jak robicie wywar drobiowy i warzywny?

27.02.08, 09:46

    • andziulindzia Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 27.02.08, 13:52
      Oba przepisy pochodzą z książki Annabel Karmel's "Feeding your Baby
      & Toddler"

      DOMOWY WYWAR WARZYWNY

      1 cebula
      1 ząbek czosnku
      2 duże marchewki
      1 duży por
      1 gałązka selera (autorce zapewne chodziło o seler naciowy, ja nie
      dodawałam selera w ogóle bo to jedno z najczęściej uczulających
      warzyw)
      1 łyżka oliwy z oliwek
      850 ml wody
      1 gałązka natki pietruszki
      1 gałązka tymianku (niekoniecznie)
      1 listek laurowy
      4 ziarna pieprzu

      Umyć i pokroić wszystkie warzywa. Rozgrzać w dużym rondlu z grubym
      dnem oliwę i dodac warzywa i czosnek. Poddusić na oliwie przez 5
      min, bez zmiany koloru warzyw. Dolać zimną wodę i doprowadzić do
      wrzenia. Dodać zioła i przyprawy. Zredukować ogień i gotować na
      wolnym ogniu przez ok 1 godzinę. Pozostawić do ostudzenia. odcedzić
      wywar na sicie, wycisnąć sok z warzyw.

      ROSÓŁ DROBIOWY

      1 duży kurczak
      3 l wody
      2 duże cebule
      3 duże marchewki
      2 pietruszki
      2 pory
      1 gałązka selera
      2 gałązki natki pietruszki
      1 gałązka tymianku (niekoniecznie)
      szczypta soli (dla dzieci powyżej 1 roku życia)

      Warzywa umyć i pokroić na kawałki. Kurczaka umyć, pokroić na części,
      wrzucić do garnka i zalać wodą. Powoli doprowadzić do wrzenia
      usuwając wszelkie szumowiny jakie wypłyną na powierzchnię. Dodać
      pozostałe składniki, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu
      przez ok 3 godziny. Dolewać wody w razie potrzeby. Rosół wychłodzić
      w lodówce przez przynajmniej 4 godziny, a następnie usunąć warstewkę
      tłuszczu z powierzchni. Odcedzić wywar na sicie. W razie potrzeby z
      niewielkiej ilosci wywaru, ugotowanych, zmiksowanych warzyw i mięsa
      przygotować zupkę dla dziecka.


      Po oddzieleniu warzyw wywary można przechowywać w lodówce (warzywny
      do tygodnia, rosół do 2 dni). Oba wywary można zamrażać w małych
      kostkach i stosować jako dodatek do potraw zamiast tzw "kostek
      rosołowych".
      • marghe_72 Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 27.02.08, 13:58
        a żeby było szybciej można użyć mrożonej włoszczyzny smile

        woda
        włoszczyzna (u nas Hortex)
        mała cebula (nie obierac)
        ząbek czosnku
        sól
        pieprz
        liśtek laurowy
        ziele angielskie

        + ew. mięso - a to skrzydełko, a to kawałek wołowego itp
        • mloda-ac Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 27.02.08, 19:46
          dziekuje za odpowiedz smile
      • iws Re: jak robicie wywar drobiowy i warzywny? 05.03.08, 10:52
        co do selera - w sezonie mozna dodać gałązkę z młodego selera,
        dodaje super aromatu. Poza tym, seler jest rzeczywiście uczulający
        ale warto sprawdzic czy akurat dziecko ma taką alergię, bo seler
        naprawdę dodaje dużo smaku rosołkowi. Ja zawsze daję duży kawał!
Pełna wersja