Piana z białek na cieście

IP: *.zax.pl / *.zax.pl 18 lat temu
Mój problem dotyczy piany z białek, która ubija się nieraz z cukrem i kładzie
na wierzchu ciasta a potem piecze. Dopóki ciasto jest w piecyku wszystko
wygląda OK - wyrośnięte i tak dalej. Kiedy kończę pieczenie piana robi się
gumowata a potem opada. Czy ktoś wie co z tym zrobić?
    • ela2225 Re: Piana z białek na cieście 18 lat temu
      Ja do takiej piany podczas ubijania dodaje kisiel taki w proszku.
    • skarolina Re: Piana z białek na cieście 18 lat temu
      Kisiel zmienia smak i konsystencję.

      Ja robię w ten sposób - piekę ciasto przez pół godziny w temperaturze z
      przepisu, a potem jeszcze przez godzinę w temp.120 st. Mam super bezę na wierzchu.
    • nglka Re: Piana z białek na cieście 18 lat temu
      Problem moze leżeć w złych proporcjach. Cukier ma tendencje rozrzedzające - być
      może tu leży problem - spróbuj dodać mniej cukru do piany z białek.
Pełna wersja