Co można zrobić z mąką żytnią?

14.08.03, 12:39
Poratujcie! Może ktoś zna łatwy przepis na chleb czysto żytni? Bez mąki
pszennej, zakwasu... A może innego rodzaju wypieki? Bo ja jedynie potrafię
usmażyć placki z tej mąki z dodatkiem jabłka , mąki kukurydzianej albo
jogurtu naturalnego. Proszę o podpowiedzi i przepisy, bo już mi się te placki
przejadły, a o produktach pszennych mogę tylko pomarzyć ze względu na alergię.
    • b.suleiman Re: Co można zrobić z mąką żytnią? 14.08.03, 21:18
      Możesz upiec chleb lub bułeczki (z ziarnami zbóż, sezamem, słonecznikiem,
      dynią, siemieniem lub bez tych dodatków).

      Potrzebujesz drożdże (ok. 3dag), łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, szklankę wody
      (lub mleka), 2 szklanki mąki żytniej

      Z drożdży, cukru, 1/3 szkl.ciepłej wody (mleka) i łyżki mąki robisz zaczyn i
      odstawiasz na 15 min. Do miski wsypujesz resztę mąki +ewent. dodatki, ciepłą
      wodę, sól i zaczyn. Wyrabiasz ciasto bardzo dokładnie (rzuć ciastem kilka razy
      o blat lub stolnicę - poważnie! to pomaga!)i odstawiasz do wyrośnięcia. Po ok.
      godzinie włóż ciasto do foremki keksowej, odstaw ją w ciepłe miejsce na
      następne 30 min. do ponownego wyrośnięcia. Potem wstaw do piekarnika
      nagrzanego do 180oC i piecz ok.50 - 60 min. Wyjmij z foremki, posmaruj chleb
      zimną wodą.

      Zamiast chleba możesz zrobić bułeczki, ale wtedy pieczesz je ok. 30 min.

      Ja używam drożdży francuskich (takie małe kostki) i uważam , że sa lepsze niż
      polskie.

      Mam nadzieję, że się chlebek uda i będzie smakował. Nam smakuje.
      Pozdrawiam,
      Beata
      • wilga_kasia Re: Co można zrobić z mąką żytnią? 15.08.03, 08:35
        Czy to jest przepis z mąką żytnią razową?
        • b.suleiman Re: Co można zrobić z mąką żytnią? 15.08.03, 21:37
          Tak - to jest przepis na chleb z mąki żytniej razowej. Szczerze mówiąc, kiedy
          zaczynałam piec chleb, to nie miałam mąki żytniej razowej i dawałam zamiast
          niej mąkę pszenną pół na pół z mielonym płatkami żytnimi. Ale z czasem
          przestawiłam ten przepis na mąkę żytnią i chleb wychodzi bardzo smaczny. Przez
          kilka miesięcy wcale nie kupowaliśmy chleba. Dopiero ostatnio ze względu na
          upały (piekarnik nagrzewa dom do zbyt wysokich temperatur) zaczęłam po
          dłuższej przerwie kupować chleb. Skoro się jednak ochłodziło, to możemy wrócić
          do pieczeniasmile
          Pozdrawiam
    • b.suleiman Re: Co można zrobić z mąką żytnią?- uzupełnienie 16.08.03, 12:41
      Zapomniałam napisac w moim przepisie na chlebek żytni, że podczas wyrabiania
      ciasta można dodać 1-2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek. Wtedy ciasto się
      łatwiej wyrabia i jest bardziej elastyczne.
      Pozdrawiam

      PS. Jeśli zalezy nam na dużej ilości chrupiącej skórki, to zamiast ciasto
      wkładać do formy keksowej, można uformować jedną dużą płaską bułkę na blaszce
      i wtedy uzyskamy więcej skórki, a mniej miąższu chleba.
      • secret2 Re: Co można zrobić z mąką żytnią?- uzupełnienie 17.08.03, 13:35
        Bardzo bardzo dziękuję za ten przepis!!!
        • b.suleiman Re: Co można zrobić z mąką żytnią?- uzupełnienie 17.08.03, 22:33
          Bardzo proszęsmilesmile
          • kasia9622 Re: Co można zrobić z mąką żytnią?- uzupełnienie 20.08.03, 20:51
            Ja też bardzo dziękuję jutro piekę. Kasia
Inne wątki na temat:
Pełna wersja