fasolka po bretońsku - czy da się to uratować? pom

[kropkaa]

Zachciało mi się fasolki po bretońsku. Zrobiłam gar czegoś a la - z Kwestii smaku fasolkę z chorizo. Nie wiem, jak to się stało, ale poszłam spać i zapomniałam o kuchence. W nocy obudził mnie intensywny zapach, wyłączyłam po ok. 5h. Sama fasola ok, nawet się nie rozgotowała
- na szczęście nastawiłam na moc 3.5, to mnie uratowało, choć na spodzie co nieco przywarło. Ale sos jest mega mocny, taki że w gardło drapie. Są to tylko pomidory, passata i trochę koncentratu, ale skondensowany maksymalnie. Praktycznie nie do zjedzenia więcej niż pół porcji.
Co mogę z tym zrobić? Rzadko robię fasolkę, przeważnie mi nie wychodzi. I teraz znów nieudana.
Rozcieńczyć to i dodać zasmażkę? Samo dodanie wody zrobi z tego zupę, obawiam się. Czy jakieś inne rozwiązanie?

[ekstereso]

A dodać passaty ?

[kropkaa]

Nieee. Jakoś muszę zneutralizować te pomidory.
Obawiam się że gotowanie godzinami z zielem angielskim i liściem laurowym też nie pomogło temu sosu...

[berdebul]

Woda, plus ewentualnie passata. Tylko małymi porcjami i przelane w inny garnek. Ten zagotuj ze słona wodą i samo odejdzie.

[szarmszejk123]

Dodaj wody i zmiksowanej fasoli z puszki.

[mamtrzykotyidwato5]

Z fasolą i wodą bardzo dobry pomysł. Możesz dodać do miksowanej fasoli trochę mąki i potem zagotować. Sos zgęstnieje, będzie go więcej i da się zjeść.

[kropkaa]

>Sos zgęstnieje, będzie go więcej

Już mi słabo 🤯😂

[novembre]

Jak zmiksuje fasolę, to będzie wystarczająco gęste. Po co dodawać mąki? (nigdy nie dodaję mąki do fasolki, do niczego zresztą).

[szarmszejk123]

Ano właśnie, po to ta fasola. No i żeby trochę "rozmyć" smak nie udziwniając przy okazji :p

[novembre]

I przypraw bym dosypała, żeby zamaskować zmieniony smak.

[alicia033]

Bulion zamiast wody i dogotować więcej fasoli. Albo przerobić na potrawkę z makaronem.

[kropkaa]

Jak z tego gara fasoli wyjadą dwa gary z makaronem, to będzie to moja ostatnia fasola w życiu 😂

[misiamama]

Przełożyłabym do innego garnka i dodawała -stopniowo - gorącej wody. Spróbuj ocenić, ile tej wody odparowało w wyniku wydłużonego czasu gotowania. Fasoli, pomidorów, bulionu itp nie dodawałabym, bo zachwianie proporcji jest wynikiem odparowania wody, którą należy uzupełnić. Pyszne nie będzie, obawiam się, ale do zjedzenia.

[piataziuta]

dodać śmietany kremówki

[kura17]

> dodać śmietany kremówki

no wreszcie!
... ja to bym wszystko zabielala smietana

[piataziuta]

ja może nie do wszystkiego , ale do fasolki pasuje
no i bardzo złagodzi smak

[kropkaa]

Tę opcję również wypróbuję 😂
Do jednej część dodam wody (z gotowania fasolki zostawiłam), do drugiej pomidory z puszki i ew. passatę, do trzeciej śmietanę. W sumie nożna uznać, że to różne dania!

[piataziuta]

i powiedz potem, która wersja najbardziej udana

[auksencja15]

Jak to już takie bardzo „ala” to bym może dorzuciła ziemniaków gotowanych w kostkę. Śmietana jak ktoś napisał wyżej to tez dobry pomysł.

[snakelilith]

Dodaj warzyw. Znaczy przysmaż na oliwie trzy kolorowe papryki pokrojne w paseczki z cebulą i czosnkiem, można dodać też cukinię, poduś do miękkości i do tego ten skoncentrowany sos pomidorowy z fasolką. To będzie takie chilli. Ja bym dodała jeszcze świeżych pomidorów (bez skórki), by rozcieńczyć ten pomidorowy koncentrat.

[ardiss1]

to juz chyba jakies ala leczo wyjdzie a nie fasolka po bretonsku...
zreszta nawet w sumie niewiadomo co wyjdzie... fuj

[galaxyhitchhiker]

Zblenduj i zużyj jako pastę do chleba. Jak zaczniesz rozcieńczać, to Ci wyjdzie ilość dla wojska

[wena-suela]

Dobry pomysł. Chleb będzie neutralizatorem. Można polewać oliwą albo śmietaną. Kwaśną, żadną kremówką. I nie przysparzaj tego dodatkową fasolą ani passatą, bo nie będziesz mogła na to patrzeć. Do zblendowania dodałabym jednak przysmażonej cebuli. Chociaż obok tez może być.

[mava1]

wyrzucic i zapomnieć. A na przyszłośc ustawić minutnik i postawic przy uchu.
Jaka wartośc (odzywcza) jest potrawy gotowanej przez 5 godzin? poza zapchaniem żołądka, oczywiście. To nie rosół.

[emateczka]

Jaką ma wartość? Ma proteiny, błonnik, węglowodany, tłuszcz, mikro i makroelementy jakieś też.

[mava1]

z weglowodanow (i z błonnikiem) to ja wole zjeść świezy chleb, przyniesiony z piekarni a nie przegotowaną wielokrotnie, i przypaloną, fasolke. Z m-elementami to jednak bym dyskutowała, chyba że cos tam ocalało w przypalonych ziarnach fasoli.

[lilia_tygrysia]

A co się miało stać z mikroelementami podczas gotowania?

[mava1]

Długie gotowanie warzyw pozbawia je większości witamin i składników mineralnych
"Metodą obróbki cieplnej, która prowadzi do największych strat witamin i minerałów, jest gotowanie w wodzie. Dlatego warto ograniczyć czas przetrzymywania w niej produktów do niezbędnego minimum.... Przegotowywanie to jeden z najpoważniejszych błędów, jakie możemy popełnić podczas przyrządzania posiłków! W ten sposób obniżamy m.in. zawartość cynku, potasu, fosforu czy witaminy C, której strata może wynieść nawet 70 proc".

[152kk]

Nie pytam złośliwie bo naprawdę się nie znam. Gdzie się podziewają te mikroelementy/ witaminy przy zbyt długim gotowaniu sosu? Rozpadają się ( chyba nie wszystkie bo np. cynk, potas, fosfor to są pierwiastki, tyle pamietam z chemii, czy przy niskiej temp. mogą ulec rozpadowi?)? Rozumiem, że gotowanie powoduje " wypłukiwanie" mikroelementów do wody, ale jeśli z tej wody ma być sos, to co to szkodzi?

[emateczka]

To ty sobie możesz jeść chleb (jakie ma wartości odżywcze, jak już przy tym jesteśmy?), a ktoś woli fasolkę z pomidorami pełnymi likopenu. Takie dziwy na tym świecie 😂

[kropkaa]

Akurat fasolka (ziarna) ugotowała się idealnie.

[piataziuta]

Następnym razem namocz fasolę przez kilka godzin i ugotuj osobno.
Zrobienie z tego fasolki po bretońsku zajmie potem 30 minut i wszystko będzie świeższe, i smaczniejsze. Jeśli fasola po 5 godzinach zapomnienia była ok, tzn że robiona według planu byłaby twarda.

[snakelilith]

piataziuta napisała:

> Następnym razem namocz fasolę przez kilka godzin i ugotuj osobno.

Jeszcze lepiej - ugotuj osobno od razu większą ilość i zamroź w porcjach. Przemrożone strączkowce są jeszcze bardziej kremowe i na upartego można wrzucić nawet zamrożone do gotującego się sosu.

[ardiss1]

i ja w sumie bym też tak zrobiła

[kk345]

Pomroź go sobie w małych porcjach, jako koncentrat, który na bieżąco będziesz rozcieńczać i doprawiać bezpośrednio do zjedzenia- dorzucając fasolki i dodając wody.

[mysiulek08]

tak, czesc zamroz, bedzie na pozniej
a do tego co zostanie, dodaj wody i czerwonego wina

[suki-z-godzin]

dodałabym mleka kokosowego niesłodzonego

[geez_louise]

Zagotuj z butelką piwa corona. Tak robię chili 🙂

[kropkaa]

Wersja nr 1, czyli dodałam puszkę pomidorów krojonych, wodę i wodę z fasoli. Jest lepiej, ale sos nadal gryzie w podniebienie. Pomogła kromka bułki z masłem. Na razie jadłam tylko ja, więc zbyt wiele nie ubyło...

[kropkaa]

Wersja nr 2, czyli z dodatkiem śmietany. Intensywność sosu pomidorowego została złagodzona, tylko mało przypomina fasolkę po bretońsku 😂

[piataziuta]

Cóż. Zawsze możesz zrobić nową i spróbować nie zapomnieć, że wstawiłaś.

[sloneczna_paraolka1]

Dogotowałabym fasoli w wodzie i dodała może zasmażki i jeszcze wody i zrobiła więcej i zawekowała albo zamroziła.
Ponadto można podać z ziemniakami ,wiec połączenie może pomoc lub z chlebem.

[mebloscianka_dziadka_franka]

No to dolej wody. Woda odparowała to się zrobił mocny.

[ardiss1]

jedyną sensowna opcją jest przełożenie do nowego garnka i dodanie małej ilości wody, zagotować i zobaczyć czy ok, ew dodać jeszcze wody.
Po prostu zmiejszył sie płyn, stad intensywny smak pewnie.
Nie dodałabym zadych papryk i innych warzyw.. ani smietany..