czy mozzarella to dojzewajacy ser?

24.06.05, 19:39
wiem ze zaraz bedziecie sie wkuzac ze pytanie z seri co mozna jesc a co
nie,ale lekarz powiedzial,ze nie wolno serow dojzewajacych, myslalam ze
chodzi o plesniowe itp. ale teraz zgupialam? wiecie cos o tym? z gory dzieki!
    • dariaza Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 24.06.05, 23:16
      tak niestety. Niestety, bo na dojrzewające trzeba uważać. Ja staram się nie
      jeść, ale bez przesady.
    • reginan120 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 00:49
      ej nie, sluchaj pracowalam z francuzami jak bylam w ciazy, a wiadomo francja z serow slynie. nie chodzi tyle o sery dojrzewajace ile o sery niepasteryzowane. tylko sery niepasteryzowane, glownie wlasnie dojrzewajace sa takie, bo z pasteryzowanego mleka np sprzedaje sie glownie sery juz gotowe czyli nie plesniowe itd... nie wiem jak jest w polsce ale na kazdym druku powinna byc ulotka czy sa pasteryzowane czy nie. to o to tu chodzi.
      • mama75 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 02:28
        moze sie myle - ale w Unii to chyba nawet zakazuja produkcji serow z mleka
        niepasteryzowanego.
        Ja tez od czasu do czasu pozwalam sobie zaszalec, bo uwielbiam sery plesniowe.
        Zawsze najpierw sprawdzam czy aby na pewno sa zrobione z mleka pasteryzowanego -
        tu chodzi bardziej o bakterie listerii czy listerioze.
        • denay Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 07:51
          nie wiadomo co sie musi stac, zeby UE zezwolila na produkcje serow z
          niepasteryzowanego mleka. Mialy te problemy Grecja z feta, Wlochy z MOzarella i
          Polska z oscypkiem, ALE... wszystkie te serki sprzedawane na rynku polskim sa z
          PASTERYZOWANEGO mleka (jak ktos nie wierzy nich poczyta sklad). Tylko lokalnie
          mozna je dostac takimi jak rzeczywiscie powinno byc.
          wiec bez obawy mozna jej jesc, a listerioza jest b.rzadka choroba.
          Aaa... przy okazji te wiesci sa potwierdzone na 150%, bo wyciagnelam je od
          przyjaciela rodziny, ktory jest szefem produkcji w jednej z najwiekszych
          polskich mleczarnii - nie oszukal mnie smile
        • do.ki Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 08:49
          mama75 napisała:

          > moze sie myle - ale w Unii to chyba nawet zakazuja produkcji serow z mleka
          > niepasteryzowanego.

          Nie no, zartujesz. Tego by Francuzi nie przepuscili. jak najbardziej sa sery z
          niepasteryzowanego mleka.

          > tu chodzi bardziej o bakterie listerii czy listerioze.

          Zgadza sie.
          • annam21 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 11:49
            a ja uwielbiam mozzarelle. Ale troche zwolnie z serowym obrzarstwem, dzieki
            dziewczyny!
          • reginan120 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 13:26
            oczywiscie ze sa. pracowalam w anglii we francuskim sklepie spozywczym; glownie wlasnie sery sprzedawalismy. ponad polowa serow francuskich jest niepasteryzowa. a i z tego co wiem to w ciazy nie tylko niewskazane sa sery z niepasteryzowanego mleka ale i koziego.
    • amelia42 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 14:15
      francja francją, a co mnie ona obchodzi skoro mieszkam w Polsce?? Poza tym unia
      nie pozwala na produkcję serów z mleka nie pasteryzowanego.
      • do.ki Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 14:29
        amelia42 napisała:

        > francja francją, a co mnie ona obchodzi skoro mieszkam w Polsce??

        Francja jest nie tak daleko od Polski, francuskie sery sa dostepne w Polsce i w
        dodatku czesto lepsze, wiec sa jedzone.

        > Poza tym unia nie pozwala na produkcję serów z mleka nie pasteryzowanego.

        Jak juz pisalem, i nie tylko ja, to nieprawda. Jest calkiem sporo serow z
        niepasteryzowanego mleka, np moj ulubiony St Felicien.
        • reginan120 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 16:15
          zgadzam sie z powyzszym postem. a jesli o to mozarelle chodzi smile to jesli to buffala to powinna byc z pasteryzowanego mleka smile
          • bebe73 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 17:38
            najlepiej przeczytać skład i wtedy będzie się wiedzieć z pasteryzowanego czy
            nie. Na wiekszości serów pleśniowych jest napisane tylko : mleko(więc pewnie
            niepasteryzowane) a na mozarelii(tej przynajmniej którą kupuję) - mleko
            pasteryzowane
    • julka72 Re: czy mozzarella to dojzewajacy ser? 25.06.05, 19:06
      Większość dostępnych u nas mozarelli (tych paczkowanych) jest z mleka
      pasteryzowanego, natomiast pleśniaki - rożnie to bywa. Turek np. jest
      pasteryzowany, ale już na opakowaniu Valbon nie ma nic na ten temat (oprócz
      tego, ze jest wytworzony wg tradycyjnej francuskiej receptury, co raczej nie
      wskazywaloby na pasteryzowanie). Ale nie dajmy się calkiem zwariować.
      Pozdrawiam i smacznegosmile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja