pilne pytanie :)

IP: *.walbrzych.vectranet.pl 09.09.09, 15:16
witam!

robię dziś zapiekankę z sosem czosnkowym, jednak nie wiem, czy ten sos podczas
pieczenia mi się nie zważy. dodam, że robię go z jogurtu naturalnego i
majonezu. chciałabym polać nim zapiekankę w środku, warstwowo.
    • Gość: gościa Re: pilne pytanie :) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.09.09, 15:20
      wszystkie kombinacje jogurtowo,majonezowo,jajeczne okazywały się
      zawsze do luftu. Albo sie warzyły,albo rozwarstwiały,albo
      kłaczkowato ścinały. Od pewengo czasu daję wyłącznie śmietanę
      30 % słodką z domieszką mleka
      • Gość: ania Re: pilne pytanie :) IP: *.walbrzych.vectranet.pl 09.09.09, 15:33
        hm, ale wolałabym , żeby ten sos był gęsty a smietana 30% jest rzadka.
        zastanawiam się, jak to robią w restauracjach/knajpach. zapiekaja z sosem i on
        jest zawsze dobry, nie jest zważony
        • bene_gesserit Re: pilne pytanie :) 09.09.09, 15:52
          Tansza smietana czesto ma zagestnik, dlatego jest gesta. Warzy sie,
          bo ma duzo wody. Sprobuj z tlusta smietana.
          • Gość: ania Re: pilne pytanie :) IP: *.walbrzych.vectranet.pl 09.09.09, 15:54
            jak narazie to mam jogurt a nie smietanę.no i majonez.
            po czym poznać, że smietana jest tłusta? droższa = tłusta?
            • Gość: x tłusta śmietana ma więcej procentów % IP: *.unitymediagroup.de 09.09.09, 16:18
    • Gość: x możesz śmiało tak zrobić, IP: *.unitymediagroup.de 09.09.09, 16:07
      nie zważy się!
      Ale może się zwarzyć;)
      • Gość: ania Re: możesz śmiało tak zrobić, IP: *.walbrzych.vectranet.pl 09.09.09, 16:13
        :)
    • Gość: ania Re: masz silny charakter! IP: *.walbrzych.vectranet.pl 09.09.09, 16:25
      ciążowe rozkojarzenie... tylko ważenie się i waga mi w głowie ;)
    • poszukiwaczsmaku Re: pilne pytanie :) 10.09.09, 12:38
      Tak się zastanawiam, po co zapiekać jogurt i czego można po tym oczekiwać? I
      dochodzę do wniosku, że z zapiekania jogurtu chyba niewiele wyjdzie, a jak się
      go pomiesza z majonezem to hm... będzie po prostu niedobre... :)

      A nie lepiej zrobić beszamel? Skoro nie chcesz tłustej śmietany...

      • mhr-cs Re: pilne pytanie :) 10.09.09, 12:47
        tam zalewaja sosem beszemehlem(zle napisane)
        o dodatku majonezu nie slyszalam,
      • Gość: Inka Re: pilne pytanie :) IP: *.icpnet.pl 10.09.09, 22:19
        Zapiekanka z odrobiną majonezu jest całkiem niezła ale kaloryczna, jak majonez.

        Ale tego nie zrozumie ktoś, kto myśli, że Polacy to głównie ekscytują się
        schabowymi z brzoskwinią z puszki lub sałatką ryżową z ananasem.
        Teraz możesz jeszcze dołożyć do naszego plebejskiego gustu majonez w zapiekance.
    • aiczka Re: pilne pytanie :) 10.09.09, 18:14
      Sosy do zapiekanek zwykle robię "na oko", zwykle są beszamelopodobne (coś
      mlecznego - kefir, kwaśna śmietana, jogórt grecki, mleko - trochę masła, mąki i
      jajko), czasem z żółtym serem, nigdy nie używałam majonezu. Nic mi się nie warzy.
      Może trzeba uważać z przetwarzaniem termicznym? U mnie jest ono stopniowe.
      Zwykle w sosie jest topione masło rozmiesznae z mąką - do tego ciepłego masła w
      ciepłym garnuszku nalewam składnik mleczny i mieszam - pierwsze podgrzanie.
      Mieszankę stawiam znów na fajerkę i jeszcze podgrzewam, do pojawienia się
      bąbelków (wtedy wbijam jajko). Składniki zapiekanki mam zwykle świeżo
      podgotowane/podduszone, więc na takie ciepłe wlewam sos. Zapiekankę wstawiam do
      zimnego piekarnika i dopiero zaczynam całość podgrzewać. Wydaje mi się, że w
      takim procesie śmietana, jogurt czy co tam zostaje po drodze zahartowany.
      • Gość: ania Re: pilne pytanie :) IP: *.walbrzych.vectranet.pl 11.09.09, 16:53
        do tej pory myślałam, że umiem gotować... a o tylu podstawowych rzeczach nie
        mam pojęcia.. :)

        czy ten sos beszamelowy może być kupny? można dodać do niego czosnku żeby miał
        posmak?

        co do mojego pytania "głównego"... no cóż, mi zapiekanka nie smakowała, sos był
        jakiś kwaśny i zepsuł smak..zrobił się tez troszkę grudkowaty. mężowi smakowało
        ale on wymagający nie jest :)
      • aiczka Re: pilne pytanie :) 14.09.09, 13:01
        Rany, to ja napisałam JOGÓRT?
        • Gość: yśty nie martw się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.09.09, 13:38
          koleżanka z Niemiec twierdzi,że to na tym forum standart
          • Gość: yśty Standard IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.09.09, 13:57
            Standardy,pani Aniu
            • aiczka Re: Standard 14.09.09, 16:35
              To się nazywa dysleksja nabyta.
    • aiczka Re: Konkrety 14.09.09, 13:00
      Moim zdaniem przepis jest ok. "Mój" przepis pochodził z książki kucharskiej z
      "ciężkich czasów", więc i mniej jajek zawierał i przyprawę warzywną zamiast
      rosołu (ja sypię po prostu jakieś przyprawy) i o parmezanie nie wspominał ^_^.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja