mamulinka2 23.11.07, 12:34 Dziewczyny proszę podajcie wypróbowany przez was przepis na risotto; jakoś nagle zapragnęłam...... Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
marghe_72 Re: Risotto 23.11.07, 12:39 do zrobienia risotta niezbędne są: ryż dobrej jakości (polecam włoska firme Gallo, ale niekoniecznie) cebula wino białe rosół (warzywny do warzywnych, mięsny do serowych itp, rybny do rybnych) masło (jeśli risotto będzie mięsne, serowe.. itp) lub oliwa (jesli risotto będzie wegetariańskie) parmezan Co do dodatków to radze puścic wodze fantazji, ale ja należę do szkoły która twierdzi "Co za dużo to niezdrowo". Do roboty: przygotowac rosół (od biedy może być z kostki), postawić na gazie, bo musi byc gorący cebulę poszatkowac, wrzucić na głęboką dużą patelnię, zeszklić lekko na masle/ oliwie, dodac ryż, posmażyć go przez chwike (2 minutki - cebula nie może zbrązowieć!), następnie podlać szklanką białego wina, pozwolić odparować. Teraz zaczyna sie zabawa - nalezy co chwilka podlewać ryż rosołem, po chochelce, odparowywać i od czasu do czasu mieszać. Cała zabawa powinna trwac okolo 20 minut.. ryż nie może być rozgotowany! W tak zwanym miedzyczasie można zacząć dodawać inne składniki, ja np. polecam ser typu Rokpol (.. a najlepiej Gorgonzola... dodajemy pod sam koniec, pokruszony w kawałeczki), albo leciutko obsamożone pieczarki... albo obgotowane szparagi Doprawiamy. W ostatniej chwili dodajemy do risotto odrobine masła, mieszamy i posypujemy tartym parmezanem. Mieszamy ponownie i podajemy. Ja np. bardzo lubię z krewetkami z melonem cytrynowe z serem Taleggio (mozna kupic w PL) i gruszkami itp Odpowiedz Link Zgłoś
loola_kr Re: Risotto 23.11.07, 23:11 Składniki: 10 ml oliwy 1 posiekana cebula ok. 1/2 kg ryżu do risotto 1 l bulionu warzywnego 2 łyżki masła 30 dag prawdziwków lub innych grzybów 1-2 ząbki czosnku 10 dag startego parmezanu 2-3 łyżki gęstej śmietany 4 pokrojone w kostkę pomidory 10 dag zimnego masła pokrojonego w kostkę Rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę, wsypujemy ryż, czekamy aż sie zeszkli. Wlewamy czerwone wino, gotujemy mieszając aż ryż wypije całe wino, wlewamy po chochelce bulion. Mieszamy dość często, kolejną porcję bulionu dodajemy dopiero wtedy, gdy ryż wszystko wypije. Po 15 min. ryż powinien być gotowy - powinniśmy zużyć cały bulion. Grzyby dusimy na maśle, dodajemy do ryżu, dodajemy wyciśnięty czosnek i gotujemy przez ok. 5 min. Ryż powinien być al dente, z wierzchu miękki, w środku jędrny, stawiający opór zębom. Następnie dodajemy parmezan, pokrojone zimne masło, i nieco gęstej śmietany. Mieszamy delikatnie, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe risotto wykładamy na talerze i posypujemy pomidorami. Ja jeszcze posypuje parmezanem bo go uwielbiam. Może ten przepis strasznie długi ale nie jest trudny. Te pomidory na końcu dodają "smaczku". Ja robiłam dokładnie wg tego przepisu, robiłam bulion, ale niektórzy skracają sobie i gotują zwykły ryż na kostce rosołowej... Nam wszystkim bardzo smakowało! Pozdrawiam i życzę smacznego! Odpowiedz Link Zgłoś
margarettka Re: Risotto 23.11.07, 23:27 a ja podam przepis na banalne, ale przepyszne risotto. 3 woreczki ryzu ugotowac 2 dobrze przyprawioe piersi z kurczaka usmazyc nie rozbite w calosci 4-5 cebul pokrojonych w kostke zeszklic kurczaka po usmazeniu pokroic bardzo drobno, wymieszac z ryzem i cebula, doprawic wg uznania. PYYYCHA! naprawde polecam. Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Risotto 24.11.07, 21:53 margarettka napisała: > a ja podam przepis na banalne, ale przepyszne risotto. > > 3 woreczki ryzu ugotowac > 2 dobrze przyprawioe piersi z kurczaka usmazyc nie rozbite w calosci > 4-5 cebul pokrojonych w kostke zeszklic > > > > kurczaka po usmazeniu pokroic bardzo drobno, wymieszac z ryzem i > cebula, doprawic wg uznania. PYYYCHA! naprawde polecam. to nie jest risotto to danie z ryzu, prawdopodobnie bardzo smaczne ale nie mające nic wspólnego z risotto Odpowiedz Link Zgłoś
andziulindzia Re: Risotto 24.11.07, 23:51 Marghe a co to właściwie jest risotto? Ja zawsze myślałam że to paciaja z ryżem w roli głównej, ale brakuje mi wiedzy kulinarnej i chętnie się dowiem I naprawdę poważnie, nie żartuję sobie, ani nie kpię Odpowiedz Link Zgłoś
mathiola Re: Risotto 23.11.07, 23:44 a ja tam nie wiem, po prostu sypię ryż na patelnie i dorzucam do niego wszystko co w lodówce. Zawsze wychodzi pysznie Odpowiedz Link Zgłoś
gabi_10 Re: Risotto 26.11.07, 13:51 To i ja podziele się swoim przepisem 1.Marchew- najlepiej ze 3 duże marchewki-pokroić w słuki, podsmażyć, aż zmięknie 2. Na tym samym oleju co marchew-podsmażyć pk\okrojonego w kostke kurczaka 3. Na tym samym oleju-pieczrki z cebulą 4. Potem paprykę 5. Wszystko wymieszac, dodac 2 woreczki ryżu ugotowanego w rosole, wszystko wrzucić na patelnię (lub do woka), dodac puszkę kukurydzy, doprawić,z asmażyć, jeść Odpowiedz Link Zgłoś
gabi_10 Re: Risotto 28.11.07, 08:05 w zasadzie ten ryż to powinien być "uduszony" na patelni ale z ugotowanym jest szybciej:-0 Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Risotto 28.11.07, 22:26 jak udoszony to risotto co do czasochłonności, to jak dla mnie wychodzi na to samo Odpowiedz Link Zgłoś