Risotto

23.11.07, 12:34
Dziewczyny proszę podajcie wypróbowany przez was przepis na risotto; jakoś
nagle zapragnęłam......
    • marghe_72 Re: Risotto 23.11.07, 12:39
      do zrobienia risotta niezbędne są:

      ryż dobrej jakości (polecam włoska firme Gallo, ale niekoniecznie)
      cebula
      wino białe
      rosół (warzywny do warzywnych, mięsny do serowych itp, rybny do
      rybnych)
      masło (jeśli risotto będzie mięsne, serowe.. itp) lub oliwa (jesli
      risotto będzie wegetariańskie)
      parmezan

      Co do dodatków to radze puścic wodze fantazji, ale ja należę do
      szkoły która twierdzi "Co za dużo to niezdrowo".

      Do roboty:
      przygotowac rosół (od biedy może być z kostki), postawić na gazie,
      bo musi byc gorący
      cebulę poszatkowac, wrzucić na głęboką dużą patelnię, zeszklić lekko
      na masle/ oliwie, dodac ryż, posmażyć go przez chwike (2 minutki -
      cebula nie może zbrązowieć!), następnie podlać szklanką białego
      wina, pozwolić odparować. Teraz zaczyna sie zabawa - nalezy co
      chwilka podlewać ryż rosołem, po chochelce, odparowywać i od czasu
      do czasu mieszać. Cała zabawa powinna trwac okolo 20 minut.. ryż nie
      może być rozgotowany!
      W tak zwanym miedzyczasie można zacząć dodawać inne składniki, ja
      np. polecam ser typu Rokpol (.. a najlepiej Gorgonzola... dodajemy
      pod sam koniec, pokruszony w kawałeczki), albo leciutko obsamożone
      pieczarki... albo obgotowane szparagi
      Doprawiamy.
      W ostatniej chwili dodajemy do risotto odrobine masła, mieszamy i
      posypujemy tartym parmezanem. Mieszamy ponownie i podajemy.

      Ja np. bardzo lubię
      z krewetkami
      z melonem
      cytrynowe
      z serem Taleggio (mozna kupic w PL) i gruszkami
      itp

      smile
    • loola_kr Re: Risotto 23.11.07, 23:11
      Składniki:
      10 ml oliwy
      1 posiekana cebula
      ok. 1/2 kg ryżu do risotto
      1 l bulionu warzywnego
      2 łyżki masła
      30 dag prawdziwków lub innych grzybów
      1-2 ząbki czosnku
      10 dag startego parmezanu
      2-3 łyżki gęstej śmietany
      4 pokrojone w kostkę pomidory
      10 dag zimnego masła pokrojonego w kostkę

      Rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę, wsypujemy ryż, czekamy aż sie zeszkli.
      Wlewamy czerwone wino, gotujemy mieszając aż ryż wypije całe wino, wlewamy po
      chochelce bulion.
      Mieszamy dość często, kolejną porcję bulionu dodajemy dopiero wtedy, gdy ryż
      wszystko wypije.
      Po 15 min. ryż powinien być gotowy - powinniśmy zużyć cały bulion.
      Grzyby dusimy na maśle, dodajemy do ryżu, dodajemy wyciśnięty czosnek i gotujemy
      przez ok. 5 min.
      Ryż powinien być al dente, z wierzchu miękki, w środku jędrny, stawiający opór
      zębom.
      Następnie dodajemy parmezan, pokrojone zimne masło, i nieco gęstej śmietany.
      Mieszamy delikatnie, doprawiamy solą i pieprzem.
      Gotowe risotto wykładamy na talerze i posypujemy pomidorami.
      Ja jeszcze posypuje parmezanem bo go uwielbiam.

      Może ten przepis strasznie długi ale nie jest trudny. Te pomidory na końcu
      dodają "smaczku".
      Ja robiłam dokładnie wg tego przepisu, robiłam bulion, ale niektórzy skracają
      sobie i gotują zwykły ryż na kostce rosołowej...

      Nam wszystkim bardzo smakowało!
      Pozdrawiam i życzę smacznego!
      • margarettka Re: Risotto 23.11.07, 23:27
        a ja podam przepis na banalne, ale przepyszne risotto.

        3 woreczki ryzu ugotowac
        2 dobrze przyprawioe piersi z kurczaka usmazyc nie rozbite w calosci
        4-5 cebul pokrojonych w kostke zeszklic



        kurczaka po usmazeniu pokroic bardzo drobno, wymieszac z ryzem i
        cebula, doprawic wg uznania. PYYYCHA! naprawde polecam.
        • marghe_72 Re: Risotto 24.11.07, 21:53
          margarettka napisała:

          > a ja podam przepis na banalne, ale przepyszne risotto.
          >
          > 3 woreczki ryzu ugotowac
          > 2 dobrze przyprawioe piersi z kurczaka usmazyc nie rozbite w
          calosci
          > 4-5 cebul pokrojonych w kostke zeszklic
          >
          >
          >
          > kurczaka po usmazeniu pokroic bardzo drobno, wymieszac z ryzem i
          > cebula, doprawic wg uznania. PYYYCHA! naprawde polecam.


          to nie jest risotto smile
          to danie z ryzu, prawdopodobnie bardzo smaczne ale nie mające nic
          wspólnego z risotto
          • andziulindzia Re: Risotto 24.11.07, 23:51
            Marghe a co to właściwie jest risotto? Ja zawsze myślałam że to
            paciaja z ryżem w roli głównej, ale brakuje mi wiedzy kulinarnej i
            chętnie się dowiem smile
            I naprawdę poważnie, nie żartuję sobie, ani nie kpię
    • mathiola Re: Risotto 23.11.07, 23:44
      a ja tam nie wiem, po prostu sypię ryż na patelnie i dorzucam do niego wszystko
      co w lodówce. Zawsze wychodzi pysznie smile
      • gabi_10 Re: Risotto 26.11.07, 13:51
        To i ja podziele się swoim przepisemsmile

        1.Marchew- najlepiej ze 3 duże marchewki-pokroić w słuki, podsmażyć,
        aż zmięknie
        2. Na tym samym oleju co marchew-podsmażyć pk\okrojonego w kostke
        kurczaka
        3. Na tym samym oleju-pieczrki z cebulą
        4. Potem paprykę
        5. Wszystko wymieszac, dodac 2 woreczki ryżu ugotowanego w rosole,
        wszystko wrzucić na patelnię (lub do woka), dodac puszkę kukurydzy,
        doprawić,z asmażyć, jeśćsmile
        • marghe_72 Re: Risotto 27.11.07, 14:31
          Z ugotowanego ryżu do nie risotto..
          • gabi_10 Re: Risotto 28.11.07, 08:05
            w zasadzie ten ryż to powinien być "uduszony" na patelnismile ale z
            ugotowanym jest szybciej:-0
            • marghe_72 Re: Risotto 28.11.07, 22:26
              jak udoszony to risotto smile
              co do czasochłonności, to jak dla mnie wychodzi na to samo wink
Inne wątki na temat:
Pełna wersja