Znowu mam zakalec :((((((((

12.02.04, 18:00
Piekłam babke poraz któryś i znów zakalec. Już nie mam pojęcia co robie źle.
Babka pięknie rosła, była dużo i pulchna az cudnie popekała. No i wyłączyłam
piekarnik i bahh. Opadła a nawet wklęsła. Nie wyciągałam jej od razu z
piekarnika tylko zostawiłam. Biszkopt tez mi niegdy nie wychodzi sad Zawsze
opada sad Co robie źle???
    • mharrison Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 12.02.04, 21:26
      Wyjelam wlasnie ciasto jogurtowe z piekarnika (tez mi opadlo i wkleslo, a
      zapowiadalo sie pysznie), odkroilam kawalek - a tu zakalec. Dwa dni temu
      zrobilam ciasto bananowe i stalo sie to samo.
      Przyznam sie, ze z ciastami dopiero debiutuje. Do tej pory wyszedl mi sernik,
      drozdzowe i szarlotka.

      Gdzie tkwi blad?
      • catalinka Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 13.02.04, 14:23
        Mnie też nie udawały się babki ucierane i biszkoptyjak się przeprowadziłam do
        męża i teściów. Wcześniej byłam specem od placków. U teściowej szły dobrze
        wszystkie kruche, serniki itd. A to dlatego, że piekłam je w piekarniku
        kuchenki. W rodzinnym domu do biszkoptów i ucieranych używałam zawsze prodiża,
        takiego z podwójnych grzaniem. Tu w Krakowie w mojej dzielnicy nie mogłam kupić
        go. Kupiłam więc u mnie jak byliśmy w odwiedzinach i znów jestem "królową
        ciast". To jest moja rada właśnie : kupcie prodiż podwójny. Sznur kupuje się
        odzielnie oczywiście. Pozdrawiam
        Kasia
        • marzennak Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 15.02.04, 15:47
          Nie wiem dlaczego wychodzą zakalce. Mnie też to parę razy spotkało, ale nigdy w
          biszkopcie: zaraz po upieczeniu wyjmuję go z pieca i kładę "do góry nogami" na
          brzegu dwóch kubków, nie klapnie na pewno!
          Kiedyś widziałam proszek, który się nazywał "antyzakalec" chyba schwartau. W
          składzie był proszek do pieczenia i coś jeszcze.
          • pesteczka5 Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 20.02.04, 21:41
            Ten antyzalkalec jest chyba do sernika, tak mi się wydaje.

            Z tym opadaniam to (znowu) chyba rzeczywiście piec. Mnie się u mamy udaje
            (elektryczny z termoobiegiem), w domu czasem klapie (elektryczny bez obiegu
            grzany od góry). W domu rodzinnym dawno temu był gazowy z grzaniem rzecz jasna
            od dołu i tam nigdy mi nic nie klapło.

            Ale prawdopodobieństwo klapania biszkopta sie znacznie zmniejszyło odkąd
            - ubijam całe jajka z cukrem tylko za to bardzo długo
            - dodaję 1/5 -1/6 mąki kartoflanej i
            -łyżkę wody mineralnej.
            Wyciągam z piekarnika i studzę w blaszce.

            Teraz dwa pytania:
            -co to znaczy na brzegu dwóch kubków oraz
            -ja chcę przepis na CIASTO JOGURTOWE!!!!!
            • mharrison Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 21.02.04, 18:36
              Podaje przepis. jest prosty jak drut - tym bardziej jestem zaskoczona
              niepowodzeniem. Pieklam w elektrycznym z termoobiegiem. napisz prosze jak Ci
              wyszlo.

              Ciasto jogurtowe

              składniki
              2 jogurty naturalne
              1 szklanka cukru
              2 szklanki mąki tortowej
              2 jajka
              1 proszek do pieczenia
              owoce

              z margaryny, cukru i mąki zrobić kruszonkę

              składniki na ciasto połączyć, ciasto wylać na wysmarowaną i wysypana blachę,
              kłaść owoce, ważne, aby owoce nie były zbyt ciężkie, jeżeli używacie owoców
              kompotowych należy je dokładnie odcedzić, posypać kruszonką piec w temp 180 C
              • ewa2233 Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 26.02.04, 08:11
                Na jakiej wielkości blachę jest ta ilość ciasta ?
    • mikulka Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 28.02.04, 21:25
      Dziewczyny,żeby biszkopt nie upadł,dno blachy do pieczenia wykładam papierem do
      wypieków może być też śniadaniowy, papieru i brzegów blachy się nigdy nie
      smaruje żadnym tłuszczem bo ciasto pięknie w piekarniku rośnie a jak się
      wyciąga to po tłuszczu opada. Tę nowinkę podała mi osoba która wypieka ciasta
      na zarobek dla ludzi.
    • ebata Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 06.03.04, 19:45
      raczej nie mam kłopotów z zakalcami też piekę w elektrycznym z termoobiegiem
      mój przepis na biszklopt najprostszy w świecie :
      1 szklanka cukru
      4 jajka
      1 szklanka mąki pół na pół ziemniaczana i zwykła może być sama zwykła
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      jajka ubijam z cukrem ( dodaję aromat lub cukier waniliowy co kto lubi) dodaję
      proszek i mąkę dokładnie mieszam i piekę porcja na tortownicę lub prodziż
      jeszcze nie zdazył się zakalec
      ten biszkopt często przekładam rożnymi masami i mam tort ostatnio bitą śmietaną
      utrwaloną żelatyną
      pozdrawiam Beata
      wypróbuję ciasto jogurtowe
    • zuzak01 Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 22.03.04, 14:00
      cześc sprubuj ten przepis łatwy a szybki-
      1,5szkl. maki pszennej, 0,5 szkl.mąki ziemniaczanej, 5 jajek, 25dkg,margaryny
      1.szkl.cukru 1 cukier waniliowy 2 łyzki kakao 2 łyżeczki płaskie proszku do
      pieczenia.DO GŁEBOKIEGO NACZYNIA WBIJ SOBIE JAJKA WSYP CUKIER I CUKIER
      WANILIOWY,I UBIJ MIKSEREM NA PUSZYSTA MASE.OBA RODZAJE MĄKI WYMIESZAJ RAZEM Z
      PROSZKIEM DO PIECZENIA I STOPNIOWO DODAWAJ DO MASY JAJECZNEJ,CIAGLE
      MIKSUJĄC. MARGARYNĘ ROZPUŚĆ W RONDELKUI WLAĆ GORĄCĄ DO TEJ MASY I DOKŁADNIE
      WYMIESZAJ. A TERAZ MOŻESZ SOBIE ZROBIC BABKĘ DWU KOLOROWĄ ODLEJ POŁOWE MASY DO
      FOREMKI NA BABKE, A DO DRUGIEJ DODAJ KAKAO I POLEJ NA TA PIERWSZĄ MASE , MOZESZ
      SOBIE DODAĆ DO CIASTA CIO CHCESZ TYLKO JAK WRZUCASZ BAKALIE TO ZAWSZE JE
      NAJPIERW WYMIESZAJ W MĄCE ABY CI NA DNO NIE OPADŁY.SMACZNEGO, ZUZAK 01
      • ulala72 Re: jogurtowe - zakalec! 02.04.04, 20:55
        Własnie zrobiłam ciasto jogurtowe z przepisu powyżej i... zakalec jak ta lala.
        A z wierzchu piękne, pachnące, że hej! Mąż obżera po bokach i twierdzi, że tam
        jest pyszne.
        Jak zwykle piekłam w piecyku z termoobiegiem, gdzie raczej nic mi nie opadało.
        Jak zrobić bezzakalcowe jogurtowe?
        Ula
    • granna Re: Znowu mam zakalec :(((((((( 05.04.04, 14:47
      Witajcie
      Ja tez mam czasem problemy z zakalcami ale mam na to sposob. Poniewaz mam
      piekarnik gazowy to włozyłam do środka 2 cegły (zwykłe bo szamotek nie miałam)
      i ciasta wyłączam powoli stopniowo obnizajac temperature (trwa to ok. minuty)
      Czytałam, ze jak jest od razu zbyt wysoka temperatura to boki sie upieką i idą
      do góry a potem surowy środek odpada.
      Teraz częsciej piekę dłuzej niz w przepisie, ale wolniej podnosze temperature i
      tylko przy kruchych na maxa smile Ale u mnie termometr nie działa wiec szystko
      robie na oko. JAk środek mokry (sprawdzam po 30min) to albo podkręcam albo
      zostawiam tak jak jest na dłuzej.
      Zawiłe to, ale jak mi 2 razy opadła kokosanka przed impreza to zaczęłam problem
      zakalców studiowac dogłębniej smile Acha i jeszcze jedno ! Duze znaczenia ma mąka
      tzn jej jakosc. Poniewaz nie mogłam trafic na odpowiednia to sie przerzuciłam
      na krupczatke. A co do biszkoptów, to ostatnio usłyszałam w telewizji ciekawą
      rade, która od razu wypróbowałam z ogromnym skutkiemsmilePrzy biszkopcie istotny
      jest czas przygotowania i nalezy go max skracac. Otóz wymieszano cukier z
      zółtkami, ubito piane z białek, wymieszano szybko z zołtkami i mąką i bach do
      pieca. Nawet proszek do pieczenia nie był potrzebny smile) I boków blachy tez nie
      smaruje
      Zycze wszystkim (i sobie przede wszystkim) udanych światecznych wypieków smile)
      granna
Inne wątki na temat:
Pełna wersja