mama.wojtusia 21.06.07, 15:15 Myślę o trzykrotnym (przez trzy kolejne dni) gotowaniu. Czy ktoś wie, jak to prawidłowo zrobić, ile czasu gotować? Przykryte, odkryte, zakręcone czy nie, do góry nogami? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
julia78 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 21.06.07, 17:10 ło matko-a po co gotować 3 dni pod rząd? Ja gotuje mniej więcej zupkę raz na tydzień. Gorącą zmiksowaną (bez dodatku oliwy) wlewam do przelanych wrzątkiem słoików, zakręcam od razu nakrętką przetartą spirytusem i od razu pasteryzuję około 15-20min. Potem wyciągam i odwracam denkami do dołu. Jak wystygną wkładam do lodówki...albo i nie. Trzymaja się świetnie. Niektórzy nawet nie przelewają wrzątkiem i nie przecieraja zakrętek i tez im się zamykają. Ja robię zupki w słoiczkach po koncentracie - nigdy w tych po gotowych obiadkach dla dzieci bo one fatalnie sie zamykają. Odpowiedz Link Zgłoś
mama.wojtusia Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 21.06.07, 21:23 A dlatego, żeby mieć pewność, że są sterylne. Niestety jednokrotny proces tego nie zapewnia, a ja mam takiego alergika, który w wieku prawie półtora roku może słownie trzy produkty i nie mogę ryzykować. Takie słoiczki możesz trzymać tylko w lodówce, a ja myślę pod kątem wyjazdów w upał w miejsce bez lodówki. Nie istnieje żaden gotowy słoiczek, który mój synek może jeść. Poza tym w ten sposób straciłam 15 kg dyni, wszystko skwaśniało. Odpowiedz Link Zgłoś
julia78 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 21.06.07, 21:31 No tak-ale jeśli zamkną się za pierwszym razem to po co gotowac 2 i 3? Nie rozumiem tego. Moje się zamykają i nie muszę ich wcale trzymać w lodówce - mówię tu nie o przetworach na zimę a o zupkach które gotuję mniej więcej raz w tyg. Nie znam się jednak na alergikach i gotowaniu w takiej sytuacji. Jak robi się np. dynię to trzeba ją jakoś zakonserwować-samo gotowanie chyba nie wystarczy-nawet 10-dni pod rząd. Dżemy można zakonserwować np. cukrem i cytryną (potem raz pasteryzować) a dynie to nie wiem czym. Odpowiedz Link Zgłoś
julia78 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 21.06.07, 21:59 U Ireny Gumowskiej w "słońce w słoikach" znalazłam przepis wg. którego trzeba zalać pokrojoną dynię niewielką ilością wody, rozgotować ją, zmiksować i gorącą wlewc do słoików. Od razu zakręcać i pasteryzowac około 15 min. w temp. ponad 75 stopni. Nie ręczę za efekt, ale większość przepisów pani Gumowskiej sprawdza się u mnie w domu od lat. Odpowiedz Link Zgłoś
eska19 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 22.06.07, 11:16 Z tego co wiem, jesli chce sie trzymac dlugo bez lodowki, i to dania z miesem to trzeba pasteryzowac 3-krotnie - ja robilam tak rok temu - dania typu gulasze itp i wytrzymalo 10 dni (pewnie i dluzej tez by dalo rade) i bylo bez zarzutu w smaku. Wekowalam w piekarniku: jakos po niecalej godzince na poczatku a 2 - 3 dzien chyba po pol godziny. Kolega robil zupki jarzynowe (same papki) tak ze 1 raz zapasteryzowal i na wakacjach neistyte wyrzucal bo sie zepsuly. Wiec dla pewnosci ze beda dobre ja bym tak zrobila. (Jesli maja stac bez lodowki i nie koniecznie w chlodnym miejscu) Odpowiedz Link Zgłoś
julia78 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 22.06.07, 12:45 jesli długo to faktycznie - jesli jednak gotuje się np. na kilka dni lub tydzień i to tylko jarzyny to jednokrotna pasteryzacja wystarczy i nie trzeba chować do lodówki. Te z mięsem to faktycznie bałabym się zostawić bez lodówki i nie robiłabym na okres dłuższy niż 5-7 dni (pasteryzacja 1-krotna i trzymane w lodówce). Jesli miałyby stać dłużej to po zawekowaniu i jednokrotnym pasteryzowaniu zamroziłabym. Odpowiedz Link Zgłoś
crazy310 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 23.06.07, 12:45 dziewczyny a np jak zrobi sie mus z owoców to jak długo mogą one lezec po pasteryzacji tzn w jakim czasie musza byc spozyte pytam bo mam działke i duzo owocow i zamierzam synkowi porobic deserki.I w jakich słoiczkach robicie.Na dzien dzisiejszy kupuje zupki w słoiczkach czy potem takie słoiczki moge wykorzystac do pasteryzacji? Odpowiedz Link Zgłoś
julia78 Re: Jak prawidłowo pasteryzować domowe słoiczki? 23.06.07, 13:12 w tych słoiczkach po gotowych daniach dla dzieci lepiej nie pasteryzować (nawet chyba by się nie zamknęły)- one paskudnie się zamykaja i są nieszczelne. Ja robię zupki w małych słoiczkach po koncentratach - zwykle w takich 180 gramowych - czasami kupuję specjalnie koncentrat w nieco większych słoiczkach np. 260. Musów nie robiłam na zimę - tylko truskawki z cukrem i sokiem z cytryny. Wlewałam gorący dżemik, przecierałam spirytusem nakrętki, szybko zamykałam i pasteryzowałam około 0,5 godziny. Wszystkie się zamknęły-zamierzam zuzyc je przez zimę. Jeśli dodasz do owoców żelfix lub coś w tym stylu, zamkniesz na gorąco i będziesz pasteryzowac około 0,5h to powinny wytrzymac nawet 2-3 lata. Ja jeszcze "dojadam" truskawki zrobione w czerwcu 2005 i są pyszne Słoiki oczywiście wyparzam. Odpowiedz Link Zgłoś