Dodaj do ulubionych

Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmlecznej

25.03.08, 15:08
Witam
Na zalecenie dr Kalwajt mam przeprowadzić tygodniową dietę
eliminacyjną bezglutenową u mojego bezmlecznego synka.
Ponieważ jego główne jedzenie to kluski i kanapki, naprawdę nie
wiem, co mam mu podawać, szczególnie tyczy się to śniadań i kolacji.
Mam prośbę o pomoc w opracowaniu tygodniowego menu dla brzdąca w
wieku 2-3 lat.
Będę bardzo wdzięczna. Aktualnie jedyne śniadanie, które przychodzi
mi do głowy to jajko na miękko. Względnie parówki. Ale na tym
repertuar mi się kończy. Kanapki na tych ryżowych czy kukurydzianych
chlebach nie bardzo mu pasują - owszem, zje z pół kromki, ale to
raczej jako pełen posiłek nie wystarczy.
Z góry dzięki.
Obserwuj wątek
    • enigmatic2 Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 25.03.08, 15:26
      dla dzieci z nietolerancją glutenu (moja okti):
      - tylko olej sojowy lub słonecznikowy
      - do mięs mielonych zamiast bułki ugotowany ryż, surowe płatki ryżowe lub kleik
      ryżowy
      - zamiast mąki pszennej - kukurydziana, kukurydziano-sojowa lub kuk.-skrobiowa
      - do panierowania też powyższe mąki

      Mam przepisy na:
      - biszkopt z mąki kukurydzianej,
      - chleb ze skrobi pszennej,
      - chleb z mąki kukurydzianej na drożdżach,
      - chleb z mąki kukurydzianej na proszku do pieczenia,
      - placek kukurydziany,
      - babka drożdżowa z mąki kukurydzianej,
      - placki z gotowanych ziemniaków
      - kluski śląskie
      - kotlety z jajka i miesa
      - leniwe pierogi
      - knedle
      - deser z płatków kukurydzianych z miodem

      z nietolerancją mleka krowiego i laktozy (też moja Okti)
      - koktajl z sera tofu
      - twarożek z tofu
      - wiosenne kotlety z tofu
      - sos tatarski bez majonezu
      - sałatka owocowa z sosem tofu
      - tofu smażone
      - zapiekanka z tofu
      - nadziewana papryka
      - krem z tofu i owoców

      Biszkopt:
      3 jajka, 90g cukru, 90-120g mąki kukurydzianej, kasza kukurydziana do formy:
      jajka wybić i dosypać cukier, umieścić na rondlu z wrzącą wodą, stojącym na
      ogniu, ubijając trzepaczką aż masa będzie gęsta. miskę zdjąć z ognia i ubijać
      dalej aż do przystygnięcia. stopniowo dodawać mąkę, wymieszać, wylać do
      wysmarowanej i wysypanej kaszą kukurydzianą formy. wstawić do piekarnika.
      ogrzewać powoli i niedoprowadzać do wysokiej temp. dobrze upieczony biszkopt
      odstaje od formy, a patyczek włożony do ciasta jest po wyjęciu suchy.

      Chleb z mąki kukurydzianej na proszku do pieczenia:
      400g maki kuk., 400 ml mleka, 2 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, kminek,
      sól, masło do formy: formę wysmarować masłem, mąkę wymieszać z proszkiem, dodać
      lekko podgrzane mleko, jajka, sól, kminek, wszystkie składniki dobrze wyrobić,
      ciasto do formy i upiec.

      Placek kukurydziany:
      2 płaskie łyżki mąki kuk., 2 jajka, olej do wysmarowania formy: Oddzielić białko
      od żółtka, z białek ubić pianę, aż będzie sztywna, w oddzielnym naczyniu
      rozmieszać żółtka, do żółtek dodawać po trochu na zmianę mąkę i pianę, stale
      ucierając, gotowe ciasto włożyć do formy wyłóżonej papierem do pieczenia
      posmarowanym olejem, piec w dobrze nagrzanym piecu, podawać można z dżemem.

      Ja ostatnio zrobiłam z samych ziemniaków, ale tu jest taki przepis...

      Kluski śląskie:
      2 ziemniaki średniej wielkości, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1/3 żółtka: do
      ugotowanych, zemlonych ziemniaków dodać żółtko i mąkę, wyrobić łyżką na gładką
      masę, formować wałeczki na grubość palca, pociąć na kluseczki, wrzucać na wrzącą
      wodę.

      Kotlety z jajka i mięsa:
      1 i 1/3 jajka, łyżeczka płatków ryżowych, 3 dag gotowanego mięsa lub wędliny
      (polecam to pierwsze), 1 łyżeczka szczypiorku: 1 jajko ugotować na twardo i
      posiekać, dodać płatki ryżowe, posiekane mięso i posiekany szczypiorek lub natkę
      pietruszki i 1/3 surowego jajka, uformować kotleciki i obtoczyć w mące
      skrobiowej (jest też bułka tarta bezglutenowa w sklepach), usmażyć na oleju lub
      oliwie.

      i zaglądnij tu na przepisy
      www.malyalergik.pl/baza_szukaj_przepis_2.asp
      • mkostki Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 26.03.08, 10:37
        Wielkie dzięki za przepisy i za link.
        Niestety ser tofu jak sądzę nie przejdzie - znając gust mojej
        pociechy (pluje wszelkimi serami), ale spróbuję.
        Wczoraj ugotowałam kaszę jaglaną - wg przepisu na opakowaniu (2x
        tyle wody co kaszki) i w zamyśle miała być z owocami.
        Wyszło strasznie suche, bezsmakowe świństwo. Dziecko spozyło
        niewielką ilość z dużą ilością tartego jabłka i odrobiną dżemu.
        Jak gotować tę kaszkę, żeby była mniej obrzydliwa - wierzę że jest
        jakiś sposób, bo taki posmak ma dość przyjemny, ale mnie wyszło
        zdecydowanie suche i za mdłe. Miałam ochotę dodać cytrynę, ale Karol
        niestety na nią uczulony.
        • anna-bw1 Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 26.03.08, 23:44
          Niestety kasza jaglana nie należy do najsmaczniejszych , chyba
          najlepsza wersja to ugotować ja z owocami suszonymi (rodzynki,
          morele śliwki) . Najlepsza jest kukurydziana. Zamiat pieczywa mozesz
          używać pieczywo ryżowe , jest chrupkie i słodkie , dzieci je lubią.
          Wszelkie makarony kukurydziane, ryżowe , sojowe są świetne z sosami
          warzywnymi lub po prostu przesmażona na oliwie wędliną.
          Czy tydzień to nie zbyt krótko na rezultaty ? Ja od róznych lekarzy
          mam zalecenie 2-3 miesiące.
          • mami7 Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 28.03.08, 09:28
            dlaczego kasza jaglana nie jest smaczna? może kupujesz jakąś inną niz ja. nam
            smakuje, bardziej na "ostro". na "słodko" syn w ogóle tego nie tknie.
            akurat kasza kukurydzian u nas w ogóle nie przechodzi. synek przepada za kasza
            gryczaną.
            trzeba probować, każdy ma inne smaczki.
    • 9-x-2 Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 27.03.08, 18:43
      odwiedź sklep ze zywnością ekologiczną (zdrową żywnością) .
      Przecież jest bardzo szeroki asortyment produktów bezglutenowych -
      ciastek, makaronów, chleba (firmy Bezgluten, Glutenex, Share)
      Zajrzyj na www.bezgluten.pl - masz tam sklep internetowy
      Są tez płatki kukurydziane/ryżowe, które można dać z mlekiem
      ryżowym, sojowym, Bebilonem Pepti

      Swoją drogą, gluten "wypłukuje się" z organizmu dopiero po 6
      miesiącach, a o poprawie można mówić dopiero po ok. 2 mies.
      stosowania takiej diety, nie wiem więc czemu ma służyć zaledwie
      tygodniowa przerwa bez glutenu. I tak nic nie stwierdzisz
      • chalsia Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 28.03.08, 00:16
        > miesiącach, a o poprawie można mówić dopiero po ok. 2 mies.
        > stosowania takiej diety, nie wiem więc czemu ma służyć zaledwie
        > tygodniowa przerwa bez glutenu. I tak nic nie stwierdzisz

        zgadzam się - tygodniowa dieta to o kant d....y potłuc - niczego nie wnosi.
        Absolutne minimum to 3 tyg - w tym czasie powinno być juz widać jakąś poprawę
        (jesli to gluten akurat szkodzi)
        • chalsia Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 28.03.08, 00:20
          a ponadto można wykonać 3 badania by wykryć alergię na gluten / celiakię
          (podobnie w stosunku do mleka):
          - panel pokarmowy z krwi (wykrywa alergię IgE zależną)
          - transformacja blastyczna limfocytów (z krwi) (wykrywa alergię IgE niezależną)
          - test na poziom Cemea (nie pamiętam dokładnie nazwy w tej chwili) - z krwi
          (wykrywa celiakię)
          • mami7 do Chalsi 28.03.08, 00:58
            panel pokarmowy z krwi u mojego dziecka 0.
            nie wiesz może, gdzie prywatnie w Warszawie można zrobic pozostałe badania w
            kierunku ewentualnej alergii na mleko?

            pozdrawiam
            • chalsia Re: do Chalsi 28.03.08, 11:37
              mami7 napisała:

              > panel pokarmowy z krwi u mojego dziecka 0.
              > nie wiesz może, gdzie prywatnie w Warszawie można zrobic pozostałe badania w
              > kierunku ewentualnej alergii na mleko?

              test transformacji blastycznej limfocytów wykonuja na pewno w CZD i w IMiD. ALe
              nie mam pojęcia jak to się załatwia prywatnie.

              test Cemea dotyczy jedynie celiakii.
    • kerstink Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 28.03.08, 07:32
      Przypuszczam, ze chodzi o tygodniowa diete bezglutenowa, bo dziecko za tydzien
      bedzie oczulone biorezonansem ? Wiec pewnie po tygodniu nie bedzie
      natychmiastowego wprowadzanie glutenu, tylko stopniowo.

      Jesli sa objawy, to warto dluzej trzymac taka diete. Ja to tam bym kupila chleb
      bezglutenowy, makaron, make itp. Zrobisz wszystko tak samo tylko z innej maki. A
      kto ci zabrania dac dziecku na ktorys z tych posilkow zupe czy jakies inne danie
      na cieplo, z ktorymi najczesciej nie ma takich problemow.
        • blizniaczka1 Re: Jadłospis na diecie bezglutenowej i bezmleczn 28.03.08, 15:34
          Wedlin nie podawaj, moga zawierac gluten.
          Moje dziecko jest na diecie bezmlecznej, bezglutenowej,
          bezjajecznej, bezwywarowej itd., a teraz musialam wykluczyc tez
          pszenice (a raczej skrobie pszenna, ktora jest w produktach
          bezglutenowych, bo pszenica oczywiscie wykluczona z racji glutenu),
          gryke. Ciezko jest wlasnie ze sniadaniami, zostaje kukurydza, ryz,
          makaron bezglutenowy z owocami ze sloiczkow, na slodko lub z
          warzywami czy miesem. Mleko tylko ryzowe dostaje (alergia na soje)
          Podaje pieczywo bezglutenowe w formie tostow na cieplo.
          Maki takie jak podaly Ci dziewczyny wyzej, mozesz sprobowac zrobic
          nalesniki czy gofry z nich i preparatu mlekozastepczego czy mleka
          ryzowego, zamiast jaja tez jest jakis substytut dostepny w sklepach
          z zywnoscia eko.
          Pare przepisow mozna znalezc na str Nestle o Sinlacu.
          Moje dziecko na sniadanie jada chlebek bezglut. z dzemem, makarony,
          ryz i kaszki kukurydziane oraz jaglana z owocami, do kaszy jaglanej
          daj sloiczek z owocami i troche mleka ryzowego i bedzie
          bardziej "mokra".
          Parowek tez nie dawaj bo to sam syf i moze byc gluten.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka