Nowa kawiarenka/bar kanapkowy

02.04.15, 14:13
Witam Wszystkich !
Mam takie pytanie, chciala bym zalozyc nowa kawiarenke w centrum Szczecina. Z dobra kawa fajnym klimatem, dla ludzi ktorzy chcieli by posiedziec pogada, poczytac ksiazke. Rowniez dobrze marzy mi sie zeby zawierala bar kanapkowy. Cos ala Subway ale jednak inaczej, chleby ciemne, jasne, bez glutenowe, tostowane i zwykle. Szynka, kurczak, pelno warzyw, sosow, dobre zupy. I oczywiscie desery czyli ciasta i ciasteczka. I wszystko w przystepnej cenie.
Mozecie napisac co o tym sadzicie? bo terazniejsze komentarze jakie dostawalam to ze w Szczecinie pelno kawiarenek i trudno zablysnac.
Dzieki i pozdrawiam
    • ruda.jolka Re: Nowa kawiarenka/bar kanapkowy 02.04.15, 21:29
      Dobry wieczór,

      Sądzę, że musisz trochę ograniczyć rozrzut asortymentu. Dobra zupa i dobra kawa
      jakoś zgrzytają. Chcesz za dużo dobrych rzeczy. Uważam, ze powinnaś mieć ich mniej
      i bardzo dobrych/doskonałych. Kawa musi być absolutnie super. Dobra kawa jest już prawie
      wszędzie. Ludzie chętnie siedzą i po(gadają) nawet przy słonych paluszkach. To masz:)
      "Czytaczy" i "laptapowiczów" nie zachęcaj. To ludzie którzy siedzą przy herbacie godzinami
      i niby czytają i coś dłubią w necie. Z takich klientów czynszu w centrum nie zapłacisz.
      I niejasne jest dla mnie Twoje bardzo ogólne określenie "przystępnej ceny".
      Dla kogo przystępnej? Doskonała kawa nie może być tania. Niestety:) Na średnią kawę
      do Ciebie nie przyjdę, na bardzo dobra i niekoniecznie tanią tak.

      Przypuszczam, ze chcesz przywieźć kapitał z zagranicy i rozglądasz się. Bardzo, bardzo
      uważaj zanim wynajmiesz lokal i bardzo dokładnie przeanalizuj swój business plan.
      Kawiarniany inwestor tak jak saper może pomylić się raz:)

      Pozdrowienia - jolka (ruda)

      • piotr33k2 Re: Nowa kawiarenka/bar kanapkowy 02.04.15, 22:05
        dobra kawa nie może być w miare przystepnej cenie ? to po ile ta filizanka dobrej kawy powinna byc według ciebie ? jestem ciekaw.
      • marzena324 Re: Nowa kawiarenka/bar kanapkowy 03.04.15, 13:25
        Ciekawy komentarz Jolka dzieki :)
      • jeepwdyzlu Re: Nowa kawiarenka/bar kanapkowy 04.04.15, 02:22
        Dobra kawa nie może być tania...
        To nieprawda.
        Z 1 kg mamy 100 - 120 KAW.
        Znakomite kawy kosztują w detalu 100 - 130 zł
        Realny koszt kawy to 2 zł max - z uwzględnieniem kosztów maszyny, wody, prądu...

        Reszta to niezbędna - to przyznaję - marża.
        Ale kawa najlepsza kosztuje praktycznie tyle samo co byle jaka..
        Tym bardziej nie warto oszczędzać
        Jeep
    • jeepwdyzlu Re: Nowa kawiarenka/bar kanapkowy 03.04.15, 10:03
      Subway to nie ten kierunek... Tam wpadasz, jesz, wychodzisz...
      Kawiarnie otwórz - jest w Szczecinie rynek jeszcze na dziesiątki lokali.
      A menu - jak w Columbusie czy Prawdzie. Kanapki, sałatki - zupy raczej nie...

      jeep
      • marzena324 Re: Nowa kawiarenka/bar kanapkowy 03.04.15, 13:23
        w sumie to macie racje, za duzy rozrzut. Musze to jeszcze raz przeanalizowac, Dzieki bardzo za komentarze, pozdrawiam
Pełna wersja