Czy jest jakiś zamiennik mascarpone?

29.05.11, 15:41
Pytam z ciekawości bo się na tym nie znam tongue_out Co prawda w lodówce czeka na zrobione tiramisu 500gr mascarpone ale tak na przyszłość dobrze wiedzieć.
    • kropkacom Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 15:49
      Jak ktoś chce to mogę podać przepis na wariację sernika nowojorskiego big_grin Tak przy okazji jak już o deserach.
      • niezwykladziewczyna Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:02
        a bez odpowiedzi na twoje pytanie też podasz ten przepis, czy to ma być taka nagroda za odpowiedź tongue_out
        • kropkacom Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:19
          Tylko mam problem (lubię takie problemy big_grin). Ten przepis tylko mi się kojarzy z tym nowojorskim (mój bez pieczenia) i nie wiem jaki w Polsce ser odpowiada temu, którego tu używam. big_grin Może to właśnie wspomniana Philadelphia? To mam podać?
          • niezwykladziewczyna Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:25
            dawaj, dawaj
            • kropkacom Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:51
              Może lepiej na Almette... Ma być śmietankowy i lekko słony

              Składniki:
              250 g ciasteczek maślanych (ja używam Lotus Caramelised, karmelowe - i nie zamienię na żadne inne). Ale myślę że Digestive też będą się nadawać.
              100 g masła
              1 laska wanilii
              600 g serka typu "żerwe" (w Czechach - np Lucina)
              100 g cukru pudru
              250 ml śmietany 30%

              Zaczynamy od podkładu:
              Ciasteczka rozwalić na jak najmniejsze kawałeczki, im mniejsze tym lepiej. Potem zalać je rozpuszczonym masłem i wymieszać. Wyłożyć tym dno okrągłej formy (wg oryginalnego przepisu o średnicy 23 cm), łyżką rozprasować i wstawić na godzinkę do lodówki. Formę dobrze jest przed tym posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia - ja w sumie tylko wykładam spód, niczym nie smarując.
              Sernik:
              Miksuję na gładko serek z cukrem pudrem (wbrew przepisowi cukru pudru daję więcej, i 200 g nie jest złym pomysłem), dodaję do tego nasionka wyskrobane z laski wanilii (w wersji oszczędniejszej - jeden cukier waniliowy lub wanilinowy). W drugiej misie ubijam śmietanę, potem bitą śmietanę dodaję do serka i jeszcze trochę razem miksuję.
              Wylewam toto na podkład, łyżką wygładzam i daję do lodówki, najlepiej na całą noc.

              Pałaszujemy to cudo właśnie w takiej formie, ale nie od parady byłoby również polanie świeżo zmiksowanymi truskawkami.

              Z tym Nowojorskim to może trochę przesadziłam, ale jeśli ktoś szuka pysznego sernika, przy produkcji którego się nie narobi -to polecam.

              www.lotusbakeries.com
              • niezwykladziewczyna Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 17:28
                Dziękuję Kropko, przepis wygląda na smaczny i stosunkowo szybki, wypróbuję w następną niedzielę. Co do serka, almette może być całkiem ok. jak nie wyjdzie smaczne to zawsze mogę na serek zwalić. tongue_out
                • kropkacom Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 17:34
                  smile Szkoda byłoby serka tylko... Ale kupie z ciekawości jutro Almette (u nas się chyba inaczej nazywa) i porównam z serkiem, który ja używam.
                  • niezwykladziewczyna Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 17:40
                    Byłoby fajnie, więc czekam z niecierpliwością na wieści.
          • gacusia1 Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:45
            Philadelphia nie zastapi Mascaropne. maja zupelnie inna konsystencje.
            • kropkacom Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 17:36
              Zrobię oryginalne tiramisu a potem już sama pokombinuje z innymi serkami. smile
    • yenna_m Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 15:57
      chyba nie ma...
      pocieszajace jest to, ze i Biedronka ma w ofercie marscapone, i podobno Lidl, w moim osiedlowym markecie tez znalazlam marscapone produkowane przez piątnicę
      • aqua48 Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:05
        Filadelfia może być dobrym zamiennikiem.
      • cel55 Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 22:20
        Mascarpone z Piątnicy jest bardzo dobrym zamiennikiem włoskiego mascarpone i o ponad połowę tańszym, musi być tłusty, bo robiony jest ze śmietanki. Almette to dobrej jakości twarożek, ale robienie z niego tiramisu to profanacja.
    • ib_k Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 16:12
      znajoma robi z almette śmietankowego, ale jednak czuć różnicę
      • pomerencza Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 18:36
        przecież
        mascarpone jest sereb bardzo tłustym, nie ma drugiego takiego, i z inengo sera nie uzyska sie takiego produktu, jak z mascarpone
        ja jestem jednak za "odchudzeniem" tiramisu, i wymieszaniem takiego mascarpone z twarogiem mielonym w jakiejs tam części
        • japanunieprzerywalempanieposle Re: Czy jest jakiś zamiennik mascarpone? 29.05.11, 21:58
          piatnica ma taki ser 22% chyba w wiaderku. jest brdzo gesty i kremowy jak b gesta smietana podobny w smaku do marcarpone
Inne wątki na temat:
Pełna wersja