Dylemat zywieniowy

[kerstink]

Szukam osoby, ktore przechodza lub przechodzily podobny dylemat jak ja:

Zaczelo sie od diagnozy AZS u syna, prawdopodobnie musimy bardzo uwazac na
konserwanty i dodatki zywieniowe. W tej chwili ma zakaz jedzenia przetworow
mlecznych, jaj, wedlin, wszelkich produktow z 'truciznami', choc jest to
pojecie nie do konca zdefiniowane, ale lekarka nawet nie pozwolila mi dla
niego zrobic kaszke z gotowych kaszek sypkich dla niemowlat - zawsze myslalam,
ze te sa 'dobre'.
Mam duzy problem z bardzo prosta sprawa: co mu dac na kanapke ! Mieso
upieczone w domu on nie lubi, serow nie moze, dzemow nie lubi. Ostatnio mu
smakuje miod i maslo orzechowe - ale wiadomo, ze one tez moga wywolac alergie,
wiec nawet jak on nie ma alergii, nie moge mu dac na okraglo. Warzyw na
kanapce nie akceptuje. Jak zrobilam pasztet wegetarianski, to nikt tego nie
chcial w domu, zreszta sama nie bylam zachwycona.
Czesto stoje w markecie przepelnionym produktami, ktorych nie moge kupowac.
Odkad jem mieso pieczone w domu, to tych wedlin juz nie chce. Odkad dokladniej
czytam etykiety, to mi sie nie dobrze robi od konserwantow. Dojdzie problem
czasowy: pracuje i nie moge na okraglo stac w kuchni. Wspaniale przepisy w
'Wielkiej ksiazce ...' (naprawde pycha rzeczy), ale to nie na szybkie
sniadanie rano przez wyjsciem do przedszkola. Zreszta, mnie juz wtedy nie ma w
domu. A moze przesadzam, moze to jest mozliwe ?

Jak sie w miare zdrowo odzywiac ? Nie chce popadac w skrajnosci. Ale co
zrobic, by sobie nie szkodzic. I co dac dziecku do jedzenia ?

Moze ktos mi cos doradzi ?
Pozdrawiam, Kerstin

[dominikams]

Cześć Kerstin,
ja mojej corce robię czasem pasztet domowy, ale nie pieczony, tylko gotowany,
taki co daje się rozsmarować na kanapce (przepis Thermomixowy, co prawda, ale
może Ci się uda go zmodyfikować, jak znajdę chwilę to napiszę).
Trzymaj się
D.

[dominikams]

Cześć Kerstin,
trochę zajęło mi to czasu, ale wreszcie odkopałam ten przepis na pasztet (do
smarowania pieczywa):

25 dkg surowego boczku
25 dkg mięsa (ja daję pierś z indyka, ale może być każde mięso)
20 dkg wątróbki drobiowej
20 dkg warzyw (cebula, marchew, pietruszka,seler)
przyprawy: sól, pieprz, czosnek, majeranek, gałka muszkatołowa.

Mięso z warzywami lekko poddusić w wodzie, zmielić na gładką masę (pewnie ze 2 -
3 razy, jeśli w maszynce do mielenia). Dodać przyprawy i 200 ml tego wywaru,
gotować na wolnym ogniu 12 min., ciagle mieszając (ja robię w TM, który mi to
miesza cały czas, dlatego napisałam, że ciągle, ale może uda się tylko co jakiś
czas - musisz wypróbować). przełożyć do miseczki, wyrównać i włożyć do lodówki,
potem mozna odwrócić do góry dnem i wyjąć. Ten pasztet jest całkiem niezły (ja
nie lubię pieczonych pasztetów, bo domowe są suche, a kupowane - strasznie
tłuste). Mam nadzieję, że to pomoże Ci w codziennych zmaganiach.

pozdrawiam,
Dominika

[kerstink]

Dzieki, musze to sprobowac, tym bardziej, ze cos moj syn ostatnio mowi o
pasztetowej.
U nas wlasciwie bez zmian. Lekarka pozwolila ser zolty - ale moj syn nie lubi
tego. Zabronila kategorycznie miod i maslo orzechowe ze wzgledu na to, ze nie
wiadomo, co w tym jest. Probowalam rozne smarowidla bez sukcesu (tj. syn nie
chce). Ze zgroza mysle o jego urodzinach, na ktore sobie zyczyl tort czekoladowy ...
K.

[fitnessmama]

Ja w poszukiwaniu smarowidła na chleb znalazłam indyka Gerbera (pisałam już o
tym na innym wątku)- jednoskładnikowy tylko ze skrobią kukurydzianą i
wodą.Można doprawić, ma dobra konsystencję, w malutkich słoiczkach, zdrowsze
niż cokolwiek innego gotowego moze warto spróbować?
Pozdrawiam,
lemona1

[kerstink]

Ah, dobry pomysl, bardzo dziekuje.
Kerstin

[lemona1]

Sorki, wysłałm z konta Iwony, mojej siostry, ktora prosiła mnie o
sprawdzenie poczty, stąd inny nick

Pozdrawiam
lemona1

[aga_piet]

Jeżeli syn nie chce Ci jeść domowych mięs (ja też się przestawiłam i trudno
teraz jest mi zaakceptować nawet najlepszą kupną wędlinę) spróbuj mu zamydlić
oczy hamburgerami.
Ja sama mielę mięso i można z tego upiec klopsa (też dobry na chleb) ale jeśli
nie będzie chciał jeść to możesz zrobić kotlety i jak nazwiesz to hamburgerem
to powinien „łyknąć”.
A wszelkiego rodzaju tarty, pizze? Może tu pokombinujesz, na takie ciasto np.
kruche można różne rzeczy położyć... A tarta na zimno też jest ok.
Może jeszcze coś mnie natchni.
Pozdrawiam
Aga

[kerstink]

Bardzo lubi pizze. Niestety zastapienie szynki przez inne mieso dozwolone nie
akceptuje. Poniewaz na codzien nie ma czasu na pizze, robie grzanki z roznymi
dodatkami (najchetniej ananas, cebula) - na szczescie lekarka pozwolila na ser
zolty.
Klopsikow tez wyprobowalam, nie za bardzo idzie. Tym miesem to sie jednak mniej
przejmuje, bo jada obiady, czyli z miesem. Ale dobrym pomyslem to dodawanie do
klopsikow kaszy jaglany (z innego watku) lub tez platkow owsianych, juz
niezaleznie od wszelkich diet.
Ale rzeczywiscie taki prawdziwy 'hamburger' jak z Mc Donalds powinnien mu
smakowac, mozna nawet dodac warzywa.

Bardzo dziekuje za rozne pomysly, i dalej czekam. W najblizszych dniach chce
wyprobowac mus daktylowo-orzechowy, mus z ciecierzycy, znalazlam przepis na
piernik marchewkowy i bardzo ciekawy przepis na batony z malinami i pestkami
pinii. Ktoregos dnia zrobilam mus z avocado - ale to chyba raczej cos dla doroslych.

Kerstin

[dominikams]

Cześć Kerstin,
jak Ci idzie z tymi "wynalazkami"? Próbowałaś robić coś z tego, co pisałaś? Ja
też się męczę, na szczęście Zosia je dżemy, ale powoli wymiękam...

Pozdrawiam,
Dominika

[kerstink]

Czesc, probowalam, najlepiej idzie ten mus z daktyli i migdalow (w nim sa tez
sloneczniki, maslo lub margaryna, karob). Jak jest, to je na okraglo. Mus z
cierciorki mi bardzo smakuje, jest niesamowicie sycace, corka je, ale syn nie.
Piernik marchewkowy tez jest smaczny, szczegolnie maz wcina, syn troche mniej.
Jest na tyle dobry, ze w nim nie ma cukru, jest slodki z powodu daktyli i fig.
Mysle, ze make pszenna mozna bylo zastapic zytnia, moze to cos dla ciebie ?
Batoniki malinowe tez byly dobre, choc nie cieszyly sie ogromnym powodzeniem.
Zrobilam rowniez paste z kaszy jaglanej z wiorkami kokosowymi, wyglada jak
jajecznica, cos tam u mnie zjedli, rowniez pasta ze slonecznika i sosu
pomidorowego. Niestety za duzo potem musze wyrzucic, choc juz robie male porcje.

Raz sie przejmuje, raz nie, ze dieta taka monotonna. Odkrylam, ze jak daje mieso
na kanapke do przedszkola to zje. Zaczal jesc wiecej sera zoltego.
No i tyle. Nie jest latwo. Aha, i zrobilam pasztet, wlasciwie to taka mieszanka
z twojego przepisu, i przepisu tesciowej. Mezowi i mnie znowu smakowalo, corka
troche zjadla, a nasz krolewicz nic ... Trudno mu dogodzic.
Kerstin

[dominikams]

Wiesz co, podaj mi w takim razie te przepisy, może ja też coś wykombinuję
(przymierzam się póki co do klopsa na kanapki). Dziś kupiłam indyka Gerbera,
posoliłam oczywiście - i było ok. Muszę kombinować, bo pasztet się trochę
znudził. Zosia od jakiegoś czasu wcina też Sinlac (jakoś przekonała się do
niego i teraz całkiem go lubi)więc jeden posiłek załatwiony. Najgorsze jest to,
że dalej nie wiem, co ją uczula. Mleka nie pije, jajek nie je (ostatnio jej
dałam i chyba było gorzej, ale ta wysypka nigdy całkiem nie znika, więc wynika
z tego, że cały czas je coś co ją uczula). Zaczęłam zapisywać, co jej daję.

Aha, wspominasz, że dajesz małemu kanapki do przedszkola - chodzi do normalnego
przedszkola? Jak z jedzeniem? Zosia idzie od września, ale już się boję, co to
będzie z posiłkami - niby mają nie dodawać śmietany do zupy, ale pewnie chleb
smarują masłem i dodają je do ziemniaków...

Pozdrawiam
Dominika

[kerstink]

dominikams napisała:

> Wiesz co, podaj mi w takim razie te przepisy, może ja też coś wykombinuję
> (przymierzam się póki co do klopsa na kanapki). Dziś kupiłam indyka Gerbera,
> posoliłam oczywiście - i było ok. Muszę kombinować, bo pasztet się trochę

Zaczne od musow:

Mus z daktyli i migdalow
------------------------

100 g daktyli
125 ml wody
50 g masla lub margaryny
100 g mielonych migdalow
100 g pestek slonecznika
2 lyzek karobu

Daktyle pokroic i moczyc w wodzie przez 30 minut. Maslo rozpuscic w garnku,
dodac mielone migdaly i pestki slonecznika i krotko ogrzac. Dodac daktyle wraz z
woda i gotowac przez 2 minuty. Wszystko wlac do wysokiego naczynia, dodac karob
i zmiksowac. Przechowywac w lodowce.

Jesli mala moze kakao, to mozesz dac zamiast karobu, wtedy 4 lyzki (tak wynika z
napisu na opakowaniu karobu).

Mus z cieciorki
---------------

100 g cieciorki (w stanie suchym)
woda do zamoczenia
1 lisc lautowy
sol
1 zabek czosnku
1 lyzka oliwy z oliwy
1 lyzka musu sesamowego (kupilam w sklepie ze zdrowa zywnoscia)
1/2 lyzki gomasio

Zamoczyc cieciorke na noc. Nastepnego dnia wylac wode, nastepnie zagotowac w
swiezej wodzie wraz z lisciem laurowym przez godzine. Wode wylac do innego
naczynia, wyjac lisc laurowy, solic i zmiksowac cieciorke. Gdyby mus byl za
gesty dodac troche tej wody, w ktorej gotowala sie cieciorka. Zmielic czosnek,
krotko dusic w oliwce. Dodac mus sesamowy, a nastepnie razem dodac do musu z
cieciorki. Przyprawic gomasio.

Gomasio
-------

Wytlumaczyli mi, ze bierze sie 10 lyzek sesamu, jedna lyzke soli i wszystko
wrzuca sie na patelnie, i sie grzeje do zarumienienia, i az sesam zaczne
podskakiwac.

Piernik marchewkowy
-------------------

2 szklanki marchewki utartej na tarce o grubych oczkach
2 szklanki maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka cynamonu
1/2 lyzeczki suszonego imbiru
1 szklanka bakalii (wyplukane w cieplej wodzie rodzynki, posiekane orzechy,
namoczone we wrzatku i pokrojone figi i daktyle, skorka pomaranczowa)
1/3 szklanki oleju slonecznikowego

Mieszamy marchewke, bakalie, przyprawy i olej. Dodajemy make wymieszana z
proszkiem do pieczenia. Calosc mieszamy z niewielka iloscia wody, aby otrzymac
bardzo geste ciasto. Wykladamy je na blaszke wysmarowana olejem i wysypana tarta
bulka. Pieczemy 50 min. w temp. 180 stopni. Piernik mozna ozdobic skorka
pomoranczowa, migdalami itp.

To jest przepisane z 'Kuchnia'. Ja robie troche inaczej, bo biore podwojna ilosc
i wyloze do podluznej foremki, piecze dluzej. Pierszwy raz wyszedl mi bardzo
dobrze, ale ostatnio byl zakalec - nie wiem, dlaczego. Ale i tak maz lubi.


> znudził. Zosia od jakiegoś czasu wcina też Sinlac (jakoś przekonała się do
> niego i teraz całkiem go lubi)więc jeden posiłek załatwiony. Najgorsze jest to,
>
> że dalej nie wiem, co ją uczula. Mleka nie pije, jajek nie je (ostatnio jej
> dałam i chyba było gorzej, ale ta wysypka nigdy całkiem nie znika, więc wynika
> z tego, że cały czas je coś co ją uczula). Zaczęłam zapisywać, co jej daję.

To co piszesz przypomina mi moja corke. Miala czerwone spuchniete policzki,
ciagly katar. Odstawilam mleko, tez Bebilon Pepti i jej przeszlo, ale czerwone
policzki zostaly. Daje ser zolty i moze to blad. Nie wiem, i tak jest duzo lepiej.

> Aha, wspominasz, że dajesz małemu kanapki do przedszkola - chodzi do normalnego
>
> przedszkola? Jak z jedzeniem? Zosia idzie od września, ale już się boję, co to
> będzie z posiłkami - niby mają nie dodawać śmietany do zupy, ale pewnie chleb
> smarują masłem i dodają je do ziemniaków...

Chodzi do prywatnego przedszkola, bo miejsc nie bylo w panstwowym. W tym
przedszkolu maja catering, byc moze dlatego Panie wolaly, bym to ja przygotowala
kanapki dla niego. Musisz sie zapytac w przedszkolu. Wiem tylko, ze w tutejszym
zlobku bardzo dbaja o diete dla dzieci alergicznych.

>
> Pozdrawiam
> Dominika

Milego przygotowania musu !

Kerstin

[kerstink]

Znalazlam jeszcze to:


Ciasto pomaranczowe (nie wyprobowalam)
-------------------

250 g margaryny
150 g miodu
5 lyzek maki sojowej
475 g maki pelnoziarnistej pszennej (ty zastap zytnia)
3 lyzeczki proszku do pieczenia
skorki pol cytryny
skorki 1 pomarancza
250 ml soku pomaranczowego

Margaryne z miodem ubic do pianki, dodac make, proszek do pieczenia, skorki i
sok. Mieszac i wlozyc do natluszczonej foremki. (Zamiast soku pom. mozna uzyc
wode lub mleko sojowe). Piec w 220 stopni przez ok. 45 minut.

[dominikams]

Hej, dzięki, może skorzystam (jeszcze nie dawałam Zosi migdałów, muszę do
tego "dojrzeć").

Czy cieciorka to są takie ziarenka? Kupujesz w sklepie ekologicznym?

Pozdrawiam,
Dominika

[kerstink]

No tak, ona jest jeszcze mala. A moze mozesz z tymi daktylami pokombinowac. Moja
corka je uwielbia zjesc tak (ale ma juz 2 lata).

Cieciorka ze sklepu ekologicznego, wyglada jak groch.
Nie wyprobowalam jeszcze robic pasty z soczewicy, fasolki. Powinno byc podobnie.
Roznica moze to ten sezam.

Kerstin