Biszkopt - czemu opada!!!

02.08.11, 09:20
Help,
w sobotę synek ma urodziny. Chciałam upiec tort. Niestety ustojstwo opadło gdzieś po około 20 minutach pobytu w piekarniku. Opadł sam środek, a boki zostały wysokie i puszyste. Za to w środku jest piękna dziura zakalcowata. Dodam, że piekarnika nie otwierałam w czasie pieczenia.
Pomóżcie! Czemu to cholerstwo opada, zanim jeszcze się porządnie upiecze? Może macie przepis na biszkopt, który nie opada?
    • aqua48 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 09:25
      Wejdź na forum kuchnia, tam cały wątek o biszkoptach.
    • alexandra74 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 09:33
      ja zawsze ubijam mikserem tak długo, dopóki nie wychodzą bąbelki powietrza. Dodaje równiez odrobinę sody. Ciasto nie siada.
    • emilatys Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 09:36
      Wejdź na forum moje wypieki dorotus. Tam jest przepis na biszkopt który nie opada.
      mojewypieki.blox.pl/2009/06/Biszkopt-przepis-II.html
      • filipianka Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 12:32
        tak, tak, ten nie opada i wychodzi pyszny i duży
        a od Doroty polecam jeszcze tort makowy z kremem z białej czekolady i tort z białą czekoladą (z mascarpone) i malinami
        • katrina1984bielany Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 20:59
          Oooooo tak! Zgadzam się. Tort makowy z kremem z białej czekolady - PYCHOTA smile Robiłam na sobotnie przyjęcie urodzinowe córci - wszystkim bardzo smakował. Do tego bardzo łatwy w przygotowaniu - był to mój pierwszy w życiu tort i wyszedł bezbłędnie smile a ciasto makowe na blat rośnie przepięknie - równiutko i nie opada...
      • 11buba Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 13:05
        też ten robię - zawsze wychodzismile
      • white.apple Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 15:14
        I ja też zawsze ten!
        Zrobiony na nim Dorotkowy tort tiramisu jest przepyszny!
    • spartanka4 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 10:47
      problem może tkwić w piekarniku - za wysoka lub za niska temperatura
      ja robię tak
      6 jaj
      6 łyżek cukru
      6 łyżek maki pszennej
      1 lyżeczka proszku do pieczenia
      białka ubijam na sztywno dodając szyptę soli(miskę kladę na garnku z gorącą wodą)
      jak już białka ubite dodaję po jednej łyżce cukru, jedno żółtko itd cały czas ubijając mikserem
      później samym mieszadłem (lub łyżką) dodaję po łyżce maki delikatnie mieszając, ale dobrze od spodu żeby biszkopt napowietrzyć
      wylewan na tortownicę 26 cm i do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze ok 180 stopni
      • lannntana Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 11:07
        Też miałam podobny problem,odkąd nie natrafiłam na przepis Dorotyxx z Wielkiego Żarcia. Biszkopty z jej przepisu są bardzo wysokie,puszyste i delikatne w smaku-wypróbuj,polecam!! Ja stałam się mistrzynią w wypiekaniu tortów i ciast biszkoptowych. Dorota,która zresztą wypieka torty na zamówienie,radzi,aby po upieczeniu upuścić blachę z wysokości 30cm,wtedy biszkopt na pewno nie opadnie.
      • nanuk24 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 20:01
        A co to za biszkopt do ktorego dodajesz proszek do pieczenia?
        Po to sie bialka ubija na sztywna piane, by juz proszku nie dodawac.
    • thorgalla Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 11:13
      Gdzieś na forum kulinarnym był przepis na biszkopt,którym rzuca się o podłogę aby nie opadł.
      I podobno działa.
    • nauczycielka98 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 11:37
      Działa, działa! Niezależnie od przepisu! Rada z forum Galeria Potraw: Po wyjęciu rzucić blaszką z wysokości 50 cm i z powrotem włożyć ciasto do otwartego piekarnika, niech sobie ostygnie. Wypróbowalam!
      • czar_bajry Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 12:24
        Tak, tak, tak na 100% działasmile
        • sylki Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 14:04
          Taaaak rzucanie działabig_grin
          a ile satysfakcji daje rzucenie nim o podłogę big_grin
          • rita75 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 15:08
            no tak....a co z kuchenna terakotą?
            • filipianka Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 15:10
              ja rzucam na deskę drewnianą do krojenia położoną na blacie kuchenny (a co się będę chylaćwink)
              • rita75 Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 15:12
                aha, tez musze sprobowacsmile
    • figrut Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 14:16
      Rzucam biszkopt z pewnej wysokości na podłogę i wtedy nie opada. Kiedyś chciałam się dowiedzieć dlaczego po rzuceniu nie opada i znalazłam w necie wytłumaczenie, że wtedy pęcherzyki powietrza dzielą się na mniejsze, które nie mają już takiej siły jak te duże (przed rozbiciem przy upadku), aby wydostać się z ciasta. W sumie, to dość logiczne wytłumaczenie wink
      • paliwodaj Re: Biszkopt - czemu opada!!! 02.08.11, 14:56
        dokladnie tak jak spartanka podala w przepisie robie biszkopt, z wyjatkiem tej goracej wody.
        Wychodzi calkiem przyzwoity, chociaz puszystym pewnie go nie okresle, ale na pewno nie upada.
        Przepis mam od kolezanki , ktora piecze bajeczne ciasta, normalnie nie moge z podziwu wyjsc nad jej ciastami...
    • nanuk24 Rzucanie nie dziala! 02.08.11, 19:57
      ani za pierwszym, ani za drugim razemwink Do trzeciego razu juz nawet nie podchodze, bo szkoda mi jajekwink
Inne wątki na temat:
Pełna wersja