pstrag-pilnie prosze o pomoc!

IP: 213.156.123.* 28.09.09, 17:00
kupilam wypatroszonego pstraga celem upienienia go w piekarniku, ale
on ma luski... czy powinnam je oskrobac czy moge wsadzac do
piekarnika razem z nimi??
    • owczarro Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! 28.09.09, 17:03
      radziłbym oskrobać z łusek jeśli chcesz potem zjeść chrupiącą skórkę. Jeśli
      natomiast zamierzasz zdjąć skórę po upieczeniu możesz zostawić łuski. Najłatwiej
      będzie oskrobać je widelcem lub kapslem od piwa (zakładając, że nie masz
      specjalnej tarki).
      • Gość: ewa Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: 213.156.123.* 28.09.09, 17:08
        dzieki za szybka odpowiedz:) nie mam ani tarki, ani kapsla, sprobuje
        widelcem, jak sie uda to oskrobie, a jak nie to nie zjem skorki:)
        • Gość: ania_m Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: *.dhcp.uni-bielefeld.de 28.09.09, 17:36
          na moje oko da sie rowniez oskrobac tepym nozem, takim bardziej do smarowania
          masla niz krojenia.
          • Gość: ewa Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: 213.156.123.* 28.09.09, 18:03
            widelcem udalo sie wysmienicie, super patent! dzieki:)
    • Gość: ms Re: pstrag-pilnie prosze o pomoc! IP: *.dip.t-dialin.net 28.09.09, 20:19
      tylko nie zedzyj z niego sluzu. sluz ma zostac!
      m.s.
      • Gość: analityczka śluz śluzowi nierówny IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.09.09, 21:50
        świeża ryba,wyjęta żywa z wody, ma skórę wilgotną,minimalnie
        pokrytą wyczuwalnym sluzem. To śluz,który spełnia funkcje
        ochronna skóry,a także zmniejsza tarcie podczas pływania.Jednakże
        zaraz po śmierci ryby nastepuje nadmierne wydzielanie śluzu i
        taka zwiększona ilość śluzu jest wyznacznikiem obniżonej
        świeżości ryby. Ja ten śluz usuwam razem z łuska,a potem rybę
        dokładnie myję pod bieżącą wodą.śluz na rybie nie ma żadnych
        walorów odżywczych.Łuskę z pstraga mozna usunąc bardzo
        łatwo,schodzi pod tępym nożem.Wszelkiego typu drapaczki dobre są
        do usuwania łuski z okonia czy sandacza.Tam trzeba zdrowo się
        narobic.
        Śluz na rybie jest czynnikiem wpływającym na estetykę
        surowca,ale uczulam na obecność śluzu na skrzelach. Płaty
        skrzelowe pokryte czy zamulone sluzem są dowodem na to,że w
        rybie dość poważnie są zaawansowane procesy gnilne.Ryba świeża
        ma płaty skrzelowe krwisto jasne i czyste od sluzu.W zasadzie
        tylko cztery elementy ryby biorę pod uwagę badając jej
        świezość -czystość i swoisty zapach płatów skrzelowych,jędrność
        tkanki mięsnej(ucisnięta palcem powraca na swoje miejsce),zwarte
        powłoki brzuszne i szkliste oko. Oko zmętniałe jest dowodem na
        rozpoczęte psucie się ryby. Powłoki brzuszne popekane swiadczą,że
        ryba nie jest już świeża. W rybie patroszonej należy oglądać
        wnętrze jamy brzusznej. Jesli żebra zaczynają odchodzic od
        tkanki mięsnej należy bezwzględnie kierować się zapachem ryby
        i zdrowym rozsądkiem.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja