Mrożenie mleka a utrata jego właściwości

01.02.12, 22:47
No właśnie jak to jest, czy mrożenie mleka wpływa na jego właściwości? Mleko może stracić przećiwciała czy inne substancje odżywcze?
    • mruwa9 Re: Mrożenie mleka a utrata jego właściwości 01.02.12, 23:12
      Ponoc traci..tylko jakie to ma znaczenie praktyczne? Ciagle pozostaje najlatwiej przyswajalnym, lekkostrawnym , swoistym gatunkowo pokarmem.
    • malwina.okrzesik Re: Mrożenie mleka a utrata jego właściwości 04.02.12, 19:35
      Tak, mrożenie mleka ma negatywny wpływ na kilka wartościowych składników:
      spada stężenie witaminy C
      żywe komórki krwi, leukocyty zostają zniszczone, zmniejsza się ilość limfocytów
      mleko po odmrożeniu może mieć na nieprzyjemny smak, ponieważ w procesie mrożenia dochodzi do hydrolizy lipidów
      zmniejszone jest stężenie trójglicerydów.
      Dlatego mrożenie należy stosować w ostateczności.
      • lobuz28 Re: Mrożenie mleka a utrata jego właściwości 04.02.12, 20:19
        Dziękuję za odpowiedź.
      • justcedr84 Re: Mrożenie mleka a utrata jego właściwości 26.02.12, 17:59
        Odnośnie zapachu czasami zdarza się że ściągnięte przeze mnie mleko po wyjęciu z lodówki ma nie przyjemny zapach kwasu czy to jest to o czym pani pisała? Czy to oznacza że nie nadaje się do podania dziecku?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja