szukam przepisów bez jaj i mleka-pomóżcie

[agnje]

Witam. Jestem mamą 3 miesięcznego chłopca, który jest uczulony min. na jaja i mleko, a ja karmię go piersią. Niestety nie mam przepisów na ciasta ani inne potrawy bez tych produktów, a wkrótce Święta więc chciałabym zjeść coś smacznego. Będę bardzo wdzięczna jeśli zechcecie podzielić się ze mną swoimi przepisami. Pozdrawiam.

[kkaya]

super watek, sama czekam na takie podpowiedzi,ale najpierw zdradze moje przepisy:

racuchy na drozdzach:
zawsze robie je "na oko" ale na pewno sie uda.
rozczyn ok. 2dkg drozdzy rozrobic z maka i 1/3 szklanki wody, tak zeby mial
gestosc smietany
jak wyrosnie dodac wody (chyba ok szklanki) i maki zeby byla jak smietana i
wkroic kwasnych jablek (dobre sa tez wisnie)
no i smazyc na oleju
na prawde dobre!

sloneczki w karmelu:
roztopic cukier na patelni i poczekac az sie zezloci wrzucic sloneczki i troszke
zarumienic
uklada takie ciasteczka na pergaminie (nie papier snieadaniowy, bo potem trzeba
jesc z papierem )

popkorn tez sobie czesto robie zeby cos podgryzac

a moze ktos ma pomysl na danie bez miesa przy takiej diecie? dodam ze pomidory
tez odpadaja

kkaya

Zastępowanie jajek

[bb12]

Chyba tu odpowiednie miejsce na umieszczenie tych tej info [lepsze niż priv ].

ZASTĘPOWANIE JAJEK


Najłatwiej jest zastąpić jajka w wypiekach:

Czasem można jajko pominąć lub zastąpić 1-2 łyżkami wody lub oleju - jeśli jego
ilość w stosunku do ogólnej masy jest znikoma. W niektórych przepisach
rezygnacja z jajka jest wręcz porządana, np. ciasto na pierogi będzie
delikatniejsze i bardziej miękkie, jeśli nie użyjemy jajek.
Można zastąpić nieco pełniejszą łyżką mąki sojowej lub kukuryzdainej (lub ich
mieszanką) i 1-2 łyżkami wody (proporcje zamiast 1 jajka).
W niektórych przypadkach dobrze może się sprawdzić mąką ziemniaczana - ale
należy uważać z proporcjami. Mąka ta w większej ilości może spowodować, że nasz
wypiek będzie twardy.
Świetnie sprawdza się też puree z dyni, dojrzałego banana, ziemniakow lub
zmielone tofu (dodatkową jego zaletą jest neutralny smak). Można do tego dodać
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Należy użyć, orientacyjnie, 1/4 szklanki
puree lub zmielonego tofu zamiast jednego jajka.
Czasem polecane jest dodanie łyżki drobniutko zmielonego (do konsystencji mąki)
siemienia lnianego i 2-3 łyżek wody + ewentualnie 1/8 łyżeczki proszku do
pieczenia, składniki należy wymieszać i zostawić na kilka minut do
nasiąknięcia. Ze względu na nieco mocniejszy smak siemienia, sposób polecany do
wypieków o bardziej wytrawnym lub mocniejszym smaku lub wypieków orzechowych.
Ponieważ mielenie w łynku do kawy może być nieco kłopotliwe, warto poszukać
gotowego, zmielonego siemienia w sklepach i aptekach. Należy jednak pamiętać,
by przechowywać je w lodówce, aby nie zjełczało.
Tak jak zastrzegłam wcześniej, sposoby te sprawdzają się głównie w wypiekach. W
innych sytuacjach może to być trudniejsze lub wręcz niemożliwe. Np. piany z
białek nie da się Wam raczej zastapić


Jako dodatku sklejającego kotlety możemy użyć:
któregoś z produktów używanych do zastępowania jajek w wypiekach - z
pominięciem, oczywiście, proszku do pieczenia i bananów
zaparzonych płatków owsianych (zalanych odrobiną wrzątku)
kaszy manny - uwaga! chłonie wodę, więc świetnie nadaje się też do zagęszczenia
zbyt żadkiej masy)
jeśli używamy bułki tartej (może być niewegańska - zależy od składu pieczywa, z
którego została zrobiona), to również ona nadaje się do tego celu.
Panierka
Szczególnym wyzwaniem może być panierka. Zazwyczaj wystarczy zredukowanie jej
do 1 składnika i obtoczenie kotletów w samej bułce tartej lub w samej mące.
Możemy też urozmaicać i użyć płatków zbożowych (ważne, żeby nie były za grube i
twarde) lub sezamu.
Jeśli jednak upieramy się przy panierce 3-składnikowej (obtoczenie w mące ->
taplanie w jajku -> obtoczenie w bułce tartej), to jest to temat nieco
trudniejszy. Sama testowałam taką panierkę tylko przy smażeniu boczniaków.
Rozrobiłam wtedy mąkę kukurydzianą z gorącą wodą i odrobiną soli - wyszło
całkiem zadowalająco. Mikstura nie może być jednak zbyt gęsta, żeby na
boczniakach/kotletach/... nie została zbyt gruba warstwa i całość nie była zbyt
mączysta.

tradycyjnie juz polecam strone

[solidna]

www.malyalergik.pl/baza_szukaj_przepis_2.asp
poza tym warto korzystac z wyszukiwarki; znajdziesz tam wiele przepisow, ktore pojawily sie przy okazji swiat BN czy pytan o tort bez jaj, mleka itp

[gazeta_wideo]

• Wielkanoc bez jajek? Nie przejdzie! Co z cholesterolem i salmonellą?