakow robie ( bez zytniego chleba), lubie ale 'solo' poza tym czasami wyjdzie, czasami nie, a barszczyk z masa warzyw, zakwaszony cytryna/octem jablkowym, z czosnkiem, majerankiem robie lepszy niz babcia, mamuska i ciotka, taka nieskromna jestem 😁

              co zas do zakwasu macznego, to nie wychodzi, mimo wieloletnich prob, moze inne bakterie, inna odmiana ziarna na make albo inna magia, tylko akurat mi to w ogole nie przeszkadza i tak wielka fanka zurku czy bialego barszczu nie jestem, a jak juz to zrobie z torebki winiary z kontrabandy z PL 🤣🤣🤣

              swieta i tak nam sa cudownie absolutnie obojetne 🤣
              • mizantropka_20 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 11:13
                Of. top. Mysiulku, może pamiętasz mój proszalny wątek dot. robienia zakwasu na żur? Byłaś zainteresowana jak mi wyszedł... No więc wyszedł i wychodzi rewelacyjnie. Pozdrawiam
                • mysiulek08 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 18:27
                  super ! ja się poddałam, do pieczywa używam suchego a bez żurku dam radę żyć 😊
          • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 07:26
            u mnie także część przodków z Wielkopolski. A rodzina szwagra - lubelszczyzna, Mąż - Warszawa, ktoś tam z Łodzi się zaplątał. I u wszsytkich barszcz czerwony nie na zakwasie. Na wędzonce smile
            • mysiulek08 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 08:32
              jak wyzej, zakwas lubie 'solo' na zimno, a barszcz z zakwasem tez nie bardzo nam smakuje, na wedzonce tak, jak najbardziej ale nie chce mi sie dwoch gotowac, bez wedzonki tez jest ok

              ps
              jak masz to dolej kompotu z wisni do barszczu, im bardziej nasycony kompot tym lepiej, sok bedzie jeszcze lepszy, robi sie zupelnie odlotowy smak, odkrylam przez przypadek 😎
        • zaczarowanyogrod Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 18:22
          Moj wujek je czerwony barszcz na Wielkanoc z tym wszystkim co my żurek pochodzi z północy lubelskiego. Ale nie wiem jak to robią bo tylko wiem że ciocia mu musi tak gotować.
    • aqua48 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 09:56
      W moim domu prócz jajek na twardo z chrzanem nie było tradycyjnych potraw na Wielkanoc. Paschę, mazurki to dopiero ja zaczęłam robić, ale też bez konieczności że zawsze muszą być.. Nie mamy też zwyczaju jeść zup na śniadanie. Dla mnie to lekki horror. Barszcz czerwony zawsze (prócz Wigilii) gotowało się na wędzonce i zakwasie z czosnkiem. Żur to była tradycyjna zupa POSTNA, nie świąteczna.
      • snakelilith Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:04
        Na Śląsku istnieje żurek tzw. żeniaty i ten w odróżnieniu od postnego zawiera kiełbasę, boczek, śmietanę oraz jajka i ziemniaki. Ale to nie była potrawa wielkanocna, a raczej z pajdą chleba sycąca zupa, na dowolny jednodaniowy obiad.
    • snakelilith Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:00
      Gorzej. U mnie na święta Wielkanocne nie podawało się do śniadania żadnej zupy. Jak usłyszałam, że ludzie robię żurek, to myślałam, że to na obiad, albo dopiero w poniedziałek. Barszcz bez zakwasu jednak znam, mama robiła częściej niż z zakwasem. Ten drugi tylko na jakieś okazje.
    • chococaffe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:05
      Barszczu na wędzące chyba nigdy nie jadłam. Natomiast wprowadzam do menu wielkanocnego chłodnik, taki piewrszy chłodnik w roku. W tym roku nie będzie, z kilku przyczyn, ale mam nadzieję, że za rok
      • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:20
        No, złożyłam samokrytykę dotyczącą błędu i wytłumaczyłam się z niego suspicious
        Ale w tytule wątku napisałam poprawnie!
        • chococaffe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:36
          big_grin Nawet nie zauważyłam. Sama zrobiłam taki sam błądbig_grin
          • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:46
            😂
    • daniela34 Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:31
      Znam taki barszcz na wędzonce i bez zakwasu. U mnie dawniej był na obiad świąteczny. Od dłuższego czasu żurek przeszedł ze śniadania na obiad i barszcz wyleciał z jadłospisu.
      • kochamruskieileniwe Re: Barszcz czerwony na wędzonce 06.04.23, 10:57
        u mnie jest późne śniadanie smile ok. 12-13. Dla annych ptaszków jest przewidziany placek drożdzowy z masłem i szynką. To ostatnie, to nie tylko tradycja mojego domusmile Kilka lat temu, po przeczytaniu pamietników, z niejaką radością odkryłam, że podobna tradycję kultywowali Iwaszkiewicz z córka .
Pełna wersja