jak pasteryzowac jedzenie

07.04.08, 14:58
Zamiescilam ten post na forum jedzenie, ale pozostal bez odzewu,
wiec moze Wy mi pomozecie.
Drogie mamy, moze moje pytanie wyda Wam sie smieszne, ale nigdy nie
mialam potrzeby pasteryzowania i nie wiem jak to sie robi sad Wstyd
sie przyznac....
W maju wybieram sie na mala wyprawe z 14 miesiecznym synkiem.
Poniewaz nie jada on obiadkow ze sloiczkow tylko gotowane, to musze
sie do tego przygotowac.To samo ze sniadaniami. Stad moje pytania:
1. czy kazda zupke moge zapasteryzowac (czy sa jakies ograniczenia,
np. ze jakis konkretnych warzyw nie pasteryzuje sie) i czy w takiej
pateryzowanej zupce moze byc kasza lub ziemniaki lub ryż?
2. czy pasteryzowac musze zaraz po ugotowaniu, czy moge na przyklad
na drugi dzien jak widze ze mam nadmiar?
3. czy moge zapasteryzowac sniadania typu:kasza jaglana z jablkiem,
platki owsiane z malinami, kaszka kukurydziana z owocami, czy raczej
nie poleca sie (wiem ze takie smakolyki mozna kupic gotowe w
sloiczku, ale moj synek za nimi nie przepada). jezeli sniadan nie da
rady to nie problem, to sie szybko gotuje wink
4. Jak sie pasteryzuje, ilosc wody w garnku (jak wysoko ma siegac
sloika), czy sloik ma stac do gory nogami, jak pryzgotowac sloiki,
jak dlugo pasteryzowac?
5. ile moge przechowywac takie zupki i w jakich warunkach?
Z gory dziekuje za pomoc.


    • damap Re: jak pasteryzowac jedzenie 07.04.08, 15:28
      Moja koleżanka ma taką metodę, podesłała mi linka więc cytuję:

      "Do czystych słoików umytych gorącą wodą wlewasz zupę. Napełniając
      słoiki zostawia się 1,5 do 2 cm wolnego miejsca. Ważne jest aby w
      środku nie było miejsc wypełnionych powietrzem. W pierwszym dniu po
      zakręceniu gorących potraw w słoikach umieszcza się je na
      około 90 minut w dużym garnku z wodą podgrzewaną do 100 stopni
      (delikatne bulgotanie) Czas mierzy się od początku wrzenia.
      Po pierwszej pasteryzacji schładza się słoiki w miarę szybko
      poprzez dolanie do garnka zimnej wody (trochę aby słoiki nie
      popękały !) I wyjęte słoiki studzi się w temperaturze pokojowej.
      Po czasie 24 godzin (ale nie więcej niż 48 ) pasteryzuje się słoiki
      ponownie w temperaturze wrzenia przez około 50 minut. Czas mierzy
      się od momentu doprowadzenia wody do wrzenia. Ostatnie studzenie i
      umieszczenie w lodówce."
      Ja osobiście jeszcze nie wypróbowałam, ale mam zamiar na wakacje,
      metoda sprawdzona.
    • angel-marta Re: jak pasteryzowac jedzenie 07.04.08, 21:33
      Hej.Na niektóre pytania odpowiem:

      1. czy kazda zupke moge zapasteryzowac (czy sa jakies ograniczenia,
      > np. ze jakis konkretnych warzyw nie pasteryzuje sie) i czy w
      takiej
      > pateryzowanej zupce moze byc kasza lub ziemniaki lub ryż?

      Chyba nie ma ograniczeń, ja wkażdym razie nie znam.Ziemniaki,
      kasza , ryż jak najbardziej.

      2. czy pasteryzowac musze zaraz po ugotowaniu, czy moge na przyklad
      > na drugi dzien jak widze ze mam nadmiar?

      Ja pasteryzowałam zaraz po ugotowaniu, tzn tego samego dnia, ale
      często juz wystygła mi całkiem.

      3. czy moge zapasteryzowac sniadania typu:kasza jaglana z jablkiem,
      > platki owsiane z malinami, kaszka kukurydziana z owocami,

      Tego nie robiłam, więc głowy nie dam, ale myśle ze tak.

      4. Jak sie pasteryzuje, ilosc wody w garnku (jak wysoko ma siegac
      > sloika), czy sloik ma stac do gory nogami, jak pryzgotowac sloiki,
      > jak dlugo pasteryzowac?

      Na dno garnka kładę ściereczkę, ustawiam słoiki normalnie, nakrętką
      do góry, nalewam wody o tem podobniej do jedzonka, do wysokości
      mniej więcej centymetr ponizej nakrętki.Pasteryzuje 15 min od
      momentu wrzenia wody, potem zostawiam w garnku, az woda
      ostygnie.Przed pasteryzacja myję słoiki, ale nie wyparzam za kazdym
      razem.

      > 5. ile moge przechowywac takie zupki i w jakich warunkach?

      No gdzieś ok dwa miesiące napewno, może nawet więcej.Ja trzymam w
      lodówce, ale nie wiem czy to warunek konieczny.

      Nie wiem czy wszystko robie tak jak powinnam, ale póki co moja
      córcia żyje i ma sie dobrze tongue_out Pozdrawiam
      • gabrysia5 Re: jak pasteryzowac jedzenie 07.04.08, 22:00
        Postępowałam jak wyżej (angel-marta), z tą różnicą ,że gotowałam
        słoiczki 20 minut i zostawiałam w garnku aż wystygną same.Pozdrawiam.
        • angel-marta Re: jak pasteryzowac jedzenie 07.04.08, 23:15
          zostawiałam w garnku aż wystygną same.

          Ja też zostawiałam w garnku jak wystygną same!!
    • bj32 Re: jak pasteryzowac jedzenie 08.04.08, 13:33
      forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=579
      • ola_mi Re: jak pasteryzowac jedzenie 08.04.08, 14:10
        bj32 napisała:

        > forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=579

        Jak napisalam na wstepie ten post zostal tam zamieszczony, jednak
        jak widac na forum jedzenie zadna mama nie wie jak pasteryzowac
        jedzenie, natomiast tutaj jest odzew. Dlaczego wiec nie moge tutaj
        uzyskac pomocy, czy to jest az tak uciazliwe?
    • iws Re: jak pasteryzowac jedzenie 08.04.08, 18:54
      z tego co pamietam, to nie pasterezyje się zup ze śmietaną i mąką.
      Na forum jedzenie poszukaj w archiwum, kiedys byly tam wątki o
      pasteryzowaniu i wekowaniu
Pełna wersja