Są witaminy w przetworach utrwalanych wysoką temp?

IP: *.ssp.dialog.net.pl 13 lat temu
Nurtuje mnie ten problem, zwłaszcza w obecnym czasie wzmożonego
zapotrzebowania na witaminy. Wszędzie piszą, że witaminy -zwłaszcza C -
niszczy m.in. wysoka temperatura. Czy zatem mają jakąkolwiek wartość
witaminową utrwalane termicznie kompoty, dżemy, konfitury czy tym podobne? Czy
napis na słoiku dżemu "podwójna wartość wit.C" jest tylko chwytem reklamowym?
Może ktoś ma jakąś rzetelną wiedzę na ten temat i się nią podzieli?
    • Gość: olla Re: Są witaminy w przetworach utrwalanych wysoką IP: *.ip.attu.pl 13 lat temu
      Ten dżem to prawie sama chemia , juz lepiej pić herbata z cytryną
      lub jeść kiszoną kapustę.
    • nothing.at.all Re: Są witaminy w przetworach utrwalanych wysoką 13 lat temu
      Wysoka temperatura niszczy witaminy i wartości odżywcze. Jednak
      śladowe ilości zostają, np. wlasnej roboty dżem na pewno ma jakieś
      witaminki:).
    • Gość: ed Re: Są witaminy w przetworach utrwalanych wysoką IP: 83.1.16.* 13 lat temu
      W dżemach zawartość witamin jest śladowa. Nie ma znaczenia, czy dżem
      jest domowy czy sklepowy. O wszystkim przesądza długość procesu
      ogrzewania, który przy produkcji konfitur, powideł, dżemów jest b.
      długi. To produkty o wielkich na ogół walorach smakowych, więc nie
      ma powodu, by ich unikać (chyba że się odchudzamy), ale nie można
      ich traktować jako źródła witamin. Tych ostatnich należy poszukiwać
      w surowych owocach i warzywach oraz w mrożonkach.
      • linn_linn Re: Są witaminy w przetworach utrwalanych wysoką 13 lat temu
        Podobnie kompoty. Witamin szukamy w owocach surowych.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja