Gość: ewa IP: 213.156.123.* 28.09.09, 17:00 kupilam wypatroszonego pstraga celem upienienia go w piekarniku, ale on ma luski... czy powinnam je oskrobac czy moge wsadzac do piekarnika razem z nimi?? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
owczarro Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! 28.09.09, 17:03 radziłbym oskrobać z łusek jeśli chcesz potem zjeść chrupiącą skórkę. Jeśli natomiast zamierzasz zdjąć skórę po upieczeniu możesz zostawić łuski. Najłatwiej będzie oskrobać je widelcem lub kapslem od piwa (zakładając, że nie masz specjalnej tarki). Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: 213.156.123.* 28.09.09, 17:08 dzieki za szybka odpowiedz:) nie mam ani tarki, ani kapsla, sprobuje widelcem, jak sie uda to oskrobie, a jak nie to nie zjem skorki:) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ania_m Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: *.dhcp.uni-bielefeld.de 28.09.09, 17:36 na moje oko da sie rowniez oskrobac tepym nozem, takim bardziej do smarowania masla niz krojenia. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: 213.156.123.* 28.09.09, 18:03 widelcem udalo sie wysmienicie, super patent! dzieki:) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ms Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: *.dip.t-dialin.net 28.09.09, 20:19 tylko nie zedzyj z niego sluzu. sluz ma zostac! m.s. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: analityczka śluz śluzowi nierówny IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.09.09, 21:50 świeża ryba,wyjęta żywa z wody, ma skórę wilgotną,minimalnie pokrytą wyczuwalnym sluzem. To śluz,który spełnia funkcje ochronna skóry,a także zmniejsza tarcie podczas pływania.Jednakże zaraz po śmierci ryby nastepuje nadmierne wydzielanie śluzu i taka zwiększona ilość śluzu jest wyznacznikiem obniżonej świeżości ryby. Ja ten śluz usuwam razem z łuska,a potem rybę dokładnie myję pod bieżącą wodą.śluz na rybie nie ma żadnych walorów odżywczych.Łuskę z pstraga mozna usunąc bardzo łatwo,schodzi pod tępym nożem.Wszelkiego typu drapaczki dobre są do usuwania łuski z okonia czy sandacza.Tam trzeba zdrowo się narobic. Śluz na rybie jest czynnikiem wpływającym na estetykę surowca,ale uczulam na obecność śluzu na skrzelach. Płaty skrzelowe pokryte czy zamulone sluzem są dowodem na to,że w rybie dość poważnie są zaawansowane procesy gnilne.Ryba świeża ma płaty skrzelowe krwisto jasne i czyste od sluzu.W zasadzie tylko cztery elementy ryby biorę pod uwagę badając jej świezość -czystość i swoisty zapach płatów skrzelowych,jędrność tkanki mięsnej(ucisnięta palcem powraca na swoje miejsce),zwarte powłoki brzuszne i szkliste oko. Oko zmętniałe jest dowodem na rozpoczęte psucie się ryby. Powłoki brzuszne popekane swiadczą,że ryba nie jest już świeża. W rybie patroszonej należy oglądać wnętrze jamy brzusznej. Jesli żebra zaczynają odchodzic od tkanki mięsnej należy bezwzględnie kierować się zapachem ryby i zdrowym rozsądkiem. Odpowiedz Link Zgłoś