doti_cz 30.08.06, 10:19 Witam ja tak z innej beczki. Chciałabym zrobić przecier pomidorowy (koncentrat) ale nie mam przepisu. Czy macie jakiś godny polecenia.Pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
doti_cz przypominam się :))) 31.08.06, 11:03 Wiem że na pewno się gotuje... chyba aż odparują? I na tym moja wiedza się kończy Odpowiedz Link Zgłoś
bea113 Re: przypominam się :))) 31.08.06, 11:28 trzeba gotować aż odparują, a potem - jak to robiła moja mama - trzeba przecierać przez sito, w celu usunięcia pestek i skórek. Nowoczesna wersja, to po odparowaniu zmiksować blenderem. Pozdrawiam. Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: przypominam się :))) 31.08.06, 12:21 PRZEPISY LINN_LINN SOS POMIDOROWY AROMATYCZNY NA ZIME 5 kg dojrzalych pomidorow 2 cebule 2 zabki czosnku pol szklanki oliwy z oliwek extravergine sol pieprz listki bazylii szczypta oregano - pomidory umyc, przekroic na polowe, usunac pestki i czesc plynu, przetrzec uzywajac przyrzadu do przecierania warzyw - podgrzac oliwe, poddusic w niej siekana cebule wraz z zabkami czosnku, dodac przecier pomidorowy, troche soli i pieprzu, a nastepnie dusic przez 20 minut - w polowie duszenia dodac listki bazylii i szczypte oregano - goracy sos wlewac do sloikow pollitrowych / wyjdzie ich 8 / - pasteryzowac przez 20 minut - przechowywac do roku Jesli posiada sie wloska maszynke do oddzelania pestek i skorek od pomidorowego miazszu, wystarczy poddusic cale pomidory i przepuscic je przez te maszynke / przypomina maszynke do miesa, ale ma walek pelen malutkich dziurek /. Taka maszynka umozliwia przetworzenie kilkudziesieciu kg pomidorow na raz -- SOS POMIDOROWO-WARZYWNY NA ZIME 5 kg pomidorow 1 kg marchwi 1 duza cebula 2 galazki selera naciowego / 1 maly korzeniowy / kilka zabkow czosnku peczek natki pietruszki / kilka korzeni pietruszki / listki bazylii sol pieprz cukier - pomidory umyc dobrze i szybko pod biezaca woda - rozgotowac je troche w duzym garnku, podlewajac niewielka iloscia wody przetrzec przy pomocy przyrzadu do przecierania warzyw albo przepuscic przez maszynke do oddzielania miazszu od pestek i skorek / wloska “spremipomodoro” / - odsaczyc nadmiar wody uzywajac plociennych workow lub duzego sita przykrytego plotnem / skroci to troche pozniejszy proces zageszczania sosu / - przecier przelac do duzego garnka, dodac marchew i seler rozdrobnione w malakserze / liscie selera zostawic /, dodac czosnek i cebule przekrojona na pol / mozna je wlozyc do siateczki np. z tiulu – bedzie latwej je potem usunac / - gotowac, mieszajac od czasu do czasu drewniana lyzka, aby przecier nie przywarl do dna - natke pietruszki i liscie selera oplukac, a nastepnie dokladnie zwiazac nitka i wrzucic do gotujacego sie przecieru doprawic przecier sola, pieprzem i cukrem / niewielka iloscia, gdyz wlasciwe doprawianie bedzie mialo miejsce podczas gotowania potraw / gotowac przez 2 godziny / przy malych ilosciach nawet krocej / - wyjac wiazke natki i selera oraz cebule i czosnek - przecier przelozyc do wysterylizowanych sloikow, na dno sloika klasc po listku bazylii, potem wlac przecier, potem znowu listek bazylii i warstwe oliwy / tak aby dokladnie pokryla przecier / - zamknac i pasteryzowac przez 30 minut / przy malych sloiczkach wystarczy 20 minut / - mozna zrobic taki soso bez warzyw / pomidory, czosnek, sol, cukier, oliwa, listki bazylii / - ja robie zwykle polowe z warzywami, polowe bez - sos warzywny jest wlasciwie gotowym sosem do makaronu / wystarczy podgzrac i doprawic, a makaron posypac serem / Jest to przepis polsko-wloski: wyciety z “Kobiety i Zycia”, przywieziony do Wloch razem z kuchennym archiwum, a nastepnie dostosowany do sposobu wykonania slynnej wloskiej pomidorowej salsy / robionej zwykle bez dodatku warzyw i tak tez mozna to zrobic / Jesli ktos hoduje pomidory na wieksza skale, polecam wloska maszynke “spremipomodoro”. -- POMIDORY NA ZIME "AL NATURALE" / jesli pomidory sa typu podluznego, uzyskamy klasyczne “pelati” / - pomidory umyc, naciac gorna czesc / od strony listkow /, przycisnac usuwajac nasiona i czesc plynu, wrzucic na wrzatek, obrac ze skorki i ukladac je pionowo w sloikach pollitrowych - zalac osolona woda / 20 g na 1 litr wody /, zamknac i pasteryzowac / 45 minut, jesli sloiki mniejsze – wystarczy 20-25 minut / - mozna ochlodzic i pasteryzowac jeszcze raz przez 20 minut / wtedy czas przechowywania wynosi 8-10 miesiecy / Pomidorki koktajlowe zamykac w calosci / ze skorka i pestkami /, zalane osolona woda i nieco nie na temat forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=46923954&v=2&s=0 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=47259998&a=47267380 Odpowiedz Link Zgłoś
stypkaa Re: przypominam się :))) 31.08.06, 15:16 Marghe, a ile kosztuje ta włoska maszynka do przecierania pomidorów? I gdzie w Polsce można to kupić? Ja sobie ostatnio kupiłam taki ręczny przecierak, ale to trzeba się trochę nakręcić Odpowiedz Link Zgłoś
elkusia Re: domowy przecier pomidorowy-jak zrobić? 31.08.06, 15:47 nie polecam miksowania przecieru w blenderze lub mikserze - bedzie gorzki od pestek Odpowiedz Link Zgłoś
doti_cz Re: domowy przecier pomidorowy-jak zrobić? 31.08.06, 16:47 Dziekuję i pozdrawiam)) Odpowiedz Link Zgłoś