jak zrobić kluchy na parze?? a przy okazji

[elzbieta_1983]

może ktoś robi makaron w domu?? bo u mnie nigdy nie robiono i pojęcia nie mam
jak a mała lubi i nie chcę dawać jej sklepowych

[tym08]

chodzi ci o buchty/ biale paczki?
mam przepis ale nie wyprobowalam go jeszcze:

ok 0,5 kg maki pszennej
1 szkl mleka
2 jaja
3 lyzki stopionego masla
3 dag drozdzy
sol, cukier

z mleka, drozdzy, niewielkiej ilosci maki i odrobiny cukru
sporzadzic rozczyn o konsystencji gestej smietany. odstawic w cieple
miejsce do wyrosniecia.
z maki, jajek i rozczynu wyrobic ciasto. gdy bedzie odchodzic od
brzegow miski dodac stopione maslo i szcypte soli i dalej wyrabiac.
nakryc miske z ciastem i odstawic do wyrosniecia. gdy podwoi
objetosc formowac kluski. gotowac na parze okolo 10 min. (garnek z
woda obwiazac scierka i na niej klasc kluchy, przykryc miska)

[babcia47]

(garnek z
> woda obwiazac scierka i na niej klasc kluchy, przykryc miska)
mozna tez połozyc na garnku płaskie sitko, które uzywa sie do
zasłaniania patelni by pryskający tłuszcz nie poparzył i nie
pobrudził wszystkiego wokół..w marketach sa za kilka złotych,
przykryć trzeba garnkiem o podobnej średnicy lub np. głęboka
patelnią, pozatym mozna po prostu ugotowac je w parowarze, jest
chyba nawet do nich specjalny program w niektórych

babciu

[elzbieta_1983]

hm.. no dobra to technicznie a praktycznie znaczy przepisowo??

[elzbieta_1983]

bo mi to jak dziecku trzeba, serio

[babcia47]

masz przepis wyzej..najpierw w wiekszym kubku rozpuszczasz w mleku z
dodatkiem cukru rozkruszone drożdże i zostawiasz aż
zaczną "pracować" czyli pojawi sie piana, korzuszek..to widać gołym
okiem, ja ciasto wyrabiam w większej misce by nie upaprać
wszystkiego dookoła..wsypujesz makę (dobrze by była przesiana psrzez
sitko) robisz dołek do którego wbijasz jajka, dodajesz "zaczyn"
rozdzowy i początkowo widelcem zagarniasz make do środka, potem
wyrabiasz rękami, zagarniajac z zewnątrz i ugniatając, pewnie
widziałaś jak to robia starsze kobiety w rodzinie lub w tv..pod
koniec dodajesz roztopione masło i przyprawy, dalej wyrabiasz az
ciasto będzie spręzyste, bedzie "odchodziło" od scianek miski i
rąk..gdy jest zbyt kleiste dodawaj odrobine mąki..bo ilośc maki
trudno precyzyjnie okreslic..zalezy od stopnia jej wysuszenia,
wielkości jajek..gdy bez problemu bedziesz mogła utworzyc z niego
sprężystą kulę, nakrywasz sciereczką i zostawiasz w ciepłym miejscu
do wyrośnięcia, po podwojeniu objetości natłuszczonymi rekami
formujesz kule i gotujesz na parze..ciasto wyrabia sie podobnie jak
na pizzę, mozna tez zamiast pracowicie ugniatać (choc to dobre
ćwiczenie na jędrny biust ) użyć odpowiedniej końcówki miksera,
wyrobić ciasto w melakserze lub uzyc innego urzadzenia np.
wspomnianej maszynki do chleba

[babcia47]

gdy bedziesz sama zagniatać ciasto lepiej to zrobić, gdy dziecko śpi
lub jest ktoś do opieki, bo przez dobrą chwilę możesz mieć tak
obklejone ciastem ręce, ze trudno je będzie natychmiast oczyścić
gdybyś musiała podjąć jakąś interwencję, troche przesianej mąki
przygotuj w kubku lub plastykowej miseczce oraz łyżkę by nie upaprać
ciastem opakowania, pojemnika przy dosypywaniu

[elzbieta_1983]

dziękuję, w weekend powalczę

[babcia47]

aha! mleko do zrobienia zaczynu powinno być lekko ciepłe (ale nie
gorące), dodaj płaska łyzeczkę cukru, mozesz dodac łyżke mąki,
zamieszaj i zostaw na kilka minut w ciepłym miejscu.. i nie uzywaj
całej jego ilości tylko pół szklanki lub 2/3..reszte mleka mozesz
dodac gdyby ciasto wyszło dla odmiany zbyt suche i nie chciało się
sklejać

[babcia47]

makaron robi sie podobnie tylko dodaje się make i jajka, troche
soli..wyrabia az bedzie sprężyste, dzieli na poreczne kawałki
pozostałą reszte nakrywając wilgotna ściereczką by nie schło,
rozwałkowuje cienko podsypując mąką (wałek tez warto "natrzeć" mąką
by sie nie kleił)potem składa ciasto lub zwija w rulonik tak by było
go wygodnie kroić nożem, rozkłada się na suchej ściereczce lub dużej
desce do lekkiego przeschnięcia, gotuje w osolonej wodzie, krócej
niż "sklepowy". Dla dziecka mozna zrobic lane kluseczki, które wlewa
się bezposrednio do zupy, mleka lub mozna ugotowac na wodzie,
odcedzic i potraktowac jako dodatek np. do sosu. Bierze sie jajko i
tyle mąki ile jajko "przyjmie" dodając po trochu, wyrabia sie w
miseczce albo kubku wilecem lub łyżką po prostu krecąć i
mieszając..ciasto musi miec konsystencje gestej śmietany..wylewa się
ja bezpośrednio z kubeczka na wrzątek..do kluseczek mozna dodać
natkę, koperek, a gdy maja byc kluseczkami do drugiego dania
zabarwić odrobiną przetartego szpinaku lub sokiem z buraków, pasty
pomidorowej albo odrobina kurkumy (ale bez przesady by nie zepsuc
smaku)..będą miały ciekawy kolor zachęcający do jedzenia