Pyszny arabski chlebek - doskonały dla dzieci

IP: *.* 04.01.03, 23:30
Cześć, pomyślałam, że podzielę się z Wami przepisem na arabski chlebek (pita). Zaznaczam, że potrzebny jest piekarnik i choć trochę zamiłowania do wyrabiania ciasta na bazie drożdzy. Zaczynamy od przygotowania zaczynu drożdzowego: ok.1,5-2 dkg drożdzy świeżych (można tez suszone, ale ja nie robiłam i nie wiem jakie wtedy będą proporcje) rozpuszczamy w 0,5 szklanki ciepłej wody z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki (ja wlewam to do miseczki i roztrzepuję ubijaczką, żeby nie było grudek). Przykrywamy naczynie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 min. W tym czasie do miski wsypujemy/przesiewamy 2 szklanki mąki pszennej i dodajemy 1,5 łyżeczki soli. Kiedy drożdże sa gotowe dodajemy je do mąki i mieszamy, dolewając ciepłej wody (ok.1/2-3/4 szkl.) aby powstało ciasto niezbyt gęste i niezbyt luźne. Przekładamy tę kulke ciasta na stolnicę/blat/stół i podsypując mąką wyrabiamy ciasto (ok.10min), aby było elastyczne, ale niezbyt twarde. Wkładamy je do miski, Na dłonie wylewamy sobie ok. 2 łyżek oliwy z oliwek i smarujemy nią ciasto dookoła - trochę jak nacieranie mięsa (żeby ciasto nie obsychało). Miske z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1,5-2 godz w ciepłe miejsce. Ciasto powinno powiększyć swoja objętość ok.2-2,5-krotnie. Wyjmujemy je na stolnicę, dzielimy nożem na kawałki wielkości pięści 4-latka (miarką u mnie jest mój syn :)).Nagrzewamy piekarnik do 180-200oC. Kawałki ciasta (powinno ich być ok.14) rozwałkowujemy na placki o średnicy ok. 15 cm, wkładamy na blachę (pokrytą papierem do pieczenia) i pieczemy ok. 7-8 min. Ja przygotowuję 2 blachy i wkładam je na przemian do piekarnika, poniewaz niedobrze jest wkładać rozwałkowane placki na blache, którą właśnie oróżniliśmy z gotowych chlebków, poniewaz jest zbyt gorąca. Chlebek jest pyszny, jeśli dobrze zrobiony, to powinien mieć w środku taką kieszeń czyli pustą przestrzeń, do której można wkładac ser, pasztet, wędlinę itd. Moje dzieci uwielbiają go nawet na sucho bez niczego. Jeśli jest już trochę czerstwy to można go włożyć do piekarnika lub mikrofalówki na kilka sekund i smakuje jak świeży. Można go również zamrazać. Mam nadzieję, że zainteresowałam Was tym przepisem i będzie Wam i Waszym maluchom smakował. Smacznego i pozdrawiam, Beata
    • Gość edziecko: Behemot Re: Pyszny arabski chlebek - doskonały dla dzieci IP: *.* 05.01.03, 00:37
      Dzięki Beatko! Tak mnie kusi, aby zacząć piec własny, zdrowy chlebek lub bułeczki. Do takiego, jaki piekła wiele lat temu moja babcia potrzebny jest jednak piec chlebowy. Do pity wystarczy chyba zwykły elektryczny. Nie wiem czy mi wyjdzie, bo raz tylko piekłam bułeczki i wyszły jakieś niewyrośnięte i twardawe, chociaż jadalne. Chyba za krótko wyrabiałam, dałam za dużo mleka i w domu nie było zbyt ciepło. Teraz się przyłożę. Pozdrawiam. :hello: Gina
      • Gość edziecko: b.suleiman Re: Pyszny arabski chlebek - doskonały dla dzieci. Dodatkowe informacje IP: *.* 05.01.03, 11:18
        Gina, cieszę się, że się zainteresowałaś moim przepisem. Szczerze mówiąc ciastem drożdżowym zainteresowałam się niedawno na nowo, bo przedtem mi nie wychodziło i chyba właśnie dlatego ,że zbyt krótko i niewłaściwie je wyrabiałam. Teraz robię pyszne ciasto drożdżowe z owocami, chlebek arabski i zrobiłam też dwa razy bułeczki z mąki pszennej, ale dodałam słonecznik, płatki żytnie, płatki owsiane, siemię lniane i wyszły takie wieloziarniste (wyglądały jak razowe). Przed Świętami upiekłam chlebek z mąki pszennej a płatki żytnie zmieliłam w mikserze (wyszło coś w rodzaju mąki żytniej)- smakował jak chlebek razowy (dzieciom smakował). Najwazniejsze - dokładnie wyrobić ciasto. Dodatkowo w trakcie wyrabiania RZUCAM TA KULKĄ CISTA o stolnicę (kilka razy - podobno gluten się uwalnia). Na pewno w piecu chlebowym byłyby te wypieki lepsze, ale i tak są dobre (ja mam piekarnik elektryczny). Pozdrawiam
        • Gość edziecko: Behemot Re: Pyszny arabski chlebek - doskonały dla dzieci. Dodatkowe informacje IP: *.* 05.01.03, 14:03
          Dzięki za dodatkowe informacje, już dzisiaj piekę pitę! Postanowiłam również wkrótce upiec chlebek i bułeczki. Myślę, że popełniałam ten sam błąd co Ty, teraz będę bardzo długo wyrabiać ciasto. Ostatnio grzejemy trochę kozą, więc warunki będą znakomite. Napiszę o rezultatach. Pozdrawiam. :hello: Gina
    • Gość edziecko: jl101 Re: Pyszny arabski chlebek - doskonały dla dzieci IP: *.* 05.01.03, 23:02
      a czy moglabyc tez podac przepis na chleb i buleczki? nigdy nie pieklam chleba a zawsze mialam ochote.pozdrawiamjustyna
      • Gość edziecko: b.suleiman Re: Pyszny arabski chlebek - doskonały dla dzieci IP: *.* 05.01.03, 23:59
        Podam te przepisy, z których ja korzystałam, chociaz nie wiem, czy to są klasyczne przepisy. Chlebek (nazwijmy go) Grahama:2 szklanki mąki pszennej3/4 szklanki zmielonych płatków żytnich2 dag drożdżyłyżeczka cukrułyżeczka soliszklanka mleka lub wodyRobimy rozczyn:drożdże, cukier, 1/3 szkl.ciepłego mleka lub wody.Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsceDo miski wspypujemy mąkę i zmielone płatki żytnie. Dodajemy rozczyn i sól.Wyrabiamy bardzo dokładnie ciasto dolewając ciepły płyn (mleko lub wodę). Wyrabiamy je ok. 10 min. i kilkakrotnie rzucamy o stolnicę/blat (to jest naprawdę dobry patent jeśli chodzi o ciasto na bazie drożdży).Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godz. Po wyrośnięciu wkładamy do formy (może być keksowa ale przedtem posmarowana tłuszczem i posypana mąką). Odstawiamy ciasto w formie na ok.1/2 godz. i wkładamy do nagrzanego piekarnika (temp. ok. 180oC) na 50-60min. Po wyjęciu z piekarnika smarujemy na wierzchu wodą.Bułeczki - z tego chlebowego ciasta można uformowac małe bułeczki i upiec, ale wtedy tylko ok. 30 min. Też posmarowac wodą po upieczeniu.Ja znalazłam trochę inny przepis na bułeczki i go wypróbowałam:2 szklanki mąki2,5 dag drożdżyotręby, siemię, dynia, słonecznik, płatki owsiane, pszenne lub inneciepła wodaZe wszystkich składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Formujemy bułeczki, znowu odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut i pieczemy ok. 30 min (trzebe je po prostu obserwować). Smarujemy wodą.Z tego ciasta można uformowac i upiec chlebek zamiast bułeczek (tez próbowałam).Mam nadzieje, że pomogłam i będzie smakowało.Pozdrawiam
        • Gość edziecko: Behemot Re: Pyszny arabski chlebek - i ciasto drożdżowe dla niedoświadczonych IP: *.* 11.01.03, 10:17
          Piekłam chlebek 2 razy i powiem jedno: trening czyni mistrza. Mam zamiar upiec bułeczki, ale teraz nie mogę, bo uszkodziłam sobie palucha zabawiając moją ostatnio rozhisteryzowaną 20 miesięczną córeczkę. Zainteresowana ciastem drożdżowym dzięki Beatce :jap: przypomniałam sobie o przepisie, który mi dała (kilkanaście lat!) temu moja przyjaciółka na ciasto drożdżowe dla niewprawionych i leniwych (nie trzeba długo wyrabiać). Znalazłam go! Może komuś się przyda, moim zdaniem jest super! 6 dag drożdży zalać 2 szkl. ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodać 1,5 - 2 szkl cukru, wymieszać dokładnie, wbić 6 całych jaj, wymieszać dodać 2 łyżki oleju i rozpuszczone: 1 margarynę oraz 1 łyżkę smalcu. Odstawić na 8 - 10 godzin (najlepsza temperatura 22 - 23)Po tym czasie dodać porcjami 1 kg mąki, rodzynki, skórki kandyzowane z cytryny lub pomarańczy (lub jedne i drugie).Piec ok. 40 minut. Można polukrować i posypać wiórkami kokosowymi.Lukier: białko ubić ze szklanką cukru pudru z odrobiną kwasku cytrynowego i aromatem pomarańczowym lub cytrynowy. Smacznego :hello: Gina
Pełna wersja