andziulindzia Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 27.02.08, 13:52 Oba przepisy pochodzą z książki Annabel Karmel's "Feeding your Baby & Toddler" DOMOWY WYWAR WARZYWNY 1 cebula 1 ząbek czosnku 2 duże marchewki 1 duży por 1 gałązka selera (autorce zapewne chodziło o seler naciowy, ja nie dodawałam selera w ogóle bo to jedno z najczęściej uczulających warzyw) 1 łyżka oliwy z oliwek 850 ml wody 1 gałązka natki pietruszki 1 gałązka tymianku (niekoniecznie) 1 listek laurowy 4 ziarna pieprzu Umyć i pokroić wszystkie warzywa. Rozgrzać w dużym rondlu z grubym dnem oliwę i dodac warzywa i czosnek. Poddusić na oliwie przez 5 min, bez zmiany koloru warzyw. Dolać zimną wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać zioła i przyprawy. Zredukować ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok 1 godzinę. Pozostawić do ostudzenia. odcedzić wywar na sicie, wycisnąć sok z warzyw. ROSÓŁ DROBIOWY 1 duży kurczak 3 l wody 2 duże cebule 3 duże marchewki 2 pietruszki 2 pory 1 gałązka selera 2 gałązki natki pietruszki 1 gałązka tymianku (niekoniecznie) szczypta soli (dla dzieci powyżej 1 roku życia) Warzywa umyć i pokroić na kawałki. Kurczaka umyć, pokroić na części, wrzucić do garnka i zalać wodą. Powoli doprowadzić do wrzenia usuwając wszelkie szumowiny jakie wypłyną na powierzchnię. Dodać pozostałe składniki, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez ok 3 godziny. Dolewać wody w razie potrzeby. Rosół wychłodzić w lodówce przez przynajmniej 4 godziny, a następnie usunąć warstewkę tłuszczu z powierzchni. Odcedzić wywar na sicie. W razie potrzeby z niewielkiej ilosci wywaru, ugotowanych, zmiksowanych warzyw i mięsa przygotować zupkę dla dziecka. Po oddzieleniu warzyw wywary można przechowywać w lodówce (warzywny do tygodnia, rosół do 2 dni). Oba wywary można zamrażać w małych kostkach i stosować jako dodatek do potraw zamiast tzw "kostek rosołowych". Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 27.02.08, 13:58 a żeby było szybciej można użyć mrożonej włoszczyzny woda włoszczyzna (u nas Hortex) mała cebula (nie obierac) ząbek czosnku sól pieprz liśtek laurowy ziele angielskie + ew. mięso - a to skrzydełko, a to kawałek wołowego itp Odpowiedz Link Zgłoś
mloda-ac Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 27.02.08, 19:46 dziekuje za odpowiedz Odpowiedz Link Zgłoś
iws Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 05.03.08, 10:52 co do selera - w sezonie mozna dodać gałązkę z młodego selera, dodaje super aromatu. Poza tym, seler jest rzeczywiście uczulający ale warto sprawdzic czy akurat dziecko ma taką alergię, bo seler naprawdę dodaje dużo smaku rosołkowi. Ja zawsze daję duży kawał! Odpowiedz Link Zgłoś