bretońskie przysmaki-czego szukać?

[gryfno_frelka]

Witam,
W listopadzie wybieram się do Bretanii i chciałabym przywieźć do Polski jakieś lokalne przysmaki (jadę samochodem, więc raczej w grę wchodzą produkty "długotrwałe"). Czy ktoś się orientuje, co warto kupić? Dodam, że budżet mam raczej ograniczony, a i ze znajomością francuskiego słabo, więc bardzo proszę o podawanie również francuskich nazw, żebym wiedziała czego szukać :).
Na razie przyszedł mi tylko do głowy cydr. No i oczywiście fasolka po bretońsku, koniecznie w puszce ;).

[gryfno_frelka]

Tylko nie piszcie, że wino :).

[greta118]

Ciasteczka maślane - to zagłębie tych przysmaków. Kocham je i nigdy nie
jadłam lepszych.

[coralin]

Ciastka maślane, sól morska, benedyktynka z Fecamp. Na miejscu owoce morza,
naleśniki z mąki gryczanej.

[felinecaline]

Kobieto! Rozczaruje Cie okrutnie, ale "fasolki po bretonsku" z Bretanii nie
przywieziesz, bo nawet najstarsze Bretonki nigdy takowej nie gotowaly.
Potrawa zblizona do polskiej "fasolki po bretonsku" jest rodem z poludnia
Francji gdzie hoduje sie niezbedne jej skladniki, tzn kaczki i gesi.
Szukac by jej nalezalo w okolicach Tuluzy, Castelnaud, Carcassonne a nazywa sie
to "cassoulet".
W Bretanii najedz sie do przesytu "moules à la marinière" i w ogole mulami w
jakiejkolwiek postaci, bo ich transport do Polski i konsumpcja po paru dniach
moglyby sie skonczyc tragicznie.
Jesli jestes osoba odwazna pokus sie o konsumpcje ostryg "huitres" - tak
"nature" jak i w jakiejkolwiek innej postaci.
I zjedz dodatkowa porcje za mnie, bo jestem uczulona a uwielbiam.
Cydru tez raczej nie dowieziesz, ten doskonaly napoj nie lubi transportu,
zwlaszcza jego postaci "rzemieslnicze" czyli wytwarzane prez drobnych
producentow - sadownikow.
Ale mozesz kupic jego pochodna, na aperitif - "pommeau" lub "poireau" - to lekko
alkoholizowany napoj z jablek lub gruszek, oczywiscie "benedictine" - znakomita
nalewka ziolowa.
Jesli bedziesz w polnocnej Bretanii od strony Kanalu i blizej Normandii to
polecam oczywiscie "calvados" czyli silny alkohol z jablek o mocy powyzej 50°.
Doskonaly bedzie tez ...miejscowy miod pitny (hydromel) le z polskim miodem
pitnym majacym wspolny tylko surowiec.
Bretonska wersja ma przeszlo 40° mocy.
Ciasteczka maslane (galettes St Michel) juz wspomniano, pokus sie o zakup
solonego tutajszego masla.asla i w ogole roznych postaci soli morskiej z "fleur
de sel" na czele.
Sprobuj lokalnych deserow: far breton, ciasto kouing aman
Na miejscu posmakuj tez lodow ze slonym karmelem'glàces au caramel salé).
Skacze tak troche "de coq à l'ane ale korzystaj glownie z dostepnosci swierzej
ryby i owocow morza, zaczyna sie sezon polowow "coquilles de St Jacques" to sa
doskonale mieczaki, ktorych nie sprobowac byloby jesli nie grzechem to sporym
gapiostwem.
Jesli bedziesz w jakims lokalnym sklepiku z konserwami rybnymi bierz wszystko,
co jest zapuszkowana sardynka a takze watrobki z dorsza w oleju (foie de morue).
Moze pozniej jeszcze mi sie cos przypomni, dopisze.
Na wino z lokalnej produkcji nie licz, bo nie istnieje albo w ilosciach
sladowych.Do ryb staraj sie pic Muscadet sur lie (albo "zwykly"), to najlepszy
produkt tutajszego winiarstwa, dobry tez bedzie "Gros plant".
Milego pobytu, ciekawych wrazen smakowych i smakowitych trofeow zycze.

[gryfno_frelka]

Wiem, wiem, ta fasolka po bretońsku była z przymrużeniem oka ;). Coś jak ryba po
grecku albo śledź po japońsku.
Bardzo dziękuję za wszystkie wskazówki i życzenia. Na pewno skorzystam!

[jot.be]

felinecaline napisała:

> Kobieto! Rozczaruje Cie okrutnie, ale "fasolki po bretonsku" z Bretanii nie
> przywieziesz, bo nawet najstarsze Bretonki nigdy takowej nie gotowaly.

Dziwne.....W sieci sporo jest przepisów na "haricots blancs a la bretonne"...
Widziałem w Bretanii nawet kartki pocztowe ze zdjęciem i przepisem na to danie,
a pytani tubylcy potwerdzali jego istnienie...

Pozdr

[felinecaline]

Owszem, chodzi o danie a wlasciwie dania z towarzystwem drobnej, bialej fasolki.
To produkt sasiedniego regionu, Mauges a fasolka zwana jest "maugette" przez
okoliczny narod zwana tez pieszczotliwie "musiciens", zapewne dlatego, ze uklad
pokarmowy konsumenta staje sie w pewnym momencie doskonalym instrumentem detym.
Mauges to tez okolica produkcji swietnych wyrobow garmazeryjnych, glownie
wieprazowych - kielbasek, nieco przypominajacych kielbase polska taka do
jedzenia na goraco, salcesony, pasztety, bulczanki.
W sumie mozna z tego surowca wykoncypowac jakies danie bedace odpowiednikiem
"fasolki po bretonsku", choc smak maugettes nie dorownuje smakowi poczciwego
polskiego "jaska".

[pytacz-zanudzacz]

> Jesli bedziesz w polnocnej Bretanii od strony Kanalu i blizej Normandii to
> polecam oczywiscie "calvados" czyli silny alkohol z jablek o mocy powyzej 50°.
> Doskonaly bedzie tez ...miejscowy miod pitny (hydromel) le z polskim miodem
> pitnym majacym wspolny tylko surowiec.
> Bretonska wersja ma przeszlo 40° mocy.

Chyba ktoś za mało pije. Albo za dużo. 40% miód pitny, jassne, po kupażowaniu
spirytusem chyba. I z tych ponad 50% alku w calvadosie też można trochę zjechać.
Zwyczajowo mają ok. 40%, jak pozostałe brandy.

[felinecaline]

Widac, ze miales do tej pory dostep wylacznie do produkcji przemyslowej.
Tak sie ma przemyslowy cavvados do rzemieslniczego jak wodka z Pomlosu do
sliwowicy Lackiej.
A wspolnym mianownikiem dobrego calvadosu i chouchena i "lackiej" jest trudnosc
dotarcia do zrodla.
W kazdym razie dla turysty.

[pytacz-zanudzacz]

Zamiast mącić tutaj legendami o chałupniczych cudach miodosytniczych, powiedz
najpierw, jaki szczep drożdży jest w stanie sfermentować alkohol o mocy 40%. No
żaden. Jeśli więc jakiś chłop wciska Ci swoją rzemieślniczą, szczerą dłonią
hydromel o takiej sile rażenia, to rzeczywiście, z polskim miodem pitnym
niewiele taki spirytus ma wspólnego. I z jakimkolwiek innym pitnym miodem.
Bliżej mu do kanaryjskiego ronmielu, albo krupnika.

A jabłkowe eau de vie o mocy powyżej 50%, to żaden artyzm. Wręcz przeciwnie. Tak
jakby uważać spirytus za alkohol szlachetniejszy od wódki, bo mocniejszy. Nie
bez powodu przyjęło się 40% za standardową moc spirytuałów przeznaczonych do
degustacji. Powyżej 50% alkohol staje się łatwopalny i w smaku takowoż ogień
przypomina. Wszelkie subtelności smakowe umykają. Mocniejszy spiryt szybciej też
się ulatnia, co nie jest bez znaczenia dla dojrzewającej w drewnie brandy. A czy
rodzinna mikrogorzelnia, czy zakłady Pernod Ricard nie ma tu najmniejszego
znaczenia: po wyjściu z ostatniego alembika każdy destylat jest mocniejszy od
produktu końcowego w butelce. Przed beczkowaniem rozcieńcza się go wodą. Ciekawe
dlaczego.

[Gość: dolmadakia]

Cydr da się przywieźć samochodem.Pierwsze słyszę,żeby sie nie
dalo.Ja w każdym razie wożę i nic mu to nie szkodzi.

[coralin]

Da się przewiezc samochodem, ale też trzeba liczyć się z tym,że jakaś butelka
zrobi "bum", bo nie wytrzyma nakrętka, kapsel fermentacji. Sama za cydrem nie
przepadam więc nie wiozę, ale znajomi lubią , wiezli i było "bum", a samochód
pachniał jeszcze długo cydrem. Rzadko, bo rzadko, ale się zdarza.

[Gość: dolmadakia]

upss...a to ci niespodzianka.Jeszcze mi się nie zdarzyło:-))

[felinecaline]

To sie zdarza cydrom niepasteryzowanym, takim z malych rzemieslniczych wytworni
- a te sa najlepsze.
Wiem z doswiadczenia, bo szwagier mojej kuzynki produkuje, dowozi i czasem
"bombarduje" choc dystans jest tylko okolo 300 km. Ale jak sie bagaznik z cydrem
nagrzeje to ho-ho!

[coralin]

Ja choć za cydrem nie przepadam i przyznaję,że czasem(rzadko) robi bum to jednak
polecam przywieżc jeśli komuś posmakuje. Warto może włożyć butelki do jakiegoś
pojemnika,żeby w razie wybuchu nie zapachniło samochodu/bagażnika.

[ajavar]

Na pewno spróbuj wszelkie owoce morza (jak napisano wyżej), do tego Muscadet i
KONIECZNIE zamów w dobrej creperii (to jest spolszczone, bo nie znam niestety
francuskiego) crepes z białej mąki na słodko i galettes z ciemnej mąki na słono!
Ciasteczka maślane oczywiście przywieź i calvados, bo w Polsce jest drogi i mały
wybór, a jest doskonały do robienia lodowych deserów.
No i naucz się kilku zwrotów po francusku, a najlepij bretońsku, bo wtedy życie
tam staje się prostsze i milsze :)
Bretania jest piękna! Zazdroszczę ci :)

[gryfno_frelka]

Dzięki za rady. Czyli na razie wygrywają ciasteczka maślane :).
Co do francuskiego, to coś tam na pewno liznę, ale będziemy na międzynarodowym
festiwalu, więc może nas nie zjedzą, jak będziemy mówić po angielsku :/.

[coralin]

Przy okazji ciasteczek maślanych warto kupić je w ładnej puszce, które bywają
świetnej jakości, szczelne.

[gryfno_frelka]

I tak właśnie zrobię :).

[Gość: miu]

Ho, ho, ho... czeka Cie jazda samochodem przez cala Francje! To ja
niekulinarnie: zawsze bardzo respektuj predkosc, takze na
calkowicie pustej autostradzie, choc byscie wyli z nudow jadac
slimaczym tempem po idealnej i pustej drodze. We Francji trwa
szalenstwo na lapanie kierowcow za szybkosc. Mandaty sa tak wysokie
ze moga wam odebrac cala radosc wyprawy oraz duza czesc pieniedzy na
podroz.

[gryfno_frelka]

No proszę, ile to się człowiek może dowiedzieć na forum kulinarnym. Dzięki za
ostrzeżenie.

[felinecaline]

[i] A Tys jes gryfno frelka skont, bo jo z Hajduk. Mieszkalach wedle stadjonu Ruchu.

[gryfno_frelka]

Jerona, tukej tyż hanysy i to z Königshütte.
Jo z Siemianowic, sonsiodka.

[felinecaline]

Bardzo trzeba przestrzegac szybkosci dozwolonej na terenach zabudowanych (miasta
i osiedla), zakazu wyprzedzania i bron Boze nie przejezdzac skryzowania na
czerwonym swietle.
Mozesz spokojnie jechac autostrada do 130km/h, na przelaj przez cala Francje.
To jest szybkosc dozwolona i absolutnie wystarczajaca, w mojej nomenklaturze ci,
ktorzy ja przekraczaja to "dawcy organow", choc zwlaszcza odnosi sie to do
motocyklistow.

[gryfno_frelka]

Podzielam opinię co do prędkości. 130 zdecydowanie wystarczy, nawet nie wiem,
czy nasz wehikuł tyle wyciągnie.
Ale się o mnie troszczycie, życzliwe dusze. Dzięki!

[poszukiwaczsmaku]

A nikt nie wspomina o serach? Sery z powodzeniem mogą jechać w bagażniku, jest
wystarczająco chłodno. Ja za każdym razem przywożę z podróży sery, mimo że
podróżuję latem. A tu jest okazja, zwłaszcza że północ Francji to mleko i
śmietana, a więc także sery. Jeden z najbardziej znanych bretońskich to Saint
Paulin.

Po drodze z Bretanii jest Normandia - nie wyobrażam sobie przejechać przez ten
region bez zatrzymania. Oryginalny normandzki camembert to mus (okazja do
kupienia camemberta z mleka niepasteryzowanego!!!). Można go nawet zjadać w
drodze, poza tym nada podróży pięknego aromatu! :)

No i słynne cukierki z Isigny, takie miękkie, coś na styl miękkich irysów (ha,
gdzie w Polsce się podziały te irysy?), ale o różnych smakach - cukierki
maślane, z owocowymi aromatami - pyszne. W Isigny jest fabryka, którą można
zwiedzać. No i jest sklep, gdzie można kupić sobie ich trochę.

W Bretanii jest też zagłębie upraw karczochów - u nas to warzywo prawie
nieznane, może to będzie jakiś pomysł.

[gryfno_frelka]

Och, że też jadę tylko na tydzień. Zaczyna mi się naprawdę podobać.

[felinecaline]

A kaj to jedziesz Fralko?

[gryfno_frelka]

Jedziemy do Brestu na Festiwal Filmów Krótkometrażowych, ale mam nadzieję, że w
jakiś dzień uda nam się urwać i pojeździmy trochę po okolicy. Megalitów i wyspy
Quessant nie odpuszczę!

[momas]

skoro jedziesz na tak krótko, nie ryzykuj Quessant o iule bezie
zapowiadany długotrwały sztorm :) Bo mozna tam trszeczkę, jak to się
mówi "pokiblować"

Brest - samo miasto jest mało ciekaweno tzn ono jet takie nowe -
powojenne. Stary został zbombardowany w czasie II wojny.
Ale okolica przepiękna. Całe Rade de Brest jest przepiękne.
Moze w drodze powrotnej zahaczycie o Kemper??/ Warto...

[Gość: miu]

Dalej niekulinarnie: koniecznie zahaczcie o Mont St Michele w
Normandii, jesli jeszcze tam nie bylas. Miejsce magiczne, jedno z
najpiekniejszych na swiecie. Polecam jak najwczesniej rano, zamnim
dotra hordy turystow.
Jest tam restauracja "La mere Poulard". Najslynniejsze (i najdrosze)
omlety swiata. Nie trzeba jesc, mozna popatrzec przez wielka szybe
jak kucharze je przygotowuja metodami sprzed wiekow.
www.merepoulard.com/Default.aspx?lang=fr&src=portail
Co do karczochow to sezon na nie jest wiosna, wiec teraz tylko w
puszkach i sloikach.

Sery niepasteryzowane sa we wszyskich supermarketach. Wizyta w
wielkim supermarkecie to bardzo dobry pomysl jesli nie masz wielkich
funduszy, bo jednak male sklepiki sa odczuwalnie drozsze.

Jak tylko dotrzecie do celu zapytaj o najbliza informacje
turystyczna. Tam dowiedzcie sie gdzie i kiedy sa lokalne targi.
Bardzo warto na taki targ pojsc.

[gryfno_frelka]

Tak, Mont St Michele jest w planie, jedzenie omletu w "LmP" niekoniecznie.
Z targami bardzo dobry pomysł. Zapytamy organizatorów, na pewno będą poinformowani.

[coralin]

Ja będąc w Bretanii parę razy natknęłam się na święta regionalne. Z tym,że
latem. Quimper polecam również i maleńkie Locronan.

[momas]

z tego co pamiętam - targ w niedzielę rano na Rue de Siam.
(Brest)

[momas]

spróbujcie Kig ah farz.
To bretońska specjalność - maka gryczana gotowana, rozdrabniona
taka "zapiekanka" z tego

popijane cydrem lub lait ribot (mlekożsiadłe), czyli mleko pijaków -
ponośc ;) specjalność bretońska.
zrwóccie uwagę na dwa rodzaje portów róznice w kolorach. Oba mają
dzwigi niebiesko-żólte, tylko odwrotnie malowane.- jeden to baza
NATO i miejsce dla łodzi podwodnych o napędzie atomowy... Mozna je
obserwowac jak wychodzą w morze :)
Swego czasu - jeszcze 10 lat temu - by móc przyjechac na dłuzej
trzeba było mieć specjalne pozwolenie - bo Brest był miastem
zamkniętym.
no i oczywiście krepy i galety :)

specyficzne jest ciasto bretońskie. zwłaszcza ze śliwkami :)Taki
zaklalec :)

no i ioczywiście owoce morza. sporo knajp serwujących je na
zasadzie płaciśz raz-jesz dowoli :)

[gryfno_frelka]

Do Kemperu bardzo chętnie, ale nie wiem, jak będzie z czasem. Się zobaczy.

[marghe_72]

Tako rzecze Google :)
www.comptoir-produits-bretons.com/coffrets.asp
www.bretagne-delices.com/
www.aci-multimedia.net/gastronomie/gastronomie_bretagne.htm
uprasza się znawców o zweryfikowanie :) i ew. przetłumaczenia.
Mój francuski za słaby

[gryfno_frelka]

Hmm, mój tym bardziej (francuski)

[gryfno_frelka]

Naprawdę nie przypuszczałam, że wątek tak się rozwinie i poszybuje w takim
kierunku. Jeszcze raz dziękuję wszystkim za wszechstronne rady. Forum kuchnia
lepsze niż przewodnik.

[leloop]

landouille de Guémené
- taka wedlina z flakow, dla koneserow, ja uwielbiam
Kouign amann
(nature)- ciasto drozdzowo-listkowe, bardzo maslane, podawana
podgrzane, pyszne kaloryczne sniadanie (bez zadnych dodatkow typu
pomme - jablka)
cidre spokojnie mozesz dowiezc do Polski samochodem, robilam to
wielokrotnie. to nie jest towar szybkopsujacy sie :), polecam
wytrawny (brut)
galettes bretonnes (ciasteczka
maslane) najslynniejsze z Pont-Aven, kupujac je nabadz rowniez "la
crêpe-dentelle" takie kruche cudenka :)
slone maslo ;)
na miejscu crêpes de ble noir (nalesniki z maki gryczanej), far
bretonne (wspomniane juz ciasto z suszonymi sliwkami), owoce morza,
ryby, kig ha farz
jest pyszne je sie go z pot-au-feu (rodzaj sycacego bulionu z
warzywami i miesem), nielatwo jednak go sprobowac bo do dostania
tylko w niektorych restauracjach albo w domach prywatnych ;)
na pewno nie kupuj jako produktow lokalnych wina i serow, wprawdzie
sa w komercji ale Bretania to nie region winno-serowy
pozdrawiam z samego srodka Bretanii, w razie pytan mozesz pisac na
gazetowego priva

[leloop]

karmelki na slonym masle "caramel au beurre salé de Guérande", sol z
Guérande(sel de Guérande), wspomniany chouchen

[leloop]

i jeszcze ja, kupujac w supermarketach zwracaj uwage na taki
niebieskozolty znaczek "produit en Bretagne" (w
lewym, gornym rogu)
czyli "sdielano w Bretanii" ;)