Dawno Wam nie marudziłam - pstrąg w migdałach

IP: *.* 27.06.02, 12:43
Witajcie! To znowu ja :-) Zdaje się, że tego wyśmienitego pstrąga w migdałach nie rekomendowałam jeszcz - a on taaaatki pyszny. Przystępując do rzeczy potrzebapo 1 pstrągu na osobę i na każdego pstrąga: sok z 0,5 cytryny, łyżka masła, 2 łyżki migdałów, 1 łyżeczka tymianku, sól, pieprz. I jeszcze olej do wysmarowania naczynka. Najlepiej z tych pstrągów to zrobić filety. I skórką w dół oczywiście :-)Pstrągi polewamy sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy posypujemy tymiankiem i odstawiamy - niech tam sobie odpoczną chwilkę w kąciku. Na patelni rozpuszczamy masełko i rumienimy na nim migdały na śliczny złociusieńki kolorek. Teraz wracamy do rybki: układamy ją (je?) na wytłuszczonym naczyńku żaroodpornym, równiutko pokrywamy migdałami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na jakieś 15-20 minut.Hmmm, u nas te porcje zawsze są za małe :lol: :crazy:Pozdrófka :hello:Alka
    • Gość edziecko: KasiaBW Re: Dawno Wam nie marudziłam - pstrąg w migdałach IP: *.* 01.07.02, 20:15
      Cześć Alu, Ja nie w temacie pstrąga ale do Ciebie. Podawałas kiedyś przepis na owoce w rumie. Zaczęłam je robić ale cukier opadł na dno, truskawki wypłynęły na wierzch a rumu jest jakoś podejrzanie dużo w stosunku do całości. Daj znać czy to ma tak wyglądać bo nie wiem czy wrzucać kolejne owoce czy może skonsumować składniki oddzielnie...PozdrawiamKasia (mama córki o tym samym imieniu co Twoja)
      • Gość edziecko: Alka Re: Dawno Wam nie marudziłam - pstrąg w migdałach IP: *.* 02.07.02, 08:17
        Te truskawki powinny opaść na dno na drugi dzień po zalaniu rumem - jak się już trochę tym alkoholem "zmacerują" i zwykle wtedy lekko je mieszam, ale następnych warstw już nie mieszam. Potem przed zlaniem gotowej nalewki potrząsam słojem (bo robię w takich duuuużych wekach), żeby się trochę tego osadzonego cukru rozpuściło (ale tylko trochę) a owocki zjadamy do deserów lub osobno.Pozdrófka :hello:Alka
    • Gość edziecko: 1999 Re: Dawno Wam nie marudziłam - pstrąg w migdałach IP: *.* 03.07.02, 12:36
      Rybka to u mnie szybko schodzi nie wiem czy wytrzymam opiekanie w migdałach, póki co to mają byc siekane w płatkach czy hmm w całości? a moze z innej beczki albo piekarnika cos w temacie zapiekanek???? wysmakowana ta twoja kuchnia gdzie mieszkasz?
      • Gość edziecko: Alka Re: Dawno Wam nie marudziłam - pstrąg w migdałach IP: *.* 03.07.02, 12:50
        Ahoj!Zawsze używam migdałów w płatkach (wyjątkowo jak mi tych zabraknie to obrane ze skórki i posiekane). A mieszkam niedaleko Warszawy.Pozdrófka :hello:Alka
      • Gość edziecko: Alka Re: Dawno Wam nie marudziłam - pstrąg w migdałach IP: *.* 03.07.02, 12:54
        P.S. Coś z zapiekanek powiadasz? Na piątek może być? Bo wcześniej mogę nie dać rady.
    • Gość edziecko: Alka Re: Dawno Wam nie marudziłam - zapiekanki IP: *.* 05.07.02, 11:22
      Jakoś tak dużo wyszło tego pisania :-)ZAPIEKANKA WARZYWNASkładniki: 1 raczej większy kalafior lub odpowiednio brokuła lub pół na pół, 3 jaja, 5 łyżek mąki kukurydzianejsól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła, dowolne warzywa do zapieczeniaCIASTO: ugotowany kalafior /lub brokuł/, jaja, mąkę i zmiksować. Tortownicę (średnica 26 cm) wysmarować tłuszczem i wyłożyć do niej część ciasta. Ułożyć dowolne warzywa (papryka, kalarepa, marchewka, kukurydza, rzodkiewki, brukselka, seler naciowy itp.) przykryć warstwą ciasta i znowu warzywa itd. Na wierzchu warstwa ciasta. Piec w temp. 180 C ok. 1,5 godz.Można dodać podsmażone wcześniej mięso lub kiełbasę. Można warzywa posypywać startym serem, który to ser można też posypać na wierzchu potrawy.Do ciasta można włożyć ugotowane w mundurkach i przeciśnięte przez praskę ziemniaki.Podawać na gorąco z sosem - dowolnym ulubionym.CROSTATA ZE SZPINAKIEMSkładniki:Ciasto - 25 dag mąki, 1 żółtko, 12,5 dag masła, 2-3 łyżki wody, sólNadzienie - 25 dag mrożonego szpinaku, 40 dag słodkiego warożku, 4 jajka, 75 ml śmietany, 25 g tartego sera, sól, pieprzCiasto: zagnieść ciasto z podanych składników i schłodzić w lodówce, przez co najmniej 30 min. Rozwałkować koło i ułożyć w blasze do tarty pozostawiając wysoki rancik. Nakłuć spód w kilku miejscach widelcem. Nakryć ciasto papierem do pieczenia i wypełnić formę, suchym grochem lub fasolą. Piec w nagrzanym do 200ºC piekarniku. Po ok. 15 minutach usunąć wypełnienie i papier. Piec jeszcze 5 min. Nadzienie: ugotować szpinak w osolonej wodzie. Odparować. Ubić twarożek z jajkami i przyprawami. Połączyć ze szpinakiem i nałożyć na ciasto. Posypać serem i piec w temperaturze 180ºC ok. 30 min. (aż ciasto nabierze złotego koloru). GRATIN ZIEMNIACZANYSkładniki: 30 dag bocznioków, 0,5 kg szpinaku, 2 ząbki czosnku, 2 cebule, 15 dag sera pleśniowego, 300 ml mleka, 250 g jogurtu naturalnego, 1 pęczek natki pielnlszki, 4 listki szałwii, sól ziołowa, pieprz, 80 dag ziemniaków, 1 duży pomidorGrzyby oczyścić i przekroić na pól. Szpinak oczyścić, umyć, blanszować ok. 2 minut, następnie przelać zimną wodą i osączyć. Czosnek i cebule obrać i posiekać. Mleko połączyć z jogurtem, dodać rozdrobniony ser i wymieszać. Pietruszkę i szałwię opłukać, osączyć i posiekać. Cebulę, czosnek i zioła dodać do mleka z serem. Sos doprawić solą ziołową i pieprzem. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plastry. Piekarnik rozgrzać do 200ºC. W naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian warstwy ziemniaków, szpinaku i grzybów. Całość polać sosem serowo-ziołowym. Danie piec w piekarniku ok. 40 minut na złocistobrązowo. Pomidor umyć, pokroić w kostkę, rozłożyć na zapiekance tuż przed podaniem.LASAGNESkładniki: 25 dag makaronu lasagne, 50 g tartego sera, 15 g masła;Sos ragu - 4 łyżki oliwy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 4 plastry bekonu, 0,5 kg mielonego mięsa wołowego, 1 marchew, 1 gałąź selera naciowego, 125 g kurzych wątróbek, 3 łyżki przecieru pomidorowego, 40 dag pomidorów bez skórki, 1 szkl wina czerwonego, 1 szkl mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowaSos beszamelowy - 40 g masła, 40 g maki, 600 ml gorącego mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowaSos ragu: na oliwie zeszklić posiekane cebulę i czosnek, zrumienić bekon, mięso wołowe, wątróbkę i warzywa pokrojone w kostkę. Dodać wino, przyprawić. Połączyć z resztą składników i gotować przez ok. 1 godz.Sos beszamelowy: do rozpuszczonego masła dodać mąkę i cały czas mieszając połączyć z mlekiem i śmietaną: Zagotować. Przyprawić. Pozostawić w cieple.W żaroodpornym, wysmarowanym masłem, naczyniu układać warstwy sosu ragtl i makaronu. Wierzch polać sosem beszamelowm, położyć ser i kawałki masła. Piec ok. 45 min. w nagrzanym do 200ºC piekarniku.A to zapiekanki nie są, ale robi się szybciutko i w piekarniku :-)SCHAB ZE ŚLIWKAMISkładniki: 1 kg schabu bez kości, 2 łyżki oleju, 25 dag suszonych śliwek, sól, pieprz, słodka paprykaSchab obsmażyć krótko na patelni na jasny brąz, przełożyć do naczynia żaroodpornego całą zawartość patelni (schab z wytworzonym sosem), wlać 0,5 szkl. wody i obsypać przyprawami. Piec w piekarniku w 180C ok. 30 min., następnie obłożyć mięso śliwkami, ewentualnie uzupełnić wodę i piec dalej pod przykryciem jeszcze ok. 20 min.INDYK Z PISTACJAMISkładniki: 1 kg piersi indyczej, 1 paczka orzeszków pistacjowych, 0,5 szkl. syropu klonowego, sól, pieprzPierś indyczą nacinamy ostro zakończonym nożykiem na głębokość ok. 2 cm w odstępach 2-3 cm i w każdą taką kieszonkę wciskamy wyłuskany orzeszek pistacjowy. Kiedy już naszpikujemy z każdej strony wkładamy mięso do żaroodpornego naczynia, posypujemy solą, pieprzem białym, polewamy syropem klonowym, wlewamy troszku wody i do piekarnika na jakieś 1,5 godziny w 180C, z czego 1 godzinkę pod przykryciem.Pozdrófka :hello:Alka
      • Gość edziecko: Alka Re: Dawno Wam nie marudziłam - zapiekanki IP: *.* 05.07.02, 11:24
        P.S. Gdzieś tam dużo wcześniej podawałam na wyśmienite (moim oczywiście zdaniem :-) ) placuszki ryżowe zapiekane.
Pełna wersja